Dicas Femininas

Como preparar uma mostarda com as próprias mãos?

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Para cozinhar mostarda em casa usando grãos integrais e em pó. Neste artigo, vamos considerar as características de cozinhar mostarda caseira a partir de pó.

Molho de mostarda pode ser cozido por si mesmo

Antes de diluir a mostarda, peneire o pó. Isso tornará mais quebradiço e reduzirá o número de grumos. Use um batedor para mexer. Com isso, você obtém rapidamente uma consistência homogênea.

Para mostarda mostarda caseira em pó usando água morna ou quente. Água fervente torna o molho mais macio e não quente.

Para obter um molho mais perfumado, adicione canela, cravo, noz-moscada e vinho branco à mostarda. Mostarda com mel tem um sabor mais suave e picante. A maionese é adicionada para suavizar o sabor.

A mostarda em pó de mostarda em casa é infundida por pelo menos um dia. Quanto mais tempo o molho for infundido, mais picante será o sabor.

Você aprendeu a preparar a mostarda corretamente. Agora considere as várias receitas de mostarda de mostarda em pó em casa.

Receitas para Mostarda em Pó

Mostarda pode ser preparada não só de grãos, mas também de pó

Existem muitas receitas para fazer mostarda em pó. Moradores de diferentes países preparam este molho à sua maneira, adicionando especiarias, frutas e vinho. A maioria das receitas é baseada na clássica receita de mostarda em pó.

Receita clássica

Na receita clássica para fazer mostarda em casa, o pó é diluído em água sem a adição de vinagre e diversas especiarias. Para preservar o frescor do molho por mais tempo, coloque uma fatia de limão por cima e guarde o produto sob uma tampa fechada na geladeira.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 3 colheres de sopa,
  • Açúcar granulado - ½ colher de chá,
  • óleo vegetal - 2 colheres de chá,
  • sal - ½ colher de chá,
  • água - 200 ml.

Como cozinhar:

  1. Despeje a mostarda em pó com água, mexa até ficar homogêneo e deixe em um lugar quente por 10 horas.
  2. Escorra o excesso de líquido da superfície do molho.
  3. Adicione o açúcar, sal e manteiga, misture.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. mostarda clássica 120 kcal.

Mostarda picante

Para tornar a mostarda mais picante, ela deve ser infundida por pelo menos uma semana, e a quantidade de pó deve ser tomada duas vezes mais do que o indicado na receita clássica. Considere a receita de mostarda.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 6 colheres de sopa,
  • água - 8 colheres de sopa,
  • açúcar - 1,5 colher de chá,
  • sal - 1 colher de chá,
  • óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa,
  • Vinagre - 1 colher de sopa.

Como cozinhar:

  1. Misture a mostarda em pó, sal e açúcar, cubra com água quente e misture com um batedor.
  2. Adicione o óleo vegetal e vinagre ao molho, mexa e infundir por uma semana em um recipiente bem fechado.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. mostarda picante 193 kcal.

Mostarda "russa" em casa

No início do século XVIII, a mostarda apareceu na Rússia e imediatamente ganhou popularidade. Ela foi adicionada a pratos de carne, frango, peixe, combinados com vegetais, frutas e frutas vermelhas. Considere a receita tradicional de mostarda caseira de pó em russo.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 100 gr.
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
  • folha de louro - 2 peças.
  • sal - 1 colher de chá,
  • açúcar - 1 colher de sopa,
  • canela - 1 pitada,
  • Cravo - 1 pc.
  • Vinagre 3% - 125 ml,
  • água - 125 ml.

Como cozinhar:

  1. Ferva a água em fogo baixo, acrescente folha de louro, temperos, sal e açúcar e misture.
  2. Retire do fogo, cubra com a tampa, deixe fermentar por 10 minutos.
  3. Coe o caldo frio.
  4. Despeje a mostarda em pó no caldo e misture até ficar homogêneo.
  5. Despeje em óleo vegetal e vinagre, misture. Deve resultar na consistência do mingau líquido.
  6. Coloque o molho em uma tigela de vidro e deixe por 24 horas sob a tampa.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. Mostarda russa 147 kcal.

Mostarda em picles de pepino

Repolho, tomate ou pepino em conserva acrescenta ácido picante à mostarda. Se não houver vinagre na marinada, então 3% de essência deve ser adicionada à receita. Considere a receita de mostarda em pó caseiro em um picles de pepino.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - ½ xícara,
  • óleo vegetal - 1 colher de chá,
  • Açúcar granulado - ½ colher de chá,
  • pepino em conserva - 150 ml.

Como cozinhar:

  1. Misture o pó de mostarda com o açúcar, dilua com salmoura e misture.
  2. Transfira a massa para um recipiente de vidro e deixe em infusão durante a noite.
  3. Escorra o excesso de líquido, adicione o óleo vegetal e misture.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. mostarda em salmoura de pepino 177 kcal.

