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Muffins em casa: as melhores receitas e dicas de culinária

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Para todos aqueles que gostam de comer algo delicioso, mas não muito para os processos tediosos da arte culinária, bolos incomuns podem se tornar interessantes - pequenos pãezinhos americanos (ou ingleses) que parecem cupcakes.

No entanto, isso não é a mesma coisa, porque no último, além de passas, compotas ou nozes, eles geralmente não acrescentam muito, o que não pode ser dito sobre muffins.

Esta sobremesa mais simples, que toda dona de casa pode enfrentar, é assada em pequenas latas, geralmente usando massa doce diluída com vários recheios interessantes, incluindo frutas frescas. Um muffin típico em tamanho não deve exceder 7-10 cm de diâmetro.

Algumas palavras sobre a história

No total, havia várias versões da possível origem de tais deliciosos doces: de acordo com o primeiro deles, a palavra "muffin" ficou famosa no século 11 na Grã-Bretanha, acredita-se que naquela época veio do francês "moufflet", que se traduz como "pão macio".

E eles realmente são: bem cozidos, literalmente desmoronar na boca, apresentando ao mundo um recheio tenro. De acordo com a segunda versão, o nome da sobremesa é associado à palavra alemã "muffe", que significa "um tipo de pão".

A propósito, há realmente algumas receitas de bolinhos que sugerem uma massa que é moderada em doçura, algo parecido com pão, e também aditivos excepcionalmente úteis - farinha de aveia, trigo, passas, farinha integral e assim por diante. Os primeiros representantes desses doces não eram tão doces quanto preferem cozinhar hoje e, naturalmente, não tinham uma variedade tão grande de tipos e recheios.

Devido ao fato de que eles rapidamente envelheceram, eles se tornaram difundidos apenas em meados do século 20, a propósito, na mesma época, redes de restaurantes começaram a se formar, algo como cafés, oferecendo aos consumidores diferentes tipos de muffins.

Se você está interessado em como preparar bolinhos deliciosos, então você deve descobrir que eles são de dois tipos principais: inglês e americano. Eles, em primeiro lugar, diferem no método de preparação: no primeiro, usam massa de levedura e, no segundo, usam soda ou fermento para assar.

Segredos básicos de culinária

É muito natural que cada dona de casa que vai preparar um prato, e mais ainda uma sobremesa, queira alcançar os melhores resultados possíveis para que o resultado agrade a todos os membros da família.

A fim de fazer uma iguaria tão fácil, como bolinhos, você tem a primeira vez, como um confeiteiro profissional, preparamos algumas dicas importantes para você.

  • Muffins são preparados em pequenos moldes especiais, o mesmo que para fazer muffins. Eles têm pequenas bordas com nervuras, podem ser papel, silicone ou metal. Para fazer com que os pães prontos se afastem facilmente dos moldes, ele deve ser pré-lubrificado com manteiga derretida e polvilhado com farinha.
  • A manteiga usada para fazer a massa deve ser dura e fria, direto da geladeira, para que você possa cortá-la em pedaços pequenos. A consistência geral da massa acabada deve parecer pouco misturada e grumosa, especialmente para isso, ela precisa ser amassada com uma colher grande de metal ou usando um misturador equipado com um bocal especial. A sequência é aproximadamente a seguinte: primeiro, bata a manteiga e o açúcar, junte os ovos, depois encha a farinha e despeje o leite.
  • Bolinhos recheados - talvez os mais deliciosos dos já existentes. As opções mais populares com bagas, passas e frutos secos, com bananas e outras frutas. Se você decidir usar bagas (cranberries bem adaptados, mirtilos, morangos, morangos e assim por diante), em seguida, dobre-os com cuidado para que as bagas não jam. Em seguida, misture-os com duas colheres de sopa de farinha, também é importante fazê-lo com cuidado, sem esmagamento indevido. Se você usar frutas ou frutas congeladas, lembre-se de que você não precisa descongelá-las antes, caso contrário elas podem liberar o suco, fazendo com que os bolos se afrouxem.
  • Como verificar a disponibilidade de pães? Tudo é muito simples: eles estão prontos quando se levantaram bem e começaram a se afastar das paredes de sua forma. Ao toque, eles devem ser elásticos, e uma crosta dourada deve aparecer na superfície de cada bolinho. Se visualmente é difícil para você avaliar o grau de prontidão, então, para esses propósitos, você pode usar um palito fino: enfie-o no meio da guloseima, se ele sair limpo, tudo estará pronto.
  • Imediatamente após o cozimento, muffins sem recheio devem ser colocados na grelha para que não fiquem molhados do vapor, mas as variedades com recheio de chocolate, caramelo ou creme devem ser deixadas na forma por alguns minutos para que possam congelar.

Receita dos Muffins de Chocolate

Talvez um dos tipos mais comuns e favoritos desta iguaria doce. O que precisamos para isso:

  • farinha - 180-200 g,
  • açúcar - 100 g,
  • cacau - 50 g,
  • ovo - 1 pc.
  • fermento em pó - 10 g,
  • leite - 150 ml,
  • óleo vegetal - 60 ml,
  • uma pitada de sal.

Misture com um bocal especial, bata o ovo, adicione o açúcar e o óleo vegetal, misture tudo bem. Peneire a farinha, em seguida, adicione-o à mistura de ovos preparados juntamente com uma pitada de sal, cacau e fermento em pó, bata o misturador novamente até que uma estrutura de massa homogênea aparece.

Os moldes preparados são pré-revestidos com manteiga, colocar a massa neles e, em seguida, enviar para o forno pré-aquecido. Temperatura de cozimento - 200 °, tempo - 20-25 minutos.

Receita de Muffins de Cheesecake

O que precisamos:

  • farinha de trigo - 200 g,
  • manteiga sólida - 150 g,
  • queijo cottage suave - 200 g,
  • fermento em pó - 1 colher de chá,
  • açúcar - 150-200 g (a gosto),
  • ovo - 3 peças

Juntamente com o açúcar, bata levemente os ovos, adicione a manteiga picada à massa total, o fermento em pó e continue batendo novamente, adicionando gradualmente a coalhada.

Para fazer os muffins mais macios, você pode pré-moer. Em seguida, adicione a farinha, misture tudo bem novamente. Em seguida, engraxamos os moldes, enchemo-los com massa pronta e enviamos para assar a uma temperatura de 180-200 ° por 20 minutos.

Muffins - 16 receitas simples para todos os dias

Agora ninguém surpresa muffins. Recentemente, eles estão conosco apenas no auge da popularidade. E acho que isso não está acontecendo por acaso - eles estão preparados de maneira tão fácil e simples que até as crianças os preparam.

E esta pastelaria simples sempre resulta que eles são muito saborosos. Que por sinal estimula-os a mais experiências culinárias. Eu tenho um amigo que começou a se familiarizar com a confeitaria desses cupcakes, e agora ele está assando bolos deliciosos e complexos.

E, de fato, se você nunca cozinhou, e quer começar com algo, então essa massa saborosa é exatamente o que você precisa. Observando apenas algumas regras simples e tendo um pouco de tempo livre, você pode ter deliciosos bolos caseiros todos os dias. Embora doce, embora não seja doce!

Sim sim! Estes deliciosos pequenos produtos podem ser preparados e servidos apenas no café da manhã, em vez de pão, ou você pode assá-los para o chá! E o que é importante, você pode cozinhá-los com tanta frequência e não repetir nada - afinal, com que tipo de recheio eles não são cozidos. Nem vou listá-los, porque provavelmente será mais fácil nomear os recheios com os quais eles não estão preparados!

Vou falar sobre todas as regras básicas e recheios múltiplos quando compartilho receitas com você. Mas o que precisa ser dito no início é que esses produtos de confeitaria pequenos, semelhantes a cupcakes, são britânicos e americanos.

E o que costumávamos cozinhar sob esse nome são amostras americanas. E a diferença de seus colegas ingleses, que são assados ​​com massa de levedura, é que eles são preparados a partir de farinha com a adição de fermento em pó ou refrigerante, ou ambos.

Mas não os confunda com cupcakes, que têm uma forma diferente do produto acabado e uma tecnologia de cozimento diferente. Além disso, os cupcakes são mais gordos, embora mais "light-air", e uma vez que a gordura signifique mais alto valor calórico, e seus parentes americanos mais próximos - tenham menos calorias.

E se você substituir parte do óleo em uma receita com kefir de baixo teor de gordura ou iogurte, e um pouco de farinha com aveia, pode ser quase dietética. Mas no entanto, mais sobre isso depois.

