Dicas Femininas

Esparguete à Bolonhesa: Instruções de Culinária

Pin
Send
Share
Send
Send


O esparguete à bolonhesa é um prato tradicional italiano cujo nome é consoante com o seu local de origem. Lá, em Bolonha, a massa foi servida com um molho multicomponente, que consistia em carne picada, legumes, ervas, vinho e tomate. Para que todos os componentes troquem aromas, a cozedura demora duas horas, o que é bastante justificado pelo sabor.

Como preparar esparguete com molho à bolonhesa em casa?

A massa é a marca da Itália. Prepare esta comida suculenta em casa irá ajudá-lo com receitas detalhadas com fotos. Como fazer espaguete em casa? Muito fácil! Combine com produtos de farinha pode ser molhos de carne com carne picada e muitos outros ingredientes!

Caloria de iguaria italiana por 100 gramas é de 190 calorias. O valor nutritivo de um prato diretamente depende dos ingredientes que se incluem na sua composição. O espaguete à bolonhesa é uma refeição bastante satisfatória, portanto, comê-los com cautela deve ser seguido por aqueles que seguem a dieta.

Este prato é adequado para adultos e crianças. Cozinhar esparguete à bolonhesa com pasta de tomate de acordo com a receita clássica irá surpreender a sua família ou convidados da festa. Receita clássica passo a passo permite que você faça um prato italiano em casa em um fogão lento ou em uma panela!

O método tradicional envolve o uso de carne picada e pasta de tomate. Mas há muitas outras deliciosas receitas caseiras. Como cozinhar macarrão com molho e como fazê-lo, você aprenderá em nossas receitas com fotos e vídeos.

Espaguete clássico bolonhês. Fácil cozimento passo a passo

A receita italiana irá revelar todos os segredos da criação de um prato aromático e requintado! Como fazer massa longa com carne picada, com molho de tomate e queijo, descrito abaixo. Uma receita simples e passo-a-passo permite surpreender os hóspedes com uma porção incomum e ensiná-lo a cozinhar esparguete à bolonhesa com carne picada e massa.

Ingredientes principais:

  • 1 pacote de produtos de farinha,
  • 1 cebola,
  • 500 gramas de carne
  • 1 cenoura pequena
  • 100 g de aipo
  • 2 dentes de alho,
  • 700 g de massa de tomate,
  • 4-5 colheres de sopa. azeite de oliva,
  • especiarias

Guia passo a passo e recomendações:

  1. A carne é lavada, limpa das veias e passada por um moedor de carne.
  2. Em seguida, descasque a cebola, alho, cenoura, aipo.
  3. Esmague os vegetais e despeje-os na panela, onde o óleo vegetal aquecido já está localizado.
  4. Ensopado ingredientes para prontidão total e adicione carne picada para eles, não esquecendo suas especiarias favoritas.
  5. Quando o prato estiver pronto, despeje com pasta de tomate (você pode substituir a receita com molho de tomate pronto usando tomates frescos. Um molho com tomate fresco e aipo não é pior do que o extrato de tomate, é também perfumado e tem um sabor rico).
  6. Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar macio.
  7. Servindo-os à mesa, despeje-os com a mistura preparada e, por cima, com queijo ralado e verduras.

Como fazer molho à bolonhesa para espaguete em casa?

Opções de pasta de tomate são suculentas e macias. Você pode servir cogumelos no prato sem carne. A receita clássica pode ser modificada pela adição de outros ingredientes!

Por exemplo, uma variação com cogumelos será um tratamento ideal para vegetarianos, aqueles que seguem uma dieta ou jejum. Graças aos cogumelos, a comida não é inferior à versão clássica da riqueza e valor nutricional. Como cozinhar um prato com molho de cogumelos, você aprenderá abaixo.

