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Doce de Damasco: Top 10 Receitas

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À primeira vista, não é difícil fazer geléia de damasco “Royal” com os ossos. Mas para usar este espaço em branco para preencher o bolo, você vê, não é muito conveniente. Donas de casa inventivas modificaram de maneira interessante a receita antiga e começaram a cozinhar este doce com sementes de damasco. Acabou sendo muito interessante e extremamente saboroso.

O que é bom damasco para a saúde humana?

A fruta acima não é apenas bonita e agradável, aparência quente, mas também um grande benefício para o corpo humano. Os frutos laranja-claros do damasco contêm uma quantidade extremamente grande de provitamina A - caroteno, necessária para uma visão saudável. Além disso, com a ajuda da substância acima, são fornecidos o crescimento normal do cabelo e a cor da pele.

Note-se que a geléia de damasco é bem absorvida com gorduras, portanto, um excelente torrada, amanteigado, e algumas colheres desta deliciosa iguaria será um excelente café da manhã.

Além disso, como parte dos especialistas em damasco encontrou uma grande quantidade de potássio. Este oligoelemento é responsável pelo funcionamento normal do sistema cardiovascular, um efeito benéfico no coração.

Os damascos também contêm fósforo, iodo, magnésio e ferro. Esta é uma ótima opção para comida de bebê.

O uso de sementes de damasco

O osso nas suas propriedades curativas não é inferior a este fruto. Mesmo, poderíamos dizer, pelo contrário, em alguns casos eles são mais úteis.

Propriedades dos grãos de damasco:

  • contém vitamina b17, que é um adversário do câncer,
  • excelente anti-helmíntico,
  • efeito benéfico sobre a condição da pele de uma pessoa, proporcionando-lhe um efeito rejuvenescedor,
  • Dê à pele um agradável tom fresco.

Os médicos chineses foram ainda mais longe: eles usam grãos de damasco para fabricar remédios contra doenças respiratórias.

Os médicos recomendam comer grãos de damasco cru, mas eles não devem ser abusados. Mas as donas de casa inventaram outra maneira de usar esse remédio natural: colocá-las em geléia de damasco. Os damascos reais para a preparação deste doce são os mais adequados. Eles são macios, mas ao mesmo tempo bastante elásticos.

Geleia de damasco "Royal": uma breve descrição da peça de trabalho

Essa delicadeza exige que a anfitriã gaste muito tempo e esforço, pois é preparada em três etapas. A cada 10-12 horas damascos, cheios de xarope de açúcar, você precisa para ferver. Então a geléia deve esfriar e infundir por meio dia.

O doce de damasco "Royal" tem as seguintes características:

  • frutas translúcidas,
  • xarope grosso
  • aroma agradável
  • há um toque de amêndoa amarga no paladar.

A receita para fazer geléia de damasco regiamente

Ingredientes Necessários:

  • frutas damasco - cerca de 4 kg,
  • açúcar granulado - 3 kg é recomendado, mas é mais possível - dependendo do sabor,
  • uma pitada de ácido cítrico.

  1. Lave bem a fruta.
  2. Usando uma vara fina ou lápis, empurre o osso para fora (o dispositivo é colocado no recesso onde a cauda estava localizada e, gentilmente, é espremido em movimentos circulares). Este método permite-lhe preservar a integridade do damasco e, em seguida, no final, obtém realmente uma compota de damasco como um rei.
  3. Os ossos devem ser cuidadosamente quebrados com um martelo e remover os nucléolos.
  4. Insira o kernel no buraco damasco.
  5. Cozinhe o xarope de açúcar quente. Todos os damascos dobrados na panela e despeje o líquido acima.
  6. Quando o conteúdo da panela ferver, retire a espuma e desligue o fogo. Geléia de damasco “Royal” deve ser preparada por pelo menos 10 horas. Em seguida, repita o procedimento acima mais duas vezes. O intervalo entre a cozedura deve ser de pelo menos 12 horas.
  7. Delicadeza quente para derramar nas margens, que primeiro deve ser esterilizada.

Assim - não inteiramente simples - o doce real do apricot com poços é preparado. A receita "real" exige não apenas os ingredientes necessários das recepcionistas, mas também paciência e esforço, mas o sabor dessa iguaria justifica-os 100%.

Geleia de damasco "Gourmet" ou "Royal": cozinhar segredos

Cada anfitriã, que anualmente prepara a delicadeza acima, tem seus próprios truques, permitindo obter uma sobremesa verdadeiramente "real" de damascos.

Dicas úteis para cozinhar geléia de damasco:

  • se os ossos dessas frutas tiverem sabor amargo, podem ser substituídos com segurança por outros ingredientes, por exemplo, amêndoas ou nozes,
  • Em nenhum caso você deve misturar geléia de damasco "Royal" durante o cozimento (pois isso pode danificar a fruta e estragar a aparência da iguaria),
  • a geléia está pronta quando a fruta se torna translúcida, e a calda fica espessa o suficiente,
  • A embalagem mais adequada para esta iguaria é frascos de vidro.

Algumas recomendações sobre a preparação de geléia "real" para o inverno

No processo de aquisição desta iguaria por um longo período de armazenamento, atenção especial deve ser dada à esterilização das latas. É realizado pelos seguintes métodos:

  • por meia hora, aqueça os potes no forno a 150 graus Celsius,
  • esterilização de latas com vapor - por um quarto de hora para manter o recipiente sobre água fervente.

