Dicas Femininas

Quais são os benefícios e danos do queijo - queijo de salmoura

Pin
Send
Share
Send
Send


O queijo é um tipo de produto lácteo azedo, tem um sabor ligeiramente salgado, que se refere aos queijos em conserva. O queijo pode ser um prato separado. Percebe-se perfeitamente por crianças, pessoas de qualquer idade. Para sua produção, muitas vezes usam leite de vaca, cabra ou ovelha. O queijo de salmoura amadurece em uma salmoura especial, de modo que sua consistência é levemente aquosa, nos pequenos grãos de queijo cortados pode ser visto. O queijo é um produto muito útil e saboroso, com suas próprias contra-indicações e possíveis danos causados ​​pelo abuso de produtos.

Este queijo não tem cheesecake, a superfície é uniforme e lisa (se o cheesehead foi colocado em uma rede de linho ou algodão grosso, então a superfície pode ter tubérculos pequenos, mesmo).
Queijo branco salgado, Sabor e cheiro característicos deste tipo. A consistência da taça é espessa, em alguns lugares pode estar ligeiramente solta. Ao servir, é necessário cortar o queijo com uma faca de queijo, fatias não mais finas que 4 mm, pedaços mais finos podem quebrar.

Atualmente, nas prateleiras da loja você pode ver uma grande variedade deste queijo. Os principais fornecedores são: Rússia, Bulgária e Moldávia. Queijo pode ser embalado em filme plástico a vácuo, caixas de papelão, copos de plástico de várias embalagens.

Fatos históricos.

Queijos em conserva pertencem à comida nacional dos habitantes do Cáucaso, Ucrânia, Moldávia, Bulgária e Transcaucásia. Este queijo tem uma história muito antiga. Segundo a lenda, sete mil anos atrás, um comerciante árabe, antes de ir, levou consigo uma mochila em que o leite era armazenado. Ele não olhou em sua bolsa de couro por vários dias, mas depois de um tempo a bolsa explodiu, um líquido nebuloso saiu dela. Olhando para o fundo do saco, o árabe descobriu um pequeno pedaço elástico de queijo. Além disso, de acordo com as crônicas, sabia-se que os antigos gregos não se sentavam à mesa a não ser que as mulheres servissem queijo caseiro à mesa.

De acordo com as lendas orientais, apenas mulheres adultas preparavam esse queijo. Este queijo foi armazenado em potes de barro ou jarros. O queijo deve ser colocado em água salgada ou suco de uva.

Na antiguidade, os nômades ultrapassavam seus rebanhos sob o sol quente. Sob o sol escaldante, o leite azedou instantaneamente, não importando o quanto os nômades se arrependessem, mas tinham que despejá-lo. Mas logo eles puderam chegar a um modo diferente de se livrar do leite coagulado. Eles fizeram isso em queijo. Há muitas histórias, baladas e lendas sobre o queijo. Mas cada um deles nos trata que bom queijo é considerado uma iguaria.

O valor energético do queijo.

O conteúdo calórico deste produto depende do leite em que é recebido. O valor energético do queijo no leite de ovelha: 280-300 kcal, no leite de vaca de 160-230 kcal. O conteúdo de proteína de 7-18%, gordura menos de 25%. Se parecer ao seu gosto que o queijo é muito salgado, divida-o em porções (cubos de 70-80 g), coloque-o em água fervente por 4-6 minutos, deixe esfriar.

Propriedades úteis de queijo.

Produtos lácteos em qualquer forma - um dos mais úteis na terra. Muitas nações comem apenas produtos lácteos. O benefício deste produto é que ele contém uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes que afetam positivamente todo o corpo. Grupo valioso de vitaminas B, C e A fortalecer o corpo, aumentar a imunidade. Oligoelementos e minerais facilmente absorvido no abrigo, que também permite que o corpo seja mais forte e mais forte.

O queijo é o principal "fornecedor" de proteína valiosa., o corpo absorve dentro de algumas horas. Taxa diária de queijo não é superior a 70 g Isso é suficiente não apenas para aproveitá-lo, mas também para obter uma cesta cheia de componentes úteis. Cada queijo, incluindo queijo branco contêm grandes quantidades de cálcio. Fortalece os dentes e ossos, o fortalecimento total de todo o sistema ósseo.

Queijo pode ser dado a uma criança de 2 anos de idade uma pequena quantidade. O cálcio também ajuda o sistema imunológico, o fortalecimento ocorre instantaneamente. O principal é reabastecer constantemente o corpo com cálcio. Muitas das pessoas não percebem produtos lácteos, como leite, creme de leite, queijo cottage. E queijos amam tudo. O cálcio no queijo ou em qualquer outro queijo é completamente digerido e dura mais de um dia. Outra característica única é a prevenção de processos de putrefação no corpo. Há uma intensa supressão e suspensão do desenvolvimento de bactérias no intestino.

Nutricionistas podem incluir queijo na dieta diária e para a preparação de uma dieta individual. Este produto contribui para o processo digestivo no corpo. Acelerar o metabolismo é também o mérito dos queijos. Esse fato surpreendente é provado, uma mulher que usa queijo salmoura todos os dias parece mais fresca, sua pele é flexível e aveludada. Sem medo, este produto pode ser oferecido a pessoas idosas e crianças.

A principal coisa que você precisa prestar atenção ao comprar este produto:

  • qualidade (marca comprovada, marca),
  • integridade da embalagem (sem mossas ou danos),
  • vida de prateleira.

Também é necessário prestar atenção quantidade de fluido sob a embalagem. Seu conteúdo deve estar em quantidade moderada. Embaixo da embalagem, você pode verificar a elasticidade do queijo (leve pressão dos dedos), a cor (de branco-neve a ligeiramente amarelo) e a forma (barra chata ou cilindro).

Propriedades prejudiciais e contra-indicações

Quem deve ficar atento a este queijo?

Queijo contém grande quantidade de sal. E como você sabe, isso afeta negativamente os rins.

Por razões médicas, o queijo não deve ser comido por quem tem problemas de saúde:

  • Doença hepática,
  • problemas pancreáticos
  • sistema nervoso.

Se você realmente gosta de queijo, em seguida, entrar na dieta de variedades sólidas de queijo sem sal. Muito gosto azedo e salgado removido por tratamento térmico ou banho de vapor. Quanto mais tempo o queijo é armazenado a céu aberto (a integridade da embalagem é quebrada), mais forte se torna o sabor salgado. As crianças podem receber este produto no prazo de 24 horas após a abertura do material de embalagem.

Queijo é proibido de usar para aqueles que não podem tolerar a lactose.

Queijo não deve ser consumido juntamente com carne (cozida, frita, defumada), peixe, óleos vegetais e confeitaria.

Receita para fazer queijo de salmoura em casa.

Muitas recepcionistas podem gabar-se de que cozinham perfeitamente todos os pratos. Queijo - queijo pode ser cozido por si mesmo. A receita é simples, mas leva muito tempo livre. Seja paciente e siga. produtos:

  • Leite pasteurizado (cabra, vaca), não menos de 2.5 litros, à vontade é possível mais,
  • A pepsina é um ingrediente especial (na ponta de uma colher de chá, não mais. Se você exagerar com a dose, o queijo terá um sabor e um cheiro desagradáveis). Pode ser comprado no mercado ou em uma farmácia,

Queijo sair mais deliciosose você vai usar leite caseiro.

Cozinhando: Aqueça-a a uma temperatura não superior a 45 ° C, retire-o do fogo, muito cuidadosamente despeje a pepsina diluída em água fervida. Mexa o leite constantemente, deixe esfriar por 10 minutos. Assim que o leite esfria, começamos a bater intensamente em uma massa espessa homogênea, para isso você pode usar um garfo ou batedor de uma batedeira. Se lhe parece que a massa não é fina, adicione algum componente mais diluído (pepsina). O processo de "transformar" em queijo dura cerca de 30 minutos. Em seguida, descarte cuidadosamente o produto resultante em um coador de metal ou uma gaze pré-preparada. Usando uma colher ou mãos, dê ao queijo a forma desejada. Dentro de 1-2 horas, deixe o queijo em uma posição tal que o soro seja completamente de vidro. De três litros de leite fresco é de 500 gramas de queijo.

Queijo é necessário sal. Uma hora depois, mergulhe o "pedaço" de queijo em água salgada. A água deve ser salgada a gosto, a melhor opção: 1 litro de água (2 colheres de sobremesa de sal). Para salgar uniformemente, deve ser virado com uma colher ou pau de madeira. O prazo de maturação do produto - 24 horas em local fresco e escuro.

Donas de casa do Conselho. Não se apresse para derramar o soro de queijo resultante na pia, é muito útil. O soro é rico em proteínas de alto grau e de baixa caloria, contém componentes como potássio, cálcio e manganês. Se você usá-lo por vários dias seguidos, então você pode remover todas as toxinas do corpo. O soro também extingue a fome e a sede. Muitos preferem cozinhar nele o okroshka nacional russo.

Mantenha queijo caseiro É necessário apenas em salmoura, mas é melhor comê-lo durante o primeiro dia. Mas também queijo pode ser armazenado em refrigeradores, bem fechado com um saco plástico.

