Dicas Femininas

Langet - o que é e como cozinhar corretamente a partir de carne bovina ou suína em casa

Pin
Send
Share
Send
Send


O que é costeletas, toda anfitriã sabe. No entanto, este prato é muitas vezes considerado demasiado mundano e familiar e, portanto, você quer cozinhar algo mais interessante para o feriado. Você sabe o que é uma langet? Apesar do nome no exterior, não há nada muito complicado nisso. Portanto, toda dona de casa pode cozinhar em sua cozinha. Na verdade, é carne frita, mas há uma série de nuances que devem ser observadas. Só neste caso, você pode obter não apenas delicioso, mas o prato perfeito.

Descrição geral

Estas são tiras finas de vitela. Primeiro, ele bateu com um martelo especial. Este é um ponto muito importante, no qual nos demoraremos um pouco mais tarde. Depois disso, é frito em panado e depois servido com molho azedo. E o papel principal desempenhado pela temperatura durante o cozimento. Torna-se claro o que é o idioma. Agora vamos ver as nuances culinárias. Não há muitos deles, mas são importantes. É a implementação consistente de todas as recomendações proporcionará uma oportunidade para revelar todo o buquê de sabor.

Como é o prato?

Aprendendo o que Langet é, vale a pena descobrir como agradar seus entes queridos. Cada pedaço de tal prato é uma fatia longa que se assemelha a uma língua. Nenhuma carne será adequada para sua preparação, portanto, ao entrar no mercado, selecione cuidadosamente cada peça. Portanto, entendendo o que é um langt, é necessário tomar os músculos lombares das carcaças. Estas são peças relativamente pequenas e oblongas. Estes músculos quase não trabalham, e por isso, durante o cozimento a carne simplesmente não pode ficar difícil. Portanto, no mercado, o filé interno, ou pigtail, como às vezes é chamado, diverge muito rapidamente. Tente encomendá-lo antecipadamente.

Ingredientes

Beef Lange você pode cozinhar antes de os convidados se reunirem. Não leva muito tempo. Para se preparar, você precisará de:

  • Carne, previamente limpa de filmes e vivia.
  • Um pouco de farinha.
  • Óleo para fritar.
  • Meia taça de vinho.
  • Sal, pimenta, tomilho.

Características de preparação

Não admira que tenhamos tido tempo para falar sobre o que Langet é. Se a carne é escolhida incorretamente, então pode haver problemas com a sua preparação. A carne dura e fibrosa deve ser cozida. Caso contrário, não será saboroso. Se você escolher um filé interno, você pode garantir que ele será assado rapidamente e será fantasticamente macio. E, portanto, você não deve se culpar no caso de a carne falhar. Você só precisa gastar mais tempo escolhendo carne.

Agora você precisa cortar as peças. A espessura deve ser de 1,5 a 3 cm. Bata levemente os pedaços, especialmente se você comprou não carne de vitela, mas carne bovina. O tempo de cozimento depende do grau de torra que você gosta de carne.

Três opções para assar

Como costeletas, lungets existem:

  • Assar fraco. Isso exigirá um pedaço de 3 cm de espessura para segurar na panela por 2 minutos em cada lado.
  • Torrefação média. De cada lado da peça é mantido por 4 minutos.
  • Assar forte. Para fazer isso, o tempo total de fritura deve chegar a 10 minutos.

A receita de uma linguiça não é muito complicada, mas é impossível manter a carne em uma frigideira por mais de 10 minutos, pois ela ficará seca e dura. Além disso, se você quiser fazer uma crosta corada, mas não seque, envolva a carne com tiras finas de bacon.

Como determinar a prontidão

A temperatura de cozimento não deve exceder 170 graus. Para o controle, você pode usar dispositivos especiais que mantêm a temperatura necessária durante todo o processo de cozimento. A segunda opção é o uso de termômetros especiais. Para que o prato seja impecável, é necessário manter uma temperatura não superior a 170 graus.

E você pode simplesmente cortar um pedaço. Se o suco estiver vermelho, então ainda não está pronto. Mas o suco claro e claro sugere que é hora de servir. Longe de todo mundo gosta de carne com sangue, mas é recomendado cozinhá-lo apenas a partir de carne bovina.

A foto da Langeta feita no restaurante é muito atraente devido ao design. Para fazer isso, use greens e molhos. O melhor prato é batatas fritas e salada verde. A este prato recomenda-se servir azeitonas ou pepinos em conserva, molho de tomate e vinho. Ao servir carne na mesa, recomenda-se regá-lo com um molho que é liberado ao fritar. Garnish colocar em seguida, revela-se um ótimo prato.

