Dicas Femininas

Como fazer um delicioso pão de ló de chiffon?

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Massa de chiffon para biscoito é sempre preparada com base em ovos. Uma vez que o óleo vegetal é adicionalmente adicionado a ele, mais proteína é tomada do que as gemas. Mas às vezes há receitas com uma quantidade igual, para onde os ovos vão. Isso geralmente é feito, mas isso não é mais uma tecnologia clássica.

O que mais entra na massa de chiffon:

Biscoitos chiffon chocolate muito interessantes e saborosos são obtidos. Além do cacau, muitas vezes adicionam café instantâneo. Ele dá ao bolo um sabor nobre e profundo. A massa de chiffon é preparada a partir de duas partes. Em uma tigela, os brancos são batidos com uma pequena parte do açúcar, na segunda tigela todos os outros ingredientes são misturados. Então tudo se conecta perfeitamente.

Biscoitos de chiffon são cozidos a 180 graus. Se a massa é derramada em uma assadeira ou em uma forma grande, ou seja, a camada não será superior a 1,5-2 cm, a temperatura no forno pode ser aumentada para 200 graus.

Bolo de esponja Chiffon clássico

A receita é simples, mas muito saboroso e delicado chiffon sponge cake. Todos os produtos são tomados nas proporções especificadas, você não pode alterar a quantidade.

Ingredientes

• 1,5 colher de chá. cozimento ordinário fermento em pó,

• 90 gramas de leite

160 gramas de farinha

• baunilha, casca de limão.

Cozinhar

1. Para um bolo de esponja chiffon clássico você precisa de ovos quentes à temperatura ambiente. É melhor prepará-los e outros ingredientes com antecedência, deixe 40-50 minutos em uma sala quente. Separe a quantidade certa de proteína, coloque duas gemas em outra tigela.

2. Para as gemas de leite prescrito, despeje 80 gramas de açúcar granulado, mexa e adicione o óleo vegetal. Mexa novamente, adicione 160 gramas de farinha de trigo misturada com fermento em pó. Misture a primeira parte da massa, coloque as raspas e um pouco de vanilina para dar sabor.

3. Adicione uma pitada de sal às proteínas, bata em espuma, adicione o açúcar restante. Deve ser gemada espumosa e espessa.

4. Misture delicadamente a espuma de proteína na massa principal. Nós tentamos não perturbar a massa, mexa com uma espátula. A massa deve ficar exuberante.

5. Lubrifique o formulário com um pedaço de manteiga, polvilhe com farinha, espalhe a massa de biscoito chiffon. Espalhe a camada com uma espátula.

6. Coloque a massa de biscoito chiffon cozido em forno pré-aquecido.

Bolo de esponja de chocolate chiffon

A receita para o deslumbrante bolo de chocolate chiffon. Vamos cozinhá-lo com cacau em pó e café instantâneo, é muito simples, saboroso e barato.

Ingredientes

• 200 gramas de farinha

• 225 gramas de açúcar

• 2 colheres de chá. cozimento do fermento em pó,

• 0,25 colher de chá. refrigerante simples,

• 125 gramas de óleo,

• 60 gramas de cacau em pó,

• 175 ml de água pura

1 colher de sopa. l com um slide de café instantâneo.

Cozinhar

1. Medimos a quantidade prescrita de água quente. Em uma tigela, despeje todo o cacau em pó, adicione o café instantâneo, despeje a água quente e mexa rapidamente. Misture a massa até ficar homogêneo e macio, deixe esfriar.

2. Misture as gemas com o açúcar, mas não derramar tudo, 45 g deixar para chicotear proteínas. Pound esta massa, jogue uma pitada de sal aqui, despeje o óleo vegetal e mude a massa de chocolate com café.

3. Bata as proteínas separadas para obter uma espuma densa, adicione o açúcar em um fluxo fino. Continuamos a bater até que esteja completamente dissolvido.

4. Digite a farinha misturada com o ripper e uma pitada de soda na massa de chocolate, mexa até ficar homogêneo.

5. Agora adicione as proteínas preparadas. Misture-os o mais cuidadosamente possível.

6. Nós mudamos a massa de chiffon para o formulário.

7. Coloque o bolo de chocolate assado no forno.

Bolo de esponja chiffon simples com cacau

Uma receita simplificada para o bolo de chocolate chiffon com cacau. É ótimo para qualquer bolos, não requer café instantâneo.

Ingredientes

• 30 gramas de cacau

• 80 gramas de água

• 230 gramas de açúcar

180 gramas de farinha

• 10 g de fermento em pó,

Cozinhar

1. Combine bicarbonato de sódio com cacau em pó, despeje a água quente, mexa a mistura.

2. Pound as gemas e 200 gramas de açúcar granulado, jogue sal na massa, uma pequena pitada é suficiente, adicione o óleo vegetal, adicione a mistura com cacau e refrigerante. Amasse um minuto. Encha a farinha com um saco de fermento em pó. Misture a mistura de chiffon à suavidade.