Salada incomum com queijo feta, frango e abacate maduro.

Você precisará do seguinte Ingredientes:

  • 1 abacate de tamanho médio
  • um monte de ervas frescas (alface e salsa),
  • chão de peito de frango cozido
  • 2 colheres de sopa de suco de limão,
  • 200-250 gramas de queijo feta,
  • azeite, pimenta preta e sal.

Estágios de cozimento:Pique o peito em fatias grandes, frite em uma frigideira quente por 5-7 minutos em azeite. Corte o abacate, retire a pele, retire o osso, pique em fatias iguais. Cortar os verdes em pedaços grandes, dará a leveza da salada. Adicione abacates e verduras ao frango gelado, use suco de limão para se vestir. Salada leve e nutritiva vai decorar sua mesa de férias.

Salada de baixa caloria com requeijão e queijo.

Por duas porções você precisará:

  • 200 gramas de requeijão friável e baixo teor de gordura 150 gramas de queijo,
  • 100 gamas de cebola vermelha,
  • 4-6 dentes de alho jovem,
  • Verdes e pimenta a gosto.

Aperitivo picante é preparado por 15 minutos, servido fresco.

Cozinhar estágios: pique o alho em um almofariz, pique a cebola. A massa resultante é adicionada à coalhada e queijo finamente picado, decore a parte superior com verdes, romã. Esta salada pode ser servida em tortinhas, com pão cinza ou pão achatado.

Salada de frutos do mar com queijo.

Lista de produtos:

  • camarão rei 300 gramas
  • pimenta colorida doce 1 peça,
  • queijo de 180-220 gramas
  • óleo vegetal (azeite ou girassol), 50 gramas,
  • meio limão ou limão
  • sal e pimenta preta a gosto.

Estágios de cozinhar. Os camarões devem ser descongelados, mergulhados em água fervente e levemente salgada por 3 minutos, não mais. Esfrie e corte em pedaços pequenos. Queijo cortado em cubos planos (1 cm), fatias de pimenta búlgara puro. Nós espalhamos folhas de alface, camarão, pimenta e queijo em um prato grande, sal e pimenta a gosto, regando com um pouco de óleo e suco de limão.

Salada grega com queijo.

Um dos mais amado e procurado saladas em todo o mundo. Ele não é apenas muito satisfatório, mas também leve. Para sua preparação, você precisará apenas de produtos frescos. Somente vegetais frescos e doces darão excelente sabor à salada. A melhor época para esta salada é o final do verão e outono. Mas as donas de casa e os restaurantes que se prezam estão prontos para cozinhar essa salada em qualquer época do ano.

Produtos para salada grega:

  • 500 gramas de tomate,
  • 350 gramas de pimentão,
  • 400 gramas de pepinos,
  • 150 gramas de cebolas,
  • 200 gramas de queijo,
  • 150 gramas de azeitonas (sem caroço).

  • 5 colheres de sopa. l azeite ou óleo de girassol,
  • 2 colheres de sopa. l suco de limão
  • sal, pimenta - a gosto,

Estágios de cozinhar salada: corte tomates limpos em fatias grandes e uniformes. Separe o pepino da casca e corte em cubos pares. Modo de cebola meio anéis. Para remover a amargura desagradável da cebola, encha-a com 0,5 litros de água a ferver, deixe em infusão por 10 minutos, enxágue com água corrente. Agora a cebola terá um sabor mais suave. Pimenta búlgara limpa de sementes, cortada em tiras finas. Modo queijo e cubos grandes.

Molho de salada antes de servir na mesa. Usamos azeite de alta qualidade, por exemplo, Extra Virdgin. Um limão cortado em 4 partes, sobrevivem do suco. Adicione uma mistura de pimenta e orégano a gosto. Todos os ingredientes devem estar em um temperamento livre, caótico. Mas a principal característica desta salada - queijo no topo. De acordo com a receita, esta salada deve ser decorada com azeitonas ou azeitonas. Esta salada apetitosa é mais frequentemente servida como um aperitivo principal para o prato principal de carne ou peixe.

Tyropita ou torta salgada com queijo.

Criação muito saborosa e exótica de culinária. Para cozinhar em casa, você precisa do seguinteIngredientes:

  • 400-500 gramas de massa, se possível, você pode comprá-lo na loja,
  • 800-900 gramas de queijo fresco,
  • 4-5 ovos, sal, pimenta de enxofre,
  • 300 ml de leite
  • girassol ou azeite.

Para cozinhando recheios você precisa cortar o queijo, adicione 3 ovos a ele, misture delicadamente, sal e pimenta a gosto. Estenda uma placa fina de massa, coloque-a delicadamente em uma assadeira gessada, agora com uma camada fina, mas coloque o queijo sem intervalos. Viramos folhas de massa com um recheio em um acordeão com as mãos. Antes de enviar o bolo ao forno, ele deve ser cuidadosamente coberto com um ovo. O tempo para cozinhar é de 20 a 30 minutos a uma temperatura não superior a 180 ° C. Tiropita é servido apenas frio, será muito agradável para comer esta torta com azeitonas ou azeitonas. Como uma bebida, use um vinho branco seco ou uma bebida espumante.

Outra receita: abobrinha sob o queijo.

Muitas pessoas preferem usar apenas alimentos de baixa caloria. Abobrinha sob o queijo - caloria por porção 350 kcal. Tal prato independente pode ser servido em um banquete, feriado ou introduzido em uma ração para um jantar.

Para o seu cozinhando você precisará de abobrinha jovem (sua vantagem é o tamanho pequeno e a pele macia). Lave a abobrinha com água corrente, corte com uma faca afiada. Cortar a polpa, moer e salgar um pouco. Agora abobrinha se assemelha a pequenos barcos.

Para a polpa adicione biscoitos de centeio panado, cebola picadinha. Queijo separado da salmoura, rale em um ralador grande. Opcionalmente, pimenta preta e alho podem ser adicionados ao queijo. Todos os ingredientes para o recheio devem ser colocados em uma frigideira quente e fritar em azeite por 5-7 minutos. "Barcos" também são fritos em uma chapa em ambos os lados.

Coloque a abobrinha frita em um prato à prova de fogo profundo, enchendo-a com uma colher de chá de cada recheio. Todas as porções despeje o molho. Para fazer isso, você precisa misturar maionese e creme de leite, 100 gr. O molho vai deixar a abobrinha mais macia e suculenta.

É necessário assar o prato a uma temperatura não superior a 200 ° C. Assim que você ver a deliciosa crosta dourada - o prato está pronto.

Barcos terminados servidos em um grande prato com verduras e tomates cereja frescos.

Fundo histórico

Informações sobre seu uso são encontradas em textos orientais antigos. Brynza foi descrita neles como um presente dos deuses, que foi enviado às pessoas para salvá-los da fome e dar-lhes confiança em seu futuro. É popular hoje em dia. Externamente, assemelha-se ao queijo branco, tem um sabor de leite azedo e o mesmo cheiro. É costume pensar que tal queijo, como outros produtos lácteos, é útil para uma pessoa de qualquer idade, pois promove boa digestão, fortalecimento de ossos e dentes e crescimento ativo do cabelo. Além disso, tem um sabor insuperável que muitas pessoas gostam e fazem com que este produto lácteo fermentado seja incrivelmente popular em muitos países ao redor do mundo.
Brynza, como muitos outros tipos de produtos lácteos, segundo a lenda, foi cozida acidentalmente pela primeira vez por um comerciante árabe, e recebeu o nome dos godos que viviam entre os Bálcãs e o Danúbio. Hoje, este produto é usado ativamente nas cozinhas nacionais do leste e do sul da Europa. É perfeito para o café da manhã, bem como sates. Com o seu uso, você pode cozinhar um grande número de uma grande variedade de pratos que têm um sabor interessante e inesquecível.

Queijo branco é usado como um prato independente, um componente de várias saladas, bem como recheios para várias tortas.

Queijo é um produto de leite fermentado, que é geralmente referido como queijo. No entanto, antes dos queijos duros, tem uma vantagem indiscutível. O fato é que sua composição é muito mais equilibrada em termos de utilidade para o corpo humano do que qualquer outro queijo. Isto é devido ao fato de que é baixo teor de gordura e rica em proteínas. Uma importante vantagem deste produto é o cálcio, que é facilmente absorvido pelo corpo humano: 100 g deste queijo é perfeitamente capaz de satisfazer a necessidade humana diária.
Além disso, excelente composição fornece vitaminas A, B1, B2, C, E, bem como minerais como sais de cálcio, flúor, potássio. Todos esses nutrientes são perfeitamente preservados na fabricação de queijo de leite fermentado, uma vez que este processo não requer tratamento térmico. Queijo de queijo contém todas as vitaminas e minerais necessários.