Mostarda em pó com mel

Mostarda combinada com mel tem um sabor mais suave e picante.. Para preparar o molho, tanto mel fresco como cristalizado são usados. Antes de cozinhar, derreta em banho-maria ou em microondas. Diga-lhe como cozinhar mostarda com mel colheita fresca.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 100 gr.
  • água - 60 ml
  • suco de limão - 1 colher de chá,
  • oleo vegetal - 25 ml,
  • mel - 10 ml,
  • sal - ¼ colher de chá.

Como cozinhar:

  1. Peneire a mostarda em pó, adicione sal, cubra com água quente e misture até obter uma consistência uniforme.
  2. Adicione a manteiga, suco de limão e mel, misture.
  3. Transfira o molho para uma tigela de vidro, cubra e deixe em infusão por 7 dias.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. mostarda com mel 306 kcal.

Mostarda francesa

Mostarda francesa tem um sabor suave e aroma picante. Na França, existem muitas receitas tradicionais para fazer molho. Considere um deles.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 200 gr.
  • canela - 1 pitada,
  • Cravo - 1 pc.
  • açúcar granulado - 1 colher de sopa,
  • sal - ½ colher de chá,
  • Cebola - 1 pc.
  • água - 125 ml,
  • Vinagre - ¼ xícara.

Como cozinhar:

  1. Peneire a mostarda em pó, gradualmente dilua-a com água morna até a consistência da massa grossa.
  2. Deixe a água restante ferver e despeje sobre a mistura de mostarda.
  3. Infundir mostarda ao longo do dia.
  4. Escorra o excesso de líquido da superfície do molho, adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias, misture até ficar homogêneo.
  5. Passe a cebola pelo moedor de carne, frite no fogo mínimo a massa resultante e misture com mostarda.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. Mostarda francesa 168 kcal.

Mostarda com molho de maçã

Para a preparação de mostarda com molho de maçã, variedades azedas de maçãs são adequadas, por exemplo, Antonovka. Considere a receita de mostarda em pó caseiro com purê de frutas, que é adequado para o preenchimento de saladas, carnes e peixes.

Você vai precisar:

  • mostarda em pó - 1 colher de sopa,
  • Açúcar granulado - 20 gr.
  • sal - 1 pitada,
  • canela - 1 pitada,
  • oleo vegetal - 30 ml,
  • vinagre - 1,5 colheres de sopa,
  • suco de limão - 1 colher de chá,
  • Apple - 1 pc.

Como cozinhar:

  1. Enrole a maçã em papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
  2. Descasque a maçã resfriada, limpe a polpa através de um filtro e misture com mostarda em pó, sal, açúcar, canela e suco de limão, misture até obter uma consistência uniforme.
  3. Por último adicione vinagre e misture. Se a mostarda estiver azeda, adicione açúcar.
  4. Infundir o molho por 48 horas na geladeira.

Teor calórico:

Calorias por 100 gramas. mostarda com molho de maçã 138 kcal.

Para detalhes sobre como cozinhar mostarda, veja o vídeo:

Mostarda na culinária

Por muito tempo, este produto foi utilizado no processo de cozimento de carne e peixe, muitas donas de casa o utilizam para conservar alimentos, pois as propriedades da mostarda podem preservar seu frescor e sabor por muito tempo.

No cozimento, o molho de mostarda, a mostarda em uma forma moída ou as sementes podem usar-se, vai se combinar perfeitamente com alho, noz-moscada, dentes de alho, pimenta preta e cebolas.

Muitas vezes, essa especiaria é usada para preparar a marinada e, quando cozida, pode criar uma camada dourada protetora sobre frango, vitela ou peixe, graças à qual o suco de carne perfumado será selado no interior.

Além disso, a mostarda é usada como um dos ingredientes para criar maionese caseira, que pode incluir grãos integrais e mostarda em pó.

Se você vai preparar mostarda em casa, você deve estar preparado para o fato de que este processo levará vários dias, mas o resultado que você vai conseguir! A mostarda caseira nunca se compara à loja: é mais saudável, mais natural e, claro, mais saborosa do que os produtos do mercado de massa.

Receita simples

Então, vamos tentar cozinhar com suas próprias mãos tanto tempero antigo e amado.

A propósito, interessante é o fato de que a existência e os benefícios das sementes de mostarda eram conhecidos antes de nossa era, por exemplo, os antigos gregos os usavam para preparar comida, e já na forma em que costumávamos ver mostarda hoje, os romanos começaram a usá-la.

Então, o que precisamos para fazer a mostarda russa mais real?

