Dicas Femininas

Pimenta - um ingrediente para milhares de pratos

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Um fato interessante é que os especialistas da OMS recomendam que o pimentão seja consumido com o objetivo de preservar a saúde e a juventude, pois contém vitaminas, óleos graxos, açúcar, alcalóides e caroteno. Além disso, seu uso contribui para a redução do estresse, uma vez que os chamados hormônios da felicidade (endorfinas) estão sendo ativamente desenvolvidos, melhorando a digestão e normalizando a atividade do trato gastrointestinal e do fígado.

Pimenta (vermelha quente) é amplamente utilizada na culinária. Durante o tratamento térmico, ele não perde suas propriedades benéficas e sabor. Apesar do fato de que tem uma urgência ardente, vai bem com muitos produtos e ingredientes. É utilizado em formas frescas, secas e tipo martelo, bem como em tinturas ou extractos alcoólicos.

Pimenta moída na maioria dos casos é usada na preparação de molhos e saladas, é adicionada ao kefir, iogurte, marinadas e pratos de carne, eles também são polvilhados com pratos de arroz ou ovo.

Pimentas frescas são colocadas nos primeiros pratos durante o cozimento, também usadas para fazer purê de batatas (neste caso, alho, coentro, tomilho, louro e manjericão também são adicionados).

Pimenta seca deve ser embebida em água quente meia hora antes de usar.

Ao mesmo tempo, a parte mais quente da pimenta são as placas e sementes internas. Eles geralmente não são usados. No caso de estes ingredientes entrarem no estômago, não é recomendável beber água, iogurte ou queijo pode ajudar - eles suprimem a queima de pimenta. Batatas cozidas, arroz e pão fresco também serão eficazes. Ao cozinhar com o uso desta pimenta, não é recomendado tocar os olhos, nariz ou boca com as mãos, porque se você bater nestas áreas, causa uma dor aguda.

Ao comprar chili pepper, você precisa prestar atenção à sua aparência. Deve ser denso e brilhante, ter a pele lisa, sem rugas, você não deve escolher frutas murchas e danificadas. Armazene o produto em local frio por até duas semanas e no freezer por até um ano, tanto em lata quanto fresco.

Esta pimenta vermelha tem várias variedades, por exemplo, serrano, merken, pimiento e outros. Até o momento, desenvolveu uma escala para determinar a nitidez da pimenta. Portanto, o mais fraco é considerado pimenta búlgara, e o mais agudo é o indiano Naga Jolokia.

Pimenta vem em várias cores: vermelho, verde, branco, laranja e preto. O mais comum deles é vermelho. É usado em várias saladas, molhos, primeiro e segundo pratos, marinadas e sobremesas (por exemplo, chocolate indiano).

Considere algumas receitas onde é um dos ingredientes.

1. Pimenta malagueta

Ingredientes: dois quilos de pimenta picante, meio litro de vinagre e água, duas colheres de sal e açúcar.

Coloque os pimentões lavados em frascos esterilizados. Em uma panela, leve a marinada feita de água, vinagre, sal e açúcar para ferver, despeje sobre os frascos e enrole-os.

2. Molho Mexicano Picante

Ingredientes: oitocentos gramas de tomates maduros, três pimentas, uma cebola, quatro dentes de alho, um punhado de coentro, duas colheres de vinagre de maçã, açúcar e sal.

Pimentas e tomates devem ser lavados, colocados em uma assadeira e asse por dez minutos, em seguida, vire-os para o outro lado e deixe por mais dez minutos. Enquanto isso, pique a cebola em anéis, descasque e asse o alho por vinte minutos, às vezes virando-o. Todos os componentes cozidos são esmagados, coentro picado, vinagre, uma pequena quantidade de água, sal e açúcar são adicionados a eles. O molho pronto é servido com pratos de carne ou queijo.

Assim, a pimenta, cujo uso é comprovado pela OMS, contém uma grande quantidade de macroelementos e microelementos, sais minerais, vitaminas e óleos. É amplamente utilizado em medicina no tratamento de anemia, osteoporose, alopecia, bem como a prevenção da aterosclerose, infecções virais, diabetes, asma brônquica. Além de tudo isso, essa pimenta ajuda a normalizar os processos metabólicos no organismo.

