Dicas Femininas

Sinabon - pães perfumados e saborosos

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Pastéis doces com uma tecnologia especial levarão o cozinheiro um passo adiante para a perfeição do cozimento. Massa quente, recheio doce e macio e cheiro de canela brilhante são os principais componentes do sucesso do Sinabon. A receita original dos pãezinhos de Sinabon está em muitos segredos culinários. Pãezinhos caseiros, cheios de amor, darão prazer a pessoas próximas. Assim que você experimentar a massa tenra em combinação com um ótimo recheio - a receita dos pãezinhos do Sinabon não parecerá complicada para você, tão logo você conheça as nuances.

Recursos de cozinha

A famosa padaria americana criou uma obra-prima, reconhecida como um dos maiores prazeres gastronômicos. A palavra “Sinabon” esconde uma combinação de duas partes: “canela” e “coque”, que tornam os pães doces únicos à sua maneira. A receita é rigorosa, se você não seguir, você vai ter pães simples. Alto glúten na farinha de massa é importante, que você pode preparar-se se você não tiver certeza sobre a viscosidade da farinha.

O glúten para este rolo doce será preparado de acordo com a receita:

  1. Uma colher de sopa de farinha de trigo com uma lâmina (cerca de 40 gramas) é misturada com duas das mesmas colheres de água. Amasse um pedaço apertado de massa.
  2. Lavamos o pedaço de massa acabado sob um forte fluxo de água fria. No processo, uma camada de patchwork não uniforme deve ser formada. Este "pano" - glúten, que é adicionado à farinha antes de amassar a massa.

Preparação de massa

A massa de fermento para bolos deve ser preparada com antecedência, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • farinha (trigo) - 700 g (4,5-5 copos),
  • leite - um copo (200 ml),
  • ovos de galinha - 2 peças.
  • açúcar - 100 g,
  • sal - 1 colher de chá,
  • Levedura - seco (11 g) ou fresco (50 g),
  • manteiga - 5 colheres de sopa. l

Receita passo-a-passo para rolos de massa Sinabon:

  1. Estamos preparando uma bebida: você precisa misturar o leite aquecido a um estado quente com uma colher de chá de açúcar, fermento. Esperamos cerca de 15 minutos para aumentar a massa em volume.
  2. Bata os ovos com o açúcar em um recipiente grande. Importante: os ovos devem estar frios. Adicione a manteiga amolecida, sal. Mexa bem.
  3. Após o opara ter aumentado, misture na mistura oleosa, adicione glúten.
  4. Peneire a farinha por uma peneira, gradualmente acrescente e sove a massa não muito densa. Não deve ficar com as mãos.
  5. Estenda a massa resultante em uma bola, cubra com uma toalha (filme plástico, jornal). Deixe em um lugar quente. Certifique-se de que não haja rascunhos, quedas de temperatura na sala. Estamos esperando o teste dobrar, isso deve acontecer dentro de uma hora. Para mais massas exuberantes, aquecemos a massa duas vezes mais, apertando periodicamente as mãos.

Como preparar o recheio e o creme

Como assar pães como na foto? O recheio deve incluir produtos da melhor qualidade para preparar a sobremesa mais perfeita. O creme tem uma consistência delicada e arejada. É preparado principalmente com base em queijos cremosos. Se não houver tal ingrediente, substitua por massa de requeijão, creme azedo espesso com adição de açúcar ou leite condensado doce. Açúcar no leite condensado não precisa adicionar, há doçura suficiente nele.

Bolinhos de receita de ingredientes Sinabon com canela:

  • Manteiga - 3 colheres de sopa. l.
  • Açúcar (escolha marrom) - 200 g (1 xícara),
  • Canela (em pó) - 3 colheres de sopa. L. (25 g).

Cozinhando o recheio delicioso:

  1. Derreta a manteiga. Isto é melhor feito em banho-maria ou usando um microondas (tempo de 10 segundos).
  2. Mistura de açúcar e canela, entre no óleo.
  3. Mexa bem - o recheio está pronto!

Bun formando tecnologia

O estágio final é a formação dos pães e assados ​​corretos no forno. A tecnologia deste processo é passo a passo:

  1. Nós levantamos a massa do recipiente, polvilhe a superfície de trabalho da mesa com farinha e amasse a massa sobre ela. Em uma massa fortemente pegajosa, um pouco mais de farinha é adicionada e amassada até que a massa não fique mais grudenta. Também não vale a pena martelar a massa com farinha, para que os pães se tornem magníficos. Estenda a massa em uma bola, reserve por cinco minutos, ele precisa descansar.
  2. Muita massa descansou, proceda à formação de produtos. Com um rolo, lançamos uma camada fina de 30 por 40 cm, a espessura do rolamento é de cerca de 5 mm.
  3. Aplique o recheio na camada, não lubrifique a borda para que o rolo esteja bem colado.
  4. Dobre o rolo de maneira organizada e firme, para que ele não se desintegre.

Como cozinhar rolos Sinabon em casa

Para repetir a famosa sobremesa, você deve seguir a tecnologia correta de cozinhar Sinabonov. Depois de abrir a massa, dividindo-a em pãezinhos, o pensamento aparece: o que é bom para rechear? A seleção de recheios é grande, vai se tornar o gourmet mais ávido. Além do clássico Sinabonov, há com canela, chocolate, cream cheese, frutas e com vários tipos de cobertura de esmalte.