  • mostarda em pó - 5 colheres de chá,
  • açúcar - 1 colher de chá,
  • vinagre de maçã - 2 colheres de chá,
  • pimenta perfumada e preta, sal a gosto,
  • louro, nozes (volume igual ao volume da mostarda),

A mostarda em pó pode sempre ser comprada na loja, portanto não é necessário cultivar uma planta e esmagá-la. Peneire o pó, verifique se não há grumos. Em seguida, ferva uma pequena quantidade de água com a adição de folha de louro e, em seguida, deixe arrefecer de preferência a 40-50 °.

O fato é que, se você derramar água muito quente, o resultado pode ser muito amargo e, se estiver frio, é muito fraco, portanto é melhor manter a temperatura. Encha o pó com água, gradualmente, esfregue até obter uma massa homogênea, cuja consistência se assemelha ao purê.

Não se preocupe que a mistura tenha ficado aguada - depois de algumas horas endurecerá. Então nós a colocamos em um pequeno frasco de vidro e colocamos em um lugar quente para a noite. Na manhã seguinte, você precisa adicionar açúcar, sal e vinagre, fritar e moer nozes e adicione a pimenta da Jamaica. Feito!

Receita de cereais

Recentemente, a mostarda com grãos tem sido particularmente popular, de acordo com especialistas, é mais saudável e mais saborosa do que o pó, no entanto, é mais difícil prepará-lo. O que precisamos?

  • sementes de mostarda - 50 g,
  • mostarda em pó - 50 g,
  • vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. colheres
  • azeite - 3 colheres de sopa. colheres
  • sal - 0,5 colher de chá.
  • açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
  • pimenta colorida recentemente moída,
  • noz-moscada, cravinho a gosto.

Eu fervo a água (é possível com a adição da folha de louro), peneire o pó e gradualmente comece a encher-se com a água morna (50 °), mexendo, é necessário conseguir uma massa plástica uniforme. Em seguida, despeje água fervente por cerca de 1-2 cm e deixe repousar até esfriar completamente.

Após a água restante, é necessário drenar com cuidado, e adicione sal e açúcar a gosto à massa de mostarda, adicione o vinagre (você pode usar qualquer natural) e pimenta, adicione sementes e óleo.

A massa resultante é transferida para um frasco de vidro com tampa, torcida e deixada durante a noite. De manhã, se a substância for muito espessa, ela pode ser diluída com água ou vinagre de vinho. Na verdade, tudo está pronto. By the way, às vezes você pode encontrar receitas em que é aconselhável quebrar o grão em um moedor de café.

No entanto, os gourmets não recomendam fazê-lo, pois os grãos só serão confundidos e você não terá muito efeito. Se nós moermos, então em um morteiro especial que usa um pilão onde um gosto sem igual é formado.

5 segredos de mostarda deliciosa

  1. Use pó de mostarda de qualidade, que não tenha expirado. Em vez disso, você pode tomar sementes de mostarda moídas.
  2. O pó precisa ser preenchido com água quente. Água fervente dará à mostarda acabada um amargor excessivo, e a água fria tornará isso muito fácil.
  3. Para fazer mostarda caseira um sabor incomum, adicione especiarias: canela, gengibre, noz-moscada, pimenta preta ou cravo.
  4. A mostarda deve ser preparada por pelo menos várias horas para que seu sabor seja totalmente revelado.
  5. Você pode guardar mostarda caseira na geladeira por várias semanas. Mas é melhor comer mais rápido: com o tempo, pode expirar.

Cozinhar

Despeje o pó em um recipiente hermético ou jarra. Despeje a água em um fluxo fino e misture bem a consistência do creme azedo. Feche a tampa e deixe em um lugar quente por 7-10 horas.

Durante este tempo, a mostarda vai resolver e líquido aparecerá no topo. Se você quer mostarda para ser muito picante, então este líquido não deve ser drenado. Adicione sal, açúcar e vinagre ao recipiente e misture bem. Coloque a mostarda na geladeira por algumas horas.

Pó de mostarda clássico

Na verdade, receitas de mostarda - um conjunto enorme. Cada país, e até mesmo cada região, tem suas próprias receitas com certos ingredientes. Mas a receita básica, clássica, muito simples de preparar, toda anfitriã deve saber. Essa mostarda pode sair ainda mais barata que a loja (ou mais cara, dependendo dos preços dos produtos utilizados), mas o fato de ser mais saborosa e mais natural é um fato.

Se você quiser cozinhar mostarda para algum tipo de festa, comece alguns dias antes de servir: assim, o tempero vai fermentar bem e atingir a maturidade desejada.

Para fazer mostarda, você precisará de produtos baratos que estão sempre à mão.

Tome estes ingredientes:

  • mostarda em pó,
  • água quente
  • óleo vegetal,
  • açucar
  • vinagre.