E agora para as receitas. Há muitos deles hoje, como se costuma dizer, para todos os gostos.

Receita clássica simples

O clássico americano muffin pode ser cozido com farelo e geralmente sem enchimento, ou com frutas cristalizadas, nozes e frutas secas.

No entanto, a receita é básica. Sabendo disso, você pode adicionar vários ingredientes adicionais, alterar o sabor e preparar muitas opções diferentes. Não será chamado de clássico, mas sua essência não mudará.

  • farinha - 200 gr
  • açúcar - 100 gr
  • manteiga - 100 gr
  • leite - 100 ml
  • ovo - 1 pc
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • vanilina - beliscar
  • sal-beliscar

1. Retire a manteiga da geladeira e corte em pedaços pequenos.

2. Usando o batedor, bata o ovo na espuma. Continuando a bater, adicione óleo e vanilina.

3. Deite um pouco de leite quente e misture tudo bem até ficar homogéneo.

4. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela separada. Farinha é melhor usar o grau superior. Como você sabe, esses cupcakes se estragam rapidamente. Farinha de grau superior retardará este processo um pouco. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Mexa tudo.

Há uma regra simples: adicione uma pitada de sal a um doce e uma pitada de açúcar a um não doce. Isso permite que você faça bolos ainda mais deliciosos.

5. Adicione o componente líquido à mistura seca e misture com uma colher. Neste caso, o misturador não mistura a massa.

Acredita-se que, para a preparação de muffins clássicos, é necessário misturar os componentes secos e líquidos separadamente, e depois deitar o componente líquido na farinha e misturar bem com uma colher.

No entanto, essa regra nem sempre funciona. E você pode encontrar receitas onde a sequência de marcadores de ingredientes pode ser um pouco diferente! Mas não na versão clássica, para isso e seu nome, fazer tudo estritamente de acordo com as regras!

6. Espalhe a mistura em moldes de silicone, enchendo-os em 2/3 das partes. Antes que eles precisem ser lubrificados com óleo vegetal. Muitas vezes, forros de papel especiais também são colocados nas formas, e a massa já está disposta neles.

Ao servir bolos em copos de papel, parece muito mais estético, além de levá-los em um copo de papel é muito mais fácil do que com as mãos.

7. Pré-aqueça o forno a 180 graus de antecedência.

8. Asse por 25 minutos até ficar macio. A prontidão é determinada por um método conhecido. Se você colocar uma massa com um palito de dente e não houver massa líquida, a massa estará pronta.

9. Deixe esfriar um pouco e coloque em um prato. Você pode decorar com esmalte, chocolate ralado ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para adicionar sabor fresco à massa, você pode adicionar a metade de casca de limão. Além disso, deve ser lembrado que apenas a parte amarela do limão deve ser esfregada, pois a parte branca tem gosto amargo. Ela dará um sabor amargo ao cozimento.

As seguintes receitas para as quais os muffins são cozidos com mais frequência são receitas com chocolate. Prepare-os com pedaços de chocolate, ou simplesmente com a adição de cacau. Vamos ver as duas receitas.

Receita de Chocolate e Cacau

  • farinha - 250 gr
  • açúcar - 150 gr
  • manteiga - 150 gr
  • leite - 100 ml
  • ovo - 2 peças
  • cacau em pó - 5 colheres de sopa. colheres
  • fermento em pó - 2 colheres de chá
  • sal-beliscar

1. Derreta a manteiga em fogo muito baixo. Adicione o cacau a ele, misture. Então, gradualmente, despeje o leite, continuando a mexer, de modo que a mistura não grude no fundo.

2. Deite o açúcar e mexa até ficar completamente dissolvido. Deixe ferver, desligue a mistura e deixe esfriar completamente.

3. Em uma mistura resfriada, bata os ovos um a um e misture para deixar a mistura macia, suave e homogênea.

4. Peneire a farinha com o fermento, adicione sal e adicione tudo à mistura de chocolate resultante. Mexa com uma colher, misturador não é recomendado. Deve resultar não uma massa muito grossa.

5. Lubrifique os moldes e coloque massa de chocolate neles, preenchendo o formulário em 2/3 das peças. A massa no processo de cozimento vai subir bem e o cozimento vai ficar lindo e exuberante!

6. Aqueça o forno a 180 graus e asse por 25 minutos até ficar pronto.

7. Retire a assadeira acabada do forno, deixe esfriar e coloque em um prato. Você pode comer como você come, ou você pode decorá-lo com glacê, creme ou simplesmente polvilhe com açúcar em pó.

Se desejar, adicione quaisquer nozes ou passas para a massa. Ou os dois juntos. Produtos de chocolate com tal aditivo serão beneficiados. Lembre-se que chocolate tem um sabor melhor, simples ou com nozes e passas? No entanto, alguém mais como chocolate comum sem quaisquer aditivos. Portanto, cabe a você decidir aqui!

E agora a próxima receita de chocolate.

Com pedaços de chocolate

Esta é essencialmente a mesma receita que a anterior, exceto que não é preparada com cacau em pó, mas com chocolate. Eu adoro cozinhar tais assados ​​com chocolate amargo escuro. Neste caso, os produtos doces são obtidos com um ligeiro amargor. Mas esta receita é susceptível de atrair os amantes do chocolate negro. E doces a gosto terão doces como chocolate ao leite.

  • farinha - 250 gr
  • açúcar - 150 gr
  • manteiga - 125 gr
  • chocolate - 100 gr
  • leite - 150 ml
  • ovo - 2 peças
  • fermento em pó - 2 colheres de chá
  • sal-beliscar

1. Derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione cerca de 1/3 do chocolate nele. O chocolate restante é quebrado ou cortado com uma faca em pequenos pedaços.

2. Constantemente mexendo. despeje o leite e adicione o açúcar. Deixe ferver e desligue o fogo. Deixe esfriar.

3. Na mistura resfriada, um por um, mexa os ovos.

4. Peneire a farinha com o liquidificador e adicione sal. Combine as duas misturas e misture até ficar homogêneo. A massa deve ter uma consistência tal que você possa colocar os pedaços preparados de chocolate nela.

5. Lubrifique os moldes. Se houver inserções de papel especiais, coloque-as nos formulários. Encha-os em 2/3 da massa e cole os pedaços de chocolate.

6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse por 20-25 minutos até ficar cozido.

7. Retire do forno, deixe esfriar e puxe para fora dos moldes.

Nesta receita, você também pode adicionar nozes e passas como ingredientes adicionais. Se você adicionar nozes, re-classificá-las cuidadosamente e descascar a casca, pode não ser na forma de um dente quebrado!

Com receita de coalhada clássica

  • farinha - 160 gr (1 xícara)
  • queijo cottage - 200 gr
  • creme azedo - 50 gr
  • ovos - 2 peças (grande)
  • açucar - 200 gr
  • manteiga - 70 g
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • Soda - 0,5 colher de chá
  • açúcar de baunilha - 10 gramas (saco)
  • sal-beliscar

1. Bata os ovos na espuma com um batedor, adicione o açúcar e bata a mistura até o açúcar estar completamente dissolvido.

2. Queijo cottage não muito gordo, você pode tomar 9%, moer através de uma peneira e adicione à mistura com açúcar de baunilha. Mexa

3. Adicione o creme de leite e a manteiga derretida, misture tudo.

4. Peneire a farinha e o fermento em pó por uma peneira, coloque uma pitada de sal e soda na mistura.

5. Deite o componente líquido na mistura de farinha e amasse a massa sem grumos de consistência uniforme.

6. Unte os moldes e coloque a massa neles, enchendo-os em 2-3 partes.

7. Asse a uma temperatura de 180 graus um pouco mais do que os habituais 30-35 minutos. A massa com queijo cottage é mais densa e, portanto, mais tempo é necessário para o cozimento.

8. Retire a assadeira acabada do forno, deixe esfriar um pouco. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com chá ou café quente.

Como você sabe, passas vão muito bem com queijo cottage. Portanto, se desejar, você pode adicioná-lo à massa e assar bolos com um sabor ainda mais enriquecido!

Se você adicionar passas, deve ser lavado e seco. E somente depois disso adicionar a massa, caso contrário a água não permitirá que a massa suba bem nos moldes.