Pimenta quente na culinária diária

A pimenta é usada, na maioria das vezes, como tempero para os mais diferentes tipos de pratos: quentes, sopas, molhos, saladas, picles e até mesmo sobremesas! Em borscht, sopas e outros pratos quentes, pimenta vermelha é mais frequentemente adicionada em toda a forma fresca ou como pó moído, mas saladas, especialmente receitas feitas a partir de vegetais frescos, são mais frequentemente temperadas com pimenta fresca picadinha.

By the way, isso é como é melhor combinado com tempero para peixe ou macarrão, por exemplo, para sabor e sabor ainda mais de azeite, pimenta também é adicionado a ele e, em seguida, para o prato, mas, em geral, esta combinação é para o amador .

A principal coisa a lembrar é que um prato muito quente pode prejudicar sua saúde, especialmente para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

Mas, por outro lado, é claro, o pimentão vermelho é um vegetal muito útil, que em sua composição vitamínica excede a maioria das frutas cítricas. A propósito, a já mencionada substância Capsacina é capaz de combater as células cancerígenas e também é muito eficaz no diabetes.

Há uma grande quantidade de receitas para chili, na maioria das vezes pode ser encontrada em cozinha mexicana e asiática, e há uma variedade decente de opções adaptadas para os nossos estômagos eslavos. Então vamos tentar.

Receita Hot Peppermint

Há uma tal declaração no Cáucaso: "Nada revigora a alma e o corpo como um lanche de pimenta em conserva quente". O prato é, naturalmente, quente, mas para o seu contingente é incrivelmente saboroso e quente. Para preparar este elixir de alegria, você precisará de:

  • pimenta vermelha - 300 g (6-8 peças),
  • Hortelã - 1 raminho,
  • endro - 3 raminhos,
  • coentro - 3 raminhos,
  • alho - 1 cabeça,
  • sal, açúcar e especiarias (coentro, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro),
  • vinagre de vinho.

Primeiro você precisa separar todas as folhas de verduras (de endro, menta e coentro), já que os galhos na marinada não irão. Desmontamos o alho em fatias, não é necessário limpá-los. A pimenta é lavada, perto do caule fazemos uma pequena punção com uma faca, para que o excesso de ar possa escapar pelo buraco.

Colocamos as vagens numa panela, despejamos água a ferver e fechamos a tampa durante 5 minutos, depois vertemos a água, despejamos a água a ferver sobre as vagens e fechamos durante 5 minutos por baixo da tampa. Repita o procedimento 4 vezes, depois prepare o frasco para a nossa marinada, certifique-se de esterilizar.

Tomamos uma panela, despejamos 500 g de água e começamos a conjurar especiarias: mande água em uma pitada de sal, 2 colheres de chá de açúcar e coentro, 6 ervilhas e 4 ervilhas, um par de cravos e algumas folhas de louro.

Adicione os dentes de alho e os verdes preparados, deixe ferver e despeje em 100 ml de vinagre, deixe ferver por mais alguns minutos, em seguida, retire do fogo e deixe a marinada repousar por 5 minutos. Em uma jarra, coloque todos os verdes da marinada, alho, dobre a pimenta, despeje a marinada, cubra com uma tampa, deixe em cima da mesa até esfriar completamente.

Receita de chocolate asteca

Um nome tão estranho desse prato não foi acidental, porque, de acordo com uma versão, os líderes maias adoravam chocolate quente com pimenta vermelha, o que lhes dava força e energia durante todo o dia. Experimente por si mesmo!

  • chocolate escuro - 45 g,
  • pimenta - 1 pc.
  • leite - 1 colher de sopa.
  • canela - 1 w.
  • baunilha pod - 0,5 unid.

Pimenta é cortada longitudinalmente, retire as sementes, coloque-o em uma panela junto com canela e meia vagem de baunilha, despeje o leite e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o chocolate ralado à panela, mexa até obter uma massa homogênea, retire do fogo e deixe fermentar por 10 minutos. Filtro e bebida asteca está pronto!

