Dicas Femininas

Lista dos mitos mais famosos sobre produtos lácteos

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FATO: De fato, os vegetais termicamente crus contêm uma grande quantidade de fibra, útil para a digestão. Sim, e também para perda de peso, porque a fibra tem a capacidade de crescer em tamanho, absorver água e encher mecanicamente o estômago. Mas muito do seu conteúdo na dieta pode levar a conseqüências desagradáveis: náusea, inchaço, formação de gás, azia. Portanto, a fim de não sentir desconforto constante, você não deve se envolver em alimentos crus comendo vegetais.

MITO: As frutas são úteis em qualquer caso e em qualquer quantidade.

FATO: Os benefícios da fruta não podem ser negados - é uma fonte de vitaminas e minerais vitais. Mas a fruta sozinha não pode ser uma refeição completa para uma pessoa. Além das vitaminas, as frutas contêm muita frutose e glicose, que, entrando no corpo em excesso, podem levar à ruptura do metabolismo da insulina. Um grande número de ácidos de frutas tem um efeito negativo sobre o esmalte dos dentes e órgãos gastrointestinais, e, portanto, muitas frutas não são recomendadas para pessoas que sofrem de gastrite, úlcera gástrica, etc.

MITO: Quanto mais variadas as frutas e bagas que você come, melhor.

FATO: Outros 5-10 anos atrás manga, maracujá, lichia, guala, etc. foram considerados um verdadeiro exótico. Agora você pode comprar essas frutas com segurança no supermercado. É claro que são úteis, mas vale lembrar que quanto mais exótica for uma fruta, menos enzimas em nosso corpo serão capazes de digeri-la. Além disso, muitas vezes com um grande número de exóticos pode ser alérgico. Portanto, experimentar com frutas incomuns não vale a pena. É claro que eles podem e devem ser incluídos na dieta, mas a prioridade deve ser dada às maçãs “nativas”, pêras, framboesas, groselhas, etc.

MITO: Para "estocar" vitaminas no inverno, no inverno você precisa comer o máximo de frutas, frutas e vegetais.

FATO: Infelizmente, o corpo humano é capaz de “salvar para o futuro” apenas vitaminas lipossolúveis: A, E, D e K. O resto, solúvel em água, é eliminado rapidamente do corpo. Portanto, é melhor fazer bons estoques para o inverno no freezer. Bagas e frutas congeladas também contêm vitaminas, e será bom comê-las no outono e inverno.

MITO: O melaço é muito rico em calorias e inútil para o corpo.

FATO: O melaço - doce, pegajoso, viscoso e com aparência de mel - não é realmente um produto dietético. Ele contém frutose, maltose e, portanto, calorias. Mas, ao mesmo tempo, é nutritivo e saudável: afinal, contém, entre outras coisas, vitamina D e muitos oligoelementos: cálcio, potássio, manganês, cobre e ferro. Devido às suas propriedades químicas (aumenta a vida de prateleira e reduz o ponto de congelamento do produto, dá viscosidade, melhora o sabor) melaço - um componente importante na preparação de uma ampla variedade de produtos, variando de pão para nutrição esportiva. E apenas uma colher de melaço, adicionada ao iogurte natural, a tornará uma sobremesa muito útil e saborosa e dará uma carga de vigor e energia.

MITO: O iogurte é o melhor produto dietético.

FATO: De fato, o iogurte natural e “animado”, sem corantes, sabores e realçadores de sabor, é um produto útil para o corpo. Tais iogurtes recomendam-se a fazer-se independentemente, e a vida útil é bastante pequena. Mas permanecendo em meses na geladeira frascos multi-coloridas, muitas vezes contêm uma alta porcentagem de gordura e uma variedade de adoçantes, pedaços de fruta doce, muesli de chocolate, etc. Portanto, será errado chamá-los de “dietéticos”.

MITO: Alimentos sem gordura não contêm calorias.

FATO: Comprando queijo cottage com baixo teor de gordura e leite, não espere que as calorias desses produtos também não sejam consumidas em quantidades ilimitadas. Esta é uma falácia muito perigosa. Em primeiro lugar, uma pequena porcentagem de gordura, mesmo em produtos com teor de gordura “zero”, ainda permanece em qualquer caso. Em segundo lugar, para melhorar o sabor de tais produtos, os fabricantes podem adicionar muitos aditivos químicos a eles, o que não é tão bom para a saúde. E, finalmente, o conteúdo calórico de tais produtos não é muito reduzido em comparação com suas contrapartes “gordas”, porque os aditivos que compensam a falta de gordura também têm suas calorias.

MITO: O chocolate provoca acne e provoca ganho de peso.

