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O que é falafel: receita com fotos

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Se você nunca tentou falafel, então pode ter certeza que perdeu muito! O enchimento delicado de bolas perfumadas, capturadas numa crosta dourada crocante, provoca apetite mesmo para quem não está com fome, o que não é surpreendente, porque a receita perfeita do prato foi meticulosamente criada ao longo dos séculos, as combinações malsucedidas de ingredientes foram descartadas, o que levou ao resultado ideal.

Falafel é chamado o prato tradicional árabe, embora haja muitas controvérsias sobre esta conta, bem como sobre a lenda da origem do prato.

Hoje, este prato é popularmente popular em Israel, onde é comido quase todos os dias, mudando apenas os molhos e variando o serviço.

Mas não só em Israel, mas também em outros países orientais, você pode encontrar e experimentar este prato, que é servido em lanchonetes, tradicionalmente envoltas em pitta, além de legumes frescos, molhos e picles.

Cozinhar falafel é bastante realista e em casa, o principal é estocar o ingrediente principal do prato. Basicamente, o falafel é preparado a partir do grão de bico, por vezes são adicionados grãos.

O grão de bico é muito semelhante às ervilhas comuns, é mesmo chamado "turco" ou "ervilhas de carneiro".

No estado seco, pode ser armazenado por anos, mas depois de imersão grão de bico deve ser consumido nos próximos dias.

É graças ao ingrediente principal do prato, falafel é considerado não só uma criação muito saborosa da culinária árabe, mas também incrivelmente útil, porque o grão-de-bico é um verdadeiro depósito de microelementos úteis, vitaminas e outras substâncias.

Além disso, é chamado de as melhores fontes de proteína vegetal, que é facilmente digerida, para o qual é altamente valorizada em países com climas quentes. Outra vantagem das bolas de grão-de-bico - este prato pode tornar-se um prato regular do menu vegetariano, porque o falafel torna-se facilmente um lanche e um substituto decente para o prato principal.

Alguns segredos culinários

  • Para secar o grão de bico bem amaciado, e foi realmente possível transformá-lo em uma massa homogênea, deixe de molho por pelo menos 8 horas.
  • Normalmente, uma variedade de especiarias é adicionada ao purê de grão de bico, na maioria das vezes salsa, coentro, alho picado e sementes de coentro.
  • Para tornar o falafel mais macio, você pode adicionar algumas colheradas de hummus ao purê de grão-de-bico.
  • Antes de fritar as bolas acabadas, é melhor deixar o grão-de-bico acabado fermentar por uma hora para que elas fiquem saturadas com o aroma de especiarias e ervas adicionadas.

Receita de Falafel

Para cozinhar, você precisará de:

  • grão de bico seco - 300 g,
  • salsa - 1 bando,
  • alho - 3 fatias,
  • óleo vegetal - 700 ml,
  • Zira, coentro moído, páprica - 0,5 colher de chá cada,
  • Cebola - 1 pc.
  • fermento em pó, sal.

Então, mergulhe o grão de bico por 8 horas em uma quantidade razoável de água. Em seguida, escorra a água, deixe o grão-de-bico secar e, em seguida, passe-o por um moedor de carne. O resultado deve ser uma massa amarela clara solta. Avançar no moedor de carne, rolar a salsa, cebola e misture em uma massa homogênea com grão de bico.

Em seguida, adicione especiarias, além da base, especificada na receita, você pode experimentar, por exemplo, com pimenta, cardamomo, noz-moscada e curry.

Em seguida, adicione sal, esprema o alho, despeje o fermento em pó para as bolas, como resultado, acabou por sair ao ar. Agora nós formamos o "recheio": todos os ingredientes são cuidadosamente misturados à mão, a massa deve ficar bem firme e elástica.

Em seguida, faça pequenas bolas (cerca de 3 cm de diâmetro) e prossiga para a fritura. É melhor fazer isso em uma tigela com um fundo grosso, no qual é necessário aquecer o óleo (como para fritar), e depois fritar as bolinhas. Falafel deve ser coberto com uma densa crosta dourada, e no interior permanecer seco e macio. Para obter as bolas acabadas você precisa skimmer, antes de servir, secamos-los em um guardanapo para deixar o excesso de gordura drenar. É isso!