Teor calórico

Caloria normal - 260 kcal, por isso às vezes é até referido como produtos dietéticos. Além disso, existem tais variedades, cujo teor de gordura é menor, seu conteúdo calórico pode ser inferior a 160 kcal. В любом случае, в небольших количествах она рекомендована даже тем, кто придерживается диеты. Она очень питательна и по этой причине достаточно быстро вызывает чувство насыщения.
Пищевая ценность:

  • калорийность — 260 ккал,
  • белки — 21,1 г,
  • жиры — 18,8 г,
  • углеводы — 0,3 г,
  • органические кислоты — 2 г,
  • вода — 53 г,
  • ácidos graxos saturados - 11,2 g
  • colesterol - 75 mg,
  • monossacarídeos e dissacarídeos - 0,3 g,
  • cinza - 5,1 g

O benefício está associado principalmente a um alto teor de fósforo e cálcio. Sua presença é recomendada para doenças do sistema esquelético, como osteoporose ou raquitismo. Também é recomendado para fraturas. Além disso, é útil para mulheres grávidas, porque contribui para a formação adequada do feto.
Para fins médicos, o complexo é usado com o uso de bactérias do ácido láctico, bem como aminoácidos e vitaminas B. É recomendado para doenças do fígado e do sistema nervoso. Comer este tipo de produtos de ácido láctico afeta perfeitamente a condição da pele. Um efeito incrivelmente benéfico deste produto de baixa caloria com o conteúdo de proteína animal traz aqueles que recusaram produtos de carne.
Muitos erroneamente atribuíram a ele a capacidade de influenciar o trabalho do trato gastrointestinal, mas essa visão não tem nada a ver com a realidade.
Ao mesmo tempo, você precisa saber que o uso deste queijo não leva à normalização da microflora intestinal, uma vez que não contém bactérias vivas. Isso se deve ao fato de que a tecnologia de fabricação é frequentemente associada à imersão em água salgada, o que interrompe a atividade vital das bactérias.

Com toda a variedade de propriedades úteis do queijo de leite fermentado, também pode causar alguns danos. Isto é principalmente devido ao aumento do teor de sal. É por isso que este produto é indesejável de usar para pessoas que têm doenças crônicas do sistema cardiovascular, problemas com o sistema urinário, acidez gástrica prejudicada. Se você ainda quiser realmente queijo, existe a possibilidade de reduzir sua salinidade: tratamento com água fervente ou imersão em água fria.
Deve-se notar também que este tipo de queijo, no entanto, como outros tipos de queijo, não pode ser usado em conjunto com produtos de confeitaria, carne, aves, peixes, frutas doces.
Para este produto trouxe apenas benefício, o melhor é levá-lo em comida com moderação. Como no caso de qualquer outro produto útil, um excesso pode provocar conseqüências negativas.

Seleção e armazenamento

Queijo branco é um produto incrivelmente saboroso que é perfeito para um banquete festivo e para um café da manhã comum. No entanto, para que não traga dano, mas beneficie, é importante saber como escolher e armazená-lo corretamente. Só neste caso você pode desfrutar do extraordinário sabor e benefício deste produto.

  • Escolha produtos apenas elásticos. Se ele se espalha ou se desintegra, então o queijo é cozido em violação da tecnologia. Se o produto tiver uma borda seca, o armazenamento a longo prazo terá ocorrido. Neste caso, algumas das propriedades úteis são perdidas, porque o prazo de validade do queijo é limitado.
  • De grande importância para determinar a qualidade do produto é a cor - deve ser branco ou ligeiramente amarelado. Sobre a ignorância do produto falam manchas secas amarelas brilhantes. Em qualquer caso, tal produto não deve ser ingerido, caso contrário, você não só não será capaz de apreciar a riqueza do seu espectro de sabor, mas também envenenar o risco.
  • A estrutura na seção é fracamente porosa, possivelmente alguma quantidade de vazios. Se existem muitos, significa que o produto foi fabricado em violação do processo tecnológico. Pode ser inseguro para a saúde.
  • Queijo, que é vendido através de lojas, muitas vezes adiciona vários conservantes que aumentam a vida útil. Por este motivo, será muito mais aconselhável comprar um feito em casa. Em qualquer caso, dê preferência a esse produto, cuja vida útil é mínima. Lembre-se da regra de ouro: quanto mais queijo pode ser armazenado, mais conservantes prejudiciais ele contém e menos benefícios você obterá dele.

O método tradicional de armazenar o produto é em um barril com uma ropa salgada. É bastante eficaz, mas tem uma desvantagem significativa: o produto é muito salgado. Hoje temos a oportunidade de usar outros métodos mais modernos. O queijo deve ser armazenado apenas na geladeira. Ao mesmo tempo, deve ser bem embrulhado em filme plástico e retirado por um tempo, retornando imediatamente ao frio. Normalmente, o armazenamento adequado do queijo assume um período de cinco a sete dias. É verdade que, se for armazenado em sua salmoura, pode ser aumentado para algumas semanas ou até um mês. Se o prazo de validade do queijo acabar, todas as suas propriedades úteis serão perdidas.

Use nas cozinhas nacionais

Brynza é um produto que é usado ativamente em seus pratos tradicionais por muitas nações. Isto deve-se ao facto de, devido à utilização de uma grande quantidade de sal, poder ser armazenado durante muito tempo sem estragar. Um dos pratos mais famosos usando este produto de ácido láctico é Banits, um famoso prato da culinária búlgara.
Banitsa é um bolo de massa especial que deve ser cozido por um longo tempo e completamente. Em condições modernas, as donas de casa costumam usar massa folhada pronta sem fermento. O recheio para este prato é salgado brynza. Hoje em dia, quando formas mais modernas de preservar a frescura apareceram, variedades menos salgadas podem ser usadas. Nesse caso, os benefícios só aumentarão.

Cozinha grega nos agrada com salada grega usando feta.
Desde a antiguidade, este tipo de produto lácteo fermentado também tem sido usado na cozinha moldava: aqui este tipo de queijo é feito em grandes quantidades, uma vez que se baseia na criação tradicional de ovelhas. É o leite de ovelha que é mais usado para fazer queijo. É usado em sua forma natural e esmagado como um aditivo para vários pratos. É adicionado em quase toda parte. Por exemplo, é frequentemente usado como um acréscimo ao tradicional canjica da Moldávia.
As donas de casa modernas utilizam para a preparação de uma grande variedade de pratos o chamado "queijo sérvio", que é semelhante ao produto ácido láctico descrito nas suas qualidades. Ele é vendido em um pacote de armazenamento conveniente, que permite que você mantenha o queijo em sua própria salmoura.
Você pode diversificar seu menu habitual, inserindo-o em sua dieta. Neste caso, o principal é observar as recomendações sobre a seleção e armazenamento deste produto lácteo fermentado. Então você pode desfrutar do seu sabor, tanto quanto possível e obter benefícios para sua saúde.

Valor nutricional do queijo

Uma das características mais importantes do queijo é o seu valor nutricional, que é determinado pelo conteúdo de substâncias como proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e substâncias orgânicas.

Para o brynza feito de leite de vaca, um valor energético de 260 kcal / 1088 kJ é típico. O conteúdo das principais substâncias (em gramas por 100 g de produto):

· Ácidos orgânicos - 2,

Para o queijo de ovelha a partir de uma mistura de leite de vaca com cabra ou ovelha, o valor energético é de 298 kcal / 1247 kJ. Conteúdo das principais substâncias (em gramas por 100 g de produto):

· Ácidos orgânicos - 2,9,

A dieta de cada pessoa deve incluir proteínas que não podem ser substituídas por quaisquer outros componentes alimentares, uma vez que apenas as proteínas consistem nos aminoácidos necessários para o corpo construir sua própria proteína.

A quantidade de proteína no queijo é alta, de modo que o uso deste tipo de queijo pode trazer grandes benefícios.

Estas proteínas são essenciais para melhorar a digestão e o crescimento. O uso de proteínas contidas no queijo ajuda a curar doenças como

· Inflamação da mucosa gástrica,

· Doença da vesícula biliar.

Deve-se ter em mente que, em média, a taxa de ingestão de proteínas por dia deve ser de 1,5 g por 1 kg de peso, dos quais cerca de 55% devem estar em proteína animal.

Um componente importante do queijo é gorduras (lipídios), que servem como fontes de energia, fornecedores de substâncias necessárias para a construção de tecidos vivos. Além disso, as gorduras contribuem para a absorção das vitaminas A, D e E.

A quantidade de lipídios consumidos deve ser cerca de 25-35% da dieta em calorias, e a proporção de gorduras animais e vegetais - 7: 3.

A qualidade dos componentes lipídicos é determinada pelo número de ácidos graxos poliinsaturados contidos neles, que não são sintetizados pelo próprio corpo. Este tipo de ácidos graxos é encontrado principalmente em gorduras vegetais, mas também está presente em pequenas quantidades em gorduras animais, incluindo queijo.

Ácidos graxos poliinsaturados

1) fazem parte da membrana celular,

2) garantir o crescimento normal do corpo,

3) melhorar o metabolismo

4) promover a elasticidade dos vasos sanguíneos,

5) contribuir para a remoção do excesso de colesterol do corpo,

6) ter um efeito preventivo sobre o câncer de mama,

7) prevenir o aparecimento de placas lipídicas nas paredes dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de aterosclerose.

Como já mencionado, o teor de ácidos graxos poliinsaturados em qualquer queijo é pequeno, a maior parte é ocupado por ácidos graxos saturados, alguns dos quais são usados ​​pelo organismo para sintetizar o colesterol. Como conseqüência, não se deve abusar do queijo e certificar-se de que a proporção na dieta de ácidos graxos é a seguinte: 10% poliinsaturados, 30% saturados e 60% de ácidos graxos monoinsaturados.