Geléia de damasco “Royal” com pedras é recomendado para ser consumido durante todo o ano. O fato é que os nucléolos ao longo do tempo podem secretar substâncias perigosas para a saúde.

Geleia de damasco "Royal" - uma delicadeza não só excepcionalmente saborosa, mas também útil. Sua aparência elegante e aroma agradável vai conquistar o coração de mais de um gourmet.

Geléia sem caroço de damasco clássico

Esta receita é bastante simples - não difere em quaisquer aditivos originais e tecnologia de cozimento complexa.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Lave meus damascos e remova-os, removendo frutas estragadas e amassadas, caso contrário, o gosto do doce ficará irremediavelmente estragado. Divida os damascos em metades e retire os ossos deles. Parte da fruta fatiada dobrada no recipiente para ferver o topo do núcleo, polvilhe generosamente com açúcar, em seguida, coloque uma camada dos restantes damascos. Deixe a fruta infundir em temperatura ambiente por várias horas.

Quando os damascos permitem suco suficiente, coloque a panela em fogo lento e deixe ferver até ferver, mexendo ocasionalmente. Quando a massa do damasco ferve, regule o temporizador durante 5 minutos e após o tempo especificado, removemos a panela do fogo. Deixe a geléia por um dia.

No dia seguinte, coloque novamente em um recipiente com damascos, leve a massa para ferver e cozinhe por mais 5 minutos. A mistura resultante é novamente deixada por um dia. No terceiro dia, como nos anteriores, cozinhe um mimo para ferver, mais 5 minutos. Geleia de damasco quente deitar nas margens e fechar as tampas.

Geléia de damasco com poços

Essa delicadeza perfumada e tenra pode ser armazenada por vários anos. Pode ser usado como sobremesa independente e usado em panificação doméstica.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Lave os damascos em água corrente e deixe-os um pouco secos. Neste momento, procedemos à preparação do xarope doce - para isso, diluímos o açúcar em água e deixamos ferver. Os damascos juntamente com as sementes são mergulhados em calda fervente e fervem a fruta durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma. Retire a panela do fogo e deixe o doce repousar por 12 horas. Em seguida, colocamos o recipiente com damascos no fogo novamente e cozinhamos a massa até engrossar. Colocamos o doce de damasco em frascos esterilizados, deixamos esfriar por um tempo, depois fechamos as tampas e colocamos o topo com o fundo.

Compota de damasco com laranjas e groselhas

Se adicionarmos laranjas e groselha aos damascos, obteremos uma iguaria rara e rica em vitaminas, que será uma excelente maneira de prevenir gripes e resfriados.

Ingredientes Necessários:


  • 1,2 kg de damascos,
  • 2 laranjas
  • 2 kg de açúcar
  • 200 g de groselha vermelha,
  • 1 pacote de gelatina.

Cozinhando:

Meus damascos, cortados em metades e retire os ossos. Lave minhas laranjas e rale um pouco de raspas raladas. Um cítrico descascado e dividido em segmentos. Minhas passas, secar e limpe as bagas do caule.

Colocamos todas as frutas na panela, dormimos com açúcar e esprememos o suco da laranja restante. A mistura resultante é deixada durante 1 hora. Após o tempo especificado, adicione a casca ralada e coloque a panela no fogão. Adicione 1 pacote de gelatina e misture delicadamente para não perturbar a integridade da fruta. Leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 10 minutos, removendo a espuma.

No décimo minuto, acrescente a groselha à panela e ferva tudo por 5 minutos. Retire o congestionamento do fogo e deixe em infusão por 10 horas à temperatura ambiente. Após 10 horas, novamente deixe ferver a geléia e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje a iguaria de damasco acabada em latas limpas e enrole-as.

Doce De Pêssego De Damasco

O doce feito de acordo com esta receita é incrivelmente macio e perfumado. Ao seu gosto, esta iguaria se assemelha a uma sobremesa de frutas com caramelo.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Frutas cuidadosamente lavar, secar com uma toalha de papel e retire os ossos deles. Damascos e pêssegos são cortados em pequenas fatias, em seguida, enviá-los para a panela, adormecer com açúcar e colocá-los na geladeira por 10-12 horas.

Coloque a panela com a fruta em um fogo pequeno, leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Retire a massa de frutas do fogo e deixe esfriar. Este procedimento é repetido mais 5 vezes. Graças a esta tecnologia de cozimento, a geléia adquirirá uma textura viscosa com um sabor característico de caramelo. Despeje a guloseima de laranja acabada em latas esterilizadas e feche as tampas.

Geléia de damasco

Preparar geléia de damasco não leva muito tempo, e o resultado irá atender às suas melhores expectativas. A sobremesa acabada tem um sabor incrivelmente delicado e um aroma inigualável.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Para esta receita é necessário usar só frutos maduros e suaves. É melhor escolher frutas muito maduras, porque com a ajuda delas você pode alcançar a consistência desejada. Os damascos selecionados devem ser lavados, cortados em metades e descascados. Coloque a fruta cortada em um recipiente profundo, adicione o suco de limão espremido na hora e encha-o de açúcar. Nesta forma, deixe os damascos por 4 horas, então eles deixam o suco.

Quando a fruta é dada bastante líquido, coloque a panela em fogo lento e leve para ferver, em seguida, retire os damascos do fogo e retire a espuma formada na superfície. Frutas quentes são moídas com um liquidificador até ficar homogêneo e purê e colocar a massa em fogo lento. Ferva a geléia deve ser de cerca de uma hora, constantemente mexendo e removendo a espuma. Quando a massa se tornar espessa e volátil, retire-a do fogo, despeje-a sobre as latas e enrole as tampas.