FATO: Que pecados simplesmente não prescreviam "a comida dos deuses" (como em latim chama-se chocolate). No entanto, por si só, este produto não causa acne - esta conclusão foi feita por cientistas americanos que realizaram um estudo sobre como alimentos com alto índice glicêmico afeta o aparecimento de acne. É tudo sobre hormônios em fúria e às vezes - uma reação individual do corpo. Embora ainda, de acordo com o principal autor do estudo, Jennifer Barris, algumas variedades de chocolate (contendo muitas gorduras hidrogenadas) podem aumentar a inflamação, é melhor não exagerar com o chocolate durante o período em que você tem acne no rosto. Quanto ao ganho de peso, esta afirmação é apenas parcialmente verdadeira. Na verdade, o chocolate ao leite com recheio cremoso ou com nozes e passas é uma iguaria muito alta em calorias. Mas o habitual chocolate amargo (com teor de cacau de pelo menos 70%) pode ser consumido pelo menos todos os dias. Naturalmente, em quantidades razoáveis: 10-15 gramas serão o suficiente para dieters e 15-25 gramas podem ser comidos por aqueles que suportam peso.

MITO: Ao consumir alimentos frios, mais calorias são desperdiçadas, porque o corpo precisa ser "aquecido" para absorvê-lo.

FATO: De fato, o corpo gasta energia para aquecer alimentos, mas sua quantidade é muito exagerada. Então, quando bebemos meio litro de água fria (cerca de 0 graus), nosso corpo gasta cerca de 17 kcal para aquecê-lo. Um pouco, considerando que o teor calórico de uma maçã, por exemplo, é de 45 kcal. E, a propósito, os nutricionistas não recomendam beber líquido frio - pode causar um espasmo no estômago.

Desilusões freqüentes

Uma das maiores iguarias de crianças há meio século foi um copo de leite fresco e pão com geleia ou queijo cottage com mel. Nada de doces, biscoitos e outras delícias de confeitaria poderiam se comparar a eles.

Mas os tempos mudam e o leite fresco tornou-se um produto raro nas mesas das pessoas modernas. E com isso veio um grande número de mitos.

Oferecemos para olhar para esta lista juntos:

  1. O leite é útil em qualquer idade. Acontece que longe disso. Para as crianças, esse é realmente um produto necessário, e pode ser consumido assim que surge esse desejo. Mas a partir dos 25 anos, não vale a pena exagerar, e as pessoas mais velhas geralmente precisam determinar estritamente a quantidade ideal para o consumo. A razão é que com a idade, o nível de enzimas no corpo humano diminui gradualmente, o que ajuda a quebrar a lactase, prejudicando assim a absorção de nutrientes.
  2. Requeijão ajuda a fortalecer os ossos. Há tanta verdade aqui quanto a ficção. Produtos com baixo teor de gordura ajudam a fortalecer os ossos - máximo de 15%. Somente neste caso, você pode ter certeza de que o cálcio e o fósforo necessários para os ossos são totalmente assimilados.
  3. Iogurtes são muito úteis. E mais uma vez dizemos que esta afirmação é um mito, mas, felizmente, também a metade. Apenas aqueles iogurtes que não sucumbiram ao tratamento térmico ("mata" as bactérias benéficas) podem ser benéficos. Identificar o produto "certo" pode ser um prazo de validade. Quanto menos, mais o iogurte trará benefícios.
  4. Produtos sem gordura não trazem benefícios. Isso é uma ilusão ridícula. De fato, não há leite desnatado nem queijo cottage, e até mesmo o teor mínimo de gorduras animais torna possível obter os nutrientes necessários.
  5. Aqueles que sofrem de intolerância à lactose, produtos lácteos são contra-indicados. Se você sofre de intolerância parcial, em particular, a lactose de leite integral, isso não é um motivo para abandonar completamente a "geléia". Basta ir ao uso de produtos lácteos e leite sem lactose. O benefício da tecnologia moderna cuidou de sua disponibilidade nas prateleiras de quase todas as grandes lojas.
  6. De laticínios fica melhor. Aqueles que lutam contra a obesidade não devem negar-se o prazer de comer um copo de leite ou iogurte, mas com a condição de que seu teor de gordura seja inferior a 3,5%. O fato é que a gordura que você remove da dieta começa a ser substituída por outros componentes, e muitas vezes é açúcar ou carboidratos. Mas eles certamente não contribuem para perder peso.
  7. A pasteurização mata todos os nutrientes. Outro mito comum. De fato, a pasteurização não está fervendo. Seu objetivo é maximizar a redução de microrganismos patogênicos, que podem, posteriormente, causar várias doenças.