Muffins De Laranja

Eu cozinho esta receita com laranjas, mas você pode cozinhar adicionando frutas ou bagas. Para a mesma receita, você pode cozinhar adicionando limões, tangerinas, kiwi, maçãs, pêras ou o que você quiser. A receita é tão simples. como todo mundo, mas o cozimento em si só fica delicioso.

Vamos precisar (para 12 peças):

  • farinha - 200-250 gr
  • açúcar - 120 gr
  • açúcar de baunilha - 10 gramas (saco)
  • manteiga - 100 gr
  • ovo - 3 peças
  • fermento em pó - 1h. colher com um slide
  • laranja - 1 pc
  • nozes - 12 metades
  • sal-beliscar

1. Retire o óleo do frigorífico e deixe repousar durante algum tempo. Adicione o açúcar e bata com um batedor.

2. Adicione açúcar e açúcar de baunilha, continue a bater. Em seguida, injetar os ovos, um por um.

3. Laranja lavar e limpe com toalhas de papel. Em um ralador fino, esfregue as raspas usando apenas a parte laranja. Não toque na parte branca, é amarga e dará sabor amargo ao cozimento.

4. Quando eles esfregam todo o entusiasmo, esprema o suco da laranja. Você pode apertar diretamente com as mãos, é completamente fácil de fazer. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Em seguida, encha-os com massa para 2/3 partes. Coloque meia porca no topo. Vai ser delicioso e lindo.

8. Pré-aqueça o forno a 180 graus de antecedência. Asse 30-35 minutos até ficar cozido.

9. Comer com prazer!

Esta receita é uma das minhas favoritas. Os produtos acabados são tão delicados e elegantes que todos ficam impressionados. Além disso, seu sabor é perfeitamente combinado com o aroma de laranja e dá um toque incrível que provoca as emoções mais positivas!

Vídeo sobre como preparar bolinhos de laranja com cenouras

E aqui está outra receita para cupcakes de laranja, mas também tem cenoura como aditivo. Devido ao seu cozimento é incrivelmente suave e arejado.

Mesmo aqueles que nunca cozinharam podem cozinhar de acordo com esta receita. A única dificuldade é não esquecer de colocar qualquer coisa na massa dos ingredientes. E para o amassar, nem precisamos de um misturador.

Olha que lindo! E você sabe o que é delicioso! Suco de laranja fresco lhes dá frescor e sabor inesquecível. E um pouco de chocolate que pode ser cozido em 10 segundos.

Certifique-se de cozinhar este gostoso. A receita é super!

Muffins De Banana

É também o tipo favorito de cozimento de milhões de pessoas. E eles são cozidos com bananas e com aditivos adicionais. Como praticamente não há banana no produto assado, gosto de acrescentar nozes e pedaços de chocolate à massa, ou apenas uma coisa.

Portanto, se você quiser cozinhar doces apenas com bananas, não adicione nenhum chocolate ou nozes. Todos os outros ingredientes são colocados nas mesmas proporções da receita. E talvez eu os prepare com aditivos.

Vamos precisar (de 20 peças):

  • farinha - 350 gr
  • leite - 300 ml
  • manteiga - 115 gr
  • açúcar - 100 - 150 gr
  • ovo - 2 peças
  • fermento em pó - 2,5 colheres de chá
  • bicarbonato de sódio - beliscar
  • vanilina - 10 gr (saco)
  • sal-beliscar
  • banana - 2 peças
  • chocolate escuro - 80 gr

1. Misture todos os ingredientes secos, ou seja, farinha peneirada e fermento em pó, refrigerante, açúcar e sal. Adicione o açúcar ao seu gosto, 100 ou 150 gramas, dependendo de como você está adoçado.

Eu adicionei apenas 100 gramas, porque ao preparar este artigo meus trabalhadores tiveram que comer tal cozimento quase todos os dias. E eles pediram pelo menos para não torná-los doces demais.

2. Agora prepare o componente líquido. Para fazer isso, manteiga levemente derretida para derrubar junto com os ovos até uma massa homogênea suave. Use para este batedor.

3. Continuando a bater, gradualmente, despeje o leite.

4. Descasque as bananas e amasse com um garfo. Tudo bem se houver pequenos pedaços. É sempre bom quando pedaços de frutas tangíveis aparecem em panificação. Embora neste caso a banana inteira esteja completamente dissolvida na massa.

5. Pique as nozes ou enrole-as com um rolo em uma tábua ou toalha. Pré-classifique as porcas, remova as partições e as conchas. Fortemente rolar nozes não são necessárias, as peças devem permanecer bastante tangíveis.

6. Pique o chocolate em pedaços com cerca de 0,5 cm de tamanho.

7. Combine o componente líquido com a farinha, adicione o purê de banana, nozes e chocolate. Deixe um pouco do chocolate para pressioná-lo nos produtos diretamente no formulário. Misture o conteúdo apenas com uma colher.

8. Nós moldamos os moldes com óleo, forramos com papel branco, se houver, e os enchemos com 2/3 da massa preparada.

9. Pré-aqueça até 200 graus de forno e asse por 25 minutos até ficar cozido. A prontidão é determinada por um palito de dente.

10. Produtos acabados chegam e dão um pouco de frescor. Então saímos dos moldes e servimos com chá ou café quente. E alguém gosta de saborear tais bolos quentes com leite frio!

11. Comer com prazer!

Os produtos acabaram não sendo doces, apenas ligeiramente adocicados, o que foi muito para o meu gosto caseiro. Pedaços de chocolate amargo e escuro são muito para o meu gosto, já que eu gosto mais desse chocolate.

E, claro, o sabor dos produtos acabados era bem diferente do que se os cozinhassemos apenas com bananas. Acabou sendo mais rico e mais saturado.

Banana com cenoura

Se você não usar a versão anterior de chocolate e nozes, você pode fazer bolos com a adição de cenouras. E acredite em mim, eles não são menos saborosos e são comidos simplesmente em uma respiração. Aqui está a receita.

  • farinha - 2 copos
  • manteiga - 125 gr
  • açúcar - 100-150 gr
  • ovo - 2 peças (grande)
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • refrigerante - 1/2 colher de chá
  • açúcar de baunilha - 10 gramas (saco)
  • sal-beliscar
  • 2-3 bananas
  • cenoura ralada - 0,5 xícaras (1 peça)

1. Peneire a farinha e o fermento em pó, adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o refrigerante e o sal, misture.

2. Descasque as bananas e amasse com um garfo no purê de batatas ou pique-as com um liquidificador.

3. Rale as cenouras.

4. Retire a manteiga com antecedência da geladeira e deixe repousar um pouco para deixá-la macia.

5. Bata os ovos na espuma usando um batedor e misture com óleo.

6. Misture a mistura seca e líquida, adicione o purê de banana e as cenouras raladas. Usando uma colher para amassar a massa.

7. Unte os moldes com manteiga e asse por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

E aqui está outra receita com cenouras.

Abóbora com cenoura

Comecei a cozinhar esses doces muito recentemente, como dizem, a ocasião ajudou! Não muito tempo atrás, eu estava cozinhando torta de abóbora americana, e eu tenho purê de abóbora à esquerda. Era, claro, muito saboroso por si só, e era fácil para eles comerem.

Mas eu tinha uma receita não reclamada que há muito queria cozinhar. Então eu coloco o purê de batatas na geladeira até que a torta seja comida. Finalmente, depois de alguns dias, comecei a cozinhar bolinhos.

Vamos precisar (de 20 peças):

  • farinha - 2 copos
  • manteiga - 125 g
  • Açúcar granulado - 200 gr
  • ovos - 2 peças (grande)
  • creme azedo - 3 colheres de sopa. colheres com um slide
  • purê de abóbora - 1 xícara
  • cenoura ralada - 1 xícara (cerca de 2 cenouras)
  • açúcar baunilha - 10 gramas (saco) ou extrato de baunilha - 1 colher de chá
  • Soda - 1 colher de chá
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • canela em pó - 1/2 colher de chá
  • sal-beliscar
  • porcas - opcional (punhado)

1. Derreta levemente a manteiga à temperatura ambiente com açúcar e bata. Um por um, bata os ovos e misture até ficar uniforme.

2. Adicione o purê de abóbora ralado. Mexa com uma colher. Para fazer um bolo, assonei uma abóbora no forno, depois retirei a carne com uma colher e a triturei com purê de batatas.

Eu acho que você pode usar uma abóbora fresca, apenas esfregando-a em um ralador fino. Você pode assar a abóbora no microondas ou no forno, e depois fazer purê de batatas, ou pode misturar em uma pequena quantidade de água com a adição de mel e só então moer no purê de batatas.