Compota de Citrino de Damasco

A combinação de damascos com frutas cítricas tornará a geleia não apenas saborosa, mas também muito útil. Esta iguaria se tornará uma fonte indispensável de vitamina C e cuidará de sua imunidade na estação fria.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Para esta receita, é melhor usar frutas duras e não maduras. Meus damascos, nós reclinamos em uma peneira para dar excesso de líquido para drenar. Limpamos os frutos lavados e secados de pedras (ao mesmo tempo não jogamos pedras fora, e pomos em artigo separado).

Damascos são colocados em uma panela e proceder ao processamento de citros. Limão e laranja são polvilhados com água fervente, cortados em pedaços médios e picados com a casca. A massa cítrica resultante é adicionada à panela para os damascos e todos caem no açúcar adormecido. Nesta forma, a fruta é deixada por várias horas, então eles deixam o suco. Neste momento, esmague os grãos de damasco para que os grãos permaneçam intactos.

Colocamos a panela de frutas em fogo médio e levamos a mistura para ferver. Quando a geléia ferve, reduza o fogo para um mínimo e desmame a massa por mais 15 a 20 minutos, removendo periodicamente a espuma. Retire a panela do fogão e deixe o doce de damasco por 10 horas.

Após o tempo especificado, coloque a geléia no fogo novamente, espere ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Após o segundo cozimento, novamente deixamos a geléia por 10-12 horas. Repetimos o processo de cozimento pela última vez, adicionando sementes de damasco ao doce. Depois de ferver ferva a mistura por 15 minutos. Sobremesa de Damasco-citrus pronta é derramada em latas e envolto em uma toalha. Quando o congestionamento tiver esfriado, remova-o para um local fresco e escuro.

Compota de Abóbora

Compota de damasco com toranja tem um sabor incomum e aroma requintado. Esta delicadeza, naturalmente, vai apelar para sua casa e convidados.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Meus damascos, secos com uma toalha de papel e separados da semente (é melhor usar frutas duras, levemente imaturas). Colocamos fatias de damasco em uma panela, adicione o açúcar e deixe por algumas horas. Toranja despeje sobre água fervente, corte em vários pedaços e moer com um liquidificador. A massa cítrica resultante é adicionada aos damascos que já começaram o suco.

Coloque a mistura de frutas no fogo, espere ferver e cozinhe por exatamente 5 minutos. Dê a geléia para esfriar e ferver novamente. Um procedimento semelhante é repetido mais 3 vezes. Nós embalamos o damasco acabado e o doce de grapefruit em latas, fechamos as tampas e colocamos para esfriar em um lugar quente.

Doce de Damasco com Amendoim

Esta é uma receita bastante simples, mas ao mesmo tempo muito original. Amendoim dar um sabor interessante e picante para geléia de damasco.

Ingredientes Necessários:


  • 1,5 kg de damascos,
  • 5 copos de açúcar
  • Amendoins de 2/3 de xícara,
  • 6 colheres de sopa. colheres de suco de limão.

Cozinhando:

Despeje o amendoim com água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos - isso é necessário para remover facilmente a casca das nozes. Então nós drenamos e limpamos os amendoins. Meus damascos, secar e remover ossos deles. As frutas processadas são dispostas em um recipiente esmaltado, acrescentamos a elas amendoins descascados e suco de limão, depois do qual dormimos tudo com açúcar e deixamos nesta forma durante 2,5 horas.

Quando os damascos derem o suco, coloque o recipiente no fogo e leve a mistura para ferver. Quando a geléia ferver, ferva por mais 30 minutos, mexendo com uma colher de pau e removendo a espuma. Colocamos o doce de damasco e amendoim pronto nos potes, enrolamos e colocamos em um cobertor quente.

Geléia de damasco sem açúcar

A receita desta geleia é destinada para aqueles que são contra-indicados no uso de açúcar e aqueles que estão em uma dieta.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Lave os damascos sob água corrente e separe-os da semente. Corte os alperces cortados em metades com água, incendie-os e aguarde fervura. Depois que a água ferve, cozinhe os damascos por mais 20 minutos. Durante este tempo, a fruta deve ferver um pouco e obter uma consistência espessa. Durante a cozedura, a massa de damasco deve mexer e remover constantemente a espuma. O doce de damasco acabado é colocado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.

Geléia de damasco em um fogão lento

A geléia de damasco cozida em um multi-fogão tem um sabor e cor mais intensos. Além disso, esta opção de cozinhar permite poupar mais nutrientes.

Ingredientes Necessários:

Cozinhando:

Meus damascos, deixe-os um pouco secos, depois separe a polpa dos ossos. Coloque a fruta preparada na tigela do fogão lento, adicione o açúcar, defina o modo de "Quenching" ou "Baking" e prepare o congestionamento por 1 hora. Esterilize os frascos e despeje ainda mais geléia quente neles, em seguida, feche as tampas e remova para um local quente até esfriar completamente.

Segredo 1: seleção cuidadosa de matérias-primas

O doce ideal pode ser preparado apenas a partir de frutos (bagas, frutos, vegetais e assim por diante) com o mesmo grau de maturação.


O doce perfeito só pode ser feito a partir de frutos com o mesmo grau de maturação.