Receita de molho de pimenta malagueta

Para preparar o molho, você precisará de:

  • pimenta vermelha - 200 g,
  • açúcar - 50 g,
  • sal - 60 g,
  • oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher,
  • alho - 1 cabeça,
  • vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres

Em pimentões, corte os talos verdes, corte em pedaços grandes (não removemos as sementes), limpe o alho e também corte em fatias pequenas. Dobre a pimenta e o alho em uma tigela e moenda em um liquidificador.

Depois, colocamos tudo em uma panela pequena, adicionamos açúcar, sal, azeite e vinagre, colocamos um fogo pequeno, deixamos ferver, retire do fogo e esfriamos. A fim de tornar o molho de pimenta mais grosso e semelhante ao purê, você pode adicionar uma colher de chá de amido ao processo de cozimento.

Variedades de Ingredientes

Considere os tipos mais comuns de pimenta, o principal escopo de uso e características de sabor.

Pintado em amarelo brilhante. Dá um sabor doce (moderado) quente e aroma rico. Usado para preparar molhos para pratos de carne e peixe. É essa variedade que é mais frequentemente seca. A pimenta fica mais escura e é adicionada ao famoso molho Mole-Negro.

Pimentão verde

Forma verde de pimenta vermelha tradicional. O sabor e a pungência do pimentão vermelho e verde são quase idênticos. A diferença essencial está na composição vitamínica. Fruta verde não formada não tem tempo para obter a quantidade necessária de vitaminas e minerais, portanto, em termos de benefícios, é inferior ao pimentão vermelho.

Pimenta da Caxemira

O nome é devido à afiliação territorial. Pimentas são cultivadas no estado indiano da Caxemira. Esta variedade é chamada a mais fragrante e macia de todas conhecidas. De fato, a pimenta da Caxemira não é quente, mas doce e picante. O sabor picante diversifica até mesmo o prato mais chato. Anexando ao mundo multifacetado de especiarias? Comece com pimenta da Caxemira.

Pimenta Vermelha Tradicional

É esse chili que vemos todos os dias nas prateleiras dos supermercados e os introduzimos em experimentos culinários. A regra principal de comer pimenta vermelha é remover os ossos. Eles têm uma amargura desagradável e têm a desagradável propriedade de grudar no esmalte dos dentes. A pimenta é usada não só fresca: é seca inteira, esmagada em flocos, moída em pó.

Pimentão Marinado / Enlatado

Vendido em latas e, infelizmente, raramente atrai a atenção do consumidor. Os acentos picantes da pimenta jogam perfeitamente nos guisados ​​vegetais, em vegetais cozidos ou cozidos. Pimentões marinados ou enlatados podem modificar drasticamente qualquer molho.

Marinada pode ser excessivamente picante e química. Os fabricantes nem sempre se importam com a qualidade de seus produtos, portanto, verifique a composição e enxágüe a pimenta antes de servir. Então você lava a camada superior da marinada e elimina o excesso de ácido.

Uma das variedades mais quentes de pimenta do mundo. Existe uma escala especial que determina o calor e a nitidez das pimentas. É chamado de escala Scoville. Em 1912, Wilbur Scovill (farmacêutico) decidiu primeiro medir a capacidade de queima de todas as variedades de pimenta e criar uma tabela hierárquica especial. Nesta hierarquia, Habanero leva um dos lugares de honra com uma marca de 35 unidades de 0000. No gosto habanero pode ser rastreado notas de frutas leves. Ao contrário de outras pimentas, Habanero deve ser removido do prato antes de servir. Por um curto período de tempo, o pimentão dará à comida a paleta de queimadas necessária para cuidar dos hóspedes e remover o ingrediente a tempo.

Pimenta mexicana tornou-se sinónimo da palavra "explosão" na cultura alimentar popular. Tem uma pele verde sólida, bastante, mas não além, uma picada. Os fãs de pratos salgados preferem encher jalapenos, assar no forno, conservar, adicionar molhos e sopas.