Receita Clássica De Canela

A variante tradicional dos rolos de canela Sinabon repete passo a passo todos os momentos da preparação do recheio, glacê e massa. Chegando ao seu cozimento:

  1. Corte o rolo acabado em 12 peças com uma faca afiada ou linha, de modo a não deformar as bordas.
  2. Eu escolho um formulário com lados altos por assar, eu engraço isto com óleo, eu uso um pergaminho por colocar.
  3. Espalhamos os pãezinhos de canela em intervalos de 4 centímetros, cobrimos o formulário com uma toalha e depois deixamos por 10-15 minutos para levantar mais os pães.
  4. O forno é pré-aquecido (a uma temperatura de 180 graus). Colocamos o formulário no forno e asse o produto de 20 a 25 minutos. Verifique a disponibilidade de um palito de dentes ou um fósforo. Assim que o recheio começa a ferver, os pães ficam rosados ​​- tiramos a massa para não secar.
  5. Depois de 5 minutos depois de obter uma assadeira ou formulário fora do forno, engraxe os pães com glacê. Se você começar a aplicar a cobertura imediatamente, existe o risco de que a cobertura seja feia para fluir sobre os rolos.

Com chocolate

O nome mudou um pouco devido ao recheio e esmalte, portanto eles distinguem entre Shokobon e Minishobobon. A massa e o tipo de creme não mudam e, adicionalmente, utilizaram cobertura de chocolate e recheio para um tratamento. Você gosta de chocolate e quer fazer o shokobon mais parecido? Corra para tentar! Você precisa preparar este tipo de recheio e cobertura, que é mais próximo do original do que as outras variações:

  • açúcar - 4 colheres de sopa. l.
  • cacau em pó - 2 colheres de sopa. l.
  • manteiga - 4 colheres de sopa. l

O processo de fazer o enchimento:

  1. Todos os ingredientes são misturados.
  2. Libra cuidadosamente para evitar caroços.
  3. O recheio está pronto.

  • leite - meio copo (120 ml),
  • manteiga - 4 colheres de sopa. l (55g)
  • açúcar - meio copo (100 g),
  • cacau - 4 colheres de sopa. l (30g)

  1. Em uma panela pequena, misture o cacau em pó e açúcar.
  2. Moer a mistura seca com manteiga amolecida, despeje o leite.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o momento em que a massa engrosse.

Com mascarpone

Massa, recheio de canela e cereja são usados ​​de forma semelhante às versões anteriores, mas o creme é diferente. Para fazer isso você precisa tomar:

  • cream cheese - 4 colheres de sopa. l (60g)
  • açúcar em pó - 100 g,
  • manteiga (mole) - 3 colheres de sopa. l.
  • vanilina.

  1. Creme de queijo e manteiga mole misture bem até ficar homogêneo. A consistência de queijo e manteiga é quase o mesmo, será fácil de fazer.
  2. Adicione o açúcar em pó à massa, a vanilina e o creme estão prontos. Para que a cobertura não fique grossa e se espalhe facilmente em pãezinhos, coloque-a perto de um fogão ou forno quente.

Com caramelo

Especialmente a combinação mágica de caramelo e nozes em Sinabone. As nozes-pecã assadas são adequadas para cozinhar, após o que os pãezinhos são nomeados. Se você não conseguiu encontrar, então você pode substituir a noz. O pão permanece clássico, mas com a adição de deliciosos ingredientes. Além de nozes, dois tipos de caramelo são adicionados, que são aplicados em glacê cremoso. Obter cobertura de caramelo, que servirá como o primeiro tipo, e o segundo será uma mistura de cobertura com creme de queijo creme.

  1. Deixe de lado a terceira parte da mistura de creme para rolos de canela clássicos. Nós assamos pães, saímos do forno.
  2. Quando os pãezinhos esfriarem um pouco, peguem uma cobertura, misture com a mistura de creme e aplique nos pãezinhos.
  3. Top ainda despeje cobertura de caramelo.
  4. Frite nozes pecan em uma frigideira seca ou no forno e polvilhe o nosso caramelo Pekabony.

Com maçãs

O recheio da Apple é preparado a partir dos seguintes componentes:

  • maçãs - 3 peças.
  • açúcar - 1 xícara,
  • manteiga - 2 colheres de sopa. l.
  • canela em pó - 3 colheres de sopa. l

Recheio de maçã:

  1. Derreta a manteiga.
  2. Nós limpamos as maçãs da pele, o núcleo e os ossos, cortados em pequenos cubos.
  3. Misture a manteiga, as maçãs, a canela, o açúcar e o recheio está pronto.

Uma adição agradável será o esmalte de maçã preparado para tais Sinabonchikas. Você precisa:

  • amido de milho - 1 colher de sopa. l.
  • canela em pó - 1 colher de chá,
  • açúcar - 2 xícaras (200 g),
  • suco de maçã - um copo (200 ml),
  • molho de maçã - 2 colheres de sopa. l

Todos os ingredientes necessários simplesmente se combinam e fervem até ficar homogêneo e grosso. Nós aplicamos o esmalte em cima do Sinabonov com uma camada fina, de preferência sobre os ligeiramente resfriados, para que o esmalte fique plano e não se espalhe aleatoriamente. Você pode armazenar Sinabon arrefecido na mesa coberta ou na geladeira. Para fazer os pãezinhos saborosos, eles são aquecidos um pouco no microondas no dia seguinte.