Uma maneira mais moderna de "processar" é ultrapasteisation. No processo, o produto é aquecido a uma temperatura de cerca de 150 graus, mantido nesse estado por alguns segundos e depois resfriado bruscamente. Dá a chance de manter a frescura e propriedades úteis por mais tempo.

Quando se trata de benefícios, há sempre um lugar para crenças verdadeiras e falsas. Mas hoje, tendo aprendido alguns fatos importantes, você está um passo mais perto da verdade.

Amostras com violações:

  • manteiga - 16,
  • queijo - 15,
  • sorvete - 7,
  • coalhada de queijo - 5,
  • queijo processado - 2,
  • leite - 2,
  • kefir - 1,
  • queijo cottage - 1

Um fabricante inescrupuloso usa substitutos da gordura do leite para reduzir o custo de produção, “esquecendo” de informar isso no rótulo e mencionar que a manteiga agora não é uma manteiga, mas um spread, e queijo não é um queijo, mas um queijo.

Isso representa algum perigo para o comprador? Não É fraude do consumidor - sim. Afinal, ao preço de um produto natural de alta qualidade, um substituto barato é vendido. E a qualidade das gorduras vegetais às vezes deixa muito a desejar.

A maioria dos produtos falsificados - em queijos e manteiga.

Nesta categoria, "líder" - coalhada vidrada. Além dos rótulos de pseudo-crianças para queijos, há algumas observações sérias - de falsificação com amido à abundância de micróbios.

Alekseenko Alexey Nikolaevich, assistente do chefe do Rosselkhoznadzor:

- Em geral, as estatísticas apresentadas correspondem à situação do mercado de laticínios. Como Denis Manturov, Ministro da Indústria e Comércio da Rússia, afirmou recentemente no Conselho da Federação, “na indústria alimentícia, produtos lácteos falsos são estimados em 20%”. Os dados são diferentes para diferentes regiões, mas a ordem dos números permanece.

As razões para tal abundância de falsificação - a falta de um sistema de controle de ponta a ponta sobre o princípio "do campo ao balcão" - e, consequentemente, a impunidade dos "químicos".

A situação só pode ser afetada pelo sistema de certificação transparente e rigorosa de produtos de matérias-primas para segurança e qualidade. Esse sistema deve assegurar a rastreabilidade de cada remessa. Deve eliminar completamente a entrada de produtos perigosos e de baixa qualidade no volume de negócios.

O monitoramento da qualidade dos produtos alimentícios, realizado pela Roskontrol nos últimos três anos, mostra a falta de estabilidade mesmo entre os grandes produtores. Os métodos de falsificação de mercadorias estão mudando, levando em conta as últimas conquistas da ciência, a atividade dos órgãos reguladores e a dinâmica dos preços das matérias-primas, mas a participação total de mercadorias falsificadas permanece praticamente inalterada.

Isso indica a necessidade de uma mudança séria na abordagem de controle, tanto na fase pré-mercado quanto durante a circulação de produtos no mercado.

Foi por isso que foi criado. O sistema de controle de qualidade independente "Roskontrol" que envolve inspeções regulares de amostras de mercadorias das prateleiras das lojas - para produtos alimentícios de 4 a 12 vezes por ano.

Juntamente com o sistema de rastreabilidade desenvolvido em campo, nosso sistema será capaz de minimizar a proporção de produtos falsificados e de baixa qualidade. Essa abordagem permitirá que os consumidores se concentrem na diversidade de produtos representados no comércio, concentrando-se na rotulagem Assine Roskontrolyae faça uma escolha informada. E para os fabricantes de boa-fé, é uma ferramenta eficaz para aumentar as vendas e desenvolver a produção.

Caros leitores!

Se você estiver interessado em informações sobre um fabricante específico, vá para o catálogo da Roskontrol. Na barra de pesquisa, insira o nome da marca. Você verá quais produtos deste fabricante foram verificados, quais são recomendados para compra e quais estão na Lista Negra. Cada cartão do produto contém informações sobre o produto que é desqualificado.

Se você está interessado em um tipo específico de produtos lácteosPor exemplo, manteiga, você pode ir ao Catálogo, na seção "produtos lácteos / manteiga" e ver quais marcas nesta categoria são listadas na lista negra e quais são recomendadas para compra.

Atenção! As informações apresentadas no artigo são relevantes no momento de sua publicação.

Toda semana falamos sobre benchmarks de novos produtos.
alimentos e eletrodomésticos. Curto e direto ao ponto.

Elena, olá. De fato, essa informação é muito interessante.
No entanto, é incorreto comparar os fabricantes nessa base.