Ingredientes principais:

  • 1 pacote de massa longa,
  • 700-800 g de cogumelos brancos,
  • 1 cebola,
  • 1 cenoura pequena
  • 1 aipo
  • 400 g de pasta de tomate,
  • 5 colheres de sopa. óleo vegetal
  • 200 ml de creme
  • 150 g de queijo parmesão,
  • greens
  • especiarias

Guia passo a passo e recomendações:

  1. Como fazer uma iguaria italiana sem carne? É o suficiente para substituí-lo por cogumelos! Os cogumelos Porcini são um produto muito satisfatório e útil.
  2. Cogumelos são limpos e lavados e depois esmagados com uma faca.
  3. Cebolas e cenouras também são descascadas e cortadas em pequenos pedaços.
  4. Despeje o óleo na panela aquecida, adicione uma mistura de cebola e cenoura.
  5. Ensopado ingredientes para um estado suave, polvilhando-os com uma quantidade suficiente de especiarias.
  6. Nós derramamos cogumelos na mistura.
  7. Aipo mash em mush com um moedor de carne e adicione aos cogumelos.
  8. Quando todo o conteúdo da panela derreter, despeje a massa inteira do tomate e creme, leve para ferver.
  9. O tempo de cozimento é de aproximadamente trinta minutos.
  10. Cogumelos também podem ser combinados com segurança com ervas e ervas.
  11. Nós fervemos produtos de farinha cozidos em água salgada através de uma peneira e adicionamos um pouco de óleo a eles.
  12. Para servir uma iguaria, é necessário colocar macarrão em porções em pratos com molho e ralar queijo parmesão por cima.

Como fazer bolonhesa com frango picado? Receita passo a passo vai ajudar!

Um prato de frango perfumado e mais dietético mudará para sempre o seu conceito de comida tradicional italiana! Essa variação vai agradar àqueles que preferem um jantar ou almoço mais leve. O teor calórico da carne de frango é muito menor, o que permitirá que as pessoas cuidem bem de sua figura.

Macarrão com molho vai manter a suculência e suavidade. Filé de frango é melhor picado em pequenos pedaços com uma faca ou moer com um moedor de carne. Para fazer o tender filé, você pode adicionar com segurança manteiga ou creme fresco ao molho, bem como cozinhar com queijo.

Como cozinhar o molho com frango picado para que ele tenha a textura mais delicada? Uma excelente opção seria cozinhar em um fogão lento! A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate. Seguindo uma receita rápida e fácil com suco de tomate e peito de frango, você pode lidar com o prato, mesmo que seja novo na cozinha.

Ingredientes principais:

  • 1 pacote de espaguete,
  • 1 kg de filé de frango
  • 2 pequenas lâmpadas
  • 200 g de suco,
  • 3 colheres de sopa. manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão,
  • pimenta, sal.

Guia passo a passo e recomendações:

  1. Filé de frango deve ser cortado em pedaços pequenos ou moer em um moedor de carne.
  2. Moer a cebola no liquidificador.
  3. No pote do jarro de bar colocamos o frango picado, despeje-o com o suco de tomate, adicione a manteiga e a cebola triturada.
  4. Selecione o modo de "extinção" e prepare a mistura até ficar pronto.
  5. Como tornar o enchimento mais uniforme e suave? Por exemplo, se você deseja alcançar a consistência mais delicada, pode moer tudo no liquidificador.
  6. Durante o cozimento do molho, é necessário cozinhar macarrão.
  7. Servir um almoço pronto, café da manhã ou jantar de frango picado deve ser quente, com queijo parmesão ralado, com ervas ou com ervas.

Como fazer um molho bolonhesa original com salsicha?

Acontece que a iguaria italiana pode ser preparada não apenas a partir de carne picada. Seguindo as receitas de cozinhar com uma foto, você conseguirá criar uma verdadeira obra de arte culinária! Bolonhesa com salsicha será a variação original do prato tradicional, que você vai olhar de uma maneira nova! Além original de massas não será apenas uma salsicha e molho de champignon. Para revelar o sabor do prato ajudará os tomates em conserva.

Ingredientes principais:

  • 300 g de salsicha,
  • 1 cebola grande,
  • 250 g de cogumelos
  • 300 g de tomates em conserva
  • 2 dentes de alho,
  • especiarias

Guia passo a passo e recomendações:

  1. Para fazer um molho apetitoso com salsicha e cogumelos, você precisará moer linguiça em pequenos cubos.
  2. Em uma frigideira quente, em óleo vegetal, frite a cebola picada, cogumelos e alho pressionados através do espremedor de alho.
  3. Para preparar a mistura de tomate da preservação, nós limpamos os tomates da pele e os empurram através de uma grande peneira.
  4. Quando a mistura estiver tostada e avermelhada, despeje a mistura de tomate nela e deixe ferver por cinco minutos.
  5. Despeje a salsicha picada na frigideira e cozinhe todos os ingredientes por meia hora.
  6. Cozinhe o macarrão, coe-o num coador, coloque-o nos pratos.
  7. O sabor incrível deste prato saudável surpreenderá tanto a casa quanto os convidados para a festa.