Vídeo: Receitas passo-a-passo para fazer pães Sinabon

Os pães franceses podem ser comparados aos americanos Sinabonas? O prato há muito tempo se tornou uma marca, está na lista de preparações para Dyukan e literalmente cativou aqueles que uma vez provaram. Aroma delicado de canela, cobertura cremosa fina, maçãs azedas e doçura incrível de caramelo em combinação com nozes - variações de delicadeza são inúmeras. O teor calórico da sobremesa é alto, mas vale a pena cozinhá-lo para obter um sabor real de prazer. Assista os vídeos abaixo, porque a receita dos pãezinhos do Sinabon definitivamente será útil para o seu cofrinho!

Receita de Muffin Sinabon do Chef do Andy

Esta é uma receita incomum para pães sinabon de Andy Chef - um chef popular, especialmente conhecido na Internet. Ao mesmo tempo, é bem simples. O conjunto de ingredientes é semelhante à versão anterior, mas ainda há seu próprio "destaque" especial. Vamos nos familiarizar com a instrução de cozinhar em detalhes.

É necessário preparar os seguintes componentes:

  • Água morna e leite - 100 ml,
  • 2 ovos
  • Manteiga Creme - 60 g,
  • Açúcar - 60 ge além de uma colher pequena,
  • Farinha - 570 g
  • Fermento seco em uma bolsa - 7 g.

  • Cacau - 30 g,
  • Açúcar mascavo - 150 g,
  • Manteiga - 60 g,
  • Gengibre é uma colher grande
  • Canela - duas colheres grandes.

  • Leite - 1 colher grande,
  • Açúcar em pó - 200 g
  • Cream Cheese - 100 g,
  • Conhaque - 2 colheres grandes.

O esquema de cozimento é o seguinte:

  1. Misture a manteiga, o açúcar, o leite e o sal, derreta no fogo e retire do fogão para esfriar.
  2. Em um copo pequeno, combinamos o fermento, um pouco de água e uma colher de chá de açúcar. Deixe o líquido por 5-10 minutos até que fique nublado e uma pequena espuma apareça em sua superfície,
  3. Em uma grande capacidade separada, misturamos os dois componentes dos passos anteriores - leveduras e misturas de óleo,
  4. Nós dirigimos ovos aqui e misturamos bem
  5. Nós polvilhamos farinha e continuamos misturando. Você pode fazer isso com um mixer ou com as mãos,
  6. A massa resultante é movida para um pouco polvilhado com farinha e amassar o testículo por cerca de 10 minutos, até que ele se torne elástico e liso, em seguida, coloque-o de volta no copo com paredes oleadas. Cubra com um pano úmido e envie um lugar quente por meia hora. Durante esse tempo ele deve crescer 2 vezes,
  7. Vamos fazer o recheio. Para fazer isso, nós derretemos a manteiga e preparamos um pincel culinário especial para sua aplicação,
  8. Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes secos.
  9. No devido tempo, abra a massa em uma camada retangular com bordas não mais grossas que 5 mm,
  10. Espalhe a camada uniformemente com manteiga derretida usando um pincel. Tente não sobrecarregá-lo, mas você não precisa salvar nenhum deles. Encontre o meio termo
  11. Coloque o recheio seco por cima
  12. Forme um rolo rolando suavemente a camada de modo que as camadas “se encaixem” bem uma com a outra e as bolsas de ar não se formem,
  13. Corte uniformemente o rolo em segmentos que devem ser aproximadamente iguais à altura da assadeira que você usará,
  14. Preencha o formulário com papel manteiga e coloque os espaços em branco, deixando um espaço entre eles de cerca de 1 cm,
  15. Cubra o formulário com um pano úmido e mova para aquecer por 20 minutos, para que os rolos subam,
  16. Em seguida, defina asse a uma temperatura de 180 graus por meia hora. Quando uma crosta marrom dourada aparece, é necessário remover o molde do forno, caso contrário os produtos secarão,
  17. Na fase final, prepare um creme para o cinnabon. Para fazer isso, combine todos os ingredientes e dentro de três minutos, bata com um misturador até ficar homogêneo. Revestimos os pães sem tirá-los do molde enquanto ainda estão quentes. Então o creme nutre e permeia bem o pão, penetrando em todos os poros,
  18. Bolos perfumados e saborosos estão prontos. O cheiro convidativo de canela e gengibre, bem como o sabor original de conhaque cremoso não deixará indiferente qualquer amante de doces.

A receita do sinabon em casa não é tão complicada quanto parece. Tente assar esses pãezinhos por conta própria, e você pode criar um banquete gastronômico em casa. Ao mesmo tempo, você não precisará ir a um café ou restaurante.

Ingredientes para os bolos de Cinnabon:

Massa

Recheio

Geada

  • Açúcar em pó - 100 g
  • Manteiga - 1,5 colheres de sopa. l
  • Creme de queijo (eu tenho a Califórnia, você pode Mascorpone, Filadélfia, Almette, etc) - 200 g

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções: 11

Receita "Bolos" Cinnabon "":

Então, prepare a massa de levedura. Vamos começar com a massa. Em leite morno, dissolva uma colher de chá de açúcar e adicione fermento seco. Deixe-os repousar por 10-15 minutos, a levedura deve ser ativada e a mistura aumentará. Eu tenho uma foto depois de 15 minutos.

Enquanto a levedura está andando, nós preparamos a massa: os ovos devem ser batidos com açúcar até obter massa leve e fofa, adicionar manteiga amolecida (mas não derretida), sal, bater bem novamente.

Adicione o fermento à mistura de creme de ovo. Misture e adicione a farinha peneirada. Ele precisa ser adicionado em partes, até me levou cerca de 650 gramas, então olhe quanto farinha sua massa vai levar, mas o principal é não exagerar, caso contrário a massa vai ficar pesada e íngreme. Portanto, é melhor adicionar peças. E não se esqueça de peneirar a farinha!