Por exemplo, a marca "House in the Village" testou 10 nomes de produtos (leite, creme azedo, manteiga, etc.), dos quais 5 estão na lista negra.
E a marca "Archa" testou apenas 1 amostra - queijo Edam, que estava na lista negra. E dizer que "Archa" é 100% não testado, com base em 1 amostra - é fundamentalmente errado.

Se você estiver interessado em informações sobre um determinado fabricante, acesse o Catálogo da Roskontrol. Na barra de pesquisa, insira o nome da marca.
Você verá quais produtos deste fabricante foram verificados, quais são recomendados para compra e quais estão na Lista Negra. Os cartões desses produtos contêm informações para as quais o produto é desqualificado.

Se você estiver interessado em um tipo específico de produtos lácteos, por exemplo, manteiga, você pode ir ao Catálogo, na seção "produtos lácteos / manteiga" e ver quais produtos nesta categoria estão na Lista Negra.

Esta opção é conveniente para usar na loja, perto da prateleira com as mercadorias. Indo para o catálogo, esclarecer qual marca de óleo é recomendada para compra e qual não é.

Leite - "a comida dos deuses"

O leite é uma bebida verdadeiramente lendária. Muitas culturas antigas - os romanos, celtas, egípcios, mongóis e índios incluíam-na em sua dieta e até cantavam em lendas e mitos. Evidência histórica chegou até nós que eles consideravam esta bebida saudável como "o alimento dos deuses".

Os antigos alegavam que os deuses e reis da antiga Suméria bebiam leite para ganhar a imortalidade. E os gregos disseram que a Via Láctea foi criada a partir das gotas de leite materno da deusa Hera, que caiu no céu quando ela alimentou o bebê Hércules.

A rainha Cleópatra ficou famosa por tomar regularmente banhos de leite, que rejuvenesceram sua pele e curaram o corpo.

E Júlio César estava convencido de que os celtas e os alemães eram ótimos porque tomavam leite e comiam carne.

Hoje, os cientistas provaram fatos dos benefícios desta bebida maravilhosa. Cada pessoa tem a oportunidade de desfrutar diariamente de leite integral e produtos. Que bem pode ser obtido a partir de uma única porção de leite de vaca?

O valor nutricional do leite e seus produtos

Muitas pessoas sabem que o leite de vaca contém cálcio - um oligoelemento que desempenha um papel importante na garantia da saúde dos ossos, dentes e unhas. Mas, além disso, os laticínios podem se orgulhar de outras propriedades.

Apenas em uma porção de leite (225 gramas) inteiros 8 gramas de proteína - proteína de alta qualidade. Para comparação, no leite de amêndoa, que hoje é posicionado como "superalimento" em uma porção apenas 1 g de proteína.

Além disso, uma porção de leite pode satisfazer as necessidades diárias do corpo de acordo com os seguintes parâmetros:

  • Cálcio (30%): ajuda a construir e manter ossos e dentes fortes.
  • Riboflavina (25 por cento): estimula a produção de glóbulos vermelhos e metabolismo.
  • Fósforo (25 por cento): fortalece os ossos, contribui para o trabalho harmonioso do sistema nervoso central.
  • Vitamina D (25 por cento): promove a absorção de cálcio.
  • Vitamina B (22 por cento): ajuda a transformar alimentos em energia.
  • Potássio (11 por cento): regula o equilíbrio de água e ajuda a manter a pressão arterial normal.
  • Vitamina A (10 por cento): promove boa visão e pele saudável.
  • Niacina (10 por cento): estimula a circulação sanguínea adequada.

Do exposto, pode-se concluir que o leite de vaca e os produtos que o constituem são alimentos universais que podem satisfazer todas as necessidades do nosso corpo. Ao mesmo tempo, outros tipos de leite têm propriedades semelhantes! Pessoas em diferentes partes do mundo criam ovelhas, cabras, camelos, burros, búfalos, veados e até mesmo alces, inclusive para receber leite regularmente.

Beber leite é o produto lácteo mais comum produzido no mundo. E o queijo é o mais delicioso e apetitoso! Os sociólogos dizem que são os que mais frequentemente são roubados nos hipermercados alimentares.

Молочные продукты — название, которое объединяет обширную группу продуктов на основе молока. Это творог, йогурт, разнообразные кисломолочные напитки, сыр и сливочное масло. Перечисленные продукты вобрали в себя все полезные свойства молока, однако отличаются и уникальной целебностью, присущей только им

O leite é um alimento versátil, um depósito de nutrientes úteis que são facilmente absorvidos e não estressam o trato gastrointestinal. Outra vantagem é a capacidade de remover o excesso de líquido, preservando e repondo o corpo com potássio. Esta propriedade do leite é usada em doenças cardiovasculares, obesidade e doenças renais.

O leite está envolvido na síntese de importantes células do sistema imunológico, ativa a defesa do corpo.

