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Bolo Shakotis: descrição passo-a-passo da receita com fotos, recursos de culinária

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A versão clássica do bolo no nosso entendimento é uma sobremesa de forma redonda ou quadrada, decorada com creme ou mastique, e complementada por várias decorações. Mas existem opções completamente incomuns, como, por exemplo, bolo shakotis - a iguaria nacional dos poloneses e lituanos. Sua principal característica é que ele é preparado em uma fogueira e tem a forma de uma árvore de Natal. Vamos descobrir se você pode fazer isso em casa.

Pão ou biscoitos?

Apesar do fato de que o shakotis é oficialmente chamado de bolo, aqueles que têm a sorte de experimentá-lo, apontam a semelhança com os biscoitos e até o pão. Por tradição, tais bolos são geralmente preparados para a mesa de casamento, caso em que é adicionalmente decorado com flores e outras decorações. E também é uma espécie de souvenir, que os turistas gostam de comprar.

Representantes dos povos lituano e polaco têm "lutado" pelo direito de serem chamados os autores desta sobremesa. É verdade que os poloneses tinham inicialmente uma delicadeza com uma forma um pouco diferente e mais suave, enquanto numerosos “ramos” traziam fama aos shakotis.

Como preparar uma iguaria tão incomum? Aqui está uma lista de produtos necessários:

  • ovos - 50 peças.
  • farinha - 1 kg,
  • açúcar - 800-900 g,
  • manteiga - 1 kg,
  • ácido cítrico - 10 g,
  • Conhaque - 100 g

Para fazer a sobremesa realmente saborosa, a massa deve ser bem fina. Todos os ingredientes são bem misturados até ficarem homogêneos e, em seguida, assados ​​com um espeto de madeira especial, que é regado com uma certa frequência, resultando em massa, que drena, instantaneamente endurece. É assim que os famosos ramos são feitos.

Repetir o mesmo em casa é improvável que funcione, mas para aqueles que realmente querem fazer tal sobremesa, os padeiros recomendam reduzir as proporções da receita principal 10 vezes e despejar a massa em bandejas pequenas, com um buraco no interior. Você precisa assar no forno a alta temperatura.

Na Lituânia, eles acreditam que quanto maior a "torre" de shakotis, maior o amor dos recém-casados. Portanto, muitos casais freqüentemente competem no tamanho da iguaria nacional. Bem, para aqueles que viajam na Letónia, basta olhar em uma das lojas, não há certeza de encontrar uma doçura lembrança. Bon appetit!

Recursos de Sobremesa

Uma das principais características do bolo Shakotis é que ele é cozido com muitos ovos de galinha. De 30 a 50 peças por um quilo de farinha. Ao mesmo tempo, assam-no em um espeto de madeira, que é mergulhado em massa e aberto em fogo aberto. Como resultado, a massa durante o gotejamento e assume a forma de vários galhos.

Assemelha-se a uma árvore de massa amarela arenosa fantasia. O bolo cortado é muito semelhante ao corte de serra com anéis anuais característicos. Há mesmo fornos especiais para assar este bolo. A principal coisa é que o princípio de cozinhar bolo lituano "Shakotis" permanece inalterado: quando drenando e afundando, a massa tem uma forma muito incomum. Acredita-se que quanto mais longos e grossos esses "galhos", mais talentosa é a amante que a preparou. Na mesa de Natal, esse bolo parece especialmente atraente, pois parece uma árvore de Natal.

Uma sobremesa tão incomum, claro, deveria ter sua própria história. Acredita-se que o bolo "Shakotis" apareceu no século XV. Existem várias versões de como ele apareceu, todos eles concordam em apenas uma coisa: pela primeira vez ele foi cozido completamente por acidente.