Sove a massa. As recepcionistas que trabalham com massa de levedura sabem como ela adora, quando são completamente amassadas por um longo tempo, eu paro por cerca de 15 minutos.

A massa está pronta. Colocá-lo em um lugar quente, mas vamos na ponta dos pés e não fazem barulho, não gosta disso)))

Quanto mais tempo a massa custar, mais a cozedura vai acabar, eu a segurei por duas horas e duas vezes durante esse período ela estava sitiada. A massa sobe muito bem.

Isso é o que eu tenho depois de 2 horas de espera ansiosa))

Bem, podemos continuar. Abra o retângulo de massa de cerca de 40 a 30 e uma espessura de cerca de 5 mm. Claro, não medimos com uma régua, mas aderimos a aproximadamente esse tamanho)) você não precisa ficar muito grosso.

O recheio já deve estar pronto. Para fazer isso, misture a manteiga derretida, canela e açúcar mascavo.

Aplique o recheio uniformemente na massa.

Agora nós enrolamos toda essa beleza com um rolo ao longo do comprimento, tentamos torcer mais forte para que os pães fiquem lindos, senão eles vão desmoronar.

Rolo cortado em partes iguais de cerca de 5 cm de altura, eu tenho 11 peças.

Cobrimos a assadeira com papel manteiga, engraxamos com manteiga e colocamos pães nela. A principal coisa - não colocá-los perto uns dos outros, deixe uma distância de 2-3 cm, eles ainda vão aumentar.

Agora vamos precisar de um pouco mais de paciência.) Deixe o pescoço azul ainda em pé, e já é possível ligar o forno, deixe aquecer a 180 graus. Levou o meu cerca de 25 minutos, e os pães ainda estavam levantados.

Aqui, agora envia para o forno por 25-30 minutos, tudo depende do seu forno. Verificamos, como de costume, uma partida seca. E neste momento estamos engolindo saliva, porque maravilhosos aromas gradualmente enchem nossa cozinha.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Era melhor pegar o queijo e a manteiga da geladeira de antemão, eu não fiz isso, e foi difícil bater o queijo, mas não importa, eu configurei por 30 segundos. no microondas, e está tudo bem. Adicione o açúcar em pó e bata com um misturador até ficar homogêneo.

Quando os pães estiverem prontos, imediatamente congelados. Deixe-nos repousar por 5 minutos para que a cobertura combine com os synnbones e, finalmente, você pode tentar. Em vez disso, coloque a chaleira. Bon appetit!

E assim, as garotas, às dez da noite, meus pãezinhos estão prontos, mas ainda de má vontade ainda vivo para o café da manhã e tento amanhã, mas os membros da minha família não são tão pacientes e se deliciam em pedir suplementos!

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Comentários e Comentários

1 de agosto kletsova93 # (autor da receita)

18 de março kletsova93 # (autor da receita)

29 de janeiro kletsova93 # (autor da receita)

24 de dezembro de 2017 tania 84ru #

INGREDIENTES

  • Farinha 540 gramas
  • Leite 330 mililitros
    280 ml - em massa, 50 ml - em fudge
  • Manteiga 120 Gram
    60 g - na massa, 60 g - no recheio
  • Ovo 1 pedaço
  • Açúcar 260 Gramas
    80 g - na massa, 180 g - no recheio
  • Sal 2/3 colheres de chá
  • 20 gramas de fermento prensado
  • Vanillin 1/2 colheres de chá
  • Canela em pó 4 colheres de chá
    no recheio
  • Queijo Creme 250 Gramas
  • Açúcar de Confeiteira 60 Gramas
  • Suco de limão 1 art. uma colher

Prepare todos os ingredientes necessários.Parece que eles são bastante, mas quase todos eles estão em qualquer geladeira. Portanto, não deve haver problemas com um conjunto de produtos.

Para a massa, dissolver um pouco de açúcar no leite morno, literalmente 1 colher de chá, adicione o fermento. Eu uso fermento prensado, com eles minha massa sempre acaba) Pique a massa com um batedor, para que o fermento esteja completamente dissolvido e deixe tudo por 10 minutos. Durante esse tempo, uma espuma fofa aparecerá na superfície, o que significa que a levedura começou a agir.

Adicione um ovo (levemente antes de bater com um garfo), um pouco de sal, o restante do açúcar (destinado à massa) e o açúcar de baunilha. Adicione também manteiga derretida (você pode derreter em fogo baixo, em banho-maria ou no microondas, como eu fiz). Agite bem a massa resultante.

Comece a entrar na farinha peneirada. Mexa primeiro com um batedor ou colher, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e amasse com as mãos. É necessário amassar cerca de 10 minutos, durante este tempo a massa ficará lisa e macia. Por favor note: você pode precisar de farinha um pouco mais ou menos do que o indicado na receita, não há nada para se preocupar.

Coloque a massa em uma tigela funda, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente. Eu costumo usar um fogão lento, defina o modo "Multipovar", defina a temperatura para 35 graus e o tempo para 1 hora. Eu coloco o prato com a massa diretamente no fogão lento e fecho a tampa. A massa sobe muito bem! Uma hora depois, a massa deve ser amassada, colocada em um prato e deixada novamente, mas por 30-40 minutos, para que ela caiba.

A massa ficou perfeita: suave e fofa! Enrole-o em uma camada grande com cerca de 6-7 mm de espessura.

Unte com uma camada fina de manteiga amolecida.

Misture o açúcar e a canela (é melhor tomar o açúcar mascavo, mas eu não o tomei, porque peguei o branco usual). Despeje toda a mistura de massa com a mistura.