3. As proteínas são separadas, batidas, gradualmente adicionando-lhes os restos de açúcar granulado, para dar sabor, você pode adicionar a baunilha à massa esponja.

4. Nós conectamos ambas as massas, nós mudamos na forma, nós enviamos ao forno para assar.

Bolo de esponja de chiffon com nozes

Uma receita maravilhosa para bolo perfumado com base em chiffon sponge cake. As nozes podem levar algum, mas especialmente bem sucedido é o bolo com avelãs e nozes. Você pode usar uma mistura de vários tipos a seu critério. O número de produtos é calculado para um pão-de-ló de 21 a 23 cm, que pode ser cozido em um fogão lento e também funciona muito bem.

Ingredientes

• 120 gramas de óleo fervido,

• 2 colheres de chá. estripador

• 130 gramas de nozes

• 170 gramas de farinha

• 180 gramas de leite

• 200 gramas de açúcar.

Cozinhar

1. As nozes devem ser preparadas com antecedência. Eles precisam secar, depois moer para pegar o bebê. Se você os moer sem pré-secar, terá uma massa úmida. Você pode secar no forno ou na panela.

2. Combine as nozes com os rippers, despeje a farinha, opcionalmente, despeje um saco de vanilina.

3. Misture as gemas com 150 gramas de açúcar, adicione o leite a elas, adicione o óleo vegetal e coloque um pouco de sal. Mexa para dissolver os ingredientes.

4. Adicione a mistura de nozes com farinha, amassar a massa lisa.

5. Agora chicoteie proteínas com resíduos de açúcar.

6. Combine a massa de proteína com a massa principal, mexa e mande a massa de chiffon para assar.

Bolo de papoula

Variante de biscoito de papoula muito saboroso e perfumado de massa de chiffon. É muito importante não reduzir a quantidade de papoula. Caso contrário, nada acontece. Pegue, enxague e seque.

Ingredientes

1 colher de sopa. trigo farinha

• 100 gramas de papoula pura,

• 2 colheres de chá. estripador

Cozinhar

1. Em vez de água, você pode usar leite integral para o teste, será ainda melhor. Conecte-o com gemas separadas. Coloque quase todo o açúcar. Um par de colheres sai para chicotear proteínas.

2. Misture as gemas com água, adicione o óleo, adicione um pouco de sal, literalmente, um terço de uma colher de chá. Batendo.

3. Adicione a papoula preparada à massa, mexa. Nós derramamos a farinha e o fermento em pó. Espátula interferir até uniformes.

4. Adicione o açúcar granulado aos esquilos crus, junte-os em uma espuma fofa. Você pode jogar uma pitada de ácido cítrico para obter uma textura mais elástica.

5. Resta apenas combinar espuma de proteína e massa de papoula. Bem, eles se mexem, mudam de molde cozido.

6. Chiffon de papoula é cozido também a 180 graus, cerca de meia hora.

Bolo de esponja de chiffon com cereja e conhaque

Variante de delicioso bolo à base de chiffon sponge cake. Asse o bolo de acordo com a receita clássica. Mas você pode usar um pão de ló com cacau, também fica delicioso.

Ingredientes

• 300 g de creme azedo 25%,

• 300 g de drenagem de óleo.

Cozinhar

1. Remova os ossos das cerejas. Suco que vai se destacar, não precisa se fundir. Adicione o conhaque às bagas, mexa bem, deixe em conserva. Mexa periodicamente.

2. Bata a manteiga. Gradualmente introduza leite condensado, em seguida, creme azedo.

3. Esprema as cerejas da aguardente e do excesso de suco.

4. Corte o bolo de chiffon em três partes.

5. Polvilhe o bolo com suco de cereja e conhaque, lubrifique com creme, espalhe metade da cereja. Repita tudo a mesma coisa com a segunda camada.

6. Cubra o bolo com o último bolo, cubra com creme, decore com a cereja fresca.

Bolo de esponja de chiffon com creme delicado

Outra opção para um maravilhoso creme de biscoito chiffon. A camada é preparada de maneira simples e rápida.

Ingredientes

• 350 ml de creme de 33%,

• 300 g de leite condensado cozido,

• algum chocolate ralado.

Cozinhar

1. Retire o leite condensado para que fique homogêneo. Se a massa for muito espessa, adicione algumas colheres de creme ou leite e adicione a vanilina.

2. Whip creme em espuma espessa, adicione o leite condensado fervido, mexa delicadamente. O creme está pronto!

3. Cubra os bolos com creme. Polvilhe o topo do bolo com chocolate ralado. Mas você pode decorar com chips de caramelo, chips de coco.

Bolo De Esponja De Chiffon - Pontas e Truques

• A raspa de biscoitos pode ser preparada com antecedência, seca e triturada. Conserva perfeitamente o aroma em um recipiente fechado.

• Se não houver fermento, pode ser completamente substituído por bicarbonato de sódio. Apenas o pó tedioso extingue-se necessariamente.