Delicioso, delicioso e leve espaguete com camarão!

Originalidade distinguida por uma variação do prato italiano com frutos do mar! Cozinhar espaguete com camarão é incrivelmente fácil! Delicioso molho cremoso e queijo são ideais para frutos do mar.

Ingredientes principais:

  • 600 g de camarão descascado,
  • 4 penas de cebola,
  • 2 dentes de alho,
  • 3 colheres de sopa. l manteiga,
  • 200 g de natas frescas,
  • sal marinho e pimenta branca.

Guia passo a passo e recomendações:

  1. Para fazer uma festa, você precisará misturar todos os ingredientes em uma panela.
  2. Para fazer isso, cortamos as penas finamente verdes.
  3. Pique o alho.
  4. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e as ervas por cerca de três minutos.
  5. Coloque os camarões descascados em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver por dez ou quinze minutos, acrescentando pimenta e sal.
  6. Aroma delicioso fará espaguete com frutos do mar uma iguaria favorita de sua família!

Passo a passo cozinhar macarrão rápido à bolonhesa, receita com foto:

1. Lave a carne, seque com um guardanapo de papel e passe por um trado de moedor de carne com um anel médio.

2. Cebolas com alho descascar, lavar e torcer.

3. Coloque a panela no fogão, despeje e aqueça o azeite. Coloque carne picada trançada com cebola e alho. Em fogo médio, frite os produtos por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione sal, pimenta preta e especiarias à carne picada na panela. Eu usei manjericão seco, salsa e endro, páprica moída vermelha e noz-moscada moída.

NotaSe você quiser levar o sabor de Balonnese o mais próximo possível da receita original, leve a carne de porco picada / carne pela metade. Também adicione pedaços finamente picados de bacon, aipo picado, cenoura e tomate. E dissolva a pasta de tomate com caldo de carne e vinho tinto.

5. Mexa os produtos e despeje o tomate. Ferva, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o molho em fogo baixo por 20 minutos. Agora você sabe a receita rápida para macarrão à bolonhesa e você pode cuidar de sua família com um prato delicioso a qualquer momento.

Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar espaguete (macarrão) com um molho à bolonhesa.

Receita Bolonhesa Clássica

Tradicionalmente, a receita de molho à bolonhesa em casa inclui carne bovina. Aparentemente, por esta razão, é frequentemente chamado de molho de carne ou ensopado. Grande variedade de massas são ótimas com este molho. Por exemplo, penne, fettuccine. Costumamos usar espaguete, mas os italianos consideram uma péssima ideia, porque o espaguete não “segura” mal o molho.

Sutilezas e truques

É importante seguir a receita passo-a-passo do molho à bolonhesa com carne picada, porque se você alterar a sequência de adição de ingredientes, o sabor será significativamente diferente do original. Por exemplo, em nenhum caso você pode adicionar leite e vinho ao mesmo tempo.
Que outros detalhes de culinária existem?

  • Utensílios Os pratos para os bolonheses devem ser tomados com um fundo grosso e um bom revestimento antiaderente. Não precisa ser uma frigideira, e uma panela serve. Você pode cozinhar bolonhesa em um fogão lento.
  • Tempo de cozimento O molho deve ser preparado por pelo menos duas horas, idealmente três. Neste caso, a consistência desejada do molho é obtida.
  • Armazenamento Quanto para armazenar o molho preparado na geladeira é com você. Claro, pode ser aquecido e usado conforme necessário, mas recém-preparado é muito mais saboroso. O período ideal é de até cinco dias.
  • A quantidade de fluido. Durante todo o processo de cozimento, é importante garantir que o líquido esteja presente no tanque, caso contrário a carne secará.
  • Agitação constante. Não vá longe do fogão, a bolonhesa gosta de atenção. Mexa para que não queime, caso contrário, o prato inteiro vai estragar.
  • Fogo silencioso. O molho deve ferver um pouco, ou seja, não é aconselhável permitir grandes bolhas.
  • Consistência. Bolonhesa pronta, com preparação adequada, não será líquida. O molho caseiro à bolonhesa tem uma textura espessa, mas não deve ser muito grosso.
  • Cor O prato acabado, se você seguiu corretamente a receita de molho bolonhesa italiano, deve ser rico em vermelho.