Enrole a massa em um rolo o mais forte possível.

Agora você precisa cortar esse rolo grande em pedaços pequenos, com cerca de 4 a 5 cm de largura. Não é muito conveniente cortar com uma faca, então aconselho usar um fio comum. Pegue um pequeno pedaço de linha. Passe-o sob o rolo, levante as bordas e cruze-as, estique-as. Então você tem um corte suave e bonito. Então corte o rolo inteiro.

Dobre os pequenos rolos em uma assadeira untada com óleo vegetal. Eu uso uma forma redonda com um diâmetro de 25 cm.Deixe os pães por 20-30 minutos para descansar. Em seguida, envie para um forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos. O tempo de cozimento é sempre individual, veja que a massa é cozida e não queimada.

Cozinhe o fudge. Para fazer isso, misture o cream cheese, o açúcar em pó, o suco de limão e um pouco de leite. Misture bem com um batedor.

Despeje o fudge de pão acabado. Como os pãezinhos ainda estão quentes, o calda vai derreter, espalhando-se pela superfície e penetrando entre as camadas.

Pãezinhos Cinnabon estão prontos! Coma com prazer!

Como tudo começou?

Você dificilmente pode surpreender alguém com o cozimento normal de canela hoje. Mas isso não impediu que Rich e Greg Comen, que partiam para assar o mais delicioso pão de canela do mundo. Para fazer isso, eles contrataram um padeiro experiente e foram à Indonésia várias vezes para encontrar a variedade perfeita desse tempero apimentado.

E depois de vários meses de experimentação e centenas de receitas experimentadas, pai e filho finalmente encontraram a versão mais perfeita, abrindo sua primeira padaria em 1985 depois.

Agora a marca "Sinabon" é mundialmente famosa, porque une uma enorme rede de padarias, que há muito ultrapassa as fronteiras dos Estados Unidos. Especialmente para esta empresa na Indonésia, produz-se um tipo especial de canela e, no processo de fabricação, quase nenhuma maquinaria está envolvida. Tudo é feito por artesãos habilidosos. Segundo a revista mexicana Expansion Magazine, o synabone estava entre os 50 prazeres culinários mais requintados do mundo.

Características de cozimento: o que você aprendeu com a receita secreta?

É claro que é improvável que consiga repetir todos os estágios de fazer pães em casa, porque eles são mantidos na mais estrita confiança. Mas donas de casa experientes e chefs experientes que tiveram a sorte de experimentar esta obra-prima culinária, mais de uma vez tentaram fazer assados ​​semelhantes. E com o tempo, ainda capaz de criar um sabor o mais próximo possível do original.

O que é tão atraído por dentes doces? É uma massa morna e macia, recheio delicioso e creme claro derretendo na sua boca. Tudo isso cria uma iguaria excepcionalmente saborosa, da qual ninguém será capaz de resistir.

A versão clássica - a base da popularidade

Foi essa massa que trouxe enormes lucros para o pai e filho Komen. Se você quiser pães muito bonitos e saborosos, você deve seguir rigorosamente a receita. Os americanos usam farinha com alto teor de glúten como base para a massa. A farinha comum, que é comprada por nossas donas de casa, pode não ser tão pegajosa, então por amostragem você pode descobrir se precisa adicionar glúten a ela.

A preparação deste ingrediente é muito simples. Você precisa completar dois passos:

  1. 1 colher de sopa de farinha para despejar em uma tigela, onde pré-despeje 2 colheres de sopa de água e amasse um pedaço apertado.
  2. Lave-o sob água fria, após o que uma massa heterogênea. Este será o glúten que é adicionado à massa.

Para a receita clássica de pães sinabon, você precisará de:

  • farinha - 3 colheres de sopa.
  • fermento seco - 1 embalagem.
  • leite - 1 colher de sopa.
  • ovo - 2 peças,
  • açúcar - ½ st.
  • manteiga amolecida - 5 colheres de sopa.
  • sal - 1 colher de chá.

Para o recheio, você precisa preparar:

  • açúcar mascavo - 1 colher de sopa.
  • manteiga - 4 colheres de sopa.
  • Canela - 1 embalagem. (20 gramas).

  • cream cheese (Mascarpone, Filadélfia) - 4 colheres de sopa.
  • açúcar de confeiteiro - 4/5 Art.,
  • manteiga macia - 3 colheres de sopa.
  • vanilina.

Primeiro de tudo, segure a massa. Para este leite quente é misturado com 1 colher de chá. açúcar e adicione fermento para fazer uma bebida. Deixe essa mistura por 15 minutos para encaixar.

Os ovos devem ser retirados do frigorífico antes de serem utilizados e deixados a aquecer até à temperatura ambiente.

Depois que eles precisam misturar com açúcar, sal e manteiga até ficar homogêneo. Quando a esponja sobe, adicione-a à mistura resultante e despeje gradualmente a farinha.

Uma condição importante é seguir o teste. Farinha pode levar menos ou um pouco mais, mas a massa não deve estar muito apertada. Amassar para que não fique grudado nas mãos, enrolá-lo em uma bola, cobri-lo com uma toalha e enviá-lo para um lugar quente por 1-2 horas.

Enquanto isso, você pode fazer recheio. Não leva muito tempo e esforço, você só precisa de:

  1. Derreta a manteiga.
  2. Combine canela com açúcar.
  3. Mexa com manteiga.

O processo de fazer o creme é mais longo, mas também não é complicado. Por favor, note que o resultado é diretamente dependente da temperatura do ar na sala. Se a cozinha for fresca, a cobertura pode ser muito espessa e será difícil cobrir os pães. Portanto, padeiros experientes recomendam fazer tudo perto do fogão ou depois de cozinhar, deixe o creme por um tempo perto do forno.