O leite é famoso pela sua proteína de alta qualidade, que é usada para construir músculos, hormônios, enzimas e o próprio corpo.

Uma característica distintiva dos carboidratos do leite é a absorção lenta, o que significa um aumento lento do açúcar no sangue, que é bem-vindo em caso de diabetes e obesidade. Leite ajuda com envenenamento, age como um antibiótico natural, devido a substâncias especiais - lactininas.

Com um copo de leite morno, você recebe um sono doce e tudo porque a liberação de melatonina no sangue é ativada - o principal hormônio do sono e da juventude.

Até 200 ml podem ser consumidos diariamente.

As bebidas lácteas são um grupo muito diversificado de produtos extremamente saudáveis ​​que você precisa beber todos os dias, dos mais novos aos mais velhos. O grupo é tão extenso que entre eles você pode sempre encontrar uma bebida ao seu gosto. Se falamos sobre sua singularidade em uma palavra, então esta é a prevenção do câncer. Você só gosta do sabor e a bebida está trabalhando para melhorar sua imunidade. Pelo menos 200 ml por dia.

Iogurte é o produto mais procurado e o mais dietético, você dificilmente pode encontrar uma pessoa para quem o iogurte é proibido. Tem muitas vantagens, mas o mais importante é a luta contra o envelhecimento. Este é o elixir da juventude. O que é especialmente bom é que essas propriedades foram descobertas pelo nosso grande cientista. Ilya Ilyich Mechnikov, tentando responder a pergunta - de onde vem a velhice? O desenvolvimento da teoria do envelhecimento e sua prevenção foi avaliado com a atribuição do Prêmio Nobel. Necessidade diária de comer até 125 gramas.

Um produto ideal para todos, então os médicos valorizam muito queijo cottage para a cura. As crianças precisam especialmente, os seus corpos usam substâncias de queijo cottage para o crescimento ativo e bom desenvolvimento. É famosa pelo seu conteúdo equilibrado de cálcio, que, além disso, é perfeitamente absorvido pelo organismo. E sem uma quantidade suficiente de cálcio, é impossível formar um sistema músculo-esquelético forte do corpo, cuja base é estabelecida apenas na primeira infância.

O queijo cottage contém fósforo, que é necessário para a mineralização óssea e a formação de dentes saudáveis. O queijo cottage também é uma cintura fina, um alimento indispensável para o descarregamento. Dá ao corpo dos idosos força, saúde e poder. A taxa de queijo cottage para 200 gramas por dia.

O queijo é o remédio mais delicioso para a prevenção da osteoporose (aumento da fragilidade óssea), devido ao alto teor de cálcio bioabsorvível. O defensor deste indicador é o parmesão clássico, que contém 900 mg de cálcio por 100 gramas de queijo. Tenha cuidado ao tomar queijo, não mais que 25 gramas por dia, principalmente na primeira metade do dia.

O depósito de vitaminas lipossolúveis. Sua leve bastante gorduras vai para a construção de substâncias muito importantes para prolongar a vida - hormônios sexuais e imunoglobulinas. Não mais que 20 gramas por dia.

Leite: os mitos mais populares

Todos os dias, muitas pessoas consomem uma variedade de produtos lácteos. Alguns o fazem pela saúde e prevenção de doenças do sistema musculoesquelético. Outros - para perder peso ou tornar a comida mais satisfatória. E o terceiro - e de todo porque é saboroso.

Mas há adversários do leite e dos produtos dele. Eles têm certeza de que é possível beber leite integral somente na infância, quando o corpo cresce e se fortalece. Quando adulto, este produto não é saudável nem é perigoso. É assim?

De fato, há pessoas que absorvem mal o açúcar do leite - a lactose. Em seu caso, uma caneca de leite pode causar distúrbios gastrointestinais, distensão abdominal e contribuir para o desenvolvimento de diarréia. Mas seu número é muito limitado, a baixa digestibilidade da lactose não é uma característica da idade, mas genética. O fato de uma pessoa perder a capacidade de quebrar a lactose com a idade - isso é um mito!

Mais uma opinião sobre os perigos do leite é extremamente popular: como se provoca o aparecimento de acne em adolescentes e adultos. Os cientistas estudam esse fato há muito tempo. Na revista Academia Americana de Dermatologia Em 2008, evidências preliminares foram publicadas de que o leite desnatado pode estar associado à acne em adolescentes. Mas por que exatamente desnatado, não leite integral e produtos lácteos, não foi descoberto.

Alguns pesquisadores sugeriram que o leite disponível para venda pode conter hormônios que o fabricante usa quando cria animais. Esses hormônios podem interagir com hormônios humanos, o que pode eventualmente causar acne.