Instruções de culinária

  • carne bovina - 300 g,
  • cebolas, cenouras - um por um,
  • aipo - dois ou três pecíolos,
  • salsa - cinco ou seis galhos,
  • tomates - quatro pedaços,
  • bacon ou bacon - 50 g,
  • alho - dois dentes,
  • vinho branco seco e vermelho - 100 ml,
  • leite - 100 ml,
  • especiarias (pimenta, sal, noz-moscada, ervas provençais) - a gosto.

  1. Cebolas descascadas e cenouras tão finamente picadas quanto possível (as cenouras podem ser esmagadas com um ralador fino).
  2. Carne picada, de preferência duas vezes.
  3. Retire os tomates e as sementes dos tomates. Moer completamente.
  4. Pique o bacon ou bacon em cubos muito pequenos.
  5. Em uma frigideira alta, afogue o bacon e retire o bacon. Molho de cozinha será sobre a gordura restante.
  6. Frite a cebola para suavidade na gordura que foi derretida do bacon. É muito importante não exagerar nas cebolas, caso contrário o sabor será completamente diferente. Sombra dourada clara - excelente estado.
  7. Adicione os talos de aipo picados e as cenouras. Frite legumes por seis minutos, sem impedi-los de mexer.
  8. Agora você pode adicionar carne moída a legumes. Depois de entrar na panela, você precisa misturar bem com legumes, usando uma espátula ou outros utensílios convenientes, como se estivesse cortando. A polpa deve ser homogênea. Com agitação contínua por mais oito minutos.
  9. Adicione os dentes de alho finamente picados, sal e adicione temperos a gosto.
  10. De acordo com a receita, o molho de carne à bolonhesa precisa ser servido com uma mistura de vinhos.
  11. Ensopado em fogo baixo sob a tampa. Tempo - 15 minutos.
  12. Adicione a salsa picada, tomate e um copo de água.
  13. Cozinhe no menor fogo possível, mexendo ocasionalmente. O molho deve enfraquecer, mas não queima. Quanto mais tempo o molho estiver cozido, mais saboroso acabará. Se o líquido evaporar, você pode adicionar água ou caldo.
  14. Cerca de meia hora antes do final do cozimento do molho você precisa derramar o leite. Misture bem e deixe ferver até ficar macio.

Opção dietética

Bolonhesa, como a maioria das receitas, sofreu muitas mudanças nas cozinhas. E realmente, como fazer molho à bolonhesa para massas, se você está em uma dieta ou um vegetariano? São precisamente essas situações não padronizadas que geralmente levam à criação de várias variações de um prato.

Versão de dieta do molho não é muito diferente do original. É necessário apenas reduzir o conteúdo calórico Em vez de carne gorda, use carne de vitela, em vez de gordura, use azeite de oliva. Você pode adicionar pimenta para apimentar o prato. Além disso, condimentos picantes ajudam a acelerar o metabolismo. E isso é exatamente o que uma pessoa emagrecedora precisa.

Substituição de ingredientes

Nem sempre à mão, existem todos os ingredientes certos. Então você tem que improvisar.

  • Em vez de tomates. Na ausência de tomates, você pode fazer um molho à bolonhesa com pasta de tomate. Embora, a massa seja usada às vezes em vez de leite.
  • Em vez de leite. Os fãs de um sabor mais cremoso irão atender a opção de fazer um molho com creme. Simplesmente substitua o leite na receita com creme. Para um sabor mais rico, você pode adicionar queijo ralado no final do cozimento. Ou polvilhe o prato de queijo ao servir.
  • Em vez de carne. Vegetarianos precisam de uma receita sem carne à bolonhesa. Neste caso, você pode cozinhar um prato com cogumelos.

Se você precisa de uma bolonhesa magra, basta substituir os produtos proibidos pelos permitidos. Por exemplo, use cogumelos em vez de carne, em vez de bacon, use óleo vegetal ou desista por completo. Você também terá que substituir o vinho e o leite com água.