Para começar, misture cuidadosamente o queijo e a manteiga. Depois disso, adicione um pouco de baunilha e açúcar de confeiteiro. Woo-la, a cereja está pronta!

Agora é hora de voltar ao teste. Surgiu e você precisa rolá-lo na mesa, previamente polvilhado com farinha. Você precisa amassar por 2 minutos para parar completamente a massa para grudar no rolo. Depois você precisa coletá-lo em um e deixe por mais 5 minutos.

Quando tudo estiver pronto, abra a camada com uma espessura de 5 mm e um tamanho de 30 x 40 cm, partindo da borda de 3 cm e distribuindo uniformemente o recheio. Depois disso, você precisa enrolar um rolo apertado, no qual, de acordo com os segredos da preparação original, não deve haver mais do que cinco. Em seguida, o rolo é cortado em 12 partes.

Agora as sinabonias estão prontas para assar. Para ele é melhor usar um formulário com lados altos. Os pães devem ser espalhados a uma distância de 3-4 cm um do outro, cobertos com uma toalha e deixados por mais 15 minutos.

No forno aquecido a 180 graus colocamos a delicadeza futura aproximadamente durante 20 minutos. Ao longo do tempo, mesmo sob a forma de lubrifica ricamente as sinabonias com glacê, mas antes disso deixe esfriar por 5 minutos para evitar que o creme se espalhe.

Shokobon - um deleite doce

Além de pães especiais de canela sob a marca Sinabon, os shookones também são assados. A composição do recheio e do glacê inclui o chocolate, o que torna ainda mais saborosa essa obra-prima de panificação. Como cozinhar shokobon? A receita da massa e do creme de manteiga continua a mesma, mas os ingredientes para o recheio e o segundo vidrado mudam ligeiramente. Para o preenchimento será necessário:

  • açúcar - 4 colheres de sopa.
  • cacau - 2 colheres de sopa.
  • manteiga - 3 colheres de sopa.

Cacau seco deve ser combinado com açúcar e moer tudo com manteiga.

Para o esmalte, leve:

  • leite - ½,
  • cacau - 4 colheres de sopa. (ou uma barra de chocolate - 100 gr., que terá que ser derretida),
  • manteiga macia - 4 colheres de sopa.
  • açúcar - ½ colher de sopa.

Em uma panela, misture o açúcar e o cacau, bata-os com manteiga e adicione o leite. Ferva a mistura em fogo baixo por 15-20 minutos até engrossar.

Pekabon - longo, mas gostoso

Sinabon com nozes e caramelo vai deliciar até os mais sofisticados gourmets. Mas para fazer verdadeiros pecabóis, você precisa estar bem preparado, porque para eles eles usam nozes especiais. Você pode encontrá-los nos bazares orientais ou fazer pedidos em lojas on-line. Se você decidir se afastar um pouco da receita original, você pode levar as nozes. Para preparar esses pães em casa, você não precisa tanto:

  1. Compre cobertura de caramelo pronta na loja.
  2. Misture 1/3 creme de cream cheese com caramelo, coloque muffins assados ​​com esta cobertura.
  3. Top para completar todo o belo padrão de cobertura de caramelo e polvilhe com nozes torradas.

Tentando diversificar o sinabon, muitas donas de casa acrescentam maçãs ao recheio, dando um aroma especial e um agradável final de boca.

Mas vale lembrar que o armazenamento de tal tratamento é necessário na geladeira, já que produtos perecíveis são usados ​​para preparar o recheio e o creme.

Mas se você assou saborosos pãezinhos de sinabon, shokobon ou pekabon, convide seus amigos, eles certamente elogiarão seu talento culinário, sem deixar sequer uma migalha.

História do Cinnabon

A Expansion Magazine (México), a publicação de negócios mais influente, acredita que o Cinnabon não é apenas um pão de canela. Os editores a incluíram na lista de 50 prazeres da vida. Qual é a culpa? Massa com sabor quente, molho de caramelo, nozes? Muito provavelmente, um e outro, e o terceiro!

A receita dos pãezinhos de canela Sinabon é mantida sob estrita confiança, e os melhores tecnólogos trabalharam em sua criação. Foi há muitos anos na América, no estado de Washington, sob os auspícios de Ritch Comen e seu filho Greg. Os criadores dizem com confiança que conseguiram criar uma verdadeira obra de arte culinária. O segredo do gosto está em uma receita patenteada. Primeiro, a massa feita de trigo com alto teor de glúten. Em segundo lugar, Makara canela, cultivada na Indonésia a uma altitude de cinco mil metros acima do nível do mar. Em terceiro lugar, rigorosos padrões de produção. Um rolo que o mestre rola e depois corta os pães não deve ter mais do que cinco voltas. O cartão de visita da empresa é o clássico Sinabon com cream cheese e canela. Cada produto Cinnabon é assado na frente dos visitantes e servido quente direto do forno.

À primeira vista, há tantas nuances que quero fazer uma pergunta sobre como cozinhar bolinhos de Sinabon em casa. Será que este gosto sem canela especial? Conseguimos revelar os cartões, ler nas nossas receitas de pãezinhos Sinabon!