Na minha opinião, todos os caminhos são bons. É claro que isso aumenta um pouco a maneira rápida de fazer os muffins, mas você sabe, vale a pena. O sabor que eles recebem é incrível e nada como!

3. Peneire a farinha eo fermento em pratos separados, adicione sal, refrigerante e canela, misture.

4. Misture as duas massas com uma colher e adicione as cenouras raladas em um ralador fino. A massa resulta em uma bela cor laranja, não muito espessa, bem, não líquida, com uma consistência média.

5. Lubrifique os moldes e cubra com forros de papel, se os tiver. Se não, então apenas os moldes serão suficientes. Preencha os moldes em 2/3 da massa.

6. Aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira com os moldes no forno por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 170 graus e asse por mais 10 a 15 minutos até ficar cozido.

7. Retire o fermento pronto, deixe esfriar um pouco e coma com prazer.

Eu tenho que te dizer que o cozimento fica muito gostoso, eu diria mesmo muito gostoso. Além disso, se mostrou a cor ensolarada bonita, e é muito edificante!

E agora vamos passar para outra categoria desta massa, que é assada com frutas vermelhas. Assim, por exemplo, com blueberries eles são tradicionalmente assados ​​na América em Minnesota.

Com blueberry americano

Esses produtos assados ​​podem ser cozidos com qualquer fruta, mas eu quero mostrar a eles o exemplo dos mais populares na América (Minnesota), isto é, com mirtilos, embora possam ser substituídos por mirtilos.

  • farinha - 380 gr
  • manteiga - 120-125 gr
  • leite - 250 ml
  • Açúcar mascavo - 160-170 gr
  • ovos - 2 peças (grande)
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • sal-beliscar
  • Mirtilo - 175 - 185 gr

1. Manteiga levemente derretida de temperatura ambiente bata com ovos com um batedor. Continuar a mexer gradualmente introduzir leite.

2. Peneire a farinha e o fermento. Misture-os com açúcar e uma pitada de sal.

3. Combine as duas misturas e misture com uma colher. Adicione mirtilos lavados e secos. Mexa para que seja distribuído uniformemente na massa.

E você não pode misturar a baga com a massa, e colocá-lo apenas no meio, já no próprio molde.

4. Lubrifique os moldes, insira os revestimentos de papel, se houver, e encha-os com 2/3 da massa. Tente distribuir uniformemente as bagas neles.

5. Asse o forno a 200 graus e asse os produtos por 25 minutos, até estar pronto.

6. Get, dê um pouco de frio e coma com prazer!

Exatamente de acordo com a mesma receita, você pode assar bolos com blueberries, ou com mirtilos e amoras juntos. Eles são muito saborosos com morangos, e na época, é claro, cozinhar melhor com esta fruta saborosa e perfumada. Você pode cozinhar com framboesas e groselhas, tanto com vermelho e preto. O princípio é o mesmo!

E as bagas não podem parar. Cozinhe com qualquer fruta e, a cada vez, sua massa será diferente e certamente deliciosa!

Você pode fazer muffins não só com leite, mas também com creme azedo e kefir. Eu já tinha uma receita com creme azedo, agora vamos considerar como fazer essa deliciosa massa no kefir.

Uma deliciosa receita para kefir

Às vezes, um pequeno kefir fica na geladeira e ninguém pode terminá-lo. Não desapareça o mesmo bem! Você pode assar com segurança dele doces deliciosos. Tenha uma boa dona de casa, tudo entra em atividade!

  • farinha - 250 gr
  • kefir - 250 ml
  • manteiga - 125 g
  • ovos - 3 peças
  • açúcar - 150 gr
  • fermento em pó - 2 colheres de chá
  • refrigerante -0,5 colher de chá
  • sal-beliscar
  • açúcar em pó - para polvilhar

1. Óleo quente em banho-maria. Por enquanto está aquecido, para derrubar ovos com açúcar, nós usamos isto para um batedor. Lentamente, despeje o óleo na mistura de açúcar. Continuando a agitar, misture tudo até ficar homogêneo.

2. Gradualmente, despeje kefir.

3. Peneire a farinha e o fermento, adicione sal e refrigerante a eles.

4. Deite a mistura seca no líquido e misture tudo. Nós usamos com esta colher. A massa deve sair como um creme azedo espesso.

5. Lubrifique os moldes e coloque a massa neles.

6. O forno para aquecer a 180 graus. Asse 30-35 minutos até ficar macio.

7. Prepare os bolos prontos, deixe esfriar e polvilhe com açúcar em pó. Para comer com prazer!

E para uma mudança na massa, você pode colocar cerejas secas ou congeladas, ou pedaços de chocolate. E você pode fazer os dois juntos.

Acontece tantas receitas que eu acumulei. Honestamente, eu nem sabia que havia reunido muitos deles. Mas isso não é tudo.

Afinal, ainda existem receitas em inglês e elas não podem ser ignoradas. Afinal, acredita-se que foi na Inglaterra que eles começaram a cozinhá-los primeiro. Mas quero lembrá-lo de que eles são feitos de massa de levedura e, na forma final, parecem pequenos bolos achatados, que são cortados longitudinalmente em duas metades e manchados com algum tipo de geleia ou manteiga.

A receita clássica para muffins ingleses

  • farinha - 500 gr
  • manteiga - 200 gr
  • leite - 200 ml
  • açúcar - 100 gr
  • ovo - 4 peças
  • levedura seca - 0,5 - 1 saco
  • sal-beliscar

Leia atentamente as instruções para o fermento seco. Nele deve ser escrito quantos gramas em uma bolsa e quanta farinha é calculada. Siga as instruções.

1. Peneire a farinha na tigela, adicione o fermento e misture. Em seguida, adicione açúcar e sal.

2. Leite ligeiramente quente em banho-maria, adicione manteiga, corte em pedaços. Por isso, rapidamente se dispersará. Mexa para dissolver completamente a manteiga, é importante que o leite não fique muito quente. A temperatura ótima para a dissolução do óleo é de 30 a 35 graus.

3. Remova e deixe o leite esfriar um pouco.

4. Bata os ovos em espuma usando um batedor. E misture-os suavemente no leite com manteiga.

5. Misture os componentes seco e líquido e coloque em um lugar quente por 10-15 minutos para fazer a massa ganhar vida. Ao mesmo tempo, começa a borbulhar um pouco. A massa deve ficar um pouco mais grossa que as panquecas.

6. Coloque o forno para aquecer, precisamos de uma temperatura de 180 graus.

7. Se estiver usando moldes, coloque a massa neles. E você pode colocar a massa em uma colher de sopa em uma assadeira untada com óleo vegetal e assá-los desta forma. Neste caso, eles são obtidos na forma de pequenos bolos, que serão convenientes para cortar e lubrificar com geléia.

8. Asse por 15 minutos, mais ou menos, depende das características do forno.

Às vezes eles são fritos em uma panela com manteiga.

9. Remova, deixe esfriar um pouco. Você pode polvilhar levemente com açúcar em pó.

Sirva no café da manhã com geléia e manteiga. Concordo que poucos recusariam esse pequeno-almoço!

Bem, estas são todas receitas de doces. Mas no início do artigo eu disse que você pode cozinhá-los e não doce. E vale a pena fazer, já que não há nada melhor para o café da manhã do que os muffins salgados. E você também pode cozinhá-los com qualquer coisa. A receita de massa permite que você faça isso com uma consciência limpa.

Vou oferecer-lhe agora algumas receitas para tal cozedura, e depois, para não repetir, darei-lhe ideias sobre como as tornar mais. Afinal, muitas receitas já foram dadas e, de acordo com qualquer uma delas, você pode preparar salgados com absolutamente qualquer recheio.

Receita de Muffins de Queijo no Café da Manhã

  • farinha - 1 xícara
  • leite - 200 gr
  • manteiga - 50 g
  • queijo - 150 gr
  • ovo - 1 pc
  • fermento em pó - 1 colher de chá
  • sal - 1/4 colher de chá
  • sugar-pinch
  • gergelim para se vestir

1. Peneire a farinha e o fermento, adicione sal e açúcar.

2. Rale o queijo em um ralador médio.

3. Retire o óleo do refrigerador com antecedência e deixe repousar para derreter. Em seguida, bata com um mixer.

4. Adicione o ovo à manteiga, mexa. Em seguida, adicione leite.

5. Deite a farinha e amasse a massa com uma colher. Quando a massa estiver pronta, adicione o queijo e mexa novamente.

6. Coloque a massa em moldes borrados, enchendo-os em 2/3 das peças. Polvilhe com gergelim.

7. Aqueça o forno a 180 graus e asse por 25 minutos até ficar pronto.

8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva para o café da manhã.