Queijo queijo contém uma pequena quantidade de gordura, tem um baixo valor energético (calorias). A diminuição no teor de gordura aumenta a proporção de ácidos graxos poliinsaturados para saturados, o que leva a um aumento nos benefícios trazidos pelo queijo cru ao corpo humano.

3) Lactose e ácidos orgânicos

A maior parte da lactose contida no leite vai embora com soro durante a produção de queijo, enquanto a parte restante é totalmente fermentada para ácidos láctico e acético.

3) Minerais

Queijo queijo é rico em minerais, como Ca e P, que são bem absorvidos pelo organismo.

O queijo, feito a partir de leite de vaca, contém micro e macronutrientes nas seguintes quantidades (em miligramas por 100 g de produto):

Para o queijo de ovelha a partir de uma mistura de leite de vaca e de cabra ou ovelha, o número de elementos micro e macro corresponde aos seguintes valores (em miligramas por 100 g de produto):

Queijo queijo contém vitaminas do complexo B (B1 e B2), bem como ácido ascórbico (vitamina C).

Composição vitamínica de queijo, feita a partir de leite de vaca (em miligramas por 100 g de produto):

Composição vitamínica de queijo, feita a partir de uma mistura de leite de vaca com cabra ou ovelha (em miligramas por 100 g de produto):

Danos ao queijo queijo

O uso de queijo em quantidades ilimitadas pode contribuir para o desenvolvimento de doenças graves.

Como mencionado acima, no queijo contêm pequenas quantidades de ácidos graxos poliinsaturados, com consumo moderado dos quais o corpo recebe grandes benefícios, porém, estes ácidos podem ser oxidados para formar produtos tóxicos desta oxidação. Como resultado, pode desenvolver

A necessidade de um adulto por Na é de cerca de 4 gramas por dia, o queijo contém uma grande quantidade de Na, então o uso excessivo deste tipo de queijo pode causar

· Aumento da pressão arterial, hipertensão,

· A ocorrência e desenvolvimento de aterosclerose,

· A ocorrência e desenvolvimento de osteoporose.

No queijo pode haver aminas que têm um impacto negativo na saúde humana quando é consumido excessivamente. O uso de queijo é especialmente perigoso para pessoas que são deficientes em monoamina oxidase no corpo.

O que devo procurar ao comprar queijo para escolher o produto mais útil?

Ao comprar queijo queijo, considere as seguintes características organolépticas:

1) Duração do amadurecimento (idade)

20 dias (no caso de preparação a partir de leite de vaca pasteurizado), 60 dias (no caso de preparação a partir de uma mistura de leite de vaca com leite de ovelha ou cabra).

2) Características da aparência

A crosta deve estar ausente. A superfície deve ser plana com uma superfície de malha. Talvez uma ligeira mudança na forma de queijo e no aparecimento de rachaduras.

Gosto e cheiro deve ser limpo, leite fermentado, o sabor não deve ser salinidade excessiva.

A consistência deve ser suave, moderadamente densa, levemente frágil, mas não quebradiça.

Figura deve estar ausente. Talvez a presença de um pequeno número de olhos e vazios de forma irregular.

Cor de branco a amarelo claro (creme claro).

Quais sinais indicam a má qualidade do queijo?

Nas lojas você pode encontrar e queijo de má qualidade, que pode prejudicar o corpo.

Em nenhum caso você pode comprar queijo se for caracterizado por pelo menos um sinal da lista abaixo.

1) No sabor ou cheiro, há notas de mofo. Este sinal indica a presença de bactérias do grupo E. coli no brynza (doravante - BGKP).

2) O sabor ou cheiro é podre, podre devido à presença de microrganismos pútridos.

3) Salinidade do queijo de ovelha, devido ao muco ou desenvolvimento de bactérias do ácido butírico.

4) Muito azedo gosto ou cheiro, estrutura em ruínas.

5) Rancidez associada à presença de bactérias formadoras de muco e fungos no queijo.

6) Amargura no paladar e no olfato, resultante do desenvolvimento de bactérias peptonizantes, uso de sais de magnésia ou alimentação inadequada de animais.

7) O queijo é muito duro e grosso.

8) O queijo é muito mole.

9) O queijo tem uma superfície viscosa.

10) A seção mostra um padrão fragmentário, que é mais freqüentemente associado ao desenvolvimento de bactérias que causam dano ao ácido butírico e à BGKP.

11) A seção transversal é visível na seção, que é causada pela presença de BGKP.

Composição, conteúdo calórico e benefícios do queijo

Quase não há carboidratos no queijo, e há muita proteína e gordura nele, e o último consiste em mais da metade dos ácidos graxos. Existem ácidos orgânicos, colesterol, beta-caroteno, vitaminas A, C, E, D, grupos B. No conteúdo mineral, o queijo está muito à frente de muitos produtos lácteos: é muito rico em cálcio, fósforo, enxofre, potássio, magnésio e ferro também. Muito, mas acima de tudo sódio - porque o produto é muito salgado. Queijo calórico é considerado médio - cerca de 260 kcal por 100 g, mas pode ser baixo, cerca de 160 kcal - depende do teor de gordura do leite. Devo dizer que o queijo de ovelha é visivelmente mais bovino calórico, e é considerado mais útil na composição.

Às vezes, falando sobre os benefícios do queijo, eles mencionam o conteúdo de bactérias lácticas vivas, mas isso não é verdade. Eles não podem estar lá por causa das peculiaridades de preparação e armazenamento: o sal destrói microorganismos prejudiciais e úteis, nesse sentido o queijo não tem um efeito positivo nos intestinos. A exceção é um produto levemente salgado, mantido em uma salmoura fraca por não mais do que 20 dias: nesse tipo de brynze, as bactérias vivas que promovem a saúde do intestino permanecem em certa quantidade. Mas os processos de fermentação e apodrecimento nos intestinos quando se come queijo diminuem - mais uma vez, devido ao teor de sódio.

Devido ao alto teor de cálcio - é absorvido muito rapidamente - e recomenda-se a utilização de queijo de fósforo em mulheres grávidas, mas deve ser bem absorvido: durante a gravidez, mesmo a quantidade normal de sal pode afetar adversamente a saúde. Mas com uma tendência à osteoporose e outras doenças do sistema osteo-articular, a brynza é útil.

O queijo, como fonte de proteínas e ácidos graxos, ajuda a recuperar após o estresse e a doença, melhora o trato digestivo e pode ser incluído em uma dieta para perda de peso.

Combine queijo com carne e peixe não deve ser - no entanto, como outros tipos de queijos. No entanto, no caso do queijo, nem será saboroso, mas o produto é perfeitamente combinado com vegetais, verduras frescas e frutas sem açúcar. Por essa razão, os não-vegetarianos são recomendados a usar queijo: há muita proteína animal de alta qualidade.

Quanto às dietas de baixa caloria, o queijo é geralmente colocado em saladas de legumes crus, 50-100 g por porção. O queijo é bom com tomates e pimentões, ervas condimentadas como coentro, manjericão e outros, não é necessário salgar essas saladas e enchê-las com suco de limão, iogurte desnatado, creme ou azeite de oliva. Em geral, 60-70 g é considerado a ingestão diária: em tal norma, a quantidade necessária de nutrientes é contida, e não há muita proteína e gordura.

O sabor do queijo é determinado pela gordura. O produto com 50% de gordura é considerado o mais saboroso e útil, mas geralmente menos de 40% não é mais brynza. Bem, se você tiver a oportunidade de provar o queijo antes da compra: ele deve ser leve e cremoso, mas não gordo, amargo ou mofo - isso também acontece.

O prazo de validade do queijo natural em salmoura, em embalagem aberta ou em frasco de vidro fechado é de até 3 semanas, se na geladeira, e sem salmoura - 2-5 dias, em papel alumínio ou filme, mas é melhor comê-lo o mais rápido possível.

Em supermercados comuns, muitas vezes eles vendem produtos com conservantes - esse é frequentemente o caso do queijo levemente salgado; portanto, você deve prestar mais atenção às informações sobre o fabricante. Embalagem inchada indica danos ao produto.

Queijo muito salgado deve ser embebido em leite ou água fervida por várias horas, cortando-o em cubos pesando 70-80 g.

Queijo branco em casa

Não há dificuldades particulares, mas o tempo é necessário. Нужно не меньше 2,5 л хорошего молока и фермент пепсин, который сейчас можно свободно купить – это специальная закваска. Молоко надо нагреть до 45°C, снять с плиты, и, при помешивании, влить пепсин, растворённый в остывшей кипячёной воде – способ применения есть на упаковке, - и оставить молоко на 10 минут. Затем молоко взбивают до однородной густой массы, обычным венчиком или ручным миксером. Взбивать надо долго, минут 25-30, можно добавить чуть пепсина, если масса кажется слишком жидкой.