Por exemplo, se você tomar bagas de vários graus de maturidade, enquanto a imatura estiver cozida, a massa já perderá sua forma - ela se espalhará em mingau. Isso significa que a consistência se tornará heterogênea e estará longe do ideal. Portanto, escolher frutas ou frutas para compota deve ter preferência apenas para frutas frescas do mesmo grau de maturação.

Como determinar o grau de maturidade?

  • imaturo frutas diferem cor desigual. Eles podem ser usados ​​apenas para fazer vários tipos de geléia - de nozes, marmelos, pêras, groselhas, damascos,
  • amadurecer as frutas são pintadas de maneira uniforme, mais intensa e brilhante do que as não imaturas.


Frutos maduros são coloridos uniformemente, mais intensamente e brilhantemente do que os não maduros.

  • super maduro Os frutos, independentemente de serem frutos ou frutos, são polpa solta e frequentemente deformados. Их лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы и так далее.

Размер тоже имеет значение: если вы хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты. Verifique com cuidado se não estão estragados ou danificados - é mais provável que a fruta de alta qualidade retenha sua forma durante o cozimento.

Segredo 2: lave a fruta corretamente

Para preparar o doce perfeito, os frutos devem ser devidamente lavados.


Frutas devem ser lavadas corretamente.

Se estamos falando de bagas delicadas (morangos, framboesas, amoras e assim por diante), elas devem ser lavadas com muito cuidado para não danificar o processo. Primeiro, as bagas são classificadas, raspando as folhas, galhos e outros detritos, suavemente deslocados em uma peneira. Lave sob uma torneira com um aerador (ou chuveiro) por cerca de 3-4 minutos. Deixe as frutas em um escorredor por 10-15 minutos - durante este tempo a água deles drenará quase completamente.

Frutas com pele mais forte são lavadas em água fria corrente.

Segredo 3: a seleção de pratos

O resultado final de todo o trabalho dependerá diretamente de quão bem você seleciona os pratos para cozinhar - se você tem o congestionamento perfeito ou não.


Escolha os pratos corretamente

Mais recentemente, a recepcionista preparou geléias em latão e cobre. Foram exatamente esses pratos considerados os melhores, mas os cientistas provaram que não eram. O cobre não é um material ideal para fazer geléia. O fato é que na composição de bagas e frutos existe um ácido que é capaz de dissolver óxidos de cobre. Visualmente, parece uma patina, para simplificar - uma pátina escura que aparece na superfície da pélvis. Há mais uma razão pela qual a geléia não deve ser cozida em um prato de cobre - o ácido ascórbico é destruído por íons de cobre. Ou seja, geléia, cozida em uma tigela de cobre, será praticamente privada de vitamina C.


Atolamento de cobre cozido será praticamente desprovido de vitamina C

Recipientes de alumínio são frequentemente usados, mas isso não pode ser feito categoricamente: sob a influência do ácido da fruta, um filme de óxido é destruído nas paredes da louça, como resultado do qual as moléculas de alumínio entram no congestionamento.

O artigo esmaltado ajustará de maneira ideal, ainda é possível usar capacidades do aço inoxidável.

É importante: para cozinhar jam não pode usar esmaltado, se tiver esmaltado lascado.

Taz ou pote?

A resposta a esta pergunta é simples - claro, pelve! Apesar do fato de que a panela é mais conveniente, especialmente se você estiver cozinhando em uma telha pequena, a bacia é muito mais larga em comparação com uma panela do mesmo tamanho. Consequentemente, a camada de congestionamento será mais fina - aquece mais rapidamente e ferve, é mais fácil misturá-la suavemente. Como resultado, o atolamento será mais denso, ao mesmo tempo, os frutos não perderão sua forma e não serão digeridos.


Taz ou pote? Claro que a pélvis!

Além disso, no final do processo de cozimento, o doce (especialmente de frutas inteiras) é desejável não misturePara não danificar as bagas. Mas e se você ainda precisar parar? Em uma panela, isso só pode ser feito com uma espátula ou colher, mergulhando-os delicadamente em uma camada de frutas e movendo-se ao longo do fundo. Mas você pode misturar a geléia na pélvis sem usar uma espátula: para isso, agite periodicamente a pélvis ou gire-a e gire suavemente em diferentes direções durante a cozedura.

Para atolar não queimadoDê preferência a pratos com um fundo plano e grosso. Ao mesmo tempo, a pélvis não deve ser muito profunda - então as bagas ferverão uniformemente.

Segredo 4: ninguém cancelou as regras

Existem regras gerais (princípios) de fazer jam, que devem ser seguidas quase sempre.


Mantenha as proporções

As únicas exceções são casos em que as regras contradizem a receita.

Regra 1: mantenha as proporções
Por 1 kg frutas (bagas, frutos, e assim por diante), por via de regra, tomam 1 quilograma. açucar Claro, dependendo da receita, a quantidade de açúcar pode ser diferente. O principal é que, em nenhum caso, deve haver muito pouco (caso contrário, o congestionamento não será armazenado por um longo período de tempo - ele ficará amargo) ou em excesso, de modo que o congestionamento não se transforme em açúcar sólido.

Regra 2: Cozinhar em Múltiplas Abordagens
Para as bagas no processo de fazer geléia não perderam sua forma, você precisa cozinhá-lo em várias etapas. Você pode fazer uma única ebulição ao colher delicados frutos silvestres (morangos, framboesas e assim por diante). Para manter a forma, basta derramar o açúcar para a noite.