• A coisa principal ao amassar massa de pão - não incomodam a proteína. Portanto, você precisa mexer a massa com uma espátula, levantando a massa grossa de baixo para cima.

• Antes de cortar o biscoito deve ser cuidadosamente resfriado, e é melhor deixar por 8-10 horas para amadurecer. Neste caso, o miolo fica mais forte um pouco, a umidade é uniformemente distribuída dentro do bolo.

• Não se apresse em retirar o bolo do forno. Primeiro abra o forno ligeiramente, deixe o calor diminuir, depois abra e deixe por dez minutos. Korzh fica mais forte, não cai.

Ternura magica

Quem disse que assar é uma ocupação exclusivamente feminina? Se você pensa assim também, então, provavelmente, você nunca provou iguarias que foram assadas por homens. A história do prato de hoje começou em 1923. Harry Baker - então ainda um agente de seguros e um homem que gostava de cozinhar, acabou por se envolver em uma história desagradável e bastante perigosa, intimamente ligada ao crime. Por causa disso, ele foi forçado a deixar sua cidade natal, deixando seu emprego.

Los Angeles, para onde Harry foi, não foi muito amigável para alguém que veio para cá sem dinheiro. E porque o homem começou a ganhar o que ele gostava há muito tempo - ele começou a preparar e vender bolos e glacê.

Subiu, e muito em breve Baker apresentou sua obra-prima para todos - um bolo esponja incrivelmente saboroso, delicado e úmido. Depois disso, centenas de pedidos caíram sobre ele, mesmo de restaurantes onde as estrelas de Hollywood estavam constantemente em visita.

Por 20 anos ele não disse uma palavra sobre os ingredientes de sua massa, então ganhou muito dinheiro. E somente em 1947, Harry vendeu sua receita para uma grande corporação, que o apelidou de “bolo de esponja chiffon” e contou a todos sobre como ele se prepara.

É ótimo para bolos, porque é rapidamente encharcado, mas ao mesmo tempo mantém a sua forma e permanece macio, graças à adição de óleo vegetal. Estes bolos são facilmente preparados em casa e muitas vezes não requerem impregnação com xaropes.

Mesmo se você adicioná-los com chantilly regular, vai sair muito saboroso, e se não houvesse nada para o recheio da casa, então você pode comer o pão de ló com chá como um cupcake.

Quer fazer tal tratamento? Começar a trabalhar

A regra principal a lembrar é que a quantidade de proteína deve ser o dobro da das gemas. Isso ocorre porque óleo vegetal é adicionado à massa, e não será possível “saturá-lo” com a mesma quantidade de ar para maciez como gordura sólida (manteiga, por exemplo). As proteínas, neste caso, ajudarão a cozinhar.

  • esquilos - 4 pcs.,
  • Gemas - 2 peças,
  • farinha - ½ st.
  • açúcar - 100 g,
  • sal - ¼ colher de chá
  • leite - ½,
  • óleo vegetal - 60 ml,
  • fermento em pó - 1,5 colher de chá.

Primeiro você precisa chicotear proteínas com uma pequena quantidade de açúcar e sal até formar uma espuma espessa e estável. Em uma tigela separada para combinar as gemas com o açúcar restante e também bater. Depois de adicionar a manteiga e leite morno.

Aos poucos, adicione a farinha e o fermento à massa com as gemas, mexendo sempre, para que não haja caroços e, no final, coloque as proteínas. Mexa e despeje a massa no formulário. O tempo de cozimento dependerá da temperatura e varia de 30 a 45 minutos.

Como você pode ver, o processo não é absolutamente complicado. Casca de limão, cacau, passas e nozes, que são colocados na massa, podem adicionar um sabor brilhante. Especialmente suave sabor e aroma delicado será em um biscoito de baunilha.

Quanto ao óleo, é necessário escolher um produto refinado que não tenha sabor e cheiro pronunciados. Adequado não só girassol, mas também colza ou noz.

Como recheio você pode usar:

  • iogurte creme de pêssego com pedaços de frutas,
  • camada de coalhada com bagas,
  • creme brulee e cremoso, combinado com nozes e leite condensado,
  • camada de chocolate com bananas.

Você pode fantasiar com esta parte tanto quanto quiser. E todos podem escolher por si mesmos a opção mais deliciosa.

O bolo de esponja Chiffon é uma dádiva de Deus para recepcionistas que têm receitas testadas pelo tempo em estoque, cujo resultado sempre será perfeito. Bon appetit!

Bolo de esponja Chiffon - o que é

Com base nas informações acima, é claro que o chiffon sponge cake é um doce original inventado por Harry Baker de Hollywood. Ele assou cupcakes pela primeira vez em 1927, escondeu a receita por 20 anos e depois a vendeu para que todos pudessem desfrutar de um maravilhoso bolo hoje. Difere do bolo clássico Chiffon em que é amassado em óleo vegetal, mas não em margarina.