Poblano (ancho / mulato)

O sabor é muito reminiscente de ameixas ligeiramente picantes. O poblano fresco é vendido em dois estados:

  • verde (imaturo, com tubérculos na pele),
  • vermelho (maduro, com uma estrutura de pele macia e suave).

O pimentão é usado como um prato separado (pimenta recheada).

Estas são as frutas secas jalapeno que foram fumadas. Chipotle enlatado em um molho picante (molho Adobo baseado em ervas e especiarias mexicanas), que acrescenta notas de fumaça, tabaco e até chocolate amargo a pimenta.

Variedade de pimenta malagueta, localizada geograficamente no México. Cozinheiros trabalham com luvas serrano, usando doses mínimas do ingrediente. Segundo a já conhecida escala Scoville, a severidade dos vários tipos de serrano varia de 10 a 23 mil. Para comparação, o pimentão Scovilla é medido em 0 unidades. Os mexicanos adicionam serrano a molhos de tomate fresco e consideram o chili como o principal ingrediente da culinária tradicional local.

Propriedades úteis do produto

Os benefícios são determinados pela quantidade de chili que você come por dia. Concentre-se em seus próprios sentimentos e não consuma grandes quantidades de pimenta por dia. Na presença de contra-indicações, é necessário eliminar completamente o ingrediente da dieta.

Como o consumo moderado de pimenta afetará o corpo:

  1. Apetite melhorado.
  2. Normalização do sistema digestivo, "reiniciar" e a aceleração do metabolismo.
  3. Efeitos benéficos na função hepática e atividade cerebral.
  4. Ajude o corpo na luta contra resfriados, asma, epilepsia, aterosclerose e hepatite.
  5. Normalização do sono e prevenção da insônia.
  6. Diminuindo o crescimento de cânceres (malignos e benignos).
  7. Aumento do nível de resistência ao estresse e aumento do limiar de dor devido à produção de endorfina.
  8. Melhorar a circulação sanguínea.
  9. Fortalecer a função protetora do sistema imunológico.
  10. Prevenção do diabetes.

O uso do ingrediente em cosmetologia

Em cosmetologia, um extrato especial extraído da polpa de pimenta e casca é usado. O extrato preserva o equilíbrio de vitaminas / nutrientes e será útil não só para a nossa digestão, mas também para a beleza.

Extrato de pimenta tem um efeito benéfico sobre a microcirculação local (acelera), aquece a pele, dilata os vasos sanguíneos. O ingrediente desencadeia a quebra de células de gordura e aumenta o metabolismo local. Aplicação de meios especiais com pimenta em áreas problemáticas do corpo ajudará a lidar com a celulite, excesso de depósitos de gordura. O efeito de aquecimento do chili ajuda na dor nas articulações, reduzindo a elasticidade da pele e a sensação de peso nas pernas.

Lembre-se: você pode remover completamente as imperfeições físicas apenas através de esportes aprimorados e um equilíbrio racional entre energia consumida e consumida. O Chile ajudará a acelerar o processo para que os resultados o encante e motive para novos desafios. Como o único remédio possível na luta contra áreas problemáticas, a pimenta será ineficaz.

Nós removemos a ênfase do pimentão do corpo para o cabelo. Pimenta é capaz de estimular o couro cabeludo, o crescimento, fortalecer o cabelo. O ingrediente previne caspa, perda de cabelo, enfraquecimento da estrutura do folículo piloso. Pimenta vai ajudar na luta contra a pele oleosa excessiva do couro cabeludo e, adicionalmente, nutre a derme com substâncias ativas úteis. A principal coisa - não exagere com pimenta. O couro cabeludo sensível pode reagir com uma erupção cutânea, deterioração e perda adicional de cabelo. Para evitar irritação, vá a um exame de tricólogo e concorde com ele sobre a racionalidade do uso da pimenta.