Regra 3: use pergaminho
De modo que no processo de preparar os frutos ou frutas não se tornam rachados, especialmente se você cozinhar em vários estágios, você pode cobrir o frasco com geléia com papel manteiga.

Regra 4: controle a chama
Para obter a geléia perfeita nos primeiros 10 minutos (depois de ferver), ela precisa ser cozida em fogo baixo. O fato é que é nesta fase de cozimento que ocorre forte espumação. Portanto, o risco de que o atolamento “fuja” seja máximo. Uma vez que a espuma tenha assentado, continue a ferver em fogo médio.


Controlar a chama

É importante! Certifique-se de que a chama aqueça apenas a parte inferior da panela (pélvis), e não a parede, caso contrário, o atolamento pode queimar.

Regra 5: Cook Jam Only
Tente não fazer geléia ao cozinhar outros pratos, especialmente com um cheiro pronunciado - vai absorver os sabores de outros alimentos e perder parcialmente o seu. Se você prepará-lo em várias etapas e tiver que ficar por algum tempo, é melhor mover a bacia para outra sala.

Segredo 5: uma abordagem especial

Como já descobrimos, é necessário seguir as regras gerais para fazer geléia.


Algumas frutas precisam de uma abordagem especial.

Mas algumas frutas precisam de uma abordagem especial.

  • Algumas frutas grandes (maçãs, marmelos, pêras e assim por diante) antes de cozinhá-las, você precisa escaldar ou escaldar por um curto período em água fervente. Este processo é chamado pré-fervura. Uma manipulação curta e simples permitirá que eles sejam mais bem alimentados com xarope de açúcar e mantenham sua forma original.
  • As bagas de chokeberry devem ser 1-2 minutos antes de cozinhar. branquear em água fervente - para que eles permaneçam suculentos. Quando cozinhar o engarrafamento de um chokeberry, é necessário acrescentar o ácido cítrico.
  • De modo que ao cozinhar jam, bagas de groselha preta não se tornam secas, eles precisam ser branqueados por 1 minuto. em água fervente.
  • De modo que durante a fervura os damascos e ameixas não são cozidos moles, imediatamente antes de cozinhar, mergulhe-os por 5 minutos. em solução de refrigerante. Para preparar a solução em 1,5 litros de água, dissolva 1 colher de chá de refrigerante.
  • De modo que no processo de cozinhar as maçãs não escurecem durante 2-3 minutos. Mergulhe os lóbulos em fatias em água salgada (tome 0,5 colher de chá de sal por 0,5 l de água) e mergulhe em água fervente pelo mesmo tempo.
  • Para manter as bagas e frutos com pele firme (ameixas, groselhas, pêras e outras) em forma e a pele não estourar, fure-a em vários locais com um palito antes de cozinhar.

Maneira clássica

Confiável, comprovada por mais de uma geração de receita de recepcionistas.


Maneira clássica

O processo de cozimento é bastante simples, mas leva algum tempo - você precisa cozinhar em vários estágios.

  1. O açúcar é misturado com água fria e deixe a calda ferver. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
  2. Prokipyat 2 min., Removido do calor, coloque no xarope lavado e frutas secas. Deixe em infusão por 5 horas.
  3. Após um tempo especificado, coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por não mais de 10 minutos, mexendo muito delicadamente e removendo a espuma.
  4. Depois de esfriar a geléia, ela é novamente colocada no fogo, levada à ebulição e fervida por não mais que 3 minutos.
  5. Retire do fogo, deixe esfriar completamente. Em seguida, despeje a geléia em frascos esterilizados pré-preparados.

Maneira rápida

O doce fica muito perfumado, os frutos são suaves e suculentos.


Maneira rápida

Ideal para aqueles que não têm tempo para ferver em ebulição.

  1. Frutas são cuidadosamente lavadas e secas.
  2. Misture com açúcar e, cuidadosamente misturado, deixe por 5 horas.
  3. Depois de um tempo especificado, os pratos com geléia (idealmente, uma tigela) são incendiados e, mexendo sempre, leve para ferver.
  4. Depois de ferver, a fruta é fervida por 5 minutos, espere até que a geléia tenha esfriado e embalada em recipientes esterilizados preparados.

Segredo 7: jam não pode ser digerido

A geleia passada perde o seu sabor invulgar, a sua cor e sabor mudam (infelizmente, não para melhor).


Jam não pode ser digerido

Como você sabe que ferver já o suficiente? Você pode determinar a prontidão do atolamento:

  • visualmente - se a geléia ficar translúcida e a espuma começar a se acumular no centro da panela - ela está pronta,
  • usando manipulação simples - digite uma pequena geléia em uma colher, espere até esfriar e pingue em um pires frio. Se a gota permanecer redonda e convexa - o congestionamento está pronto, mas se se espalhar, o processo de cozimento não estará completo.

É importante: geléia pronta deve ser dada para insistir.

Segredo 8: a embalagem correta

Prepare uma geléia deliciosa e bela com um aroma único - isso ainda é metade da batalha. O espaço em branco deve ser devidamente embalado, porque é isso dependerá diretamente de sua vida útil.


O espaço em branco deve estar adequadamente empacotado.

Com bastante frequência, as donas-de-casa despejam a geléia quente, mas ela é estratificada de tal maneira - as bagas flutuam até o topo da jarra e a calda se concentra no fundo. Para que o atolamento no frasco seja homogêneo, ele deve ser resfriado após o cozimento e, somente depois de ter resfriado completamente, pode ser transferido para recipientes de armazenamento. Se você decidir embalar a geléia quente, observe - o vapor de água emana dela, que se condensa na tampa na forma de gotas de água, portanto você não deve fechar os frascos imediatamente.