Mostarda em pó deve ser de alta qualidade, fina e friável, cor característica mostarda. Preste atenção à data de fabricação: quanto mais fresco o pó, mais aromático e saboroso será o tempero.

  1. Despeje 1 colher de sopa de pó no copo. Adicione 1 colher de sopa de água fervente, misture bem até obter uma pasta homogênea. Não tente neste momento especificamente inalar o aroma: mostarda emite óleos essenciais cáusticos.
  2. Adicione outra colher de água a ferver na polpa de moagem, misture bem novamente. O vapor duplo elimina o amargor do pó e impede a formação de grumos.
  3. Depois disso, o produto deve ser fabricado por 10-15 minutos. Durante esse tempo, os óleos essenciais extras evaporam. Para interromper o processo de evaporação, adicione 1 colher de chá de 9% de vinagre à mostarda.
  4. Para suavizar o sabor do tempero, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar e óleo vegetal. Neste caso, na receita, você pode substituir o vinagre com suco de limão e açúcar - com mel.

Você provavelmente percebeu que esta receita é projetada para uma pequena quantidade de produto. O fato é que a mostarda fresca caseira é armazenada por muito tempo. Ele deve ser colocado em uma jarra com uma tampa bem fechada e armazenado na geladeira por cerca de 10 dias. Mas se você tiver uma grande festa com uma mesa rica, basta contar a proporção de ingredientes.

Receitas incomuns: não tenha medo de experimentar

Vamos dar-lhe algumas receitas de mostarda com ingredientes não padronizados. Certamente você ama tentar algo novo, incomum. Qualquer uma dessas receitas certamente se tornará o destaque e o segredo de sua cozinha.

Durante a cozedura, a massa de mostarda não deve ser batida, mas esfregada suavemente com uma colher

Primeiro de tudo, preste atenção a algumas dicas sobre como alterar ligeiramente o sabor da mostarda clássica:

  • adicione um pouco de trigo mourisco ao mostarda para tornar o sabor mais rico,
  • para deixar a mostarda apimentada, você pode adicionar um pouco de vinho seco, cravo e canela,
  • se você quiser manter a mostarda por mais tempo e evitar que ela seque, dilua-a com uma pequena quantidade de leite,
  • Uma pequena quantidade de gengibre ou noz-moscada ajudará a diversificar o sabor da habitual mostarda clássica.

Preste atenção! Para manter a mostarda preparada a partir do pó de mostarda com as próprias mãos, para manter o frescor e a umidade o máximo possível, coloque um pedaço de limão em cima dela.

Nas receitas que lhe oferecemos, preste atenção ao que a mostarda é usada na culinária. Pode ser não só clássico, mas também branco ou preto.

Mostarda de mesa

Para se preparar, você precisará de:

  • 500 g de mostarda preta em pó,
  • 100 g de farinha de trigo
  • 12 g de pimenta da Jamaica,
  • 2 g de cravo moído
  • 5g de gengibre moído,
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de sal,
  • vinagre de vinho.

Todos os componentes são cuidadosamente misturados e diluídos em vinagre de vinho, derramando-o gradualmente até a consistência desejada. O número de ingredientes na receita pode ser alterado na proporção prescrita, dependendo da quantidade desejada de mostarda acabada. Você pode até mesmo alterar as proporções dos produtos usados ​​ao seu gosto e, no final, escolher o que você gosta.

Mostarda em salmoura

É preferível usar picles de repolho, mas pepino ou tomate é bem adequado. Tome estes produtos:

  • 1 xícara de mostarda seca
  • picles - conforme necessário
  • 1 colher de sopa de açúcar,
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de vinagre,
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal,
  • especiarias - a gosto.
  1. Despeje a mostarda em pó na cerâmica a uma profundidade adequada.
  2. Despeje a salmoura em pequenas porções, mexendo sempre para evitar o aparecimento de grumos.
  3. Traga a mistura para a consistência de creme espesso.
  4. Adicione vinagre, açúcar, óleo vegetal, misture novamente.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • cozido ou esfregado em uma azeda sorrel - 4 colheres de sopa.
  • vinagre de estragão (estragão),
  • Açúcar fino - 2 colheres de sopa.
  • alcaparras batidas - 1 colher de sopa.
  • sal - 2 colheres de chá.

Misture a mostarda e a azeda ralada, dissolva a massa com vinagre de estragão forte e misture bem até obter uma massa espessa, adicionando alcaparras, sal e açúcar. Mostarda está pronta. Mantê-lo em um lugar fresco, então suas propriedades permanecerão até dois meses.