Como cozinhar falafel clássico?

Você pode preparar um prato israelense rapidamente e sem problemas, usando as instruções da foto. Receitas passo-a-passo o ajudarão a fazer um delicioso e simples vegan (vegan) falafel no forno.

Falafel é um prato composto por várias bolas redondas de tamanho pequeno. O tamanho das bolas é de dois a três centímetros. O sabor do prato pode ser alterado dependendo dos desejos, adicionando-se várias especiarias, especiarias e outros ingredientes às bolas. E para quem gosta de carne e queijo, há receitas com carne picada, ovos, queijo.

Uma versão clássica com uma foto ajudará a cozinhar um prato árabe de grão de bico no forno. Para o sabor e aroma de falafel foram o mais próximo possível do original, você deve usar receitas passo-a-passo com fotos.

O grão de bico usado para o prato tem uma grande quantidade de proteína, um sabor de nozes e uma estrutura oleosa. O sabor dessa noz é saturado e as proteínas em sua composição são facilmente digeridas.

Sirva falafel tradicional em dois ou três pedaços, na maioria das vezes com uma salada de legumes frescos ou molho. Também uma receita clássica pode ter várias variações, por exemplo, você pode usar não só grão-de-bico para cozinhar falafel, mas também outras leguminosas (feijão, ervilha, feijão).

Falafel israelita. Receita De Culinária Caseira

Para surpreender os convidados ou entes queridos com um novo prato, você pode usar uma receita simples com uma foto que lhe permitirá cozinhar falafel israelense em casa.

Comida israelense pode lembrar um pouco familiar a todas as costeletas, apenas purê de grão de bico ou purê de outras leguminosas é usado em vez de carne picada. Ao comer legumes, você pode saturar o corpo com proteínas valiosas de origem vegetal, para que as "bolas de falafel" sejam ideais para a dieta diária.

  • grão de bico (200-250 gramas)
  • arco
  • alho (cinco dentes),
  • salsa
  • coentro,
  • 3 colheres de sopa. cominho,
  • 1 colher de sopa. coentro
  • 1 colher de chá refrigerante
  • 1 colher de chá sal,
  • 1 colher de chá caril
  • 4 st.ll.muki (trigo)
  • óleo vegetal.

Instruções de Culinária

  1. Em água fria, os pintos podem inchar (mínimo de 4 horas).
  2. As cebolas são descascadas e picadas, misturadas com verduras, pré-moídas.
  3. O alho é dividido em cravo, descascado, picado com a ajuda de um espremedor de alho.
  4. A mistura é batida em uma mistura para que tenha a consistência de purê de batatas e coloque em uma tigela.
  5. Verduras e todas as especiarias são adicionadas à tigela com purê de batatas, a mistura é agitada, três colheres de sopa de água são adicionadas e a mistura é deixada por trinta minutos.
  6. Em seguida, a farinha é misturada na mistura para que as bolas possam ser moldadas. Depois de fazer as bolinhas, elas são cozidas em uma frigideira ou no forno até dourar.
  7. Falafel primeiro deve ser colocado no papel para se livrar do excesso de óleo, pouco antes de servir.
  8. O prato pode ser facilmente combinado com pita, salada ou homus caseiro.

O falafel israelense tem várias variações de culinária. Pode ser preparado a partir de grão de bico ou farinha de grão de bico, a partir de feijões ou ervilhas. Há também um método de cozinhar falafel de Bulgur.

Este prato é muito fácil de preparar. O principal ingrediente para ele é o bulgur - cereal do trigo, tratado com água fervente. Você também pode servir com segurança molho picante para o prato, que mudam seu sabor e criam um sabor mais rico.

Falafel de feijão ou ervilhas. Receita simples

Se você quiser substituir o grão de bico por outras leguminosas, você pode levar feijão branco ou ervilhas. Estes ingredientes podem ser muito mais fáceis de comprar em supermercados ou mercearias e, em termos de valor nutricional e sabor, são tão bons quanto o grão-de-bico.