Canela Sinabon Buns: uma receita clássica

Este rolo fez a padaria famosa e glorificou-a para o mundo inteiro. Sinabon - esta palavra combina canela, que traduzido do inglês significa "canela" e pão de coalho. A receita não é problemática, no entanto, você deve cumpri-la o mais firmemente possível, caso contrário, você receberá os "pães da avó" de costume. Os americanos usam farinha de trigo com alto teor de glúten. Mas se você não tem certeza sobre a viscosidade de sua farinha, você mesmo pode fazer glúten. Para adicionar ou não, você pode decidir apenas pela experiência.

O processo de cozinhar o glúten é muito simples.

  1. Coloque uma colher de sopa de farinha (com um grande slide) em uma tigela para duas colheres de sopa de água. Amasse uma bola fria de massa.
  2. Lave a massa resultante em água corrente fria. Um “pano” heterogêneo deve acabar - isso é glúten. Adicione a massa na frente da farinha.

Cozinhar recheio

Ingredientes para o recheio:

  • manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa),
  • açúcar mascavo - 200 g (1 xícara),
  • Canela - 20 g (3 colheres de sopa)

Processo de Enchimento de Canela

  1. Derreta o óleo no fogão ou no microondas (5-10 segundos).
  2. Açúcar mascavo e canela combinam e misturam com manteiga.
  3. O recheio está pronto!

Fazendo creme

Ingredientes para o creme:

  • queijo cremoso (por exemplo, Mascarpone, Filadélfia, Almette) - 50-60 g (3-4 colheres de sopa),
  • açúcar em pó - 100 g (4/5 xícaras),
  • manteiga macia - 40 g (2-3 colheres de sopa),
  • vanilina.

O processo de fazer creme de manteiga

  1. Misture o cream cheese com manteiga macia até ficar homogêneo.
  2. Em seguida, adicione o açúcar em pó e a vanilina à massa resultante.
  3. Se você está na cozinha é legal, então a cobertura cremosa pode ser muito espessa, tornando difícil espalhar uniformemente sobre os pães. Portanto, a fim de tornar o creme mais maleável, deixe-o ficar um pouco ao lado do fogão, o calor do forno não permitirá endurecer.

Rolos de Sinabon: receita com chocolate

Se você está interessado em como fazer Shokobon e Minishobon, você está no caminho certo. Em seguida, você aprenderá como prepará-los e como eles diferem do clássico Sinabona. A diferença de um rolo firme compõe-se no uso de um recheio de chocolate e esmalte com o chocolate que é coberto sobre o creme de manteiga. Esta iguaria para verdadeiros gourmets e apreciadores de chocolate tem duplo esmalte: cremoso com queijo e chocolate. Massa e creme de manteiga são preparados da mesma forma que no clássico Sinabone de canela.

Então olhe pães de chocolate prontos Sinabon.

Preparação de cobertura de chocolate: 3 opções

Opção número 1
Ingredientes: barra de chocolate amargo - 100 g, leite - 50 ml (3 colheres de sopa. L.)

  1. Despeje o leite em uma panela com um fundo grosso e aqueça.
  2. Abra o chocolate em fatias e adicione-o ao leite quente. Mexa até dissolver.

Opção número 2
Ingredientes: chocolate - 100 g, manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa), creme de 10% de gordura - 100 ml (6 colheres de sopa)

  1. Chocolate quebrar em fatias e coloque em uma panela com um fundo grosso.
  2. Adicione a manteiga e coloque em fogo lento. Constantemente mexendo até obter uma consistência homogênea, retire do fogo.
  3. Esperamos até que a massa tenha esfriado um pouco e, gradualmente, despeje o creme. Mexa bem. Esmalte está pronto!

Opção número 3
Ingredientes: leite - 110 ml (1/2 xícara), manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa.), Açúcar - 100 g (1/2 colher de chá), cacau - 30 g (4 colheres de sopa.)

  1. Em uma panela, misture o açúcar e o cacau.
  2. Pound a mistura com manteiga macia e adicione o leite.
  3. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio até engrossar.

Você pode usar qualquer versão do esmalte dependendo dos produtos disponíveis em casa, mas a opção mais próxima do original é a opção número 3.

Bolinhos de Sinabon: Receita de Caranguejo Pequabon

Como cozinhar rolos Sinabon com nozes e caramelo? Isso não é muito mais complicado do que as receitas acima. Na verdade, este é o mesmo pão clássico apenas "bombeado" com caramelo e nozes torradas. Se você está se preparando para assar com antecedência, tente encontrar essa porca no exterior. Se não estiver em seu supermercado, procure no bazar ou faça o pedido on-line. Bem, se espontaneamente, então você pode fazer com nozes, como é o parente mais próximo do pecan, que ganhou o seu lugar em Sinabon devido à sua ternura, suavidade e falta de amargura, que o "irmão de nogueira" não pode se orgulhar.

No caramelo Pekabone usou dois tipos de caramelo. É aplicado sobre o glacê de cream cheese. Para simplificar seu trabalho, compre uma cobertura de caramelo pronta na loja. Ele servirá como caramelo número um. Um segundo tipo de caramelo será obtido misturando queijo e esmalte cremoso com cobertura.

Pãezinhos prontos Pekabon.

Criação de Tecnologia PekaBona

  1. Retire do forno um pão de canela clássico.
  2. Despeje um terço da massa de cream cheese, destinada a esse lote de pãezinhos, e misture ao meio com cobertura de caramelo.
  3. Quando os pãezinhos esfriarem um pouco, coloque o esmalte de queijo cremoso.
  4. Despeje sobre a mistura de esmalte e caramelo.
  5. Nós fazemos os padrões finais de cobertura de caramelo.
  6. E o toque final - polvilhe o bolo com nozes levemente torradas.