Você também pode adicionar cogumelos assados ​​com cebola, tomate seco, pimentão, salsa ou endro e tudo mais. o que pode ser combinado queijo.

E você pode usar qualquer queijo, incluindo queijo, mussarela ou queijo Adyghe. Em todos os casos, terá um novo sabor.

Receita de queijo e bacon

Especialmente pegou um vídeo, que mostra muito claramente como saques deliciosos e saborosos cupcakes salgados. E tendo preparado tal para o café da manhã, você certamente irá agradar toda a sua família em um sábado ou domingo à tarde.

Como você pode ver, a receita é muito simples e assada rapidamente. Bacon pode ser facilmente substituído por qualquer outro tipo de carne ou frango, ou salsichas, salsichas ou linguiça comum pode ser usado.

Receita de requeijão com abobrinha

Outra receita saborosa não convencional que você pode usar para fazer bolos no café da manhã.

  • farinha - 200 gr
  • queijo cottage - 200 gr
  • manteiga - 100 gr
  • ovo - 3 peças (grande)
  • abobrinha - 1 pequena
  • dill - 5-6 filiais
  • fermento em pó - 1 colher de chá com um slide
  • sal - 1/4 colher de chá
  • sugar-pinch

Massa para tal cozimento deve ser preparada sem demora. Abobrinha vai dar suco, mas nós não precisamos disso. Portanto, fazemos tudo rapidamente e, para isso, tudo deve estar à mão.

1. Prepare imediatamente as formas de cozimento. Lubrifique-as com óleo ou coloque-as em papéis especiais.

2. Retire o óleo com antecedência para que fique ligeiramente derretido.

3. Bata os ovos com a ajuda de um batedor e misture com queijo cottage. O requeijão pode ser usado com pouca gordura e qualquer consistência, mesmo com granulação grossa e até granulação fina.

4. Abobrinha usar de tamanho médio, de modo que praticamente não tem sementes. Essa abobrinha não vai dar muito suco e o fermento vai subir melhor.

Rale a abobrinha em um ralador médio, esprema o suco, se necessário, e adicione à massa de coalhada.

5. Adicione na mistura uma manteiga macia, endro picado, açúcar e sal, misture com uma colher.

6. Peneire a farinha e o fermento, misture.

7. Preencha os moldes em 2/3 do volume.

8. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 25-30 minutos até estar totalmente cozido.

9. Deixe esfriar um pouco e coma com prazer.

O que você pode fazer bolinhos salgados

  • com qualquer queijo (duro, processado, queijo, mussarela, queijo ...)
  • com qualquer carne cozida defumada (presunto, lombo, bacon, salsicha ...)
  • com frango (com cozido e defumado), com frango e cogumelos
  • com abobrinha, abobrinha, abóbora, pepino, tomate seco
  • com qualquer cogumelo
  • com espinafre, espinafre e queijo
  • com abacate
  • com ervas, alho
  • com milho enlatado ou ervilhas verdes
  • com azeitonas ou azeitonas

E todos esses ingredientes também podem ser combinados entre si.

Segredos e dicas úteis para cozinhar

Como você já entendeu as receitas para cozinhar este cozimento simples e despretensioso, há simplesmente uma quantidade enorme. É porque a massa é preparada para eles é o mais simples, você pode adicionar mais que nem é uma variedade de recheios.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Acredita-se que as proporções corretas para o cozimento devem ser tais - 2 partes de farinha, 2 partes de líquido, 1 parte de manteiga e 1 parte de ovos. Ou seja, se você usar 200 gramas de farinha, precisará de 200 gramas de leite, 100 gramas de manteiga e 1 ovo. Açúcar pode ser adicionado ao seu gosto, alguém ama mais doces, alguém menos doce. Normalmente, são adicionados 100 g de açúcar a esta quantidade de farinha.

2. Uma pitada de sal é sempre adicionada aos doces, e uma pitada de açúcar é adicionada aos sem açúcar.

3. Se produtos lácteos fermentados forem usados, então, junto com o fermento em pó, adicione um pouco de refrigerante.

4. Uma característica especial da preparação é o fato de que todos os ingredientes secos são misturados separadamente e os componentes líquidos separadamente. Depois disso, os componentes líquidos são despejados no seco.

5. Quando misturar as partes líquidas e secas, use apenas uma colher. Sove a massa deve ser de curta duração, apenas misture e tudo. Supõe-se que a massa pode permanecer ligeiramente grumosa.

Ao misturar com uma colher, a massa é menos porosa. E quando misturado com um misturador, pelo contrário, torna-se muito arejado.

6. Por causa da massa simples, os doces podem rapidamente tornar-se obsoletos. Para evitar que isso aconteça, os moldes são necessariamente lubrificados com manteiga ou óleo de girassol.

Se também usamos forros de papel especiais, não é necessário lubrificar a forma,

7. Moldes podem ser utilizados silicone ou qualquer outro. Existem forros de papel especial com nervuras. Você pode mexê-los em formas básicas. Eles também salvam doces de secagem rápida. Além disso, tal cozimento é mais conveniente para comer e armazenar.

8. Se você não encontrou moldes, você pode fazer em casa a partir de papel manteiga, amarrado com barbante e assar neste formulário. Não será apenas saborosa, mas também bonita. O método de submissão irá surpreender e encantar todos os presentes.

9. Quando o cozimento estiver pronto, deixe esfriar um pouco. Em seguida, coloque em um prato e cubra com uma toalha. Então ela retém mais sua suavidade.

10. Cupcakes são cozidos a uma temperatura de 180 a 200 graus. Dependendo da receita, às vezes a temperatura é definida apenas no início e, após um curto período de tempo, diminui.

11. A prontidão da cozedura é determinada com a ajuda de um palito de dentes, não deve haver massa líquida em perfurá-lo. E quando pressionado - o cozimento deve ser elástico.

12. A prontidão também pode ser determinada visualmente. A cozedura acabada deve subir bem, avermelhar e afastar-se facilmente das paredes do molde.

13. Se por algum motivo, você não puder comer tudo de uma só vez, o cozimento pode ser congelado. Para fazer isso, enrole-o em filme plástico, solte todo o ar e coloque no freezer. A qualquer momento você pode obtê-lo e reaquecer no microondas.

Estas são as regras básicas de cozinhar e armazenar.

Você também pode concentrar sua atenção em como preparar sua massa favorita com menos calorias. Para fazer isso, você pode:

  • reduza a quantidade de manteiga. Adicione mais kefir, iogurte ou leite com uma pequena porcentagem de gordura.
  • o açúcar pode ser substituído por mel ou purê de frutas e bagas
  • os laticínios também podem ser substituídos por sucos de frutas ou purê de frutas e bagas.
  • farinha pode ser parcialmente substituída por farinha de aveia, ou usar farinha com farelo, ou mesmo fibra, que pode ser comprada em qualquer farmácia.
  • By the way, você pode cozinhar bolos de farinha de milho, para preparar esta massa na América.

Qual é a diferença entre muffins de cupcakes e cupcakes

O parente mais próximo do herói de hoje é um cupcake. Às vezes, esses dois conceitos são confusos e não veem muita diferença neles. Agora eu vou te dizer como eles diferem.

Bem, em primeiro lugar eles têm uma forma diferente. Cupcakes são geralmente assados ​​grandes, redondos ou retangulares. E nossos produtos são cozidos em pequenos moldes.

Você vai dizer que também há pequenos bolinhos cozidos em pequenos moldes. Eu concordo com você Por suas diferenças ainda existem diferenças.

Em segundo lugar, nos bolos usados ​​massa de pastelaria, eles são mais gordos e mais calóricos a partir dele. Em cupcakes, o óleo pode ser parcialmente vegetal e, quando usado, é mais perceptível. Em muffins, em que usou uma boa manteiga 82,5%, não é sentida em tudo.

Em terceiro lugar, há uma diferença significativa na maneira de amassar a massa. Ao fazer massa para muffins, todos os componentes são completamente batidos com um misturador, e isso torna a massa mais arejada. E para os seus companheiros, a massa é amassada com uma colher e, mesmo assim, suficientemente rápido. Portanto, pode ser um pouco irregular e heterogêneo.