Uso do ingrediente na culinária

A pimenta é uma das especiarias mais comuns do mundo. É usado em cru, esmagado em flocos ou moído em pó. Frutos inteiros enlatados, em conserva, recheados com recheio de carne / peixe / vegetais e assados ​​no forno como um todo. O Chile diversifica perfeitamente saladas, pratos principais, sopas, pratos de queijo, assados ​​e álcool. A introdução do chili em sobremesas e pratos doces está ganhando popularidade. O exemplo mais próximo de nossa prática culinária é o chocolate amargo com pimenta.

Limpe pimentas das sementes. Eles criam o calor de pimenta notório e fazem você correr de um copo de água gelada para outro. Não tenha medo de que a pimenta descascada perca a sua picantia e nitidez. Pelo contrário - você sentirá a paleta de sabores mais aberta e orgânica.

Espaguete com receita de alho, manteiga e pimentão

Vamos precisar de:

  • esparguete - 500 g,
  • alho - 8 dentes,
  • pimenta - 2 peças,
  • verduras a gosto - 50 g,
  • azeite de oliva - 100 ml,
  • limão - ½ fruta,
  • sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

Ferva o espaguete para afirmar al dente. Aqueça a panela 5 minutos antes de a massa estar pronta. Pique finamente o alho ou esmague com um dispositivo especial, pique o pimentão em lascas grandes. Despeje o azeite em uma superfície quente, frite o alho e o pimentão. Assim que o alho ficar macio e macio - retire do fogo. Adicione verdes picados à mistura de alho e misture bem.

Escorra a água da panela em que o espaguete foi cozido e despeje a massa na panela com o molho picante. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Eles devem ser frescos, de alta qualidade e maduros. Pimentão verde ou abacate maduro pode facilmente transformar um prato saboroso em um mingau amargo e não comestível.

  • pimenta - 1 pc,
  • abacate - 3 peças,
  • tomates - 2 peças,
  • cebola - 1 cabeça,
  • coentro - 1 pacote,
  • limão / limão - 1 pc,
  • alho - 1 dente de alho.

Contra-indicações e possíveis danos ao ingrediente

É necessário abordar o uso do chili com mais responsabilidade. Se a pimenta entrar na membrana mucosa danificada (ferimentos na boca, microfissuras nos lábios), ela causará dor intensa e queimação. Para se livrar de sensações desagradáveis ​​terá que tentar matar muito tempo (o grau de queima depende do tipo de pimenta).

Métodos de aplicação de gelo, beber líquido frio ou trabalho de leite. Mas a melhor maneira de lidar com tais conseqüências é um aviso. Se você não tem certeza de sua própria segurança, pare de usar chili.

A pimenta é proibida de entrar na dieta de pacientes com patologias do trato gastrointestinal. A pimenta se tornará um irritante que lançará o trabalho em órgãos já emaciados. Os pacientes reclamam que a pimenta provoca crises de azia, constipação, diarréia, vômito ou náusea.

O Chile é um ingrediente disponível apenas para pessoas saudáveis ​​e em pequenas quantidades. Os fãs de emoção devem entender que o uso excessivo de um produto ativo, mais cedo ou mais tarde, leva a violações da funcionalidade do trato gastrointestinal. Cuide da sua saúde e considere sempre as consequências futuras. Abordar a questão do consumo de forma sensata e racional, a fim de preservar a saúde e não obter excessivamente queima e impressões nítidas da refeição.

Variedades comuns de pimentas quentes:

Poblano - Uma variedade popular de pimenta, que é considerada o berço do México. Poblano amadurecido tem cor quase preta. Ao mesmo tempo, os frutos da mesma planta podem diferir na nitidez, embora seu nível não exceda 2000 SHU.

Jalapeño - um tipo de pimenta, também nativa do México. Essa pimenta é geralmente colhida quando a fruta ainda está verde. As frutas que já ganharam a cor vermelha, caem de preço e são usadas na forma seca como um tempero agudo. Em uma escala de Scoville, a severidade do jalapeno é de 2500-8000 SHU.

Pimentão tailandês, ou pimenta olho de pássaro - Esta é uma das variedades de pimenta, que é especialmente popular na Indonésia. Tem uma fruta de cor vermelha fina e pontiaguda e um sabor forte e ardente. O nível de sua nitidez varia de 100.000 a 225.000 USH.