Mostarda em molho de maçã

  • 3 colheres de sopa. mostarda em pó
  • 4 colheres de sopa. molho de maçã,
  • ½ colher de sopa açucar
  • 1 colher de chá sal,
  • 3% de vinagre,
  • temperos - anis, anis estrelado, manjericão, cravo.
  1. Asse as maçãs, dicky ou Antonovka (frutas devem ser azedo), legal, retire a pele, faça purê de batatas.
  2. Misture com mostarda em pó e adicione o açúcar.
  3. Todos misture bem até ficar homogêneo.
  4. Adicione vinagre, sal e deixe fermentar em um recipiente bem fechado por vários dias.

Esta mostarda pode ser usada para carne e peixe, e como molho para muitas saladas.

Mostarda russa antiga

  • mostarda em pó - 3 colheres de sopa.
  • dente de alho esmagado - 6 g,
  • açúcar - 3 colheres de sopa.
  • vinagre.
  1. Coloque mostarda, açúcar e cravo em pratos preparados.
  2. Despeje o vinagre para formar uma massa líquida.
  3. Despeje a mistura em frascos, cubra com tampas apertadas.
  4. Primeiro, coloque os frascos em um forno frio por cerca de 40 minutos e mantenha a temperatura ambiente.

Esta mostarda pode ser armazenada por cerca de um ano. Se engrossar, dilua com vinagre.

Receita da Mostarda Francesa

  • 600 g de mostarda amarela ou cinza,
  • 200 gramas de açúcar
  • 4 colheres de sopa. bolachas de centeio moídas,
  • 1 colher de chá sal,
  • ½ colher de chá pimenta moída,
  • um pequeno pote de azeitonas,
  • um pequeno pote de alcaparras,
  • 2 arenque de tamanho médio
  • 4 colheres de sopa. salmoura de arenque,
  • 250 ml de vinagre.
  1. Misture todos os ingredientes, com arenque, alcaparras e azeitonas, pré-moagem.
  2. Despeje o vinagre e misture bem a massa inteira.
  3. Deixe a mostarda fermentar por 24 horas e pode ser usada como tempero.
Mostarda será um excelente tempero para qualquer primeiro e segundo pratos

Mostarda em dinamarquês

  • 2 colheres de sopa. mostarda em pó
  • ½ colher de sopa açucar
  • vinagre de maçã
  • creme (pode ser substituído por creme azedo).
  1. Misture a mostarda com o açúcar, adicione vinagre suficiente para fazer uma consistência grossa de creme azedo.
  2. Espalhe a mistura até ficar homogêneo.
  3. Deixe fermentar por cerca de uma hora para que a mostarda seja devidamente infundida.
  4. Depois disso adicione gradualmente chantilly, mexendo sempre até ficar homogêneo.

Mostarda com folha de louro (receita mediterrânica)

  • 100 g de mostarda em pó
  • ¾ copos de água
  • 1 colher de sopa. açucar
  • 1 colher de chá sal,
  • 90-100 g de vinagre 9% maçã,
  • 1 colher de sopa. óleo vegetal
  • folha de louro
  • canela
  1. Coloque a água em fogo baixo, adicione açúcar, sal, canela e louro.
  2. Ferva até dissolver o sal e o açúcar.
  3. Cool, adicione vinagre.
  4. Metade do caldo resultante despeje em 100 g de mostarda em pó. É necessário verter gradualmente, esfregando cuidadosamente a massa.
  5. Deixe por cerca de um dia, após o que adicione a metade restante do caldo. Cubra e deixe para outro dia amadurecer.

Vídeo sobre cozinhar mostarda de iogurte em casa

Esperamos que você aproveite nossas receitas e seja incluído no fundo dourado de receitas de nossos leitores que gostam de cozinhar. Compartilhe suas receitas de mostarda conosco nos comentários. Bon appetit!

Como cozinhar mostarda em casa

A mostarda é uma planta aromática apimentada e, ao mesmo tempo, temperada, preparada com base em suas sementes. Por um lado, parece que não há prato mais fácil de preparar do que tempero de sementes de mostarda, por outro lado, há um grande número de receitas na gastronomia de diferentes países e povos.

Como fazer mostarda caseira de pó seco - uma receita clássica

Uma das receitas mais comuns e rápidas envolve pó pronto. O componente seco da moagem fina combina rapidamente com uma base líquida, o tempero acaba por ser bonito na aparência com um sabor picante e um agradável aroma de limão.

Ingredientes:

  • Mostarda seca, moída em pó - 3 colheres de sopa. l
  • Oleo vegetal - 1 colher de sopa. l
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa. l
  • Sal - 0,5 colher de sopa. l
  • Açucar 1 colher de sopa. l
  • Água a ferver - 100 ml.

Método de Preparação:

  1. Combine os ingredientes secos - açúcar, sal, pó.
  2. Ferva a água e despeje a mistura com água fervente (de acordo com a norma).
  3. Moer até ficar homogêneo.
  4. Deite o óleo.