Em quarto lugar, ao preparar as nossas massas, os componentes secos e os componentes líquidos são misturados separadamente em primeiro lugar e só depois disso são combinados. Para cupcakes, o açúcar é batido com manteiga e outros ingredientes são adicionados.

Uma vez eu encontrei uma comparação interessante, e eu me lembro disso, mas o significado é que os muffins são um cruzamento entre um cupcake e um mini bolo ou cupcake. Se você adicionar mais açúcar à massa e decorar os bolos acabados com creme, você receberá um mini-bolo. E se pelo contrário, reduzir a quantidade de açúcar e adicionar leite e ovos - então você recebe um cupcake.

E assim outro parente apareceu - este é um cupcake. O que é e como é diferente dos irmãos?

O queque cupcake, como você provavelmente já entendeu, é um mini bolo. Nos séculos passados, foi cozido em pequenas xícaras de cerâmica, daí o nome.

É muito fácil distingui-los de seus parentes - creme, geada, chantilly e outras decorações são usadas para decorá-los, que são usados ​​para decorar todos os bolos grandes.

Bem, agora, quando lidamos com todas as nuances e segredos da preparação, aprendemos como eles diferem de seus parentes mais próximos e também nos familiarizamos com muitas receitas - podemos prosseguir com segurança para a panificação.

Sabendo de tudo isso, você sempre obterá doces saborosos e perfumados, e o que você quer assar usando os produtos que estão ao alcance de seus dedos!

E eu realmente espero que o ótimo artigo de hoje seja seu assistente nisso! Então cozinhe muffins, por favor, você e seus entes queridos com deliciosos doces caseiros. Afinal, o que poderia ser melhor em casa do que o cheiro de pão fresco ou o cheiro de bolos frescos!

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Qual é a diferença entre muffins e muffins?

A palavra "cupcake" vem das palavras "fruit" e "pie" (Fructus kechel). Este é o tipo mais antigo de pastelaria, eles foram servidos nas mesas de pessoas ricas na Roma antiga. Estas obras-primas culinárias foram cozidas usando a base de cevada triturada, adicionando sementes de romã, vários tipos de nozes e uvas secas.

No século 16, o fornecimento de açúcar das colônias dos Estados Unidos começou. Muffins ganharam imensa popularidade na Europa, já que o açúcar tem propriedades “preservadoras”, não permitindo que as frutas fermentem na massa.

A receita de muffins existe em grande variedade, e suas variações dependem da adição de componentes característicos de culinárias de diferentes países.

A palavra "muffin" vem do moufflet (traduzido do francês como "soft bread"). Pela primeira vez eles foram cozidos na Inglaterra XI. dos restos de massa que sobraram da cozedura dos anfitriões, para os criados como bolos.

Os "ancestrais" dos muffins modernos não eram tão doces, a preparação demorava alguns minutos, era rápida para preparar o café da manhã.

Eles apareceram à venda em meados do século 20, desde que tal cozimento rapidamente se tornou obsoleto. As receitas daqueles tempos apresentavam aveia, trigo, milho, assim como maçãs, passas e nozes.

A segunda diferença é a massa amassada: preparando os muffins, você precisa separar as gemas das proteínas. O óleo é misturado com açúcar, adicione os ovos e só então a farinha, obtendo um pão de ló. A pompa do bolo é alcançada devido à grande quantidade de açúcar e ovos.

No processo de amassar massa para muffins, você deve primeiro misturar o açúcar com uma mistura de farinha e refrigerante, assim como separar o óleo com os ovos. A sutileza é que quando a massa é aquecida, o CO2 é liberado, tornando o muffin exuberante se os ingredientes secos e líquidos forem misturados separadamente. Calorie sponge cake 3 vezes mais.

Muffins recheados são apenas assados. Rosetas de papel desempenham papel estético e funcional, mantendo a gordura no processo de cozimento. Quanto maior a percentagem de teor de gordura da massa, mais tempo o produto assado permanece macio. Cupcakes podem ficar frescos por mais de 3 dias. Graças aos cestos de papel, a umidade nos bolos é preservada e eles não ficam estragados em 24 horas.

Queques recém-assados ​​têm medo de vibrações e sons estridentes, dos quais as bolhas de ar dentro do biscoito explodem, a massa cai, o sabor e a aparência ficam piores. Portanto, antes de servir, você deve dar tempo para se refrescar na sala sem gritos e barulho.

Principais etapas

Para entender a essência dos processos de panificação, deve-se entender o princípio, que também é relevante para pãezinhos e panquecas sem fermento.

Etapa 1. Misture os ingredientes secos.

Misturar e peneirar ingredientes secos: farinha, fermento em pó / açúcar, açúcar em pó / açúcar, temperos, sal, etc. A peneiração garante que nenhuma impureza entre na massa, e a mistura garantirá uma distribuição uniforme em todo o volume de cada componente.

Estágio 2. Misturando os componentes líquidos.

Misturar em uma tigela separada os componentes que estão em estado líquido: creme azedo, ovos, leite, frutas ou purê de vegetais, extrato de baunilha, sucos, manteiga, etc. Ao usar manteiga, derreta até que a gordura seja distribuída uniformemente na massa.

Estágio 3. Amassando a massa.

Despeje o líquido na mistura seca e misture delicadamente até que a mistura líquida esteja saturada com ingredientes secos (não mais que 10 segundos). A massa vai se transformar em caroços, esta é uma etapa necessária, você não deve amassar com cuidado! Quando a farinha entra no líquido, o glúten é liberado, o que cria a estrutura da massa. É bom para fazer pão, mas é indesejável para cupcakes.

Quanto maior o processo de mistura, quanto maior o tempo de contato da farinha com o líquido, mais glúten é formado, mais difícil a estrutura e a formação de vazios no muffin é possível. A barreira à formação de glúten é a gordura, que se liga às moléculas de proteína.

Estágio 4. O processo de cozimento.

Para a preparação de muffins precisam de moldes especiais com bordas nervuradas - feitas de metal, silicone ou papel. Antes de assar, unte-os com manteiga ou óleo vegetal e polvilhe com farinha.

A duração e temperatura da massa no forno é influenciada pelo tamanho do muffin. A duração média de cozimento é de um quarto de hora e a temperatura é de 180 ° C. O forno deve ser pré-aquecido até a temperatura desejada para que o produto esteja perfeitamente assado. O grau de prontidão dos produtos culinários é determinado por um palito seco ou espeto.

Ingredientes para muffin em uma receita clássica

  • 50 g de manteiga ou margarina (se você ou seus entes queridos são alérgicos ao leite de vaca, você pode substituir este ingrediente por óleo vegetal),
  • 60 gramas de açúcar
  • 250 gramas de farinha
  • 2,5 colheres de chá de fermento em pó (ou 1 colher de chá de refrigerante, temperada com vinagre),
  • meia colherada de sal,
  • 2 ovos
  • 150 mililitros de leite (você pode usar leite de aveia, soja ou arroz como alternativa).

Processo de cozimento

Na primeira tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Na segunda tigela, manteiga (pré-derretida) - com leite e ovos. Na mistura seca, adicione o líquido, misture com uma colher de pau, para que a farinha seca não seja visível. A massa para muffins é amassada à mão ou com um misturador, que é equipado com uma espátula (ligue a velocidade média).

Agora despeje a massa em moldes por cerca de dois terços de seu volume e asse no forno por cerca de 20 minutos, pré-aquecendo-a a 200 ° C.

Segredos de culinária e recomendações úteis de especialistas

  1. Passe a manteiga antes de derramar a massa, polvilhe com farinha de rosca moída ou cacau em pó para criar uma crosta em muffins.
  2. Se em vez de baunilha em uma massa seca, adicione as raspas de cítricos, o aroma e o sabor também serão ótimos.
  3. Antes de colocar as frutas na massa, elas devem ser bem espremidas, caso contrário, o processo de cozimento será atrasado e o sabor sofrerá com o excesso de umidade.
  4. A massa deve ser misturada suavemente, a granulação é a norma.
  5. O cozimento está pronto, se os muffins estiverem mais altos, afaste-se do formulário, tenha um tom dourado. É melhor deslocar os produtos acabados para a grade imediatamente, para que o fundo não fique molhado devido ao vapor. Se houver um preenchimento na forma de congestionamento ou congestionamento, é melhor deixá-los em forma.
  6. Muffins refrigerados podem ser congelados, envoltos em filme e colocados no freezer. Eles podem ser armazenados por até três meses.
  7. Para descongelar, retire o filme dos muffins, embrulhe em folha cada um separadamente, coloque em forno pré-aquecido ou microondas.