Diz-se que esta pimenta é especialmente útil para as aves: torna a cor da caneta mais brilhante, por isso é frequentemente misturada com comida.

Habanero - O mais picante da pimenta, que foi originalmente cultivada em Cuba, e depois se espalhou na América Central. Existem várias variedades desta variedade, que diferem na cor da fruta: podem ser vermelhas, laranjas, rosadas ou marrons. Na escala Scoville, sua nitidez é 100000-350000 SHU.

A partição mais interna e as sementes são consideradas as partes mais afiadas da pimenta. Trinidad M oruga S corpion R ed do Novo México foi reconhecido como a pimenta mais quente deste ano no planeta, sua nitidez é 2009231 SHU.

Se, no entanto, o pensamento de tentar algo mais quente não lhe der paz de espírito, e você não ficar farto de uma pimenta, então deve prestar atenção a vários molhos de diferentes regiões que podem mudar até mesmo o prato mais comum e transformar sua refeição em um experimento perigoso. .

Molho mexicano picante, que tem inúmeras variações e componentes. No entanto, apesar das diferenças na receita de cozinhar, a toupeira sempre contém pimenta e chocolate amargo, e é por isso que tem uma cor marrom tão espessa. Além disso, a toupeira tem um sabor doce muito específico, devido ao fato de que passas, ameixas, nozes e gergelim são muitas vezes adicionados ao molho. Os mexicanos comem este molho quase todos os dias: com tortilla, frango, peru, batata e arroz.

Pasta picante, comum nos países do Norte da África. Este molho é preparado com base em malaguetas secas ou secas e alho, moído com sal grosso, coentro e jira. Para dar uma consistência pastosa, o azeite é adicionado à mistura, que também funciona como um neutralizador da nitidez excessiva. Harissa é adequado para pratos de carne e peixe, bem como arroz, produtos de farinha e cuscuz.

Molho, que é frequentemente usado em pratos indonésios. Sua base é feita por pimenta, vinagre e açúcar mascavo. Sambal tem muitas receitas, dependendo do tipo de pimenta e outros ingredientes que são adicionados a ela. Por exemplo, o olek de sambal é o mais agudo e consiste apenas de pimenta e vinagre, o amendoim é colocado no sambal kasang e o sambal brandal é um excelente complemento para os pratos de peixe, pois é preparado com a adição de pasta de camarão. Em princípio, como qualquer molho quente, o sambal é bastante versátil e, se desejado, pode ser usado como uma adição a macarrão, carne, sopas e peixe.

Este molho picante com amargor é comum em Portugal. E como já é claro a partir do nome, seu principal ingrediente são as pimentas piripiri, que chegaram à mesa mediterrânea das agora antigas colônias de Moçambique e Angola. Normalmente, além de pimentas, alho, páprica, azeite e limão são adicionados a ele, o que dá um sabor amargo-amargo especial. O piri-piri é um componente importante do tradicional prato de frango piripiri, o que lhe confere um tempero especial e elimina o odor excessivo de frango.

Uma ótima alternativa para experimentos culinários é um molho tabasco pronto. Este molho do fabricante americano com mais de 130 anos de história é feito à base de pimenta chili Tabasco, vinagre e sal, bem como com a adição de outros ingredientes: manga, pimenta chabanero, cebola e alho. Este molho é feito em várias versões, sendo as mais famosas: Molho de Pimenta Tabasco (2500-5000 SHU), molho de pimenta original, molho de pimenta Tabasco G reen S auce jalapeno, molho de pimenta defumada Tabasco Chipotle (1500-2500 SHU), Molho Picante de Pimenta Caiena com Molho Picante (300-900 SHU), Tabasco Habanero (mais de 7000 Shu), Molho de Molho de Alho Tabasco (1200-2400) e Sweet Tabasco Sweet & Sauce Picante (100-600).