Esterilize os bancos

Você pode fazer isso de várias maneiras, basta escolher o mais conveniente para você:


Esterilização de latas

  • no forno: Os bancos são cuidadosamente lavados e molhados colocados no forno. Ligue-o a cerca de 100 ° C (não mais do que 130 ° C) durante cerca de 5 minutos. - até as margens estarem completamente secas,
  • água: em um frasco (pré-lavado) despeje água fervente sobre a fervura, cubra com uma tampa e deixe por 8-10 min.,
  • sobre a chaleira: girando o jarro limpo pelo pescoço até a ponta do caldeirão, ferva por cerca de 5 minutos,
  • em uma panela de água: Um suporte especial para latas é instalado em uma panela, a água é despejada, que não deve tocar o topo do suporte, incluir uma chama média. Quando a água ferver, coloque o frasco lavado no suporte, girando-o com o pescoço para baixo. Processe com vapor por cerca de 5 minutos,
  • no microondas: em um frasco pré-lavado despeje um pouco (cerca de 1 cm) de água e por 2 minutos coloque no microondas,
  • no multicooker: cerca de 400 ml. a água é derramada na bacia do dispositivo, as latas limpas são instaladas em uma grade especial para a ebulição, ligam o modo "ebulição". Bancos processados ​​por cerca de 5 minutos. (depois que a água ferve),
  • na máquina de lavar louça: jarras pré-lavadas são instaladas na máquina de lavar loiça (sem detergentes) e a temperatura mais alta (cerca de 70 ° C) é ajustada de modo a que todo o ciclo passe,
  • em banho-maria: Uma caldeira dupla é preenchida com água, como de costume, após o que os bancos são colocados nela, virando-os de cabeça para baixo. Ligue no modo de cozimento e esterilize os frascos por cerca de 10 minutos. (a partir do momento da fervura).

É importante: A geleia acabada deve ser embalada em latas limpas, esterilizadas e sempre secas. Se a água permanecer no recipiente, mesmo que com apenas algumas gotas, o congestionamento poderá tornar-se mofado ou fermentado.


Jam pode moldar ou fermentar

É necessário esterilizar não só bancos, mas também cobre. Isso é feito da seguinte maneira: tampas por 3-5 minutos. imerso em água fervente, removido, espalhar sobre uma toalha limpa para o vidro da água.

O que armazenar geléia?

Por um longo período de tempo, é necessário armazenar o congestionamento em frascos de vidro esterilizados, de pequeno volume (até 2 litros), enrolados com tampas de lata ou arrolhados com tampas de torção.


O doce deve ser armazenado em frascos de vidro esterilizados.

É importante: Calculando a quantidade de embalagens necessárias para a embalagem de atolamento, observe que a partir de 1 kg. as frutas sairão aproximadamente 2 quilogramas. jam. Na jarra de litro cabe cerca de 1,5 kg. jam.

Durante o armazenamento de atolamento, especialmente se for armazenado em altas temperaturas ou por um longo período de tempo, o açúcar pode ser observado. Portanto, tente não mantê-lo por muito tempo.

Quanto tempo você pode armazenar o congestionamento?

Doce com pedras (cereja, pêssego, ameixa) - 1-1,5 g O fato é que o ácido cianídrico, que é parte da semente da fruta, pode se tornar venenoso durante um longo período de armazenamento.

Todo o resto é atolado, se for devidamente desativado e armazenado corretamente - cerca de 3 anos. É durante esse período que vitaminas e nutrientes estarão presentes nele. O armazenamento adicional também é possível, mas não faz sentido, uma vez que os benefícios de comer tal produto serão questionáveis.

Condições de armazenamento para atolamento

O doce deve ser armazenado em uma sala escura e seca a uma temperatura não superior a + 15 ° C.


Mantenha o congestionamento em um quarto escuro e seco

Durante o armazenamento, o congestionamento pode ficar amargo ou mofado. Isso acontece em vários casos:

  • é cozido errado: tomado muito / um pouco de açúcar,
  • não há ácido suficiente na geléia,
  • é digerido
  • jam é selado não pressurizado,
  • o recipiente não foi completamente seco.

Para evitar tais problemas, não altere a quantidade de açúcar indicada na receita, e no doce feito de frutas com acidez insuficiente, basta adicionar um pouco de ácido cítrico. Normalmente em 1 quilograma. matérias-primas (bagas, frutas e assim por diante) misturadas com 1 kg. açúcar, coloque 1/4 colher de chá de ácido cítrico. Não cozinhe demais a geléia. Siga as regras para esterilizar os recipientes. Cuidado com a vedação hermética.

Segredo 10: dicas experimentadas

Cada dona de casa tem seus próprios segredos de cozinhar certos pratos, e doces não são exceção.


Toda dona de casa tem seus próprios segredos culinários

Todas as dicas em um artigo não podem ser citadas, então tentei selecionar o mais valioso delas:

  • Geléia de morango vai acabar sem amargurase em 10 minutos até ao final da cozedura, adicione as cenouras cruas e descascadas (antes de encher, as cenouras devem ser removidas do engarrafamento).
  • Para atolar não adoçadopor 5-10 minutos antes do final do cozimento, adicione um pouco de ácido cítrico.
  • O congestionamento será mais grosso, se no final do cozimento adicionar espessantes a ela (pectina, quittin, zhelfiks e assim por diante) Por 1 kg. bagas será suficiente para cerca de 5 g de pectina.
  • Geleia Queimada Você pode economizar: assim que notar os coágulos de caramelo no ombro, despeje imediatamente o doce em outro recipiente. Se você percebeu isso a tempo - o produto final não será amargo.