Uma receita simples de molho à bolonhesa pode ajudar uma recepcionista tanto na recepção dos convidados quanto no jantar em casa. Com tomate, suculento picado, cozido com as próprias mãos, o molho será um dos pratos favoritos em sua mesa. E como anfitriã, você receberá as avaliações mais entusiasmadas.

Avaliações: "Mais saborosa do que macarrão em uma marinha"

Eu também cozinho este molho. E no inverno, a propósito, acrescento a pasta de tomate mais muitas vezes, diluo-a com a água (em algum lugar em 70 g de pasta 3 colheres de água) e acrescento todos os tipos de temperos diferentes. E no topo você ainda pode polvilhar queijo ralado. Yum yum

Na URSS, havia macarrão em uma frota ... Para eles, carne picada com cebola foram fritos e adicionados à massa. O recheio foi carne cozida como regra) e também foi delicioso! E agora o molho Bolonha => Com isso, a massa é suculenta e ainda mais saborosa.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Mas eu tinha um amigo italiano no curso, só de Bolonha e comecei a conversar por esse molho. Eu pergunto, e espaguete (!!) bolonhesa vem de Bolonha? para o qual ela começou a rir ... Acontece que apenas turistas pegam o espaguete à bolonhesa, mas na verdade é apenas um molho que pode ser servido com qualquer massa e é chamado de pasta bolonhesa.

Qual é a diferença de outras massas com carne picada?

O processo de cozedura inclui duas etapas principais: cozer o espaguete e cozinhar directamente o molho à base de carne picada e pasta de tomate.

Ao contrário de outros pratos semelhantes feitos a partir de massas e carne picada, a receita tradicional à bolonhesa demora muito tempo a ser ensopada (de duas a quatro horas), o que resulta numa textura homogénea e elástica e num sabor rico e vivo.

Você pode encontrar muitas variações que oferecem maneiras de cozinhar este molho, que leva de 30 a 40 minutos. Muitos deles realmente permitem que você obtenha um bom resultado. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Neste caso, você pode muito rapidamente agradar os convidados e familiares com um jantar saudável e bonito. A propósito, pode ser usado não apenas com espaguete, mas também com fuccini e com outras massas.

Pequenos truques para ajudar a anfitriã

Antes de começar a cozinhar, você deve aprender alguns segredos simples. Eles ajudarão a evitar erros típicos que podem levar à perda do sabor do prato final.

  1. Use apenas esparguete feito de trigo duro. Neste caso, eles não fervem e ficam juntos. Aliás, esse é exatamente o segredo das belas mulheres italianas, que permanecem magras, apesar do amor pelo macarrão.
  2. Coloque o espaguete em água fervente com sal e mantenha estritamente o tempo de cozimento especificado pelo fabricante. Você pode adicionar uma colher de óleo vegetal. A massa cozida adequadamente deve ser elástica e áspera por fora.
  3. Depois de cozinhar, dobre o espaguete em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Não é recomendado lavá-los com água fria, pois isso afetará negativamente o sabor.
  4. Para o molho vai exigir dois tipos de carne picada: carne de porco e carne bovina. É necessário amassá-lo muito bem com um garfo e mexa constantemente durante a fritura, para evitar a formação de caroços. Além disso, para alcançar uma consistência homogênea é necessário até o momento da infusão de vinho e leite, caso contrário não será possível eliminar caroços.
  5. Pique legumes para molho tão pequeno quanto possível, de modo que eles são quase completamente dissolvidos durante o cozimento.
  6. Leite e vinho derramar a bolonhesa apenas por turnos e primeiro leite. Somente depois de totalmente absorvido e evaporado, é possível adicionar vinho. Caso contrário, o sabor do prato será irreparavelmente estragado.
  7. Cozinhe o molho por pelo menos duas horas em fogo mínimo com a tampa fechada ou ligeiramente aberta. Idealmente, o molho mal deve ferver, sem grandes bolhas na superfície. Deve ser bem misturado a cada 10-15 minutos.

Observando esses truques, você pode facilmente cozinhar espaguete com molho, inventado na pequena cidade italiana de Bolonha, desde a primeira vez.