Além do leite e produtos lácteos, que estamos acostumados a (iogurte, kefir, ryazhenka, creme azedo, creme, iogurte, queijo, queijo e queijo cottage), você pode encontrar exóticos reais na loja. Por exemplo, o tang é uma bebida que é feita a partir de leite de vaca ou cabra com a adição de fermento, sal e água.

Se você adicionar manjericão à bebida anterior, você receberá um novo tipo de produtos lácteos - airan. No Oriente, eles acreditam que o Airan pode curar qualquer "doença gástrica".

Gourmets reais bebem regularmente katyk. Este é um produto que é obtido a partir de leite de vaca gordo, que é adicionado creme azedo e, em seguida, coloque-o em um lugar quente para fermentação por 8-10 horas.

Os produtos lácteos são uma excelente fonte de proteína de leite e cálcio de alta qualidade. É em produtos lácteos a proporção ideal de cálcio e fósforo, que ajuda o cálcio a melhor digerir.

Requeijão e queijo são produtos ricos em proteínas. Por exemplo, 100 g de queijo 45% de gordura 24 g de proteína e 26 g de gordura, 100 g de queijo Mozzarella 20 g de proteína e 18 g de gordura, 100 g de queijo cottage 9% 16-17 g de proteína.

A necessidade de proteína em uma pessoa saudável que não está envolvida em esportes profissionalmente - 1 g por kg de peso corporal, dos quais 50% deve ser proteína animal. Com um peso de 60 kg, 100 g de queijo cottage cobrem mais da metade da norma diária de proteína animal. Mas com queijo você tem que ter cuidado! Queijo duro é rico em cálcio, mas contém muita gordura - portanto, uma parte deste produto deve ser 20-40 gramas, caso contrário, você corre o risco de ganhar quilos extras.

Os produtos lácteos fermentados (iogurte, kefir, ryazhenka, etc.) contêm bactérias do ácido láctico que têm um efeito benéfico sobre os intestinos. É importante usar produtos lácteos sem adição de açúcar e amido, a composição deve ser apenas leite e fermento. Se você seguir a figura, escolha produtos lácteos com baixo teor de gordura, mas não desnatado (leite, kefir, ryazhenka 2,5% de gordura, iogurte espesso 2,5-3,5% de gordura).

Agora é "moda" excluir o leite e os produtos lácteos da dieta. Muitas vezes isso não é razoável - mesmo com o diagnóstico estabelecido de "deficiência de lactase", os produtos lácteos podem ser consumidos tomando preparações especiais contendo uma enzima que decompõe a lactose. Muitas vezes, há pouca tolerância ao leite, especialmente na velhice, por exemplo, quando uma pessoa não consome leite há muitos anos e, de repente, decide beber. Neste caso, é realmente indesejável usar leite integral, mas ao mesmo tempo outros produtos lácteos não são excluídos da dieta.

Útil para ossos

Só nos EUA, 10 milhões de pessoas sofrem de osteoporose e outras 43 milhões têm um risco aumentado de desenvolver a doença. Ao mesmo tempo, os pesquisadores descobriram que as mulheres são mais propensas a desenvolver osteoporose - adoecem quatro vezes mais do que os homens!

Os cientistas também concluíram que o conteúdo de proteína e cálcio em produtos lácteos pode desempenhar um papel crucial na formação da densidade óssea, o que reduzirá o risco de osteoporose. Cada pessoa deve comer três porções de produtos lácteos diariamente e, em seguida, a saúde será mais forte.

Controle de pressão arterial

Os produtos lácteos contêm três minerais importantes - cálcio, potássio e magnésio. Eles ajudam a regular o equilíbrio de fluidos e minerais no corpo para manter a pressão arterial saudável. Isto é especialmente importante para pessoas que sofrem de hipertensão ou têm doenças cardíacas. Os cientistas dizem que 3 porções de laticínios de média gordura por dia ajudarão a prevenir o derrame.

Lutando com toxinas

As proteínas do leite de vaca têm uma capacidade única - elas podem “ligar” as toxinas no corpo. Por esta razão, as pessoas que trabalham em indústrias perigosas são obrigadas a beber leite.

Por muito tempo, o leite e seus produtos se tornaram os culpados das doenças infecciosas. O problema foi resolvido apenas no século XIX por um microbiologista francês. Louis Pasteur. Ele primeiro propôs pasteurizar o leite.

Manter a saúde intestinal

Os produtos lácteos fermentados "alimentam" não só uma pessoa, mas também uma microflora útil que habita os seus intestinos. Os nutrientes neles funcionam como prebióticos, de modo que o "leite azedo" é frequentemente prescrito no tratamento de doenças gastrointestinais, para fortalecer o sistema imunológico.