Devido à incapacidade de chicotear uma grande quantidade de ar no óleo vegetal em bolos, coloca-se o dobro da massa de proteína em comparação com as gemas. A tecnologia de fabricação envolve o espancamento reforçado da maneira mais cuidadosa e cuidadosa que os satura com ar. Juntamente com a humidade da massa, o ar permite que o biscoito se levante, conferindo uma textura leve uniforme, ligeiramente húmida e quebradiça.

Como fazer biscoito chiffon

Para preparar adequadamente o biscoito chiffon, você deve estudar cuidadosamente as instruções detalhadas. A produção começa com a escolha habitual dos produtos. Para o bolo de esponja, você precisa levar farinha, óleo vegetal, fermento em pó ou refrigerante hidratado, ovos e açúcar. Devido ao aumento do volume de manteiga e fermento em pó, a massa revela-se fofa e porosa, quase não desmorona quando cortada e é fácil de cortar.

A receita do biscoito chiffon para bolo envolve a observância de alguns truques que facilitam o cozimento:

  • a parte inferior do molde de cozimento deve ser coberta com papel, a manteiga não deve ser oleada, caso contrário o biscoito não vai subir,
  • Adicionar uma colher de sopa de amido de alta qualidade ajudará a evitar que o saboroso bolo se estabilize.
  • a massa é amassada rapidamente, temperada com nozes, frutas ou baunilha, colocada no molde e assada a 170 graus por cerca de uma hora,
  • se cacau ou nozes adicionais forem colocados na massa, então a quantidade da farinha injetada é reduzida pela quantidade,
  • As proteínas são introduzidas na massa separadamente das gemas, batidas cuidadosamente.

Creme De Biscoito Chiffon

Uma parte importante na culinária é o creme de biscoito chiffon, mas alguns cozinheiros o negligenciam, porque a massa se mostra oleosa e pode ser usada sem impregnação. Um tradicional pão de ló com manteiga só pode ser ligeiramente temperado com cobertura de chocolate ou açúcar em pó, polvilhado com nozes. É melhor escolher mousses leves, chantilly, mas não creme de manteiga, o que tornará o biscoito acabado mais pesado. Para as opções de férias, é bom fazer um soufflé à base de gelatina e alternar com camadas de camadas de bolo.

Receita de biscoito chiffon com fotos passo a passo

É muito difícil escolher apenas uma receita para biscoitos de chiffon dos muitos apresentados, mas você pode fazer todos eles, começando com os simples e gradualmente complicando-os. O clássico pão-de-ló feito com massa de chiffon vai agradar a todos os membros da família, e é bem melhor com a adição de suco de laranja, cereja ou chocolate. Delicadeza perfumada parece ótimo em uma festa festiva.

Biscoito amanteigado

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 313 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Biscoitos de manteiga tradicionais devem ser feitos com uma ternura atraente e um cheiro apetitoso. Tem uma consistência elástica fina, é bem cortada e pode ser preenchida com vários cremes. A receita a seguir pressupõe que os bolinhos de chiffon de biscoito são preparados com uma camada de creme de leite de baunilha, que é atraente com sua textura espessa que enfatiza o sabor da delicadeza.

  • farinha - 300 g,
  • açúcar - 150 g,
  • ovos - 4 peças.
  • água - 70 ml
  • óleo vegetal - meia xícara,
  • pitada de sal,
  • fermento em pó - 20 g,
  • leite - 150 ml,
  • manteiga - 250 g,
  • açúcar de confeiteiro - 200 g,
  • Vanilina - 10 g.

  1. Separe os brancos e as gemas, deixe esfriar.
  2. Amasse as gemas com o açúcar, bata com uma batedeira até ficar branco. Peneire a farinha na massa e adicione sal.
  3. Despeje em água e óleo vegetal, misture a massa. Aqueça o forno a 170 graus.
  4. Bata as claras com um mixer por 10 minutos em um recipiente seco e limpo, adicione à massa.
  5. Despeje a massa no molde, envie por 45 minutos.
  6. Coloque por 15 minutos após o cozimento para esfriar o interior do forno, ligue a grade, legal.
  7. Cortar em bolos, sanduíche do creme de pérola com manteiga macia batida, leite fervido arrefecido e açúcar em pó com baunilha.

Bolo de esponja de chocolate chiffon

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 315 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Bolo de chocolate chiffon é saturado com chocolate para que ele provoca apetite à primeira vista. В него входит, помимо привычного какао-порошка, еще и немного кофе, что придает выпечке изысканный привкус. Использовать для начинки лучше ореховый крем, а для глазури – шоколадный ганаш. Праздничный высокий торт обязательно понравится всем гостям, потому что он ароматный и привлекательный.