Em seguida, a massa é jogada de volta em um coador, coberta com gaze, e com uma colher, gentilmente, formar o queijo, deixe-o em paz por algumas horas. Obter cerca de 350-400 g de queijo. Para salgar, use salmoura: 2 dess. l sal por litro de água, despeje o queijo e deixe por um dia, periodicamente vire com uma colher para que o sal é distribuído. Depois de um dia você pode experimentar o produto. Mantenha alguns dias na geladeira, na mesma salmoura, mas é melhor comer queijo caseiro por 1-2 dias.

Contra-indicações

Em doenças do pâncreas, estômago, fígado, vesícula biliar e queijo renal não deve ser usado. Também não é recomendado para comer em caso de hipertensão, doenças nervosas e alguns problemas com os vasos sanguíneos. No entanto, quase todas as contra-indicações são devidas à salinidade do produto. Embeber o queijo, como deveria, você não pode ter medo, e há um pouco dele, exceto para quem não consegue tolerar a lactose.

O que é isso?

O queijo é um queijo especial. Difere dos ordinários em que é preparado por imersão prolongada em salmoura (daí o sabor específico). By the way, o processo de imersão pode levar de 20 a 60 dias, ou seja, todo o processo leva dois meses. Como qualquer queijo, o queijo é feito de leite. Isto pode ser o habitual para muitos leites de vaca, cabras, ovelhas ou mesmo búfalos. Às vezes uma mistura é usada.

O sabor deste queijo depende da quantidade de sal e exposição. Em algumas nações é costume temperar tal prato com temperos. Mas, apesar de todas as dificuldades, esse queijo pode ser feito em casa, se você conhece algumas das características. O queijo caseiro será ainda mais delicioso.

Propriedades úteis e danos

O que é queijo útil? Existem muitas propriedades, porque a composição deste produto é muito rica. Primeiro de tudo, devido ao cálcio, esse produto é muito útil para ossos, dentes e cabelos. Mas também contém proteína, que é necessária para a função muscular normal e o funcionamento de todas as células como um todo.

Problemas com a digestão do queijo também ajudam a resolver, pois impede a reprodução de organismos patogênicos no intestino.

Além disso, o uso deste queijo melhorará o metabolismo, o corpo todo rejuvenescerá e o sistema imunológico funcionará muito melhor. É por isso que o queijo é mostrado para pessoas de quase todas as idades.

Quanto às contra-indicações, não há muitas delas. Todos eles são devidos apenas a uma quantidade impressionante de sal na composição do produto. Portanto, não use tais pacientes com hipertensão queijo e pessoas com certas doenças do sistema cardiovascular, bem como problemas nos rins, vesícula biliar e pâncreas. Mas, a fim de reduzir a quantidade de sal, é possível derramar sobre a água fervida ou mergulhá-lo em água fria.

Como escolher e como armazenar?

Se você decidir comprar queijo na loja, lembre-se de que, em sua composição, serão necessariamente conservantes que aumentam o prazo de validade. E ainda aqui estão alguns pontos que você deve prestar atenção ao escolher:

  • Este queijo não deve ser aguado.
  • A cor do queijo pode variar de branco a amarelo claro. Mas manchas não homogêneas podem falar sobre o staleness.
  • O queijo deve ser bastante denso e elástico. Não deve desmoronar e rastejar, isso pode ser devido ao armazenamento ou preparação inadequada.
  • A estrutura desse queijo deve ser porosa, mas apenas ligeiramente. Os buracos geralmente são pequenos, diferentes em forma e tamanho.

Como armazenar queijo? Isso deve ser feito apenas na geladeira. É melhor enrolar um pedaço de filme ou papel alumínio, de modo que as bactérias do exterior não cheguem à superfície. Nesta forma, você pode comer queijo não mais que uma semana. Se for possível deixar o queijo na sua própria salmoura, o período aumentará para 2-3 semanas. Mas então todas as propriedades úteis são perdidas.

Como cozinhar?

Como preparar um delicioso queijo em casa? Para fazer isso, você deve seguir certas regras e condições.

Então, para cozinhar, você precisará de:

  • leite
  • fermento especial (você pode comprá-lo na farmácia),
  • 1 litro de água
  • 200 gramas de sal.

Então, você pode tirar leite de uma vaca comum da loja. Mas alguns argumentam que é melhor usar cabra, porque é muito mais gordo e tem um gosto melhor. Se você tem um fornecedor comprovado de leite caseiro, então compre este produto dele. Comece na farmácia. Pode ser vendido em gotas ou em pó.

O leite deve ser aquecido a 35-37 graus. Se superaquecer, o queijo acabado ficará duro. Agora a quantidade necessária de starter (é indicado na embalagem), dissolver em uma pequena quantidade de leite e, em seguida, despeje-o na panela com o leite restante. Cubra a panela com uma tampa e deixe por 40-50 minutos.

Então verifique a composição. Uma pequena quantidade de soro deve ser liberada. Você precisa misturar tudo e depois sair por mais meia hora. Depois disso, o coágulo resultante pode ser separado do soro e espremido. Você pode colocar muito sob a imprensa, pré-polvilhado com sal. Então o último soro vai se destacar completamente.

Em seguida, dissolva o sal na água. Você tem um pickle. Coloque o queijo para ir ao processo de salga. Sua duração depende das preferências de quem vai comer queijo. Então, se você gosta de salgado, então você precisa salgar mais.

By the way, se você quiser algo incomum, tente adicionar temperos para o queijo.

Então, quando o soro começa a se separar, adicione os verdes ou pimenta vermelha. Você pode usar uma variedade de ervas e especiarias. Bon appetit!

Onde adicionar?

O que pode ser cozido de queijo? Primeiro, você pode comê-lo em sua forma pura, é muito saboroso. Você também pode fazer sanduíches. E se você mandá-los ao forno e temperá-los com tomates, você terá um ótimo lanche. Queijo pode ser esfregado em um ralador e adicionado a vários pratos. Este queijo vai bem com quase todos os produtos: com carne, legumes, bolos. Com queijo você pode assar tortas e tortas. Nós oferecemos várias receitas.

Sopas de queijo

Aqui está o que você precisa:

  • 1 kg de massa folhada pronta (compre na cozinha ou na loja),
  • 500 gramas de queijo,
  • ½ xícara de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de farinha,
  • Verduras a gosto.

Primeiro prepare o recheio. Para fazer isso, esfregue o queijo com um ralador e misture com verduras picadas, ovo, leite e farinha, bata tudo. Agora, abra a massa e corte em quadrados.

No centro de cada um deles, coloque o recheio e enrole como envelopes. Precisa assar no forno a 180 graus. Cozinhar não deve demorar mais que 20-25 minutos. Sirva esses pães como lanche ou refeição quente em vez de pão.

Agora você sabe que não só pode comer queijo como parte de vários pratos saborosos, mas também cozinhar em casa.

Características do queijo sérvio e várias maneiras da sua preparação

Conteúdo (Comentários no final do artigo)

O queijo é uma das variedades de queijos, envelhecidos em salmoura. Pode ser preparado a partir de leite de cabra, vaca e ovelha. O produto é predominantemente branco com um odor azedo pronunciado. Na culinária, costuma-se subdividir o produto em vários tipos: tradicional, turco, moldávio e sérvio brynza. É sobre a última forma e será discutido.

Composição e Queijo Calórico

Nem todo mundo sabe sobre o que é queijo e qual é o seu benefício. E afinal, esse tipo de queijo é o mais útil. É tudo sobre a sua composição equilibrada, que é dominada por proteínas sobre gorduras.

A principal vantagem do queijo é um grande conteúdo de cálcio facilmente digerível.

O produto contém em sua composição vitaminas A, grupos B, C, D, E, além de minerais: cálcio, fósforo, flúor, potássio e muitos outros. E como o tratamento térmico não é usado em sua preparação, todas as vitaminas e elementos benéficos são retidos em seu volume original.

Queijo calórico é apenas 260 kcal, por isso seu uso é permitido durante a dieta. Apesar disso, seu alto valor nutricional permite saturar rapidamente o corpo.

Valor nutricional do produto:

  • Proteína - 21,2 g
  • Gordura - 18,7 g
  • Carboidratos - 0,4 g
  • Ácidos gordos - 11,1 g
  • Ácidos orgânicos - 2,1 g,
  • Di - e monossacarídeos - 0,3 g

Dano e contra-indicações

Os tipos sérvios e outros tipos de queijo não são recomendados para pessoas com intolerância individual e seus componentes. A presença de sal faz com que seja um produto contraindicado para as seguintes doenças:

  • Hipertensão arterial
  • Doenças dos rins e fígado,
  • Doenças do estômago e pâncreas,
  • Perturbação do sistema nervoso,
  • Doenças associadas à formação de sangue.

Como escolher um produto?

Este tipo de queijo útil e saboroso pode ser usado tanto na mesa de férias como na dieta diária. Você deve saber não apenas os benefícios e danos do queijo, mas também ser capaz de escolhê-lo corretamente.