Melhorar o humor

O iogurte de leite fermentado, que é colocado à venda com o rótulo "ao vivo", pode ser chamado de "cura" para a depressão. O fato é que o iogurte natural ajuda a restaurar a microflora intestinal saudável. E ela, por sua vez, ajuda o corpo a produzir o hormônio serotonina, que promove o bom humor.

Quente em mau tempo

Na estação fria, os médicos pedem para se vestir mais quente e beber bebidas quentes. Mas poucas pessoas sabem que a manteiga comum pode ajudar a aquecer rapidamente. O suficiente para comer pão e manteiga para se sentir melhor.

Como um bônus, o corpo receberá vitamina D. Devido à falta de luz solar, é mais difícil obtê-lo no inverno e no outono, mas, felizmente, ele está contido na manteiga.

Os cientistas ainda não conseguem encontrar uma explicação para o fato de que em uma tempestade de leite azedo mais rápido. Mas os bioquímicos assumem que os impulsos eletromagnéticos estão envolvidos, o que tem um efeito sobre o leite.

Restaurar o corpo

A combinação de proteínas, gorduras e carboidratos e minerais úteis no leite o tornam o melhor produto regenerador após exercícios pesados ​​e treinamento esportivo. Especialistas chegam a afirmar que a eficácia do leite é maior do que a das bebidas esportivas comercialmente disponíveis.

Do ponto de vista da medicina tibetana, "comida branca", isto é, produtos lácteos, é mais adequada para o horário de verão. Eles esfriam o corpo, reduzem o calor e ao mesmo tempo não causam um colapso do vento - o sistema nervoso. Nos meses de verão, os laticínios devem estar sobre a mesa. Em particular, eles ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares (angina pectoris, derrames, ataques cardíacos), que atingem o pico nos meses quentes de verão.

No final do outono, no inverno e na primavera, o frio e o peso se acumulam no corpo. Isto é largamente contribuído para os produtos lácteos. Portanto, eles recuam para o segundo e terceiro plano, dando lugar ao "alimento vermelho" - o aquecimento dos produtos cárneos. Isso significa que durante seis meses eles terão que ser abandonados? De jeito nenhum! O principal benefício dos produtos lácteos é a prevenção e tratamento de doenças nervosas, distúrbios psicoemocionais, estresse. Mas para que eles tragam benefícios à saúde, eles devem ser consumidos corretamente.

A medicina tibetana divide os produtos lácteos em leite em si, leite fermentado (kefir, iogurte), manteiga, queijo (incluindo queijo cottage).

Primeiro, como evitar produtos lácteos. Eles não podem ser consumidos no frio, bem como em combinação com outros produtos de refrigeração, principalmente com açúcar. Combinação prejudicial de leite com qualquer cereal (sêmola, trigo mourisco), massas, batatas, pão branco. Amostras de combinações prejudiciais - mingau de semolina doce no leite, mingau de trigo sarraceno com leite, sopa de macarrão de leite, purê de batatas no leite. Estas combinações levam ao excesso de peso e obesidade, doenças articulares, diminuição da imunidade, doenças respiratórias.

A medicina ayurvédica refere-se ao leite para os "produtos lunares". Isso significa que pode ser bebido apenas à noite, após o nascer da lua, de preferência meia hora antes de dormir. Em 150-200 ml de leite quente, você deve adicionar uma pitada de noz-moscada ou canela. Se você bebe regularmente leite desta forma, aumenta a quantidade de "bondade" e amor. Isto é, torna a pessoa mais calma, benevolente, amorosa, trata irritabilidade, raiva e temperamento quente. Além disso, o leite de cabra é recomendado como um remédio para a asma brônquica.

Ghee é mais útil que manteiga, porque não esfria, mas aquece o corpo. No tratado tibetano "Zhud Shi" (século XII) está escrito sobre ele: "Ghee dá à mente agudeza e memória - clareza, gera calor e força, prolonga a vida". Especialmente útil é o ghee na velhice. Se você usá-lo diariamente, poderá prolongar significativamente a vida e, por muitos anos, manter a força física e o desempenho mental.

Na estação fria é necessário escolher variedades temperadas, duras e salgadas. Para os meses de verão, os queijos jovens, macios e coalhada são mais adequados. Requeijão pertence aos produtos de refrigeração, e pode ser consumido no outono, inverno e primavera apenas na forma de caçarolas quentes (fabricantes de queijo cottage) e sempre com a adição de especiarias aquecimento - gengibre, canela. Mas, em geral, o queijo cottage é um excelente produto de verão, não muito adequado para o inverno.