Conclusão

Seja qual for a receita para muffins em casa que você escolher, um prato pronto é perfeito para o café da manhã e um piquenique, pode servir como um excelente substituto para o pão durante a semana e para ocasiões especiais. Experimente e encante seus convidados! Aproveite sua refeição!

Mãe de dois filhos. Eu tenho um lar há mais de 7 anos - este é o meu principal trabalho. Eu gosto de experimentar, eu constantemente procuro vários meios, métodos, técnicas que podem tornar nossa vida mais fácil, mais moderna, mais rica. Eu amo minha familia

Como cozinhar bolinhos de chocolate

Este paraíso para doces dentes. De tal delicadeza eles nunca desistirão. Não só que os bolinhos têm uma textura agradável, mas também um sabor de chocolate. Neste caso, vale a pena observar uma regra correta: cumprir claramente todas as medidas. Neste caso, até mesmo uma criança será capaz de lidar com a tarefa e o resultado superará qualquer expectativa.

  • Um ovo seletivo - um par de pedaços.
  • Manteiga - meio pacote.
  • Leite integral - meio copo.
  • Areia de açúcar - 100 gramas.
  • Cacau - 2 colheres de sopa.
  • Farinha de trigo - um copo e meio.
  • Baunilha - um pacote.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • O chocolate escuro é uma telha.
  • Rocha salgada - 0,2 gramas.

O prato é projetado para 12 pessoas.

1. Derreta a manteiga em banho-maria com barra de chocolate 2 3. Misture com baunilha, cacau e leite.

2. Moer o chocolate restante. Em uma mistura cremosa e cremosa de chocolate, bata os ovos com uma batedeira ou misture.

3. Farinha peneirar completamente. Misture com sal e fermento em pó.

4. Em pequenas porções, adicione a mistura de farinha aos ingredientes quentes. Mexa bem.

5. Coloque um pouco mais da metade da massa em cada molde de silicone. Top truta de chocolate picado. Aqueça o forno a 200 graus. Coloque a peça de trabalho nela por 15-20 minutos.

6. Alcance e, se desejar, um pouco de açúcar em pó, e você pode sair sem truques adicionais.

O resultado, tanto externo quanto de sabor, é simplesmente incrível. Muffins literalmente derretem na sua boca. E aqui a tarefa principal é parar no tempo, porque você pode perder e absorver imediatamente várias porções.

Assista a receita de vídeo de Natalia Vysotsky:

Muffins em kefir com groselha

Não há mais de uma dúzia de minutos antes da chegada dos convidados, e não há nada para trazer para a mesa? Neste caso, você deve ser inteligente e recorrer a uma receita incrivelmente simples, mas não menos saborosa. É improvável que esses bolinhos deixem alguém indiferente. Tanto crianças quanto adultos definitivamente precisarão de suplementos e agradecerão a anfitriã por uma refeição decente.

  • Seleção de ovos.
  • Óleo vegetal - meio copo.
  • Kefir - um copo.
  • Vanilina - bolsa.
  • Farinha de trigo - 250 gramas.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • Groselha - 150 gramas.
  • Areia de açúcar - 200 gramas.

O prato é projetado para 10 pessoas.

1. Ovo cuidadosamente batido com kefir. Gradualmente, mantenha o óleo de girassol.

2. Peneire a farinha de trigo. Misture com o fermento e a baunilha. Adicione sal e açúcar.

3. Em pequenas porções, adicione a mistura de farinha ao kefir. Deve fazer uma massa homogênea suave.

4. Despeje a maioria das groselhas. Mexa bem.

5. Preencha cada molde em 2/3. No centro coloque um par de bagas de groselha. Coloque no forno com uma temperatura de 190 graus.

6. Asse por cerca de 25 minutos. É necessário monitorar a formação de marrom dourado.

Agora você não pode se preocupar que os hóspedes estarão sem bebidas. Muffins será para o gosto de todos. Além disso, você sempre pode usar outra baga, que está na geladeira ou na mesa. Alguns casos podem ser resolvidos como atolamento.

Muffins no microondas

Para usar aparelhos modernos para facilitar o processo de cozimento de forma muito eficaz, eles ajudam a criar rapidamente obras-primas de cozinha quase inacreditáveis. A coisa principal para adotar a receita correta, e então tudo resultará simplesmente ótimo. Os bolinhos propostos são muito incomuns, o que literalmente faz você experimentar esta receita.

  • Cacau - 50 gramas.
  • Chocolate amargo - azulejo.
  • Farinha de trigo - 1,5 copos.
  • Manteiga - um pacote.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • Leite integral - 2/3 xícara.
  • Seleção de ovos.
  • Açúcar - 1/3 xícara.
  • Sal - 1/2 colher de chá.

O prato é projetado para 8 pessoas.

1. Monte os produtos necessários na superfície de trabalho.

2.Use uma peneira para peneirar a farinha e adicione o açúcar e o sal.

3. Despeje o cacau na mistura de farinha e misture.

4. Bata o ovo com leite. Adicione a manteiga pré-derretida e resfriada. Continue amassando.

5.Соединить воедино все продукты и тщательно перемешать.

6.Шоколад перетереть на крупной тёрке. Большую часть добавить к подготовленному тесту.

7.В результате должно получиться воздушное однородное тесто.

8.Силиконовые формы предварительно подготовить. Залить тесто так, чтобы оно немного превышало половину общего объёма.

9.Запрограммировать время 3 минуты, а мощность не более 630 кВат. Разместить на платформе. Начать выпекание.

10. Levemente esfriar e remover dos moldes. Polvilhe o chocolate amargo restante.

11. Quando o chocolate é derretido e permeia o muffin, podemos dizer que o resultado foi alcançado.

Pode parecer a alguns que esta receita é um pouco como fondant de chocolate. A afirmação é verdadeira. Mas é muito mais fácil preparar um muffin assim e você pode criar uma obra-prima semelhante rapidamente e sem nenhum custo extra.

Com presunto e queijo

Há um desejo de surpreender os hóspedes e parentes? Então a opção proposta terá o caminho mais do que nunca. Afinal, o aparentemente já amado prato parece ser apresentado de uma forma completamente diferente. Muffins com presunto, poucos tentaram. E é verdade que não há indiferença a eles após o teste. Então é hora de experimentar.

  • Seleção de ovos - 3 peças.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • Queijo duro - 100 gramas.
  • Azeitonas - 13 peças.
  • Presunto - 250 gramas.
  • Farinha de trigo - um copo.
  • Tomate seco - 150 gramas.
  • Leite é meio copo.
  • Azeite - 6 colheres de sopa.
  • Orégano
  • Sal marinho.
  • Pimentas e especiarias.

O prato é projetado para 13 pessoas.

1. Todos os produtos são pré-preparados na superfície de trabalho.

2. Tomates, azeitonas, queijo e presunto cortados em pequenos cubos.

3. Bata os ovos com leite e azeite até ficar homogêneo.

4. Peneire a farinha. Misture com o fermento, sal e pimenta.

5. Adicione produtos pré-cortados e misture. Polvilhe com orégano e ervas italianas.

6. Usando uma espátula de silicone, misture bem.

7. Preencha os moldes em mais da metade. Coloque em forno pré-aquecido por meia hora. Deixe esfriar um pouco e retire dos moldes.

8. Sirva com ervas frescas e molho de creme azedo.

Esses deliciosos bolinhos certamente encontrarão seus admiradores. Além disso, eles serão um excelente achado para donas de casa aventureiras no café da manhã ou como um lanche para os entes queridos.

Os bolinhos propostos podem parecer uma opção absolutamente clássica. Eles são de muitas maneiras uma reminiscência de cupcakes clássicos, por isso vai bem com todas as bebidas. Além disso, eles são tão leves e derretem em sua boca que simplesmente não será possível que os membros da família se afastem deles.

  • Um ovo seletivo - um par de pedaços.
  • Manteiga - meio pacote.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • Areia de açúcar - meio copo.
  • Limão
  • Passas - 100 gramas.
  • Farinha de trigo - um copo.
  • Vanilina
  • Pedra salgada

O prato é projetado para 10 pessoas.

1. Lave as passas completamente. Despeje a água quente.

2. Moer casca de limão em um ralador fino.

3. manteiga manteiga derreter. Resfrie.