Método de cozimento tradicional

Vamos começar com a culinária bolonhesa, para a qual precisaremos:

  • carne de porco e carne moída - 250 e 400 gramas, respectivamente
  • pancetta (ou qualquer bacon) - 100 gr,
  • manteiga - 10 gramas,
  • azeite - 4 colheres de sopa,
  • tomates maduros - 0,5 kg,
  • pasta de tomate - 7-9 colheres de sopa,
  • meia xícara de leite,
  • meia xícara de vinho tinto seco,
  • 1/2 xícara de água fervente ou caldo de carne,
  • uma cenoura média
  • uma grande lâmpada,
  • raiz de aipo,
  • alho - 2-3 dentes,
  • uma mistura de ervas italianas - 2 colheres de chá,
  • Queijo parmesão - 150-200 gramas,
  • sal e pimenta - a gosto.

Em seguida, você precisa agir da seguinte maneira.

  1. Em uma frigideira ou uma panela de fundo grosso, coloque uma mistura de azeite e manteiga.
  2. Corte a pancetta em fatias finas e adicione à manteiga, deixando assar por 15 minutos.
  3. Neste momento, pique muito bem todos os legumes: cebola, alho, cenoura e aipo.
  4. Coloque os legumes para fritar em uma panela pré-aquecida até dourar, não se esqueça de mexer para evitar caramelização forte.
  5. Coloque o calor ao máximo e acrescente rapidamente o recheio, amassando intensamente os pedaços formados. Constantemente mexendo, espere até que todo o suco seja absorvido e evaporado, e o recheio comece a assar. Nossa tarefa é conseguir a formação de uma crosta dourada uniforme, após a qual o fogo deve ser reduzido a médio.
  6. Despeje o leite e deixe ferver até que seja completamente absorvido. Desde que você tenha tomado um produto fresco, não se assuste se aparecerem flocos de coalhada. Posteriormente, eles vão se dissolver. Não se esqueça de mexer o conteúdo da panela o tempo todo.
  7. Despeje o vinho e, novamente mexendo, espere sua evaporação até que a carne picada comece a fritar.
  8. Deslize a carne picada para o lado e coloque o extrato de tomate na panela. Em princípio, a pasta pode ser assada em outra panela, mas por que suja muitos pratos? Frite um pouco e misture com carne picada, temperada com pimenta e uma mistura de ervas italianas.
  9. Descasque os tomates das peles. Para fazer isso, faça um corte transversal de cima e abaixe-o em água fervente por 7-10 segundos. Então abruptamente colocar em água fria. A pele depois de tais manipulações descerá instantaneamente.
  10. Pique os tomates descascados com uma faca afiada para não perder o suco extra.
  11. Adicione os tomates à mistura e mexendo intensamente, tente esmagar os pedaços de tomate em pedaços menores. Espere até que os tomates estejam macios.
  12. Despeje em meio copo de água ou caldo de carne. Excelentes resultados serão dados pelo caldo cozido nos ossos da carne com a adição de legumes (raiz de salsa, cebola e cenoura). Para provar, salgue a mistura e reduza o calor para o nível mais baixo possível.
  13. Cubra o molho com a tampa e deixe ferver por pelo menos duas horas. Certifique-se de que, em nenhum caso, o conteúdo da panela ferva rapidamente. Bolhas sutis devem se formar na superfície. Periodicamente, conforme necessário, adicione água ou caldo, para que o bolonhesa não grelhe, mas ensopado. Além disso, não se esqueça de mexer o prato a cada 15 minutos.

Depois de algumas horas, você deve ter uma massa homogênea brilhante de consistência densa. Antes de servir o molho na mesa, deve ser permitido infundir. Para fazer isso, retire a panela do fogo e deixe a bolonhesa "descansar" sob a tampa.

Desta vez é apenas o suficiente para ferver o espaguete e jogá-los em uma peneira.

Coloque o espaguete em pratos quentes e misture-os com uma boa quantidade de molho. Em seguida, faça no meio do "funil", que coloca o bolonhesa restante. Sirva queijo parmesão finamente ralado em um prato separado, para que todos possam provar o queijo polvilhado no prato. Bon appetit!

Esperamos que você goste da nossa receita, e o prato acabado ocupará seu lugar na sua mesa.

Um pouco de história

Massa bolonhesa é combinação de macarrão com molho à bolonhesa. O bolonhesa é um molho de carne originário de Bolonha, uma província italiana. Muitas vezes é chamado a capital gastronômica da Itália, porque foi lá que parmesão, vinagre balsâmico e presunto de Parma apareceu. A primeira menção a essa data remonta a 1891.