  • мука – стакан,
  • разрыхлитель – 20 г,
  • сода – 2 г,
  • соль – 2 г,
  • сахар – 225 г,
  • желтки – 5 шт.,
  • какао – 60 г,
  • кофе растворимый – 30 г,
  • вода – 175 мл,
  • растительное масло – 125 мл,
  • белки – 8 шт.,
  • сливочное масло – 100 г,
  • creme - um copo + 200 ml para glacê + 80 ml para ganache,
  • lascas de coco - 100 g,
  • avelã - 150 g,
  • laranjas - 1 pc.
  • limões - 1 pc.
  • açúcar de confeiteiro - 150 g + 40 g de glacê,
  • ovos - 3 peças.
  • chocolate escuro - 120 g

  1. Café com cacau derramar parte da água, legal.
  2. Misture um pouco do açúcar com farinha, sal e refrigerante.
  3. Bata as gemas, misture com óleo e mistura de café.
  4. Combine as duas massas, chicoteie proteínas com açúcar até uma densidade. Adicione à massa, misture com uma espátula, despeje no formulário. Deixe cozinhar até ficar macio a 160 graus e 55 minutos.
  5. Arrefecer o bolo pronto, cortado em bolos, creme de sanduíche com gemas e açúcar em pó, cozido com manteiga para uma massa espessa. Tempere o creme com suco de laranja, casca de limão, nozes trituradas e pedaços de coco.
  6. Cubra com creme chantilly e açúcar em pó e cubra com esmalte - despeje o chocolate sobre o creme e aqueça no banho de vapor.

Biscoito De Chiffon De Baunilha

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 311 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

O bolo de baunilha chiffon tem um aroma agradável devido à adição de açúcar baunilha ou, se presente, este extrato de baunilha. Um bolo tão leve é ​​bom para levar para a mesa da casa para um evento festivo ou apenas para mimar seus parentes para uma festa do chá. Bolo de esponja delicado suculenta vai agradar a todos por sua aparência arejada, e você pode cozinhá-lo mesmo sem um recheio de creme.

  • ovos - 7 peças.
  • farinha - 0,4 kg
  • açúcar - 0,3 kg
  • óleo vegetal - um copo,
  • água - 150 ml
  • fermento em pó - 30 g,
  • sal - 10 g,
  • ácido cítrico - 10 g,
  • extrato de baunilha - 2 gotas.

  1. Proteína whisk com ácido cítrico.
  2. Misture as gemas com água morna, metade de açúcar, manteiga. Bata, adicione uma mistura de farinha, sal, fermento em pó com o resto do açúcar.
  3. Conecte as massas, preencha o formulário.
  4. Asse por meia hora a 180 graus. Reduza a temperatura para 170 graus e asse por 15 minutos.

Biscoito de chiffon em um multicooker

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 310 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Biscoito Chiffon em um fogão lento é preparado mais do que no forno, mas não é pior. Distingue-se por uma massa mais saturada de ar com um aroma delicioso e uma consistência de óleo. Você pode até mesmo sanduiches um cupcake com qualquer creme, mas polvilhe com açúcar em pó e despeje a cobertura de chocolate. Devido à grande quantidade de manteiga, os bolos derretem na boca, deixando um agradável final de boca.

  • farinha - vidro,
  • açúcar - 225 g,
  • ovos - 7 peças.
  • fermento em pó - 20 g,
  • refrigerante - 10 g,
  • sal - 2 g,
  • óleo vegetal - 125 ml,
  • água - 175 ml
  • cacau - 60 g,
  • café - 20 g

  1. Ferva uma mistura de café e cacau, legal.
  2. Cinco gemas batidas com um pedaço de açúcar até uma espuma fofa de quatro minutos. Misture com café e manteiga.
  3. Digite a farinha, sal, refrigerante, fermento em pó, misture com uma espátula.
  4. O resto do açúcar, misture com proteínas aos picos, coloque suco de limão, adicione à primeira massa.
  5. Despeje a multicozinha na tigela, leve ao forno a função "Multipovar", definindo 150 graus e 80 minutos.

Biscoito em óleo vegetal

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 314 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

O pão de ló em óleo vegetal é um prato difícil, mas instruções detalhadas ajudarão a facilitar o cozimento. A base para o bolo obtido a partir dele pode ser complementada com qualquer creme ou chantilly com frutas ou bagas. Um bolinho de luz é perfeito para encontros amigáveis, vai apelar para crianças e adultos por seu sabor extraordinário e consistência surpreendente.

  • farinha - vidro,
  • ovos - 5 peças.
  • proteína - 1 pc.
  • açúcar - vidro,
  • fermento em pó - 25 g,
  • sal - colher de chá,
  • água - 135 ml
  • azeite de oliva - 90 ml,
  • ácido cítrico - 2 g

  1. Peneire a farinha, adicione sal e adicione um pouco de açúcar e fermento. No meio, faça um buraco, entre nas gemas, água, óleo.
  2. Bata com um batedor ou batedeira até ficar homogêneo.
  3. Separadamente, bata todas as proteínas em espuma, entre no ácido cítrico, continue batendo até a espuma macia. Combine com o resto do açúcar, em três doses, entre na farinha.
  4. Despeje a massa no molde, leve ao forno a 170 graus por 50 minutos.