  • feijões ou ervilhas (um copo),
  • 1 cabeça de alho,
  • 5 colheres de sopa. farinha
  • 3 colheres de chá. cominho,
  • salsa
  • pimenta vermelha e preta, sal.

Instruções de Culinária

  1. Soak feijão ou ervilhas durante a noite.
  2. Moer feijão embebido em um liquidificador.
  3. Pique as especiarias, alho, salsa e cominho, misture todos os ingredientes em uma massa homogênea.
  4. Adicione a farinha, sal, pimenta, bolas de forma, as mãos pré-molhadas, para que a massa para falafel não grude.
  5. Frite as bolas obtidas em gordura profunda.

Falafel em pão pita. Como cozinhar passo a passo com uma foto?

Nos tempos modernos, o fast food é muito popular, mas um prato com uma história rica e longa, como o falafel, não fica muito atrás e tem uma variação na culinária do pão pita!

Por exemplo, no mesmo Israel este prato tradicional é servido em uma pita com hummus como prato principal e até mesmo em pão pita. Molho picante (principalmente tahine) e até mesmo iogurte irá ajudá-lo a adicionar um prato de suculência!

A receita de um prato com uma foto no pão pita é fácil de executar, mas permite expandir significativamente o sabor da delicadeza habitual. Abaixo apresentamos uma nova variação de cozinhar bolas de falafel com legumes no pão pita.

  • grão de bico (copo e meio),
  • 1 dente de alho,
  • sementes de girassol (uma xícara),
  • penas de cebola verde
  • verdes (salsa e coentro),
  • caril
  • sal,
  • suco de limão
  • azeite de oliva.

Instruções de Culinária

  1. Sementes de girassol e grão de bico para mergulhar na água e, em seguida, moer em uma combinação ou usando um liquidificador.
  2. Adicione à mistura outros ingredientes: alho, cebolinha verde e verdes, uma colher de sopa de curry em pó, misture tudo em uma massa homogênea com a adição de suco de limão e azeite e não se esqueça de sal.
  3. Forme as bolas.
  4. Colocando bolas de falafel em uma assadeira, você precisa achatá-las levemente. Deve ser cozido no forno, aquecido a apenas quarenta graus.
  5. As bolas achatadas devem estar secas no exterior, mas a mistura no interior deve ser macia.
  6. Eles precisam preparar o molho (o mais comumente usado é o molho de tahine).
  7. Para fazer um molho delicioso, você precisará de: sementes de gergelim, qualquer óleo vegetal (de preferência azeite de oliva), alho, sal e suco de limão. Ingredientes são misturados a uma única consistência.
  8. Você pode substituir tahine (tahine) com outros molhos, por exemplo, adequados para falafel e molho picante “Tabasco”, molho de alho com iogurte, alho e pepino, misturado com mostarda e creme azedo.
  9. Legumes frescos devem ser cortados em fatias grandes, mas finas.
  10. Em uma pita fina deve colocar camadas de falafel, legumes, derramando todo o molho.
  11. Embrulho pão pita no princípio do shawarma comum, você pode servir na mesa!

Falafel de grão de bico com queijo

Se você não é um defensor da comida vegetariana e você pode comprar carne e queijo com segurança, você deve tentar fazer falafel com queijo.

Sabor rico de queijo e aroma agradável de ervas frescas e especiarias fará o falafel habitual um prato especial que é adequado para o uso diário ou para uma festa magnífica.

  • grão de bico (copo e meio),
  • cebola e alho,
  • pimenta quente
  • meia colher de sopa de cominho,
  • meia colher de sopa de coentro em forma de martelo,
  • coentro e salsa
  • um ovo
  • sal, pimenta,
  • 150 gramas de queijo (você pode tomar queijo).