Azeite é o mais útil, então linhaça, mas o habitual, feito de girassol, não é pior.

  1. Esprema o suco do limão e acrescente ao tempero.
  2. Cubra o recipiente com o produto acabado firmemente com uma tampa para que não seque.

Antes de servir, o tempero deve permanecer por várias horas em um local fresco. Desta vez é apenas o suficiente para cozinhar o jantar e convidar a família para a mesa.

Receita da mostarda na salmoura do tomate

Para obter uma pasta de mostarda saborosa, muitas donas de casa usam picles. Geralmente é saturado com sucos vegetais, tem sal e tempero suficientes.

Produtos:

  • Marinada sob os tomates - 330 ml.
  • Mostarda em pó - 2/3 xícara.
  • Açúcar - ¼ colher de chá.
  • Sal - 1/3 colher de chá.
  • Oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l

Donas de casa experientes recomendam cozinhar mostarda em salmoura gelada. Na opinião deles, por alguma razão, acaba sendo especialmente vigoroso.

Sequência de ações:

  1. Despeje marinada de tomate em uma capacidade de 0, 5 litros a uma taxa de, derrame a mostarda em pó no topo.
  2. Adicione açúcar e sal a ele e comece a misturar bem.
  3. Você pode simplesmente fechar o frasco com uma tampa de plástico, agitar, girando, para obter uma mistura homogênea.
  4. Se ele ficou muito grosso - adicione um pouco de líquido, muito tempero líquido - despeje o pó de mostarda.
  5. No final, despeje o óleo e misture novamente até ficar homogêneo.

Interessante: O óleo reduz a nitidez, se você quiser obter uma mistura vigorosa, então você precisa derramar um pouco. Se a saída exigir um molho suave, acrescente um pouco mais de óleo que a norma. E não se esqueça de deixar fermentar antes de servir.

Como fazer mostarda de pó em salmoura de pepino

Como mencionado acima, a marinada é uma excelente base líquida para fazer mostarda. É considerado o tomate mais adequado, seguido pelo pepino.

Ingredientes:

  • Líquido de pepinos em conserva - 220 ml.
  • Pó de sementes de mostarda - 3 colheres de sopa. l
  • Óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa. l

Esquema de cozimento:

  1. Pepino picles é melhor tomar refrigerado.
  2. Despeje em um recipiente suficientemente profundo.
  3. Em seguida, despeje o componente em pó.
  4. Usando uma espátula de madeira, mexa delicadamente até obter uma consistência homogênea da massa.
  5. No mínimo, despeje o óleo, mexa novamente
  6. Transferir a mistura preparada para um recipiente de vidro adequado.
  7. Cork apertado e esconde-se na geladeira.

Em princípio, o tempero pode ser servido imediatamente à mesa, mas um bom produto deve durar de 1 a 3 dias.

Receita de mostarda em picles de repolho

Se a colheita de pepino era pequena, mas o repolho era capaz de pegar uma quantidade enorme, então no inverno e na primavera, as donas de casa têm a chance de cuidar de seus parentes com um molho picante em picles de repolho.

Ingredientes:

  • Mostarda em pó - 1 xícara.
  • Picles de repolho.
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Açúcar - 1 mesa. l
  • Óleo refinado - 1-2 mesa. l
  • Vinagre 9% - ½ colher de chá.
  • Tempero.

Algoritmo de ações:

A tecnologia de preparação é um pouco diferente dos métodos anteriores: lá o componente seco é preenchido em um líquido, aqui é o oposto.

  1. Despeje a mostarda em uma tigela funda (de acordo com a norma).
  2. Constantemente mexendo, despeje picles de repolho, e isso deve ser feito em pequenas porções para controlar a consistência.
  3. Quando a massa atingir a densidade desejada, adicione açúcar, sal, despeje o óleo e o vinagre.
  4. Cuidadosamente triture para obter uma massa homogênea.

De acordo com esta receita, a recepcionista abre um vasto campo para experimentação - neste molho você pode adicionar vários aditivos picantes, por exemplo, cravo-da-terra ou noz-moscada.

Mostarda saborosa com mel

A seguinte receita oferece para combinar, à primeira vista, produtos incompatíveis - grãos picantes e mel doce. Tempero, cozido em tais produtos e picante e adocicado ao mesmo tempo.

Ingredientes:

  • Sementes de mostarda - 70 gr.
  • Sal - ½ colher de chá.
  • Mel natural - 50 ml.
  • Água - 50 ml.
  • Oleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l
  • Suco meio limão.

Boas donas de casa são aconselhadas a cozinhar mostarda em pó, porque, neste caso, o tempero fica mais picante e perfumado.