Bolo Chiffon

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 313 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Bolo de esponja de chiffon com um sabor agridoce diferente de bagas, tem uma aparência apetitosa e estrutura, literalmente, escoa xarope. O creme dá ao prato uma delicadeza, e o ganache de chocolate dá uma aparência bonita. Fazer uma delicadeza não leva muito tempo, mas requer concentração e atenção. O resultado vai agradar a todos - um bolo requintado com sabor brilhante.

  • água - 175 ml
  • farinha - 0,2 kg,
  • açúcar - 225 g,
  • sal - 2 g,
  • cacau - 60 g,
  • óleo de girassol - 125 ml,
  • fermento em pó - 10 g,
  • bicarbonato de sódio - 10 g,
  • Gemas - 4 peças,
  • esquilos - 8 peças.
  • creme - 400 ml + 100 ml para ganache,
  • açúcar de confeiteiro - ¾ xícara,
  • cereja - meio quilo,
  • chocolate escuro - 100 g,
  • cana de açúcar - 40 g,
  • manteiga - 50 g

  1. Ferva o cacau, legal. Bata as gemas até ficar branco com uma porção de açúcar, junte a manteiga, misture com o cacau.
  2. Despeje a farinha, sal, refrigerante, fermento em pó. Bata as proteínas resfriadas com uma porção do açúcar até os picos, misture com a massa.
  3. Despeje a multicozinha em uma tigela seca, defina o modo Cozimento, cozinhe por 80 minutos.
  4. Legal, corte o topo, retire a polpa com uma colher, rasgue com as mãos.
  5. No centro, coloque as frutas, despeje o chantilly com o pó, polvilhe com as migalhas da polpa.
  6. Despeje a ganache de creme cozido com cana-de-açúcar, chocolate e manteiga amolecida.

Bolo de esponja chiffon por Andy Chef

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 317 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Bolo de esponja Chiffon de Andy Chef é famoso por seu refinado gosto refinado, aroma atraente e segredo especial de combinação em proporções iguais de manteiga vegetal e sólida líquida. Uma pequena nitidez e acidez dá-lhe vinagre de vinho na composição, que pode ser levado maçã ou pêra a 6% de concentração, mas não balsâmico.

  • farinha - 0,25 kg,
  • refrigerante - 15 g,
  • sal - 10 g,
  • cacau - 55 g,
  • açúcar - 0,3 kg
  • ovos - 2 peças.
  • manteiga - 60 g,
  • azeite de oliva - 60 ml,
  • extrato de baunilha - 20 ml,
  • Leite - 1,5 xícaras
  • vinagre de vinho - 10 ml.

  1. Adicione o refrigerante, sal, açúcar, cacau à farinha, amasse com um batedor.
  2. Adicione os ovos, manteiga derretida, azeite, extrato de baunilha. Despeje o leite e o vinagre, mexa. Amassar com um misturador.
  3. Despeje no molde, asse 55 minutos a 175 graus.

Bolo de esponja de Chiffon laranja

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 310 kcal.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: difícil.

Bolo de esponja de chiffon laranja vai apelar para todos os amantes de citrinos, porque seu sabor brilhante instantaneamente levantar seus espíritos. Um chute duplo de vitaminas adiciona à massa a adição de raspas e suco de laranja. Será bom para decorar o bolo resultante com pedaços de polpa de laranja, você pode derramar um molho de creme cremoso e em pó com pó. Sirva o pão de ló melhor gelado.

  • ovos - 6 peças.
  • esquilos - 1 pc.
  • farinha - 0,225 kg,
  • açúcar de confeiteiro - 0,3 kg,
  • fermento em pó - 20 g,
  • sal - 5 g,
  • casca de laranja - 40 g,
  • óleo vegetal - 120 ml,
  • suco de laranja fresco - 180 ml,
  • extrato de baunilha - 10 g

  1. Amassar a farinha, parte do pó, pó, sal, raspas. Faça um meio bem, despeje as gemas, suco, extrair, bata por um minuto.
  2. Separadamente, bata as claras, adicione o restante do açúcar em pó, misture com a massa.
  3. Despeje em uma forma, assar uma hora a 170 graus.

Aprenda a assar um biscoito clássico no forno de acordo com as receitas sugeridas.

Bolo de esponja Chiffon - que sobremesa?

A receita dessa iguaria foi inventada há cerca de 90 anos, aconteceu na América, e depois que a sobremesa foi experimentada por confeiteiros, ela começou a ser vendida com frequência. Inicialmente, o criador da receita não abriu para ninguém, mas depois de vinte anos, o homem vendeu a receita de biscoito. Devido a isso, hoje podemos experimentar esta sobremesa em casa, fazendo isso com nossas próprias mãos. O bolo de esponja em si tem uma textura bastante leve, mas ao mesmo tempo a sobremesa é muito macia e úmida. Tal sobremesa absolutamente não precisa de impregnação adicional com xaropes ou uma grande quantidade de creme.