A receita para o bolo Shakotis originou-se nos anos da existência da aliança Lituano-Polonesa, e por isso se difundiu em dois países. De acordo com uma versão, pela primeira vez foi cozido por um jovem cozinheiro chamado Yozas. Era para ser um deleite para a rainha Barbara. Como recompensa por sua invenção, ele recebeu uma decoração rica, que ele apresentou ao seu amado. Muito provavelmente, o bolo "Shakotis" acabou no chef por acidente, quando ele derramou uma massa tenra em um espeto, girando sobre o fogo.

Segundo outra versão, Jozas participou da competição culinária, organizada por Barbara. A grande festa foi realizada no castelo em Trakai. A cozinheira estava apaixonada por uma linda mulher que negava a todos os pretendentes. Ele decidiu definitivamente vencer a competição, porque o vencedor poderia pedir qualquer coisa que ele quisesse. Ele decidiu dar a ela um presente, esperando que, nesse caso, o coração da beleza fosse derreter.

Tendo aprendido que a rainha ama doces, ele decidiu fazer biscoitos para ela na manteiga e com muitos ovos. Preparando massa de pastelaria, ele assou belos biscoitos na forma de cores surpreendentes, cobertos com esmalte multi-colorido. Mas quando chegou ao banquete, viu na mesa real um grande número de vários vasos com bolinhos, biscoitos e chocolates de diferentes formas.

Então ele decidiu assar a massa em um fogo aberto. Yozas começou a derramar a mistura no espeto de ferro em brasa, começou a assar, formando padrões extravagantes. Como resultado, os biscoitos de bolo se transformaram em um abeto ramificado. Todos ficaram tão satisfeitos que a rainha admitiu "Shakotis" a delicada da noite. Para a vitória, Yozas pediu a Barbara um anel com as mãos e um colar de pérolas para trazer tudo para seu amante. Diz-se que maravilhada não só pelo seu talento, mas também pela abnegação, a rainha visitou seu casamento. Como sinal de gratidão, o cozinheiro criou outro prato dedicado ao governante. Yozas chamou-o de "Colar da Rainha" e o preparou com ovos de cisne. Após este evento, Šakotis se tornou sua iguaria favorita e decoração de mesa obrigatória em todos os casamentos lituanos.

Finalmente, há a versão mais prosaica. Se você acredita nela, a primeira menção de "Shakotis" é encontrada em 1692 no livro de receitas dos confeiteiros da cidade alemã de Kiel. A necessidade de uma sobremesa incomum surgiu do fato de que os paroquianos trouxeram um grande número de ovos para o templo na Páscoa.

O maior "Shakotis"

O maior "Shakotis" da história foi preparado em 2008. Os confeiteiros lituanos gastaram cerca de 1.200 ovos e 160 quilos de massa nele.

Como resultado, o “Shakotis” revelou ter dois metros e 30 centímetros de altura e seu peso era de 73 quilos e 800 gramas.

Durante cinco horas, três cozinheiros torceram incansavelmente um espeto e seus ajudantes, mulheres padeiros, serviram massa.

Receita clássica

A receita clássica do bolo lituano "Shakotis" é bem conhecida hoje em dia. Para cozinhá-lo, você precisa tomar:

  • 50 ovos de galinha
  • 1 kg de 250 g de manteiga,
  • 1 kg de 250 g de farinha de trigo
  • 800 gramas de açúcar,
  • 10 g de essência de limão,
  • 6 copos de creme com teor de gordura de 20%
  • 100 gramas de conhaque.

De acordo com tradições antigas

Se você seguir as antigas tradições dos antepassados, então prepare "Shakotis" deve ser o seguinte.

Açúcar e manteiga são moídos a uma massa fofa homogênea, que deve ser totalmente batida. Aos poucos, adicione os ovos de galinha (1-2 peças). Por fim, despeje a farinha, despeje o creme, a essência de limão e o conhaque.

Shakotis clássico é cozido em um forno especial. Se não houver nenhum, então será possível cozinhá-lo na cozinha mais comum. Como fazer um bolo "Shakotis" em casa, contaremos neste artigo.