Instruções de Culinária

  1. Cerca de duzentos gramas de grão de bico são vertidos com água e deixados durante a noite ou por várias horas (o tempo mínimo é de quatro horas).
  2. Uma cebola e alguns dentes de alho são descascados e picados.
  3. Salsa fresca e coentro são esmagados.
  4. Grão de bico são despejados no liquidificador ou misturados.
  5. Em uma tigela, misture a massa resultante, cebola picada e dentes de alho, bem como todos os outros produtos restantes.
  6. Misturando os ingredientes, adicione o ovo à mistura.
  7. Na massa deve ser envolvido em um pedaço de queijo.
  8. É necessário fritar bolas, ligeiramente as adicionando.
  9. Em seguida, o prato resultante deve ser assado no forno até dourar (você precisa aquecer o forno a 190-200 graus).
  10. Falafel pode ser decorado com verduras no topo ou com legumes.
  11. Você pode substituir o queijo por outros produtos, como carne, carne moída, ovos, legumes.

Rolinhos de feijão não são uma receita comum, mas Jamie faz tudo rápido e saboroso, tão saboroso que ele quer comer tudo sozinho! Eu acho que vamos conseguir!

Produtos

Legumes frescos, descascados (ervilhas ou feijões) 250 g
Azeite de oliva para gordura profunda
Batata 1/2 peça para amostra
Coentro e hortelã - alguns galhos
Pimenta caiena - a gosto
Cominho
1/2 pimenta
Sal, pimenta
Casca De Limão 1 Limão

Suco de limão 1/2 limão
Farinha 1 colher de chá.
Hortelã
Iogurte 250 ml

Para arquivamento
Salada de folhas, temperada com sal, pimenta, suco de limão e azeite
Pimentas em conserva

Jamie Oliver Master Class: Pulgas de feijão tipo Falafel

Jamie vai fazer um prato muito gostoso de leguminosas como panquecas ou, melhor, será como falafel ...

Falaafel (folafel) (árabe. فلافل, hebraico. פָלָאפֶל) é um prato árabe que consiste em bolas fritas de grão de bico esmagado (ou feijão), às vezes com a adição de feijão, temperado com especiarias.
O prato vem do Egito, é comum em quase todas as cozinhas do Oriente Médio, bem como em algumas regiões do Oriente Médio e Norte da África. Em Israel, o falafel é tão popular que é considerado um prato nacional e, até certo ponto, um símbolo do país.
Nos países ocidentais, o falafel é difundido em cafés e restaurantes árabes, bem como entre vegetarianos e veganos.

Em um liquidificador, triturar alguns raminhos de coentro e hortelã.

Adicione feijão, 1 colher de chá. pimenta caiena e cominho.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione as raspas de limão.

“A casca de limão é uma coisa legal, dá um aroma agradável, combina bem com grãos de cavalo.”

Todos moem em uma massa homogênea.

Adicione uma colher de chá de farinha - não é necessário muito, para que os pedaços não sejam viscosos

As bolachas devem ser suculentas por dentro e ter uma batata frita no exterior.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa de costeletas moldadas.

Fritar óleo para aquecer - sua prontidão Jamie verifica assim:

- abaixa metade das batatas na manteiga,
- quando é frito até dourar - o óleo está pronto!
- Você pode "gordura profunda".

Note que a massa deve ser bastante espessa.

Você pode colocar pedaços em gordura fervente. Um por um - mas faça isso rapidamente!

O molho é preparado a partir de sal, pimenta, suco de limão e iogurte com a adição de hortelã fresca picada.

"Mint é ótimo para iogurte."

Retire os pedaços e coloque em várias camadas de guardanapos.

“Senhor! Apenas olhe como é adorável!

Um pouco de sal e ...

"Abra 2 garrafas de cerveja."

“Deus, que cheiro! E o mais importante, a rapidez com que preparamos tudo!

Sirva em folhas de alface com molho e pimenta.

"Dentro do prato ficou macio, macio, e do lado de fora está coberto com uma crosta crocante!"

“Sim! Schass todos comem!

Receita de vídeo Jamie Oliver de Beanlike Feijão Falafel

Pedaços afiados por Jamie Oliver - um ótimo lanche, embora possa ser o prato principal para os vegetarianos.

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