Veja como fazer geléia de morango, em que as bagas não ferver, o que significa que retêm todas as suas propriedades benéficas melhor:

Aqui estão todos os segredos da geléia perfeita. Ou não todos? Certamente há sutilezas e nuances de cozinhar este delicioso boleto, que não mencionamos. Ou talvez você tenha seu próprio trabalho original? Compartilhe os segredos de fazer sua marca encravar nos comentários!

Doce de Damasco "Pyatiminutka" sem sementes: cozido rapidamente e saboroso

Receita testada ao longo dos anos. Só reduzimos significativamente a taxa de açúcar. No modo clássico, tomamos de 1 a 1. Esse engarrafamento foi bem mantido, mesmo à temperatura ambiente. Teoricamente, isso está correto. Mas acabou muito doce. Portanto, vamos levar 400-500 gramas de açúcar para 1 kg de damascos.

Breve descrição do vídeo

Damascos lavar e secar. Naturalmente remova os ossos. Coloque o damasco, açúcar e limão na tigela multicooker. Nós ajustamos o modo “Jam” e cozinhamos por 2 horas. No final, adicione o ágar.

O damasco é uma das maravilhosas criações da natureza. Não é apenas delicioso, mas também saudável. E que delícia para comer no inverno geléia de damasco. Quando na mesa custou um pedaço do verão. Hoje desmontamos várias receitas de geléia de damasco para o inverno. Várias opções: com pedras, sem pedras e segmentos. Aprendemos a cozinhar como um rei. Receita rápida desmontada 5 Cinco minutos. Ficou espesso, perfumado, doce e muito saboroso!

Tipos de geléia de damasco

Geléia de damasco tem muitos rostos, porque Além da versão clássica, ainda existem muitos tipos de iguarias.. Determinar o melhor para si mesmo é apenas um caminho - experimentar. Vamos começar com a aparência da fruta. Assim, alguns preferem extrair os ossos dos damascos, outros, ao contrário, não danificam a fruta, e outros ainda - cortam os damascos em fatias.

Os amantes de especiarias adicionam geléia de damasco baunilha e canela, picante e tempero irá adicionar à sobremesa gengibre. Posteriormente, este jam pode ser usado para preparar molhos doces para o jogo. Um aroma cítrico impressionante dá um deleite suco de limão ou casca de laranja. Adicionando um pouco aguardente ou rum, você tornará o sabor de geleia mais saturado e aumentará significativamente sua vida útil.

Suplemento muito popular são avelãs, amêndoas, castanhas de caju, nozes. Alternativamente, os grãos de damasco podem ser usados. Mestres reais nozes ou grãos são colocados dentro da fruta e também criar o prato de fruta inteira. Damascos são perfeitamente combinados com maçãs, peras, ameixas, pêssegos.

Tecnologia passo a passo de fazer geléia de damasco

Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com uma das receitas de cozinhar. geléia de damasco clássico.

Então, primeiro é necessário realizar atividades preparatórias - lave e seque os frascos. Não tente procurar frascos grandes de 3 litros. Лучше разложить варенье по небольшим емкостям.

Теперь моем абрикосы и извлекаем косточки. Плоды не режем полностью, а только надрезаем. Оставляем по 4—5 косточек на банку. Заливаем их небольшим количеством воды и ставим на огонь. Потом косточки нужно будет разбить и вытащить из них ядра.

Следующий момент — правильная дозировка сахара. Tradicionalmente, é obtido em uma proporção de 1: 1. Você pode reduzir a dosagem para 1: 2 (1 kg de açúcar por 2 kg de damascos) e adicionar um saco de jelix. A dosagem correta permitirá que você cozinhe exatamente geléia de damasco, e não jam ou jam.

Agora colocamos meio copo de água em uma panela de 2 litros, ligamos o fogo e adicionamos açúcar em porções. Quando se transforma em uma calda, colocamos os damascos preparados com antecedência, misturamos delicadamente e deixamos cozinhar em fogo baixo. É melhor remover a espuma resultante para que a aparência estética do congestionamento seja preservada. Deixe a geléia esfriar por 30 a 60 minutos (se você não usou gelfix, você pode continuar a cozinhar até o dia seguinte). Leve a geléia para ferver, você precisa de mais duas vezes.

Agora despeje a geléia nas margens. Tiramos os ossos, que durante todo esse tempo estavam na água, quebramos, removemos os nucléolos e os depositamos nos bancos. Como alternativa aos ossos, você pode usar amêndoas descascadas, que também devem ser fervidas. Os bancos devem ser deixados abertos até que o congestionamento tenha esfriado completamente..

Como cozinhar?

Como fazer geléia de damasco? Existem muitas opções diferentes, incluindo incomuns e interessantes.

Para fazer geleia simples, mas saborosa, você precisará de:

  • um quilo de damascos maduros,
  • quilograma de açúcar,
  • meia colher de chá de ácido cítrico.