Cozinhando:

  1. Moer o grão com um moedor elétrico ou mecânico.
  2. Peneire um filtro em um recipiente profundo.
  3. Misture com sal (é melhor se também for finamente moído).
  4. Ferva a água e despeje imediatamente a mostarda em pó.
  5. Moer, se ficou muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
  6. Em seguida, adicione o mel à massa, continuando a moer.
  7. Adicione óleo e suco de limão no final.

O produto resultante requer algum tempo para insistir, eles dizem que deve "amadurecer" por 4-5 dias, mas é improvável que a família seja capaz de aguentar por tanto tempo.

Mostarda russa velha muito picante

Em todos os momentos, as donas de casa sabiam como "aquecer" o apetite de seus entes queridos - eles usavam mostarda para isso. Hoje não é um problema comprá-lo na loja, mas em casa é muito mais saboroso.

Ingredientes:

  • Mostarda em pó - 200 gr.
  • Sal - 1 colher de sopa. l
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. l
  • Água a ferver - 220 ml.
  • Oleo vegetal - 1-3 colheres de sopa. l
  • Vinagre 3% - 200 ml.
  • Cravinho, canela, louro.

Algoritmo de ações:

  1. Despeje água fervente em um recipiente profundo a uma taxa normal, despeje sal e açúcar para ele.
  2. Coloque louro, canela, cravo ou outras especiarias aqui.
  3. Coloque em fogo pequeno, repousar por 5-7 minutos.
  4. Passe pela gaze para evitar que partículas maiores entrem na mistura futura.
  5. Despeje o pó de mostarda marinada quente.
  6. Mexa bem.
  7. No final, adicione o azeite e o vinagre, provando o sabor ao mesmo tempo.

O produto acabado é melhor decomposto em pequenos frascos, legal. Para ficar no frio por vários dias.

Mostarda russa picante

Hoje, a planta de mesmo nome cultiva um jardineiro raro, mas não é um problema comprar sementes ou pó pronto. E, portanto, você pode tentar cozinhar tempero com sabor em uma das antigas receitas russas.

Tome:

  • Mostarda em pó - 4 colheres de sopa. l
  • Água - 6 colheres de sopa. l
  • Sal - 1/3 colher de chá.
  • Açúcar - 1-2 colheres de chá.
  • Oleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l
  • Vinagre 9% - 1 colher de sopa. l

Sequência de ações:

  1. Peneire o pó para quebrar pedaços.
  2. Despeje a água na norma e moa com cuidado.
  3. Despeje os ingredientes secos restantes.
  4. Mexa até ficar homogêneo.
  5. Despeje o vinagre, continuando a esfregar.
  6. Por último mas não menos importante, misture a massa afiada do óleo.

Não é necessário preparar muita mistura deliciosa, a receita é simples, é preparada rapidamente.

Receita da mostarda de Dijon

O tempero picante e picante da planta do mesmo nome preparou-se e preparou-se em países diferentes do mundo, mas só uma cidade recebeu o direito de dar o nome do molho picante - é francês Dijon, localizado na Borgonha.

A popularidade deste prato é alta, mas não há tantas receitas, os franceses sabem guardar segredos, mas vamos revelar um.

Ingredientes:

  • Sementes de mostarda (branco e marrom escuro).
  • Mel fresco.
  • Vinho branco (pode ser substituído por vinagre de uva).
  • Azeite de oliva.
  • Cravo
  • Ervas provençais.
  • Água a ferver - 1 xícara.
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Vinagre - 1 colher de sopa. l

Algoritmo de ações:

  1. Em uma panela pequena, ferver a água, adicione ervas, pimenta, sal.
  2. Despeje a mistura de sementes em um recipiente separado, esmague-as um pouco com um pilão para que uma parte permaneça sem esmagamento.
  3. Filtrar a água fervente e perfumada através de uma peneira, despeje sobre os grãos suprimidos para que a água mal os cubra.
  4. Despeje vinho branco, azeite e vinagre aqui.
  5. Todos completamente moer.
  6. Deixe no quarto até que esfrie, em seguida, rolha e coloque na geladeira.

Para tal tempero e café da manhã deve ser no estilo francês, por exemplo, torrada com ovo e presunto.

Outra variedade de mostarda francesa com grãos

Esta mostarda não é apenas saborosa, mas também útil, e você pode servir pratos de peixe e carne.

Ingredientes:

  • Mostarda em pó - 1 xícara.
  • Feijão de mostarda - ¾ xícara.
  • Água - 1 xícara.
  • Vinho Branco (seco) - 1 copo.
  • Vinagre 5% - ½ xícara.
  • Açúcar mascavo - ½ xícara.
  • Tempero - 1 colher de chá.