Em casa

Para preparar "Shakotis" em casa, você precisa da mesma lista de ingredientes que foi descrita neste material. Devido ao fato de que você não estará preparando um bolo em um forno especial, mas em sua cozinha, o número de produtos não será alterado. Tenha em mente que um bolo é para 20 porções.

Separadamente, vale a pena notar que a massa que resulta deve ser amarela, líquida e saborosa. Em escala industrial, essa sobremesa é assada em salas especiais da padaria, onde há salpicos, que o confeiteiro derrama com a massa para que flua lindamente e endureça.

Na Lituânia, observa-se que não há necessidade especial de preparar o Shakotis em casa, pois você pode comprar um bolo desse tipo sem problemas em qualquer mercearia. A propósito, neste país desde os tempos soviéticos decidiu-se inserir uma garrafa de champanhe em um buraco no bolo e ir a um casamento ou celebração de Ano Novo com tal presente.

Mas se você ainda estiver longe da Lituânia, e realmente quiser experimentar uma sobremesa real exclusiva, nós lhe diremos como fazer isso em sua cozinha.

Cozinhar massa

Bolo de cozinha "Shakotis" em casa começa com a massa. Cuidadosamente esfregue a manteiga com açúcar até formar uma espuma fofa. Adicione à mistura um par de ovos, continuando a vencê-lo. Depois de mandarmos lá todos os outros ingredientes.

A massa deve revelar-se líquida, de modo que seja conveniente e fácil de derramar no espeto.

Idealmente, a massa deve ser regada com um espeto especial, que ao mesmo tempo gira lentamente. É no processo de escoar a massa que o bolo adquire uma forma única.

O que pode substituir o espeto

De acordo com a receita do bolo Shakotis, em casa existem várias opções de como substituir este espeto especial. Se a área eo dispositivo da casa permitem e você tem uma lareira, então você pode organizar um dispositivo especial perto da fonte de fogo. Só neste caso, você definitivamente precisa de uma panela em que a massa vai fluir.

Outra opção, que é recomendada para usar os chefs lituanos, é reduzir a quantidade de todos os ingredientes dez vezes e cozinhar "Shakotis" em um forno comum em sua cozinha. Para fazer isso, a massa resultante deve ser despejada em moldes para muffins com um buraco característico no interior, sem o qual Shakotis não pode ser imaginado. Neste caso, o bolo é cozido no forno a alta temperatura.

Na Lituânia, este bolo, como já mencionado, é habitual para cozinhar para um casamento. Neste caso, acredita-se que quanto maior a torre chamada desta sobremesa, mais amor os recém-casados ​​terão na vida juntos. Tantos casais até hoje competem uns com os outros no tamanho e na altura dessa iguaria nacional.

Agora você sabe com certeza que você só tem que tentar "Shakotis". Portanto, se você não está pronto para experiências culinárias em sua cozinha, certifique-se de ir a qualquer supermercado ou padaria, quando você se encontra na Lituânia para comprar esta sobremesa surpreendentemente saborosa e original.

Análogos "Shakotisa"

Curiosamente, em algumas cozinhas européias existem análogos deste incrível bolo. Por exemplo, na Alemanha, eles preparam doces especiais, conhecidos como baumkuchen.

O corte deste bolo surpreendente também se assemelha a uma árvore cortada com anéis anuais característicos, como mencionado anteriormente. Esse efeito incomum pode ser alcançado por meio de uma tecnologia exclusiva, que pressupõe o seguinte: um rolo de madeira especial é mergulhado repetidamente na massa, esperando que ele se bronzeie.

Informação

Descrição: Shakotis na Lituânia foram cozidos por muitos séculos. Mas mesmo agora, quando novos equipamentos e tecnologias vieram em auxílio dos confeiteiros, um delicioso bolo simplesmente não funcionou. Esse processo requer muita experiência, conhecimento das sutilezas e, o mais importante, o amor de seu trabalho. Expandir completamente ... Hoje em dia esses produtos culinários originais são especialmente apreciados. Portanto, o bolo de casamento “Shakotis” é guardado pela Fundação Nacional do Patrimônio Culinário da Lituânia.