Versão tradicional de chiffon de biscoito

Ingredientes:

  • proteínas de ovo de galinha - 4 peças,
  • leite de vaca - 85 ml,
  • gemas de ovos de galinha - 2 peças,
  • açúcar granulado - 115 gramas,
  • farinha branca de cozimento - 165 gramas,
  • fermento em pó para a massa - cerca de 1,5 colheres,
  • oleo vegetal - 75 ml,
  • baunilha - um pacote,
  • casca de limão fresco - a gosto.

Cozinhando:

Para fazer um tal biscoito chiffon, você pode usar a receita com uma foto passo a passo em 7 ovos, então o número de ingredientes é dobrado. No nosso caso, apenas quatro brancos e duas gemas são usados, o que será suficiente para obter um bolo de biscoitos bonito e alto o suficiente.

Para preparar a massa, vale a pena preparar os ovos de galinha com antecedência, eles são deixados à temperatura ambiente por algumas horas. Os esquilos são separados das gemas e limpos em uma câmara refrigerada, como no frio, os brancos são melhor batidos, e as gemas, ao contrário, devem ser batidas quentes.

Ingredientes do Ingrediente:

Em uma tigela onde estão as gemas, adicione a quantidade necessária de açúcar. Também são derramados 85 mililitros de leite de vaca e 75 mililitros de óleo vegetal. A massa resultante é completamente misturada e adiciona-se farinha, que é pré-misturada com fermento em pó. Nesta parte do teste, coloque imediatamente a casca ralada de limão fresco, bem como um pouco de pó de baunilha.

Chicoteamento de proteínas:

Então você pode fazer proteínas que são suficientemente resfriadas na geladeira. Uma pitada de sal é adicionada a eles e as proteínas são batidas com um misturador até que uma espuma espessa seja obtida. Assim que o produto é bem batido, você pode adicionar a metade restante do açúcar e bater novamente, até que os cristais de açúcar se dissolvam.

O último estágio da preparação da massa é a adição de proteínas batidas ao grosso da massa. É importante fazer isso com movimentos cuidadosos para que as proteínas fofas não se acomodem, caso contrário a massa não estará suficientemente saturada com oxigênio.

Bolo de esponja de cozimento no forno:

Em seguida, prossiga para o processo de cozimento, você pode assar um bolo de esponja de chiffon de acordo com a receita com uma foto passo a passo em um fogão lento. Em geral, é melhor aplicar uma assadeira especial, que é lubrificada com óleo vegetal.

A massa é vertida na forma já preparada e, em seguida, usando uma espátula, a parte superior da futura camada de bolo é nivelada e enviada para o forno.

Em 35-45 minutos, teremos uma sobremesa muito delicada e saborosa, que pode ser levemente untada com creme e apreciar o seu sabor.

Bolo de esponja de chiffon com chocolate e café

Ingredientes:

  • açúcar granulado - 225 gramas,
  • proteínas de ovos de galinha - 5-8 pedaços (dependendo do tamanho),
  • farinha de trigo - 215 gramas,
  • refrigerante de mesa - 1/4 colher,
  • gemas de ovos de galinha - 5 peças,
  • fermento em pó para assar - 2 colheres,
  • cacau em pó - 65 gramas,
  • óleo vegetal vegetal - 115 ml,
  • café amargo instantâneo - 1 colher grande,
  • água potável - 165 ml.

Preparação dos ingredientes para o teste:

Em seguida, a recepcionista deve levar a quantidade necessária de água pura, aquecer o líquido, em seguida, despeje o cacau na forma de pó e café instantâneo lá. A massa é agitada até se tornar tão homogênea quanto possível, após o que a solução tem tempo para esfriar.

Tome proteínas quentes, eles adicionam metade do açúcar, a partir da massa indicada na receita. A mistura é completamente triturada com um garfo, mas não é batida. Algum sal é adicionado às gemas, o óleo vegetal é derramado lá, e a composição resultante é adicionada à bebida de café com chocolate.

O processo de assar biscoitos:

Quando o biscoito chiffon de chocolate para a receita especificada com uma foto for preparado passo a passo para o cozimento, você pode colocar o formulário no forno e deixá-lo lá por quarenta minutos. A delicadeza acabada é cortada em pequenos pedaços e depois servida com chá. Se desejado, este bolo pode ser usado para fazer bolos e doces com creme e imersão.

Bolo de esponja de chiffon com casca de laranja e glacê

Ingredientes para o bolo de esponja:

  • farinha branca - 230 gramas,
  • laranja madura - 3 peças,
  • ácido cítrico - 6 gramas
  • fermento em pó - pacote,
  • óleo vegetal magro - 155 ml,
  • sal grosso - pitada,
  • açúcar granulado - 235 gramas,
  • ovos de galinha - 6 peças.