Existe receita oficial da delegação de Bolonha. É composto por: pancetta (um tipo de bacon), carne bovina, carne de porco, azeite, cebola, cenoura, aipo, tomate, caldo de carne, vinho tinto. Também entre os ingredientes pode ser leite ou creme.

Tradicionalmente, o molho é servido com tagliatelle - macarrão italiano.. O bolonhesa também é usado para fazer lasanha e até temperar purê de batatas com ele. Mas o espaguete à bolonhesa é mais conhecido em todo o mundo. No entanto, chefs italianos afirmam que este prato não tem nada a ver com espaguete, e em sua terra natal, que é o sul da Itália, é sempre cozido com tagliatelle.

Como escolher produtos para cozinhar?

Pancetta é usado para a receita original.. Este é um bacon seco em bacon ou bacon de bacon de porco. Esta é uma carne bastante gordurosa, você pode substituí-lo com bacon defumado. Também são utilizados dois tipos de carne.

É melhor se for carne de porco e carne de porco iguais. A carne de porco dará maciez ao molho e a carne estará cheia e com sabor. Na receita original, tome vinho tinto, mas você pode substituí-lo por branco. Se não houver vinho em casa, você pode ficar sem ele, mas o molho perderá um pouco seu sabor.

Molho à bolonhesa é um prato que é cozido o tempo suficiente. Em receitas comuns, leva cerca de duas horas. Mas você pode cozinhá-lo por até 4 horas, como fazem os chefs italianos.

Em uma receita registrada em 1982 pela Academia Italiana de Culinária, completamente faltando especiarias. Mas ninguém proíbe que você adicione algumas ervas italianas ou provençais. Nos Estados Unidos, onde os imigrantes italianos trouxeram muitas de suas receitas no início do século 20, a venda desse molho de carne em latas é muito comum.

Para cozinhar macarrão, você pode escolher qualquer tipo de massa. Tagliatelle é tradicional, mas você pode usar chifres, espaguete ou qualquer outro tipo de massa. Para cozinhar, você precisará de uma panela e uma panela funda.

Molho tradicional

Ingredientes para macarrão à bolonhesa em estilo clássico:

  • 250 g de porco,

8 tomates médios,

80 g de pancetta (bacon),

100 g de aipo

200 g de caldo,

150 ml de vinho tinto

50 g de azeite,

O que fazer:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Corte a cebola em tiras finas, jogue-a na panela e, em seguida, fritar por cerca de 3 minutos até dourar.

As cenouras são esfregadas em um ralador fino, o aipo é cortado em pequenos pedaços. Tudo isso é adicionado à panela para a cebola e, em seguida, frito 5 minutos.

Depois que os vegetais estiverem dourados, a pancetta (ou qualquer outro bacon de alta qualidade) é adicionada a eles. Deve ser picado e fritar até a gordura derreter.

Para cozinhar molho requer carne picada. Pode ser feito independentemente de carne de porco com carne, e você pode comprar pronto.

Recheio pronto colocado na panela. Sua necessidade Mexa-se constantementepara castanho claro. Então você precisa adicionar vinho tinto.

Depois de todo o líquido ter evaporado, adicione o caldo de carne. Pode ser substituído por caldo de legumes ou água.

A composição tradicional de molho contém pasta de tomate. É melhor cozinhar você mesmo. Para fazer isso, você precisa limpar os tomates da pele, pique finamente.

Adicione tomates picados ao picadinho.

Molho de guisado precisa pelo menos duas horas. Ele estará pronto quando os legumes estiverem cozidos e a carne ficar mais mole.

15 minutos antes de o molho estar pronto, coloque a panela com água salgada no fogo. Assim que ferver, coloque a massa. Cozinhe-os alguns minutos a menos do que é indicado na embalagem. Lave a massa final em um coador.

Assim que o molho estiver pronto, adicione o macarrão a ele e, em seguida, a vapor por alguns minutos em fogo baixo.

  • Você pode decorar com queijo parmesão ralado e manjericão.
  • As melhores receitas de lasanha com carne picada em casa permitem-lhe surpreender constantemente a sua família e convidados com novas variações deste maravilhoso prato italiano.