Um bolo não é um bolo, um bolo não é um bolo, mas não parece pão de gengibre ... Afinal, gengibre implica a presença de especiarias por definição: canela ou cravo, gengibre ou cardamomo, pimenta da Jamaica, enfim. Nos shakotis, não há tais delícias. Existem muitas outras coisas. Magia ... Você abre a embalagem e ... Espírito. Cheirar Mas vamos continuar. Então, o que é shakotis? Cupcake? Com efeito, na Lituânia é frequentemente chamado assim. Bolo De Areia? Talvez essa definição lhe sirva melhor. Mas, embora shakotis também seja armazenado por um longo tempo, a massa em sua receita não é realmente shortcake. Talvez seja um pão?

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Sakotis - tradicional bolo lituano

O bolo Shakotis é uma sobremesa lituana única que todos os hóspedes deste país devem provar. A peculiaridade do bolo é a sua forma incomum, lembrando uma árvore imponente com ramos que se estendem a partir dele. É por causa da aparência que a delicadeza tem o seu nome: em lituano, “shakotis” significa “ramificado”. Bolo cozido em:

  • Casamentos
  • Nameday
  • Feriados de Ano Novo e Natal.

Tradicionalmente, Shakotis é cozido em fogo aberto. Massa é aplicada sobre uma camada de base de metal ou papelão por camada. Gotas fluidas de congelamento de massa formam galhos ou agulhas peculiares. Muitas vezes, a preparação do bolo leva um dia inteiro, mas o resultado vale a pena: o aroma brilhante e sabor surpreendente da sobremesa não deixa ninguém indiferente. Graças às muitas camadas de massa, o corte dos Shakotis se assemelha a uma armação de árvore, pontilhada de anéis anuais.

Uma característica distintiva de qualquer Shakotis é a sua composição: por exemplo, até 50 ovos são adicionados a um quilo de padeiros de farinha! Eles fazem o bolo muito caro, por isso é considerado um prato exclusivamente festivo.

A lenda da aparência do bolo Shakotis

No território da moderna Lituânia, o bolo de Shakotis foi cozido por vários séculos. Ele deve sua aparência ao cozinheiro habilidoso, um jovem chamado Jozas. Um jovem ruivo trabalhava como assistente do cozinheiro do Pan Oginsky. Pan teve uma linda filha que negou todos os aspirantes a sua mão e coração. Yozas, como os outros, estava apaixonado por uma beleza inacessível.

Um dia, Jozas teve a oportunidade de impressionar sua amada. No palácio da rainha lituana Bárbara, havia uma competição de culinária, onde Jozas foi enviado em vez do maltratado chef. Primeiro de tudo, o jovem serviu na mesa real uma salada de legumes aromáticos com um molho secreto. Ele decorou com flores cortadas de frutas. No entanto, o prato foi perdido na abundância de outros pratos.

Depois de conversar com os chefs, Yozas descobriu que a rainha ama doces. Então ele fez uma massa com muitos ovos e assou um biscoito derretendo em sua boca. Mas nem mesmo essa delicadeza foi notada pela rainha Bárbara.

Tendo perdido a esperança, o jovem cozinheiro sentou-se na cozinha e, pensativamente, girou os restos de massa em um espeto de ferro sobre o fogo. Logo a massa começou a assar, formando galhos e crescimentos. Inspirado por Jozas, ele adicionou todas as novas camadas de massa até que o prato de cuspir se assemelhasse a uma bela árvore. O bolo, exalando um sabor mágico, foi colocado bem no centro da mesa de jantar.