Geada:

  • chocolate amargo sem aditivos - 95 gramas,
  • manteiga - 35 gramas.

Preparação de ingredientes:

Uma vez que as gemas estejam prontas, elas são primeiro adicionadas às raspas das laranjas, e depois à laranja em si, mas a partir das frutas cítricas precisamos apenas da polpa, processada em purê de batatas por meio de um liquidificador. Como confeiteiros experientes dizem, é melhor não usar a polpa, mas apenas espremer o suco de frutas cítricas, e adicionar à massa, também ficará delicioso.

Whipping brancos e gemas:

Agora você pode tomar um prato separado, coloque-o assando farinha branca, é derramado açúcar e fermento em pó. É necessário adicionar à farinha e à quantidade necessária de pó de baunilha. Assim que as duas partes da massa são preparadas, elas são misturadas para obter uma massa homogênea. Em uma tigela separada, os ovos brancos são batidos, ácido cítrico é adicionado a eles. Assim, o produto irá chicotear mais rápido e melhor. Agora, as proteínas são adicionadas à massa colhida com suco de laranja, enquanto a massa é misturada suavemente com uma colher. Se você misturar a composição com uma colher, a massa não ficará tão leve e macia.

O processo de assar biscoitos no forno:

A massa acabada é movida para uma assadeira especial e depois removida em um forno aquecido. O processo de cozimento dura cerca de meia hora a uma temperatura de 170 graus. Assim que o bolo de esponja estiver pronto, ele é retirado do forno e deixado esfriar um pouco. Depois de esfriar, o biscoito de chiffon de acordo com esta receita com uma foto passo a passo e um vídeo pode ser cortado em duas partes iguais, e então borrifado com leite condensado fervido ou decorado com natas batidas.

Este bolo faz excelentes bolos e doces, não é necessário mergulhar em xaropes, então trabalhar com o bolo de esponja de chiffon é muito mais fácil do que com o habitual, embora possa demorar um pouco mais de tempo e comida para cozinhar. Como decoração, você pode fazer o esmalte, pois este chocolate é aquecido com manteiga e derramado sobre a sobremesa de cima.

Seqüência de cozimento

Separe os brancos das gemas. Em nossa receita passo-a-passo, pegue quatro brancos e duas gemas (segure as duas gemas restantes para outro prato). Lembre-se que a capacidade de bater as proteínas deve ser seca e desengordurada (limpe com suco de limão de antemão, depois com um guardanapo).

Diluir a massa grossa com espuma de proteína - interferir gradualmente, meia colher.

Biscoito chiffon refrigerado é embalado e deixado por 8-12 horas para o envelhecimento.

Então sirva independentemente ou, dividindo a crosta (dois ou três), nós revestimos com o creme.

Ingredientes para o Biscoito Chiffon de Harry Baker:

  • Proteína do ovo - 4 peças
  • Gema de ovo - 2 peças
  • Farinha de Trigo / Farinha - 130 g
  • Açúcar (80 + 25) - 115 g
  • Massa de cozimento - 1,5 colher de chá.
  • Sal - 1/8 colher de chá.
  • Leite (aquecido a 30 "C) - 90 ml
  • Óleo vegetal (inodoro) - 65 ml
  • Baunilha - 1 g
  • Raspas de limão - 1/2 colher de chá.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções: 8

A receita "Biscoito Chiffon de Harry Baker":

Todos os produtos para biscoito pesam e medem com antecedência. A forma dividida tem 23 cm de diâmetro e não lubrifica nem cobre com nada!
Farinha peneira, açúcar 80 g, sal e fermento em pó 3 vezes.
Bata as gemas, leite, manteiga, baunilha e raspe com uma batedeira em alta velocidade para uma espuma branca.

Combine a mistura de farinha e gema e misture bem com uma espátula até ficar homogêneo.
Chicote de proteína com açúcar 25 g até picos resistentes.

Adicione 1/4 das proteínas à mistura de óleo de gema, misture delicadamente de baixo para cima e em círculo dobrando.

Adicione as proteínas restantes e misture da mesma maneira, obtendo uma massa fofa e uniforme. Coloque a massa na forma e asse em forno bem aquecido a 160 "C 25-30 minutos.

Arrefecer o bolo de esponja direito no formulário.

Com cuidado, apare as laterais em um círculo e solte o biscoito do formulário.

Deixe o biscoito amadurecer (pelo menos 6-7 horas).
Método de corte do bolo de esponja:
Coloque o pão de ló sobre as placas (adicionando ou removendo-as, você pode facilmente ajustar a altura) e cubra com um anel removível do molde. A altura do biscoito saliente deve ser tal que, quando cortada, corresponda à espessura que precisa (dependendo da quantidade de camadas de bolo que pretende dividir o biscoito acabado).

A faca deve mentir e se mover ao longo da borda da forma de metal, esta é uma maneira muito conveniente e rápida, especialmente desde que um biscoito tão arejado é impossível cortar outro lindamente e uniformemente, boa sorte!

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