Existem várias recomendações para escolher este produto:

  1. O queijo deve ser elástico e com uma forma sólida. Sobre a violação da tecnologia de preparação diz sua desintegração e alastrando.
  2. Se as bordas secas forem observadas, isso indica o final do período de armazenamento e a perda de uma grande quantidade de substâncias úteis.
  3. Um critério importante ao escolher o queijo sérvio é a sua cor. Idealmente, deve ser branco ou ligeiramente amarelo. No produto antigo, podem aparecer manchas amarelas saturadas. Tal queijo não pode ser comido devido ao alto risco de envenenamento.
  4. Estrutura do produto Pode ser observado na seção. O queijo preparado adequadamente tem uma estrutura fracamente porosa. A presença de um grande número de vazios pequenos ou grandes indica a tecnologia errada de sua preparação, que também representa um perigo para a saúde. A partir da compra de tal produto deve ser abandonado.
  5. Queijo, que é vendido nas lojas, tem uma vida útil longa, devido aos conservantes adicionados. É por isso que é mais seguro escolher um produto caseiro ou de loja com uma vida útil mínima.

Queijo na culinária

Aqueles que sabem o que é queijo, estão cientes de seu uso generalizado em muitas cozinhas do mundo. Este queijo pode ser encontrado nos primeiros pratos, acompanhamentos, saladas, doces e salgadinhos.

Dica! Você pode liberar o produto do excesso de sal embebendo-o ou adicionando-o a uma salada de legumes.

Queijo de ovelha vai bem com legumes, especialmente com pimentas, tomates, verduras e pepinos. Também é freqüentemente encontrado como um recheio para um dos mais famosos pratos georgianos - khachapuri. Não menos saborosos serão canapés e sanduíches com queijo, manteiga e ervas frescas.

Receitas com queijo sérvio

Segundo os comentários, o queijo sérvio é excelente com azeitonas, verduras e legumes frescos. Também pode ser usado como um prato separado.

Para criar um prato simples, mas muito saboroso, os seguintes ingredientes são necessários:

  • 50 g de queijo sérvio,
  • 2 peças tomate de tamanho médio,
  • 1 peça pepino fresco,
  • 1 peça bolbos
  • 1 peça pimentão
  • 100 g de azeitonas,
  • 1 colher de chá vinagre de maçã,
  • 3 colheres de chá. azeite de oliva,
  • 1 st l tomilho e tomilho secos,
  • Sal a gosto.

Para a preparação deste prato, a pimenta búlgara é cozida no forno durante 20-25 minutos, depois retirada e colocada num saco de plástico até que arrefeça completamente. Neste momento, todos os outros produtos na forma de cubos são cortados e dispostos em uma tigela funda.

Após o resfriamento, a pimenta é cortada em tiras e misturada com o restante dos ingredientes. A salada quase acabada é temperada com especiarias, azeite e vinagre e coberta com queijo ralado. Devido ao seu baixo teor calórico, queijo queijo pode ser usado em outras saladas dietéticas.

Com o uso de queijo sérvio, você pode diversificar seu menu com um prato nacional da Moldávia: bolos de escape. Para sua preparação precisará:

  • 500 g de farinha
  • 500 g de queijo,
  • 220 ml de água morna
  • 5 colheres de sopa. l óleo de girassol,
  • Uma pitada de sal.

Em uma tigela, misture a farinha, a água, o óleo e o sal para amassar a massa. Deve ser cuidadosamente removido e ter uma espessura média. A seguir estão as etapas:

  1. Cubra a massa com uma toalha e deixe crescer por 15-20 minutos.
  2. Divida a massa em pedaços do tamanho de um ovo, enrole-os e polvilhe levemente com farinha.
  3. Pegue cada pedaço de massa e retire-o até ficar translúcido e deixe-o neste estado por 1-2 minutos.
  4. Cada uma das camadas esticadas dispostas umas sobre as outras, pré-lubrificadas com óleo de girassol.
  5. No centro, coloque o queijo frisado e torça as pontas, colocando-as por cima.
  6. O bolo é assado em uma panela pré-aquecida com manteiga e torrado por 3-4 minutos, depois virado para fritar mais 2-3 minutos.
  7. O bolo acabado é colocado em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Dieta e Queijo

Queijo de baixa caloria permite não só usá-lo durante a perda de peso, mas também para construir uma dieta em sua base. Por isso, é projetado para três dias e é ótimo para descarregar o corpo. Além disso, muitas pessoas escolhem este produto para o dia de jejum.

O menu aproximado para três dias de tal dieta é o seguinte:

  • Café da manhã: uma fatia de queijo com pão preto, se desejar, você pode adicionar verduras,
  • Almoço: salada de legumes de queijo feta, tomate, pepino e outros produtos,
  • Almoço: um copo de kefir de baixa caloria,
  • Jantar: 150 g de queijo.

Este alimento é projetado por um curto período de tempo e permite que você perca até 2 kg. Não se esqueça do regime de beber, a água deve ser ingerida em quantidades suficientes.

Durante essa dieta, recomenda-se a ingestão suplementar do complexo vitamínico.

Características do queijo sérvio e várias maneiras da sua preparação
O queijo sérvio, como um produto saboroso e saudável, é amplamente distribuído na culinária. É usado para fazer saladas, assados, pratos principais, lanches, bem como em sua forma pura. Existe até uma dieta baseada neste produto.

Benefício de Queijo e Danos

  • Página 1 de 1
  • 1

Queijo De Queijo. Por que queijo queijo é útil para homens e mulheres

Queijo queijo é feito principalmente a partir de leite de ovelha pasteurizado, que muitas vezes é misturado com leite de vaca, búfalo ou cabra. Referindo-se aos queijos em conserva, o sabor e o cheiro do queijo podem ser caracterizados como leite fermentado. Na cor, assemelha-se a queijo cottage comum, e a estrutura moderadamente densa é o queijo feta grego.

As qualidades de alto sabor e as propriedades saudáveis ​​do queijo são apreciadas há muito tempo pelos cozinheiros da cozinha ucraniana, dos Balcãs, da Moldávia e da Romênia, onde é um componente importante dos pratos nacionais tradicionais. Como ingrediente em alguns pratos de vegetais, o queijo é usado como recheio de tortas e bolinhos, servido com sopas e pratos de carne, além de chá. Muitas vezes este produto atua como um lanche.

Os acompanhamentos mais característicos para uma variedade de pratos que incluem queijo, queijo, berinjela, cebola frita, pão de trigo, alho e batatas. Por exemplo, hominy é reconhecido como o prato mais popular nos Cárpatos, que é temperado com queijo ralado e cebola frita com crepitações. A propósito, todo outono o Festival Brynza é realizado em Rakhiv.

Na cozinha búlgara, ele é preparado de uma maneira especial: o queijo é polvilhado com pimenta vermelha, um pouco de manteiga é adicionado e, em seguida, é enrolado em pergaminho e assado no forno. O prato preparado desta forma tem um aroma agradável e um sabor delicado e suculento.

É aconselhável manter o queijo comecado em sua salmoura “nativa” por duas semanas e meia. Se você esqueceu e drenou o líquido, não se preocupe - enrole o queijo com firmeza em película aderente ou papel alumínio, por isso durará cerca de uma semana e meia. Queijo calórico é 262 kcal por 100 gramas.

Os benefícios do queijo para homens e mulheres

O uso de queijo para uma pessoa não é irracional, porque este tipo de queijo tem muitos minerais e vitaminas vitais, como ferro, sódio, magnésio, enxofre e potássio. Além disso, contém vitaminas do complexo B e beta-caroteno. O uso regular deste valioso produto é muito benéfico para a saúde da pele e para o corpo humano como um todo.

Devido à grande quantidade de cálcio, que é de uma forma facilmente digerível, os benefícios do queijo são óbvios para a preservação do sistema ósseo e dos dentes. Além disso, este produto lácteo fermentado facilita os processos de digestão e inibe o desenvolvimento de bactérias nocivas no intestino.

Prejudicar o queijo para homens e mulheres

O dano do queijo é a presença de uma quantidade considerável de sódio e, portanto, este queijo é contra-indicado em doenças dos rins, órgãos circulatórios, fígado, pâncreas e vias biliares. Salinidade pode ser ligeiramente reduzida, mantendo o queijo por alguns minutos em água fervente.
Calorias O queijo de queijo é 262 kcal.

Valor energético do produto Queijo queijo (Proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):

88 kcal)
Gordura: 19,2 g (

173 kcal)
Carboidratos: 0,4 g.

Relação de energia (b | W | y): 34% | 66% | 1%

Valor nutricional em queijo Queijo
Cinza 5 g
Mono - e dissacarídeos 0,4 g
Colesterol 52 mg
NLC - ácidos graxos saturados 12,3 g
Água 52 g
Ácidos orgânicos 1,7 g

Vitaminas em Queijo Queijo
Vitamina PP (equivalente a niacina) (PP) 5 mg
Vitamina E (TE) (E (TE)) 0,3 mg
Vitamina D (D) 0,62 mcg
Vitamina C © 1 mg
Vitamina B2 (riboflavina) (B2) 0,12 mg
Vitamina B1 (tiamina) (B1) 0,04 mg
Vitamina A (RE) (A (RE)) 180 mcg
Beta-caroteno 0,06 mg
Vitamina PP (PP) 0,3 mg
Vitamina A (A) 0,17 mg

Minerais em Queijo Queijo
Ferro (Fe) 0,7 mg
Enxofre (S) 221 mg
Fósforo (P) 375 mg
Potássio (K) 95 mg
Sódio (Na) 1200 mg
Magnésio (Mg) 24 mg
Cálcio (Ca) 630 mg

Benefício de Queijo e Danos
Queijo bom e prejudicial Page 1 of 1 1 Cheese Cheese. Чем полезен Сыр брынза для мужчин и женщин Сыр брынза изготавливается в основном из пастеризованного овечьего молока,

Брынза – польза и вред

O queijo é chamado um dos tipos de queijo branco salgado com um sabor e sabor característicos de leite fermentado. De acordo com a sua consistência, é macio e duro, usado frequentemente para fazer sanduíches e saladas, uma vez que se desintegra e dá à comida um sabor único. Para todos os outros queijos não é o produto mais caro e útil que pode diversificar o seu menu.