No final da refeição, o vencedor da competição de cozinheiros foi anunciado. Ele era engenhoso Yozas. A rainha disse ao jovem que ele tem o direito de exigir tudo o que sua alma deseja. Yozas sabia que ele poderia pedir terra, cavalos e ouro. Mas em vez disso, ele apontou para um colar de pérolas ao redor do pescoço da rainha, que ele decidiu trazer como um presente para sua amada.

A rainha Bárbara ficou impressionada com o ato sincero de Jozas. Por sua pureza e bons pensamentos, ela concedeu-lhe o posto de chef real. A bela filha de Pan tornou-se a esposa de um jovem, e a própria rainha compareceu ao casamento de luxo.

Bolo Shakotis: Tradições Modernas

Graças à bela e romântica lenda de sua origem, o bolo Shakotis tornou-se um tradicional bolo de casamento. Os ovos que compõem o tratamento estão associados à fertilidade e à felicidade da família.

Shakotis simboliza os altos sentimentos do amado. Acredita-se que quanto maior o bolo, mais forte e mais forte o amor dos recém-casados. Hoje, o casamento Shakotis é decorado:

  • Chocolate
  • Creme de óleo
  • Flores frescas.
  • Cobertura de açúcar.

Também é frequentemente colocado na mesa de Natal e Ano Novo.

Como preparar shakotis

Para cozinhar Shakotis por todas as regras, você precisará de fogo aberto. Segundo essa tecnologia, o bolo ainda está sendo preparado em pequenas empresas familiares. Na produção em larga escala, onde a produção de Shakotis é entregue ao fluxo, são utilizados fornos especiais com elementos rotativos.

A receita padrão para Shakotis inclui:

  • 50 ovos
  • 1,25 kg de farinha
  • 1,25 kg de manteiga
  • 800 g de açúcar
  • 6 copos de creme de leite
  • 10 g de essência de limão
  • 100 г коньяка

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Tal bolo de esponja, embora não tenha crescimentos espetaculares, irá encantar os hóspedes com um sabor rico e um aroma maravilhoso.

Onde posso comprar o bolo Shakotis?

Chegando na Lituânia, você deve definitivamente apreciar o sabor único do bolo Shakotis. Você pode comprar esta sobremesa em quase toda parte.

Shakotis industrial em sua embalagem original é vendido em todos os grandes supermercados em Vilnius, Klapeyda e Kaunas. Uma grande variedade de bolos pode ser encontrada nas lojas Rimi e nos supermercados Maxima.

Os Shakotis artesanais autênticos são mais difíceis. Esses bolos são muito mais caros e vendidos em algumas padarias particulares. Na parte antiga de Vilnius, o Šakotis pode ser degustado na EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, uma rede de pequenas lojas ecológicas. Bolo natural e de alta qualidade é oferecido aos visitantes de “Senamiešcio krautuvė” na Literatu, 5.

O custo médio de Shakotis - de 10 euros por quilo

Hoje, Shakotis é protegido pela Fundação do Patrimônio Cultural Nacional da Lituânia. Eles dizem que os verdadeiros gourmets podem facilmente determinar como Shakotis foi cozido: em um incêndio ou em um forno de fábrica. No entanto, chefs experientes dizem: o mais importante é o amor pelo seu trabalho.

INGREDIENTES

  • Ovo 50 Peças
  • Farinha de 1,25 kg
  • Manteiga 1,25 kg
  • Açúcar 800 Gramas
  • Creme 20% 6 Copos
  • Essência de Limão 10 Gramas
  • Conhaque 100 gramas

Moagem de óleo com açúcar em uma espuma exuberante.

Adicione um por um - dois ovos, continuando a bater.

Adicione todos os outros ingredientes. A massa fica líquida, derrama no espeto.

A massa é derramada em um espeto especial, que gira lentamente. É esse gotejamento que dá uma forma de bolo tão bonita.

Você pode fazer um dispositivo elétrico junto à lareira e você definitivamente precisa de uma panela para que a massa flua.

O bolo Shakotis é feito em tamanhos diferentes.

O bolo acabado é removido do espeto.

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