Como utilizamos produtos perecíveis como manteiga, queijo para o esmalte e não o tratamos termicamente, tenha em mente que o cozimento não deve ser armazenado em temperatura ambiente por um longo período, coloque-o na geladeira. Ou coloque o creme nos pães antes do chá. Creme de queijo creme é lindamente armazenado por 36 horas a uma temperatura de 4-8 ° C (na prateleira inferior do frigorífico). Se tiver a certeza de que não domina a quantidade total de uma só vez, pode depois de a cozedura arrefecer, colocá-la no congelador (não mais do que um mês).

Мы постарались особенно подробно рассказать, как приготовить булочки Синабон, а рецепт с фото поможет сравнивать свои шаги с действиями нашего шеф-повара. Не гонитесь сразу за тремя зайцами — не беритесь приготовить сразу все виды булочек. Попробуйте начать с классического Синабона и только если вы запаслись карамельным топпингом, можно параллельно сделать Пекабон. Когда вы набьете руку даже истинные поклонники Синнабона не смогут отличить булочки от оригинала. Bem, se os seus esforços para fazer mais amor e bondade, então a família vai exigir essa delicadeza regularmente, e os amigos virão visitar as multidões para o aroma inigualável de bolos frescos. Bon appetit!

Como cozinhar pães sinabon em casa

A beleza do teste é que ele é amassado de maneira direta. Tome o fermento e dissolva-os no leite morno. Eu tenho fermento "vivo", mas é bem possível substituí-los por um saco de alta velocidade. Na mesma tigela, despeje o açúcar e bata a mistura até ficar homogêneo.

Colocamos essa tigela de lado por pouco tempo - apenas enquanto os seguintes ingredientes estão sendo preparados: manteiga e ovos. Nós derretemos a manteiga (não deixando ferver), bata os ovos com um batedor. Existem dois tipos de receitas: em um, os ovos são batidos em uma espuma exuberante, no outro - apenas mexidos. Tendo tentado as duas opções, eu não percebi a diferença, porque (para economizar tempo) eu escolhi a opção do meio - eu simplesmente agitei com um batedor até as primeiras pequenas bolhas aparecerem.

Em seguida, despeje a manteiga derretida e os ovos em uma tigela de leite.

Sove a mistura e entre no sal e farinha. Nós peneiramos os dois ingredientes. Pela quantidade de farinha. Normalmente, com tais proporções de farinha, 4 colheres de sopa são tomadas, mas desta vez a massa acabou por ser completamente aguada, e eu adicionei mais 0,5 colheres de sopa. Foi quando isso ficou perfeito.

A massa é macia, não cola nas mãos e na superfície de trabalho. Amassamos a massa por muito tempo e com cuidado, amassamos por 15 minutos, nem menos. Bem diante dos nossos olhos, ficará suave, uniforme, maleável. Depois de amassar, removemo-lo no calor, cobrindo a taça com algo para que a massa não se enrole.

Para subir deixamos por 1-1,5 horas, é necessário que a massa aumente a uma taxa de 2,5 vezes o mínimo. Razochek enquanto levanta isto.

Agora recheio. Misture canela com açúcar - e pronto! Mesmo para o recheio, você precisará de um pedaço de manteiga macia, vamos revestir a massa com eles antes de polvilhar com um recheio de açúcar e canela. O óleo deve ser suave. O mais simples é deixá-lo na mesa enquanto a massa se aproximar.

Em seguida, formamos sinabons. Nós rolamos de uma só vez toda a massa em uma camada de até 5-7 mm de espessura, mais fina, mas um retângulo de 30 x 40 cm é considerado do tamanho certo.

Estenda uma camada de manteiga com manteiga.

E muito generosamente polvilhe com recheio. Ela deixa tudo, nada resta.

Role com cuidado o retângulo em um rolo ao longo do lado longo. Quanto mais você puder dobrar, melhor.

Cobrimos a assadeira com papel manteiga e cortamos o rolo em pãezinhos de 4 cm (mais uma vez, se feito de acordo com os padrões). Por conveniência, eu primeiro faço entalhes ao longo de todo o comprimento do rolo.

Em seguida, corte-o com cuidado. É desejável cortá-los (ou até mesmo cortá-los) com uma faca para que não danifique as camadas arredondadas de pãezinhos. A faca deve estar afiada. Tente não apertar a massa com os dedos.

Pães formados são colocados em uma assadeira, recuando uns dos outros cerca de 1 cm.Para pães de levedura, isso é muito perto, e eles, é claro, ficar juntos quando assar. Não se preocupe, deve ser assim!

Deixe os pães de lado, enquanto o forno aquece a 180 graus. Depois de 15 a 20 minutos, colocamos a assadeira com pãezinhos nos bolos, reduzimos o aquecimento do forno a 160 graus e assamos a sinabona até os topos dourados por cerca de 30 minutos.

Bolos prontos tiram, deixe-os na assadeira e prossiga para a preparação do esmalte. Isso é feito em apenas alguns minutos. Misture até ficar homogêneo, bata o cream cheese com queijo cottage (peguei Almette), peneirei o açúcar de confeiteiro e a manteiga (de um pacote de 180 g restou apenas um pequeno pedaço).

Bata e imediatamente generosamente, usando toda a cobertura, despeje os pães acabados. Por um curto período deixamos a canela encharcada de esmalte, depois de tentarmos!

Eles dizem que as sinabas devem ser comidas quentes, mas eu vou te dizer: elas são incrivelmente saborosas com o frio também! Bon appetit!

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