Queijo: peculiaridades de composição e preparação

O queijo é considerado um produto relativamente pouco calórico, pois contém apenas 272 calorias por 100 gramas de produto. Ao mesmo tempo, existem cerca de 20 gramas de gordura e 23 gramas de proteína, mas praticamente sem carboidratos, o que torna este queijo possível para uso no cardápio da dieta para a construção ou restauração da massa muscular.

Brynza é rico em substâncias como sódio, magnésio, cálcio, enxofre, fósforo, vitamina A e PP em uma quantidade correspondente a 20% da norma diária, um peso médio para um adulto. Em menor quantidade existem vitaminas B1, B2 e D.

Para a preparação de queijo usado vaca, cabra, búfalo, leite de ovelha e sua mistura. Para a fermentação do leite pasteurizado, o cloreto de cálcio e o fermento bacteriano com cepas de bactérias do ácido láctico são introduzidos nele. A uma temperatura de 28-30 ° C, a matéria-prima é acidificada por 40-70 minutos, após o que o produto endurecido acabado é cortado em cubos e embalado. Cabeças pequenas de queijo feta reclinam em uma peneira especial, portanto a presença de traços apropriados na superfície do queijo é permitida. Também no queijo acabado é permitido a presença de bolhas irregulares, buracos.

O queijo acabado é armazenado em solução salina a uma temperatura não superior a 8 ° C. Um produto de qualidade é normalmente contido e transportado em barris de madeira.

Brynza é um componente integrante de muitas cozinhas nacionais, incluindo moldávio, búlgaro, ucraniano, balcânico e romeno. Como um produto multifacetado, este queijo é servido, e para pratos de carne, e para sopas, como lanches e até mesmo para o chá.

Os benefícios e danos do queijo

Devido ao conteúdo de baixa caloria do produto, o queijo é um componente desejável de inúmeras dietas, bem-estar e aparência. Por esse motivo, pessoas com obesidade, diabetes e outros distúrbios metabólicos podem comer queijo. O fator decisivo que faz queijo útil neste caso é a capacidade do produto para melhorar os processos de digestão, a atividade do trato gastrointestinal, a microflora nesta área. Com o consumo moderado mas regular de queijo, é restabelecido um equilíbrio entre a produção de colesterol benéfico e a deposição de substâncias nocivas em áreas problemáticas e vasos sanguíneos.

O efeito positivo do queijo no trato digestivo também ajuda na luta contra a disbacteriose. distúrbios nas entranhas, melhorando seus processos de peristalse e limpeza. Para normalizar a digestão e acelerar o metabolismo do queijo, é bom usar com saladas de legumes e usar em vez de curativos de gordura com muitas especiarias.

O produto é bom para usar no período de outono-inverno, quando a vitamina D, cálcio e magnésio não são suficientes para sustentar o corpo e, em combinação com outros métodos, fortalecem a resistência do organismo a doenças sazonais.

A composição única de aminoácidos, por sua vez, ajuda a prevenir o esgotamento do tecido muscular, a destruição das estruturas celulares e do fluido intercelular, cujo valor nutricional também depende da qualidade das proteínas processadas. Cálcio, sódio e potássio são importantes para manter a força dos ossos e seu crescimento, de modo que o queijo pode ser consumido por mulheres grávidas, bem como durante o período de alimentação, mas na ausência de contraindicações pessoais.

As proteínas do leite são prejudiciais. se você usa muito queijo. Isso é perigoso, assim como a intolerância pessoal das proteínas do leite e na ausência delas. Por exemplo, um excesso de proteína e sal pode causar dificuldades no trabalho dos intestinos, bem como piorar o trabalho do sistema cardiovascular. Por esta razão, o queijo não é recomendado para uso por pessoas com doenças nesta área. Se você sofre de quedas de pressão, também é melhor ter mais cuidado com o queijo, pois ele é encharcado em solução salina.

O perigo transporta em si mesmo e o queijo estragado - as bactérias patogenéticas que podem desenvolver-se no queijo, levarão a envenenamento sério, portanto é importante guardar tal produto corretamente. Somente na geladeira - a embalagem aberta não deve ser armazenada por mais de uma semana, mesmo em salmoura. Não esqueça de cobrir o queijo, para que não fique intacto.

Queijo e emagrecimento

1. Ótimo para inclusão na composição de dietas proteicas para secar o corpo e ganhar massa muscular, pois ajuda a restaurar ativamente o tecido danificado e a ganhar peso devido ao crescimento das células musculares. A composição de aminoácidos fornece ao corpo uma nutrição importante durante o esforço físico ativo. Queijo de baixa caloria permite que você use-o pouco antes dos treinos e um par de horas depois, a fim de acelerar os processos de formação do relevo e seu fortalecimento. Este fator é relevante para aqueles que querem aumentar o número, por exemplo, após o parto ou após a conclusão do período de reabilitação, durante o qual você não pode praticar esportes.

2. Melhore a digestão. Isso significa uma digestão eficiente dos alimentos consumidos, sua rápida quebra nos componentes nutricionais e sua absorção ideal pelo seu corpo. Este, por sua vez, é um gatilho para manter a taxa metabólica, que é importante para perda de peso estável e de alta qualidade. Além desse efeito, você obtém pele clara, normalização da pressão e aumento do tônus ​​de todo o corpo, o que é importante para uma luta ainda mais ativa com quilos extras.

3. Queijo branco - um ótimo café da manhã nutritivo ou lanche. Pode ser combinado com alface, pepino e pão integral. Neste bairro, o queijo se transforma em um intestino, o que melhora a motilidade intestinal e ajuda a acelerar o metabolismo. Se você é obeso, o queijo pode ser usado como um lanche durante o dia, mas à noite por causa do alto teor de gordura, é melhor desistir desse queijo.

4. Substitua o queijo por variedades de queijo duras e mais grossas - isso ajudará a reduzir significativamente o conteúdo calórico da dieta diária.

Claro que não é necessário confiar apenas no queijo. Se você quer perder peso, é importante combinar o produto com uma dieta ideal, muita fibra e carboidratos complexos. Lembre-se que o uso excessivo e irracional de queijo pode levar ao efeito oposto - ganho de peso e má digestão. Além disso, existem pessoas cujo corpo processa as proteínas do leite com dificuldade, o que também pode afetar negativamente os processos de perda de peso. Para descobrir se você é uma dessas pessoas, você pode doar sangue para a adoção da proteína do leite. Isso pode ser feito por um nutricionista - em alguns centros de perda de peso que eles oferecem para realizar um exame de sangue completo, que permite identificar uma série de produtos que impedem a perda de peso. Para alguém, pode ser queijo e vários outros produtos lácteos azedos. Portanto, se você notar que usando esses produtos, você não pode lidar com o excesso de peso, talvez seja a sua presença em sua dieta é o principal obstáculo e você precisa encontrar equivalentes adequados para você. Por exemplo, leite de soja e queijos com base nele.

Como distinguir bons queijos de maus?

Queijo comprado na loja deve ser lacrado. Quando você abri-lo, deve haver uma certa quantidade de líquido no queijo - os restos da solução salina. O queijo deve assemelhar-se a queijo cottage prensado de cor branca ou bege. No corte, você verá vários vazios de forma irregular. A própria estrutura da coalhada será porosa. Mas se tal produto feito na loja ficou nublado (ficou seco e duro), e manchas amarelas, alaranjadas e esverdeadas se tornaram visíveis no interior - isto é queijo velho. Os benefícios e danos do queijo dependem em grande parte da sua consistência e concentração de sal. Também importa que tipo de leite o queijo é feito - a ovelha é mais valorizada. Mas o requeijão mais útil - cordeiro. É feito nos Cárpatos de colostro de ovelha, o primeiro leite.

Queijo: bom e mal para perder peso

Bem, em termos de valor energético - é possível usar este queijo para dieters? Temos o prazer de informar que, ao contrário dos queijos duros, o queijo contém muito pouca gordura. Cem gramas do produto contém apenas 260 calorias. Isto é, se o produto é feito de leite de vaca. Queijo de ovelha é mais nutritivo - 300 kcal. Mas a química moderna pode fazer qualquer coisa! Procure nas lojas por queijo dietético com baixo teor de gordura. Seu valor energético é de apenas 160 kcal. Sabe-se que leite e queijos duros podem levar a distúrbios gástricos e intestinais. Mas não queijo! Os benefícios e danos deste produto dependem apenas da qualidade das condições de preparação e armazenamento. Tenha em mente que depois de abrir a embalagem, o queijo pode ser armazenado na geladeira (preferencialmente em sua própria salmoura) por não mais que uma semana.