3 FATO SOBRE TABASKO

1. Os primeiros molhos foram embalados em garrafas de colônia descartadas.

2. O molho de tabasco é kosher

3. Tabasco emitido aos soldados dos EUA para levantar o humor e sabor da água potável

O molho de tabasco pode ser adicionado tanto em comida como em álcool. O principal é conhecer a medida e levar em conta a nitidez do molho selecionado. Se o molho de tabasco doce pode ser adicionado sem qualquer perigo particular para qualquer coisa, então o molho tabasco com pimenta Habanero é melhor para derramar gotas, só parece inofensivo.

Como lidar com a nitidez excessiva na boca

Se o prato ou molho era tão afiado que as faíscas dos olhos instantaneamente se transformaram em lágrimas ardentes, e a chama de um dragão de fogo escapa de sua boca, você não deve entrar em pânico com um copo de água - isso não vai ajudá-lo.

É melhor beber leite ou qualquer outro produto lácteo, pois contêm proteína de caseína, que habilmente neutraliza a capsaicina. Se nada de laticínios estiver à mão, então você pode seguramente transformar-se em álcool, que também é capaz de extinguir o fogo em sua boca. Além disso, a capsaicina pode ser dissolvida sorvendo água morna com açúcar ou comendo uma colherada de óleo vegetal. No final, pegue o prato escaldante com um pedaço de pão ou batatas cozidas e vá em frente para novas aventuras apimentadas.

Alguns dos pratos mais quentes do mundo:

Panela quente chinesa

Um prato muito picante do norte da China, assemelhando-se ao assado em sua consistência. Preparado com base em vários ingredientes: carne ou peixe, cogumelos e vegetais locais. Seus ingredientes importantes são hot chili peppers e outras especiarias chinesas. Há uma variedade menos apimentada deste prato: os ingredientes principais são cozidos e mergulhados em caldo de molho picante usando pauzinhos como o famoso fondue.

Este prato da Etiópia, composto por molho picante e frango. Para preparar o molho, use alho, cebola, gengibre e pimenta berbere, em seguida, coloque o frango inteiro na massa resultante. O prato é cozido por várias horas em fogo baixo, devido a que o frango absorve toda a nitidez do molho e se torna insuportavelmente escaldante.

Este é um popular na Índia porco marinado em vinagre com a adição de uma enorme quantidade de alho, cebola, pimenta caiena e várias especiarias. O progenitor desta receita foi carne de porco cozida com alho, importada para o subcontinente indiano, ou melhor, para Goa pelos invasores portugueses.

Ingredientes para fazer pimenta da carne:

  1. Cebola 3 peças (médio)
  2. Alho 6 dentes
  3. Pasta de tomate 3 colheres de sopa
  4. Pimenta em conserva 4-5 peças
  5. Carne moída (fresca) 1 kg 200 gramas
  6. Tomates em seu próprio suco 2 latas (800 gramas)
  7. Feijão enlatado 2 latas
  8. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
  9. Caldo de galinha 200 mililitros
  1. Pimenta em pó 1 colher de sopa
  2. Canela em pó 1/2 colher de chá
  3. Pimenta preta moída a gosto
  4. Sal a gosto

Produtos não adequados? Escolha uma receita similar das outras!

Dicas de receita:

- - Além das especiarias especificadas na receita, você também pode usar tomate em pó, cominho, folhas de louro e muitas outras especiarias.

- - Se o gosto de pimentão acabou muito azedo adicionar 1 - 2 colheres de sopa de açúcar, este ingrediente irá suavizar o sabor do prato acabado.

- - Em vez de tomates enlatados em seu próprio suco, você pode usar tomates frescos, mas antes disso eles devem ser mantidos em água fervente por 1-2 minutos, resfriados, removidos e a pele finamente picada.

- - Muitas vezes eu adiciono tais legumes e frutas como pimentão doce, maçãs, azeitonas ou azeitonas a este tipo de pimenta.

- - Você pode usar qualquer frigideira antiaderente de alumínio, frigideira ou caldeirão para fazer pimenta.

Assista ao vídeo: Mestre-pimenteiro: garçom faz sucesso ensinando a preparar conservas de pimenta (Outubro 2020).

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