Algoritmo de ações:

  1. Misture os grãos e o componente seco com água, deixe em infusão por um tempo.
  2. Prepare uma mistura perfumada de picadas, vinho e temperos, você pode adicionar meia cebola fresca.
  3. Coloque em fogo pequeno, segure por 10 minutos. Strain.
  4. Resta combinar a marinada e a mistura de mostarda previamente preparada. Um pouco esfregue, legal.
  5. Armazenar em um recipiente de vidro frio com tampas de terra.

Mostarda saborosa em compota de maçã

Para a preparação do tempero aromático, as maçãs azedas são adequadas, e melhor ainda - compota de maçã.

Ingredientes:

  • Purê de maçã - 1 pote de comida para bebé.
  • Mostarda em pó - 3 colheres de sopa. l
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Vinagre - 1-3 colheres de sopa. l
  • Óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa. l
  • Uma mistura de temperos e especiarias.

Algoritmo de ações:

Segredo: Para este prato você não precisa de água em tudo, o molho de maçã serve como uma base líquida, também dá um gosto levemente azedo picante.

  1. Na primeira etapa, despeje o pó em um purê e moa.
  2. Adicione o açúcar e o sal, coloque o azeite e o vinagre.
  3. Misture os temperos em um moedor de café, em seguida, adicione ao volume.
  4. Misture até ficar homogêneo.

A mostarda doce e azeda perfumada com um agradável sabor de maçã está pronta!

Dicas e segredos de cozinha

Mostarda é uma das especiarias mais fáceis de preparar, mas ao mesmo tempo tem o sabor mais complexo. E você pode usar pó, grãos integrais ou uma mistura de ambos.

Como uma base líquida, você pode tomar água, compota de maçã, salmoura - de repolho, pepino ou tomate.

Mostarda francesa consiste de uma mistura de pó e grãos, vestidos com vinagre de uva ou vinho branco seco.

No produto acabado é bom adicionar especiarias e ervas. Eles podem ser finamente moídos e despejados diretamente na massa ou cozidos em uma base líquida, e depois coar.

É melhor cozinhar mostarda deliciosa em pequenas porções, conforme necessário, armazenadas em pequenos frascos estéreis em um local fresco. E qual caminho é melhor mesmo assim, o próximo vídeo vai dizer.

Que água para derramar pó de mostarda

Talvez alguém, quando criança, tenha tido a honra de observar como é criada uma “picada” cremosa, que a pasta tão generosamente espalhou no pão para uma sopa quente, ou coalhada com geléia de Ano Novo.

Se você cavar mais fundo na memória, você pode lembrar que minha mãe derramou pó de mostarda com água fervente. E esse foi seu erro fatal.
A mais bela é exatamente a mistura que atinge o nariz, rompendo até os cérebros para que as lágrimas fluam dos olhos. E com água quente, isso dificilmente pode ser alcançado.

É necessário diluir a farinha de mostarda, é claro, com água morna, mas a fraqueza do produto na saída depende da altura da temperatura. Portanto, se quiser comer massa, retire os olhos, amasse-a em água ligeiramente morna e, se quiser o molho mais fácil, aqueça o líquido com mais força.

Mostarda "russa" de casa

Em princípio, a mostarda é um pó de mostarda russa picante, a receita para cozinhar é bastante simples, e este método é o mais fácil de todos. Para realizá-lo em casa não será absolutamente nenhuma dificuldade, o principal é saber como fazê-lo corretamente, como diluí-lo e como prepará-lo.

E também o momento é importante com a adição de especiarias e vinagre, graças ao qual o sabor da pasta adquire notas aromáticas especiais.

Como fazer mostarda em casa

  1. Despeje a água em uma panela. Adicione todas as especiarias, sal e açúcar, em seguida, coloque no fogão e leve para ferver.
  2. Tendo esperado até que a gordura fragrante se derrame, filtra-se, põe-se em pó de mostarda e mistura-se completamente até a homogeneidade.
  3. Em seguida, adicione ao nosso óleo "mush" e vinagre e misture até obter uma consistência líquida homogênea.
  4. Depois de transferir a massa resultante para um copo, deixe fermentar por 24 horas, após o que a mostarda pode ser considerada terminada em russo.

Tal tempero "termonuclear" será um complemento ideal para pratos de carne, bem como para misturar com maionese ao encher saladas.

Mostarda caseira em pó na salmoura de pepino

É muito cedo para relaxar, porque ainda temos outra receita. O molho é feito de forma rápida e simples, e no inverno, quando a sua presença na dieta é mais importante do que nunca, por assim dizer, para o aquecimento, a salmoura em todas as casas é mais que suficiente.

Em geral, não é importante usar marinada, repolho e tomate de pepino e qualquer outro. O único ponto é um controlo rigoroso da quantidade de açúcar, uma vez que numa forma de realização o líquido conservante deste produto doce pode ser exagerado, e na outra pode estar completamente ausente.

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