Segundo a lenda, o queijo foi descoberto pela primeira vez por acaso pelo comerciante árabe Kanan três mil anos antes de nossa era. Sua culinária é descrita por Homero na Odisséia. Graças ao intercâmbio cultural, o queijo penetrou na Europa. Em Kievan Rus, foi durante muito tempo o único queijo bem conhecido e produto popular, foi mencionado na crônica que às vezes os russos faziam tributo com queijos. O nome agora conhecido do brynze foi dado pelo geth, que viveu entre o Danúbio e os Balcãs. Hoje, o queijo é um dos principais produtos em várias cozinhas nacionais da Europa Oriental.

Queijo prejudicial

As contra-indicações existentes para o queijo de ovelha estão associadas a um alto teor de sal. É indesejável usar-se cronicamente sofrendo de doenças dos sistemas cardiovascular e urinário, bem como com a acidez prejudicada do estômago. A salinidade do queijo pode ser reduzida se for fervida antes de ser fervida ou mantida em água fria antes do uso.

Brynza, como o resto do queijo, é incompatível com carne, peixe, aves, leguminosas, óleo vegetal, açúcar, confeitos, frutas doces.

Queijo - benefício e dano
O queijo é um benefício e prejudica O queijo é chamado um dos tipos de queijo branco ligeiramente salgado com um sabor e sabor de leite fermentado característico. De acordo com a sua consistência, é macia e dura, muitas vezes

Para quem o queijo é especialmente útil

Devido à rica composição, especificidade de cozinhar, o produto é útil para quase todos. Especialmente alguns grupos de pessoas.

É impossível superestimar os benefícios do queijo para as mulheres no período da menopausa e as mulheres idosas, quando há um aumento da lixiviação do cálcio do corpo feminino.

Não existe um único produto com um teor tão elevado de cálcio, tão facilmente absorvido pelo corpo humano. Se tomar comprimidos de cálcio, é pouco absorvido, a proporção de minerais valiosos que permanecem no corpo é insignificante. Portanto, o queijo deve ser incluído na dieta diária de todas as mulheres após 40 anos.

As senhoras grávidas preferem comer queijo de ovelha ou de cabra, o que é útil para a formação do sistema esquelético do futuro bebê. É importante não abusar. Queijo salgado pode ser feito o principal componente de saladas.

Um produto de leite fermentado é útil para as crianças quando elas têm ossos e dentes. A fim de fortalecer o corpo das crianças, há mais benefícios do queijo de cabra, porque o leite desses animais é hipoalergênico, não causa reações alérgicas, o que é importante para as crianças de hoje.

Queijo de cabra adequado para mães que amamentam. O valor do queijo - a base de cozinhar é matérias-primas hipoalergênicas.

Proteínas, ácidos graxos são necessários para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado.

Se um produto salgado é diário:

  • melhora a cor da pele
  • condição de unhas (eles deixam de esfoliar, quebrar)
  • os dentes recuperam sua brancura original
  • o cabelo está ficando mais forte.

É possível comer queijo enquanto estiver perdendo peso (com dieta)

Atribuir o produto a pratos dietéticos é difícil.

Aqueles que querem perder peso devem reduzir ou parar o consumo de queijo salgado. Ele contém muita gordura. Para pessoas com exercício ativo queijo de salmoura, rico em proteínas, é perfeito para uma dieta diária.

Brynza é adequado para o propósito de uma dieta de proteína, durante a "secagem" do corpo (fisiculturistas, atletas envolvidos na luta de braço). Ovelhas, coalho de cabra restaurar a elasticidade dos tecidos, promover o crescimento de células musculares, tecido muscular.

Queijo menos calórico de leite de vaca. Os fabricantes de queijo produzem um produto com baixo teor de gordura. Aqueles que têm medo de ganhar quilos extras podem incluir no menu diário uma versão de baixo teor de gordura de queijo em conserva.

Antes de "sentar-se" em uma dieta de queijo, é aconselhável consultar um nutricionista. Ele levará em conta as características individuais do organismo, dará as recomendações necessárias.

A partir de que idade as crianças podem receber queijo?

O queijo é um dos alimentos favoritos em quase todas as famílias. As jovens mães querem saber com que idade você pode adicionar uma iguaria de queijo ao cardápio infantil. A fim de fortalecer o sistema imunológico das crianças, o queijo é muito útil:

  1. Tem muitas proteínas necessárias para o crescimento dos tecidos.
  2. O cálcio é mais, em comparação com queijo cottage.
  3. Uma variedade de vitaminas: A, B, PP, D, E.
  4. Sais minerais contidos: ferro, zinco, fósforo.
  5. Os ácidos graxos melhoram a atividade cerebral.

Peanuts até pediatras de um ano não recomendam a adição de um produto de queijo. Eles acreditam que o sistema digestivo não está totalmente formado, enquanto os dentes não são suficientes, os rins da criança não serão capazes de processar os sais minerais contidos no produto. Portanto, adicione queijo à dieta da criança pode ser de 12 meses.

Comece por um pouco, de 6-7 g, trazendo esse valor para 35 g durante o ano. Além disso, eles dão queijo para crianças com pouca freqüência: em um dia ou dois.

Depois de dois anos, os bebês estão começando a ser tratados com queijo de leite fermentado e queijo também.

O que pode ser cozido de queijo e o que combina com

Este produto é comum entre muitas nações:

Queijo em conserva é usado como os principais componentes de muitos pratos.

  1. O queijo é adicionado a muitas saladas.
  2. Pate, molhos são feitos a partir dele.
  3. Asse as fatias no forno. Acontece um lanche incrível com um sabor salgado.
  4. Adicione aos ovos mexidos ou ovos mexidos.
  5. Filé de frango com queijo brynza - um prato digno de uma mesa festiva.
  6. Queijo de ovelha - recheio delicioso para tortas.
  7. Qualquer queijo de pizza pode substituir o picles.

Vai bem com muitos vegetais, especialmente:

Receita clássica de queijo caseiro

A base do queijo real é leite de cabra ou ovelha, mas é quase impossível obtê-lo, a menos que você realmente cultive e mantenha um rebanho de ovelhas ou cabras. Prepare um queijo caseiro, mais acessível a partir do leite de vaca.

  • 1,5 litros de leite integral
  • 0,5 colheres de sopa. creme azedo
  • 2.5 art. l suco de limão,
  • 1,5 colher de chá. sal,
  • 1.5 art. água.

  1. Despeje o leite no recipiente, coloque no fogo.
  2. Despeje o creme azedo, misture bem.
  3. Assim que o leite começar a endurecer, adicione o suco de limão.
  4. Continue a manter o fogo por 1,5 a 2 minutos.
  5. Descarte a mistura em uma peneira coberta com gaze.
  6. Depois de escorrer o leite desnatado (soro de leite), enrole o queijo, pressione a parte superior do garfo e deixe por 60 minutos.
  7. Corte o queijo e coloque em uma salmoura (água + sal). Em meia hora o queijo está pronto.
  8. Guarde em salmoura.

Como escolher queijo

Para não se enganar, comprar queijo de salmoura de alta qualidade, é necessário prestar atenção aos seguintes pontos:

  1. O pacote deve ser salmoura. Nele, o queijo retém seu sabor e propriedades saudáveis ​​por muito tempo. A ausência de salmoura indica a prescrição do produto ou o fabricante usou um conservante.
  2. Olhe atentamente para a cor. A cor branca mais pura (uma leve tonalidade amarelada pode estar presente). Um toque de marrom ou cinza indica um produto obsoleto. É indesejável comprá-lo.
  3. Não deve haver uma casca seca. Se estiver, o produto expirou.
  4. Não há lugar para conservantes em queijo decapado de alta qualidade. Isso pode ser encontrado revisando a composição no pacote.
  5. Um indicador importante - gordura. Se não for mais do que 27%, o queijo estará seco e desintegrado. Aos 50% e acima - o produto é macio com um sabor cremoso.
  6. Não esqueça a data de lançamento. Queijo fresco em conserva não é muito salgado, em comparação com o queijo cozido mais cedo.

Como guardar queijo em casa

Se o queijo em conserva for cozido em casa, mantenha-o na mesma salmoura. E se o produto é comprado em uma loja, você precisa se lembrar: o queijo em uma embalagem aberta permanece fresco por 4-5 dias, armazenado em salmoura. Se por algum motivo não estiver presente, o produto é embrulhado em papel alumínio, depois colocado em vidro ou louça esmaltada.

Acontece que o queijo em conserva não é comido rapidamente. Nesta situação, uma solução salina é preparada (20 g de sal devem ser preenchidos em 100 g de água). No queijo salmoura é armazenado até 1 ano. Salmoura é desejável para alterar mensalmente.

Algumas donas de casa limpam o queijo para guardar no freezer. Realmente não se deteriora mais, mas perde o sabor.

Conclusão

Em suma, observa-se que os benefícios e malefícios do queijo estão nas especificidades de cozinhar um produto que é incomum, saboroso e saudável. É importante cumprir a medida em uso, poder comprar corretamente, armazenar. Então o produto será apenas para o benefício da saúde.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com