4. Do suco espremedor de limão restante. Extra para excluir.

5. Misture os ovos completamente usando um batedor.

6. Peneire a farinha, misture com o fermento, o sal, o açúcar e a baunilha.

7. Misture os ovos com manteiga derretida e suco de limão.

8. Misture todos os componentes juntos.

9. Adicione passas e raspas.

10. Mexa a massa e distribua uniformemente os moldes previamente preparados.

11. Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque a peça de trabalho por 20 a 30 minutos.

12. Dê a sobremesa um pouco fria e saia de forma.

A opção proposta é simplesmente insubstituível durante qualquer consumo de chá. Afinal, é incomum e saboroso. Ele ficará encantado com tudo, do jovem ao velho.

Prepare o lanche original é bem real. Muffins de carne são uma confirmação digna. Eles são incomuns em sua textura e serão uma excelente opção, como para qualquer refeição e como um lanche.

  • Peito de frango sem pele.
  • Azeitonas - 1 2 latas.
  • Pena de cebola - um par de pedaços.
  • Seleção de ovos - 4 peças.
  • Fermento em pó - embalagem.
  • Farinha - um par de óculos.
  • Queijo natural - 100 gramas.
  • Azeite - meio copo.
  • Ervas italianas.
  • Leite - 100 miligramas.
  • Sal marinho.

O prato é projetado para 12 pessoas.

1. Prepare todos os componentes necessários na superfície de trabalho.

2. Separe o peito de frango da pele. Enxaguar. Ferva até ficar pronto. Resfrie. Dividido em fibras.

3. Bata os ovos com azeite e leite em uma tigela funda.

4. Peneire a farinha de trigo. Misture com o fermento em pó. Adicione ao restante dos componentes.

5. Moer todos os alimentos. Adicione ervas italianas à massa pronta. Mexa Deite sal marinho por último.

6. Aqueça o armário. Coloque um par de colheres de massa em cada molde. Asse por mais de meia hora.

7. Dê muffins um pouco de cerveja. Coloque fora de forma.

Este prato é uma opção maravilhosa, que será do agrado de crianças e adultos. E o mais importante, o aperitivo original pode ser obtido rapidamente.

Dicas de Culinária

Parece que o cozimento de muffins decentes é incrivelmente simples. Embora até aqui haja várias regras que podem melhorar o resultado e torná-lo literalmente insuperável.

  • Cada molde de muffin deve ser preparado com antecedência: processado com manteiga ou farinha.
  • Para uma massa homogênea, você deve sempre usar um mixer.
  • A temperatura ideal para o cozimento é de 190 graus.
  • Cada formulário deve ser preenchido um pouco mais da metade. Caso contrário, não evite espalhar.
  • Usando frutas frescas ou congeladas na cozinha, você deve moer com farinha antes de adicionar à massa.
  • A medida de prontidão é determinada não apenas por uma crosta avermelhada, mas também pelo uso de um bastão de madeira ou palito de fósforo.

Criar muffins impressionantes é incrivelmente fácil. E o mais importante, no processo, você sempre pode variar os componentes principais. O principal é que o prato deve ser cozido com a alma, e não haverá limite para o deleite daqueles que tentaram a delicadeza.

Muffins and muffins: cozinhar segredos

É agradável para agradar seus entes queridos com uma porção quebradiça de bolos para chá e café, por exemplo, cupcakes e muffins, que são preparados com chocolate, frutas, frutas secas, nozes e bagas. O chá quente e os muffins com sabores quentes são o melhor começo ou fim do dia, um símbolo de conforto familiar e calor caseiro. Não é por acaso que os ingleses são tão sensíveis ao tradicional “fife-o-shlok”, durante o qual você pode dar uma mordida, socializar e esquecer assuntos importantes por um tempo. Cupcakes foram assados ​​na Roma antiga, e muffins, uma invenção culinária posterior, que foi inicialmente preparada para os pobres, porque pãezinhos macios com vários aditivos eram feitos de pedaços de massa “master” e produtos da mesa do mestre. Muitos consideram que os muffins são pequenos bolinhos, mas entre eles há muitas diferenças, sobre as quais falaremos hoje.

Como assar um cupcake: dicas para cozinhar em casa

Todos os muffins são feitos com base na manteiga, que é moída com açúcar, e só então os ovos ou as gemas são adicionados à massa. Nesta fase, creme azedo ou kefir é introduzido na massa e, em seguida, a massa é batida em uma espuma espessa. Gradualmente, introduz ingredientes secos - farinha, baunilha, fermento em pó e as especiarias necessárias. É melhor usar canela, cardamomo, um pouco de farinha de amêndoa, raspas de limão e laranja, o que tornará o bolo especialmente saboroso. Até mesmo a receita mais simples para um cupcake é baseada na seqüência em que os produtos são introduzidos, embora muitos padeiros adicionem proteínas batidas à massa apenas depois da farinha, para que o biscoito fique mais exuberante. É permitido substituir ovos por gemas, se você quiser obter bolos mais delicados, e para manter o bolo não envelhecido, ao invés de uma porção de farinha, amido ou amendoim são usados.

O principal segredo de fazer bolinhos deliciosos e arejados é que a massa é batida com muito cuidado e rapidez. Tente mexer de cima para baixo, usando um batedor ou um liquidificador - a massa deve se assemelhar a consistência de um creme de leite muito grosso. Bolo caseiro será muito mais saboroso se você adicionar passas, damascos secos, ameixas, pedaços de frutas, sementes de papoula, nozes cristalizadas, que são introduzidas depois de bater a mistura de manteiga e ovos. Cupcakes são assados ​​em forno bem aquecido por uma hora a uma temperatura de pelo menos 200 ° C, você pode assar um pão de ló em 35 a 45 minutos, dependendo da receita, e a prontidão, como sempre, é verificada com um bastão de madeira seca. Não é recomendado abrir o forno no processo de cozimento e mexer o molde, pois o biscoito vai se acomodar devido a mudanças bruscas de temperatura e movimentos descuidados. Não se apresse em tirar o bolo do forno - espere até que ele esfrie, caso contrário será difícil removê-lo do formulário. Você pode decorar o bolinho acabado com frutas, bagas, polvilhe com açúcar em pó, despeje sobre o chocolate ou xarope doce. Em cada país, a preparação de bolinhos tem suas próprias nuances. Nas Bahamas, frutas secas e nozes para panificação são embebidas em rum, na Suíça eles amam um bolo leve e adocicado com nozes e frutas cristalizadas, na Inglaterra o bolo é coberto com gelo ou maçapão, e nos EUA é embebido com conhaque ou licor de sabor. Em nosso site você pode encontrar receitas de cupcake originais que certamente atrairão sua família e amigos!

Como preparar bolinhos em casa

Se tudo estiver claro com muffins, então, para muitos muffins, parece ser uma massa incomum, então nem todas as donas de casa podem cozinhá-las. No entanto, na verdade, tudo não é tão difícil. A principal diferença entre os muffins é que os alimentos secos e úmidos para a massa são misturados separadamente, com o líquido vertido na mistura seca, e não o contrário. Todos os ingredientes são bem misturados, mas não batidos, e alguns dos pedaços na massa podem ser (e mesmo devem ser) deixados para temperar. A massa de muffins geralmente adiciona menos óleo e açúcar e mais líquidos (leite, kefir, iogurte, ovos), então eles são mais dietéticos. Muffins prontos são mini bolinhos com grandes bolhas de ar e uma crosta densa, mas eles não são armazenados por mais de um dia, então coma muffins frescos, cortados ao meio e sempre com um pedaço de manteiga - é muito saboroso!

Há bolinhos tradicionais com frutas e nozes e "não-canônicos", que são preparados com mozzarella, cogumelos, legumes, ervas, aveia, carne, peixe, em geral, com qualquer produto que você tenha na geladeira. Muffins são assados ​​em pequenas latas de silicone, enchendo-os em dois terços, e apenas a parte inferior do molde é untada com manteiga. Este é outro pequeno truque que ajudará a massa crescer bem com a formação de um belo top redondo.

A massa é amassada por alguns minutos, os muffins são assados ​​por um quarto de hora, sem sofrer rascunhos e movimentos no forno. Muffins são o café da manhã rápido perfeito para a família: dar água na boca, nutritivo e saudável. É conveniente levá-los com você em piqueniques e viagens, para servir como um lanche de almoço, para o chá da noite e lanches.

Se você não tentou fazer muffins ou cupcakes em casa ou não sabe como cozinhá-los corretamente, então é hora de experimentar este saboroso experimento. Aproveite sua refeição!

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