Laticínios - kefir, iogurte, queijo cottage não devem ser usados ​​com frutas. Estes são produtos incompatíveis (mesmo que perturbe os amantes de iogurte de frutas e queijo cottage). Além disso, não é bom usá-los na geladeira - isso é um golpe direto para a saúde.

Em geral, podemos dizer que os produtos lácteos ocupam um lugar importante na nutrição adequada, mas exigem atenção especial sobre como, de que forma e a que horas eles são consumidos.

Leite fresco - o mais útil?

"Para ser honesto, você pode beber leite fresco apenas a partir de uma vaca, em que você está 100% seguro de saúde, caso contrário, pode ser muito perigoso", insiste Yulia Eliseeva. Como saber se uma burenka recebeu todas as vacinas necessárias, você não pastou pelas estradas e comeu qualquer alimento acidentalmente infectado com fungos? E tem certeza de que o lavrador lavou bem o balde, no qual ele coletou leite, suas próprias mãos e o úbere de uma vaca?

Apenas um teste para antibióticos residuais, micotoxinas, inibidores e agentes patogênicos pode garantir isso. Todas as matérias-primas que entram no laticínio passam por essas verificações, o leite comprado de mãos todos os dias pode diferir em qualidade e um dia se mostrar extremamente perigoso.. Então, ferver é algo que só precisa ser feito com leite fresco em casa.

Os adultos precisam de leite?

"Uma pessoa saudável não absorve o leite ou é sobrecarregada pelo seu consumo em um caso - se por algum motivo nenhuma enzima lactase é produzida em seu corpo, que decompõe a lactose do carboidrato do leite", explica Olga Volkova. - Isso pode ser devido a características genéticas (bastante raras, ocorrendo em 1-2% das pessoas). Às vezes - com infecções intestinais transferidas: desde que a lactase se produz nas vilosidades do intestino, o dano pelo seu vírus ou bactérias prejudiciais pode reduzir a produção da enzima - e a pessoa temporariamente absorve o leite pior do que antes.

Há também deficiência de lactase associada à idade. As pessoas idosas contra o pano de fundo de abrandar todos os processos no corpo e reduzir a síntese de enzimas, mas isso não significa que os produtos lácteos são inúteis para eles ou prejudiciais. As bebidas lácteas azedas, como o iogurte, graças ao trabalho de suas próprias bactérias, são bem absorvidas mesmo pelos idosos. Em geral, é impossível recusar uma excelente fonte de cálcio e proteína na idade adulta ”.

Bactérias úteis se multiplicam no leite azedo quando ele é armazenado?

Se o produto for armazenado na temperatura recomendada de + 4 ° C, os microrganismos não se multiplicarão ou morrerão. Para a reprodução, eles precisam de uma temperatura mais confortável, para a morte - mais grave. Portanto, se as condições de armazenamento forem observadas, a concentração de bactérias do ácido láctico no iogurte ou no iogurte não mudará.

O iogurte natural é mais benéfico do que outros produtos lácteos?

“O iogurte é o produto de leite fermentado mais estudado atualmente”, explica Olga Volkova. - O fato é que creme azedo, kefir, ryazhenka, iogurte - são tradicionais para o nosso país ou regiões individuais do mundo. E iogurte é um produto internacionalmente conhecido e compreensível. Assim, quando a comunidade científica mundial estudou as propriedades dos produtos lácteos fermentados, observou-os com base no iogurte. Sua utilidade foi realmente comprovada por muitas pesquisas sérias, mas isso não significa que o kefir ou o iogurte sejam menos valiosos para a saúde humana ”.

Produtos de leite de cabra mais saudáveis?

"É como falar sobre o que é melhor: maçãs ou peras", diz Yuliya Eliseeva. - A proteína do leite de cabra é diferente do leite de vaca, pelo que, do ponto de vista da composição química, são produtos diferentes com o seu próprio conjunto de vantagens e desvantagens. Но, скажем, вирус энцефалита с козьим молоком передается, если животное болеет, а с коровьим – нет». «Казеин, основной белок коровьего молока, может вызывать серьезные нарушения здоровья у людей с диагностированной его непереносимостью, – добавляет Ольга Волкова. – Им приходится искать альтернативы. Один из вариантов – козье молоко с немного другим белком. Но не факт, что этот продукт тоже не даст реакции».

Пастеризации и стерилизации уменьшают пользу?

Нет. “O principal benefício do leite é a presença de cálcio e proteína de leite de alta qualidade”, argumenta Olga Volkova. - Se por esses indicadores comparar esterilizado, pasteurizado e inteiro, não haverá diferença. Além disso, ao contrário da fervura, os processos de esterilização em condições industriais nos permitem manter a quantidade máxima de vitaminas. ”

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