    Como fazer queijo mascarpone em casa? Descubra a partir deste material: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    E neste artigo você encontrará uma receita útil para cozinhar massas italianas com uma foto. Cozinhe com prazer!

    Pasta à bolonhesa

    Ingredientes para uma receita simples de massa com molho à bolonhesa e carne picada:

    • 450 g picados (carne de porco, carne bovina),

    5 dentes de alho,

    30 ml de azeite,

    O que fazer:

    • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite, jogue a cebola finamente picada nele. Frite por cerca de três minutos até dourar.

    Adicione a carne picada e os dentes de alho picados. Misture bem para quebrar as almôndegas picadas.

    Descasque os tomates, pique finamente e coloque no líquido para picar. Adicione lá verdes picados.

    Enquanto prepara um molho, você precisa ferver o macarrão. Para fazer isso, em uma grande quantidade de água fervente com sal, deixe cair 300 g de espaguete ou qualquer outra massa.

    Cozinhe a massa por 1 minuto a menos do indicado na embalagem. Lave a massa final em um coador.

    Misture a massa com o molho acabado e sue em fogo baixo por alguns minutos.

  • Você pode polvilhar queijo parmesão, verduras picadas na massa final.
  • Receitas de vídeo

    Como preparar macarrão à bolonhesa de acordo com a receita de um chef italiano:

    De que outra forma você pode cozinhar macarrão à bolonhesa em casa - veja a receita no vídeo:

    Como fazer macarrão à bolonhesa rápido e vegetariano:

    Como e com o que servir?

    Na Itália, a massa é tradicionalmente servida na mesa. não porções, mas em um prato grande. A única coisa que os italianos aconselham a temperar o molho à bolonhesa é o queijo parmesão. Deve ser esfregado e colocado em um prato separado ao lado do prato principal.

    Desde que este prato é bastante satisfatório, para ele saladas perfeitas de legumes frescos. Eles podem ser temperados com especiarias e azeite não refinado. Das bebidas para o prato é perfeito vinho tinto seco.

    Você gosta de arroz e admira a culinária italiana? Então você deve aprender a cozinhar risoto em casa - por favor, a casa!

    Como preparar a massa para pizza italiana e escolher o melhor recheio? Siga o link para descobrir.

    Se a massa italiana é a sua fraqueza, então tente cozinhar com frutos do mar em um molho cremoso. Receitas aqui: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Dicas úteis

    Bolonhesa pode ser preparado para uso futuro. Pode ser armazenado em frascos esterilizados ou congelados. Em um frasco com tampa fechada, pode ser armazenado por cerca de três dias, e no congelador até três meses. Com o tempo, só ficará mais saboroso e mais rico.

    Se você não está comprando carne picada, mas carne, então é melhor optar por refrigerados em vez de congelados. Ao escolher a carne, tome a que se destina a sopas, mas não o lombo ou a borda.

    Para cortar legumes, você pode usar um processador de alimentos, de qualquer forma, todos os vegetais serão fervidos quando cozinhar. Você não pode jogar molho por um longo tempo, você precisa mexa constantemente a cada 15 minutos. Alho não pode cortar e pular o espremedor de alho.

    Macarrão deve ser cozido ao estado de "al dente", isto é, um pouco de dovarivat. Cozinha italiana tem uma regra de 1110. Ele diz que 100 g de massa ao cozinhar leva 1 litro de água e 10 g de sal.

    Chefs italianos não recomendam adicione a manteiga quando cozinhar macarrão. Se forem feitos de trigo duro e cozinhados adequadamente, nunca ficarão juntos. Mas se você tem medo disso, então você pode adicionar um pouco de óleo vegetal à panela com água.

    A massa deve ser comprada apenas a partir do trigo duro. De sua classe depende da qualidade do produto. Você não pode quebrar o espaguete quando cozinhar. Eles precisam ser colocados em água fervente, em um minuto eles vão amolecer e encaixar perfeitamente na panela.

    Para que os tomates sejam facilmente limpos da pele, eles devem ser cortados em uma cruz e colocados em água fervente por um minuto, então descascar facilmente ir com tomates. Os tomates são um componente muito importante do molho, portanto, se você não puder comprar tomates saborosos, é melhor usar o extrato de tomate.

    A cozinha é um campo enorme para a criatividade. Experimente, e cada vez você terá pratos únicos e exclusivos! Bon appetit!

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com