  1. Primeiro você precisa preparar damascos. Para fazer isso, lave e seque-os, corte em metades e remova as pedras.
  2. Prepare o tanque. Você pode usar a panela e, de preferência, com um fundo grosso. No fundo, coloque fatias de damasco, cubra-as com açúcar, para que cubra completamente a fruta.
  3. Coloque açúcar e damascos em camadas, o último deve ser o açúcar granulado.
  4. Deixe o recipiente por um dia para dar o suco de frutas.
  5. Agora coloque a panela no fogo, leve a composição para ferver e cozinhe por cerca de meia hora.
  6. Cinco minutos antes da disponibilidade total, adicione ácido cítrico e misture bem.
  7. Agora você pode fechar a geleia para o inverno, isto é, enrole-a sobre as latas.

Você pode fazer geléia deliciosa. Para isso você vai precisar de:

  • 1000 gramas de açúcar granulado
  • 1000 gramas de fruta madura de damasco,
  • 1 limão
  • cerca de 25-30 gramas de manteiga.

Descrição do processo de cozimento:

  1. Lave os damascos, retire os ossos deles.
  2. Em seguida, pegue uma panela e unte o fundo com manteiga, para que os damascos não grudem durante o processo de cozimento.
  3. Coloque açúcar e damascos em camadas, despeje o suco espremido de limão a partir do topo, cubra tudo e deixe repousar durante a noite.
  4. Coloque a panela no fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre. Idealmente, o suco deve evaporar em maior medida.
  5. Agora resfrie um pouco a geléia e pique com um liquidificador ou moedor de carne.
  6. Ferva a mistura por mais dez minutos para torná-la ainda mais espessa.
  7. Enrole a jam.

Geleia de damasco com a adição de kiwi será muito saborosa e perfumada. Aqui está o que você precisa:

  • 1 quilo de damascos,
  • 300 gramas de kiwi,
  • 100 ml de conhaque, conhaque ou rum
  • meio limão

  1. Lave os damascos, remova os ossos e descasque o kiwi. Todas as frutas cortadas em pequenos pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho, coloque em uma panela, adicione o açúcar e deixe por uma hora.
  2. Coloque o recipiente no fogo, adicionando o suco de meio limão.
  3. Depois de ferver, ferva a geléia por cerca de 20 minutos para que todos os ingredientes estejam macios, mas não macios.
  4. Você pode começar a conservação.

Para adicionar um pouco de acidez e sabor exótico ao doce, acrescente laranjas a ele. Prepare estes ingredientes:

  • 600 gramas de frutas damasco,
  • 400 gramas de laranjas,
  • 800-900 gramas de açúcar.

  1. Damascos precisam ser lavados e descascados. Cortá-los em pequenos cubos.
  2. Descasque as laranjas e corte em cubos também. Rale as raspas no ralador (você precisará de um copo).
  3. Agora, encha as laranjas com as raspas e os damascos com açúcar, deixe repousar por algumas horas para que o suco seja separado e o açúcar parcialmente dissolvido.
  4. Coloque a panela no fogo, ferva a geléia em fogo médio por cerca de meia hora, em seguida, coloque imediatamente os frascos e feche-os.

Deliciosa geléia, como geléia. Para cozinhá-lo, você precisará de:

  • 1 kg de damascos maduros,
  • 3 copos de açúcar
  • 30 gramas de gelatina (o melhor é usar não granular, e pó instantâneo).

  1. Lave os damascos, retire-os dos ossos. Frutas cortadas em fatias.
  2. Coloque os damascos, açúcar granulado e gelatina em camadas (distribua uniformemente). Deixe a mistura por um dia.
  3. Agora leve a composição para ferver e cozinhe por literalmente cinco minutos, e então imediatamente enrole as latas.

Este congestionamento terá uma consistência espessa interessante de geléia e será uma ótima sobremesa.

Esta receita é bastante incomum, pois envolve a adição de nozes para geléia. Mas o resultado agradavelmente te surpreenderá. Aqui está o que você precisa:

  • 1 quilo de damascos,
  • 300-400 gramas de nozes descascadas (ou 1000 gramas de não descascadas),
  • 600-700 gramas de açúcar granulado.

  1. Primeiro, lave os damascos e descasque. Cubra-os com açúcar e deixe por algumas horas ou durante a noite.
  2. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de quinze minutos, depois deixe novamente por algumas horas.
  3. Ferva a mistura por quinze minutos mais duas vezes, cada vez deixando repousar por várias horas (pelo menos duas ou três).
  4. Agora prepare as nozes: descasque, se não forem descascadas, e corte miolo muito grande. Mergulhe-os na geléia e deixe ferver novamente, mas dessa vez cozinhe por meia hora.
  5. Feito! Você pode distribuir o atolamento nos bancos e fechar.

Algumas recomendações para as recepcionistas:

  • Cozinhar em vários estágios ou envelhecer em açúcar permite manter os frutos inteiros e evitar cozinhar.
  • Você pode cozinhar geléia de damasco com os ossos, mas neste caso eles devem ser grandes e suficientemente densos, caso contrário, os frutos se desintegrarão e os ossos eventualmente flutuarão separadamente.
  • Ácido cítrico ou suco de limão é usado não tanto pelo sabor como por prolongar a vida útil do doce e preservar seu sabor.
  • Damascos são combinados com diferentes frutas, bagas e até mesmo com legumes, como pêssegos, cenouras, abóbora, ruibarbo, peras, maçãs.

Assista ao vídeo: Aprenda a receita do docinho Sushi de Damasco com Marzipan e Chocolate! (Outubro 2020).

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