Carne empanada

Para cozinhar, você precisará de 400 g de carne bovina, 1 ovo, gordura, uma colher de sopa de maionese e meia colher de sopa de farinha. A preparação de carne praticamente não se diferencia da variante descrita acima. A receita de um langet com uma foto pode ser uma das suas favoritas. Há uma pequena nuance. Quando você bater a carne, prepare e panado. Para fazer isso, chicote maionese e ovo, sal. Mergulhe os pedaços de carne na mistura e depois no pão ralado. Aqueça o óleo e frite até dourar. Acontece um ótimo prato.

Langet no forno

Se você aderir aos princípios da alimentação saudável, então você vai adorar esta receita. Carne quente no vapor retém sua consistência mais macia e literalmente derrete na boca. Para fazer isso, a carne deve ser cortada ao longo das fibras, batida e sal. A assadeira deve ser untada com banha de porco, colocar pedaços de carne, derramar água e fechar com papel alumínio. Asse por 20 minutos a 180 graus.

Depois disso, a folha é removida para formar uma crosta. Agora coloque a carne na grelha e frite por 3 minutos de cada lado. Durante esse tempo, o excesso de umidade irá evaporar. Se desejado, o próximo necessário para decompor legumes sazonais adequados. Sirva o prato em pratos à la carte, decorando com verduras.

Hamburguer de carne clássico

Esta receita tradicional ajudará a preparar uma iguaria de carne saudável que tem um sabor rico natural, sem especiarias adicionais.

  • 100 g de bacon fresco,
  • 800 g de filé mignon
  • Uma pitada de sal grosso
  • Pimenta preta em pó - a gosto.

Receita para fazer langetta:

  1. Lavaremos o lombo, secamos com papel toalha e cortamos em pedaços oblongos de 10 a 15 mm de espessura, cada um dos quais levemente batido, esfregamo-lo com sal e pimenta moída,
  2. Pique finamente o suet fresco sem sal e derreta em uma frigideira pré-aquecida,
  3. Na manteiga fervente nós colocaremos o lombo preparado (só não todos de uma vez), frite de todos os lados durante cinco a sete minutos. Nós ajustamos o tempo de assar de forma independente, porque todo mundo adora um nível diferente de carne assada,
  4. Depois de fritar em uma panela, muito suco de carne permanece, no qual adicionamos água (algumas colheres) e ferver.

Coloque cada bife acabado em um prato, despeje o molho de carne da panela e sirva na mesa.

Langet com cogumelos no forno

Lange no forno de carne com cogumelos é uma verdadeira iguaria festiva, que é preparada a partir de uma quantidade mínima de produtos em um curto espaço de tempo.

  • Um quilo de cogumelos (champignon),
  • Quilograma de corte da parte lombar,
  • 2-3 lâmpadas,
  • Pimenta preta, sal - em uma pitada,
  • 150 ml de creme azedo.

  1. Corte a carne em "línguas" oblongas, bata um pouco e frite de cada lado por dois minutos em uma frigideira bem aquecida. Nós prisal e polvilhe com pimenta já preparou pedaços fritos,
  2. Engraxamos a assadeira e distribuímos produtos de carne em uma fileira. Distribua a cebola, cortada em meias argolas, e champignon com pratos,
  3. Todos despeje o creme azedo e coloque no forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus,

Pronto para comer deliciosos pratos espalhados em uma porção dos pratos e servir à mesa.

Langet com tomates

Acontece um prato perfumado e delicado que pode ser servido tanto para o jantar para sua família quanto para os convidados de férias.

Ingredientes por porção:

  • 150 g de filé mignon
  • 50 g de ghee,
  • Bando de cebolas verdes,
  • 2 tomates
  • Manteiga de colher de chá,
  • Chão, pimenta preta, sal.

  1. Cortamos a carne em pedaços alongados, vamos bater, vamos adicionar, vamos apimentar,
  2. Frite os pedaços em uma manteiga aquecida de todos os lados até dourar, em seguida, coloque em um caldeirão ou panela,
  3. Pique as penas de cebola verde, retire a pele dos tomates, pique-os em cubos,
  4. Combine carne assada com tomate, adicione a manteiga, um pouco de água e feche o recipiente com uma tampa. Ferva por 2-3 minutos.

Para a mesa, um prato de langet servido quente, polvilhado com cebolinha.

Lingote de porco

Esta receita é um desvio das instruções clássicas: carne de porco é usada em vez de carne bovina.

  • 400 g de lombo de porco,
  • 30 ml de óleo de girassol refinado,
  • 2 colheres grandes de pão ralado,
  • Uma pitada de sal e pimenta preta.

Cozinhar porco langet passo a passo:

  1. Cortar a carne de porco em línguas através das fibras 1,5-2 cm de espessura. Nós embrulhamos em filme plástico e o repelimos com um martelo de cozinha de ambos os lados até um centímetro,
  2. Produtos semi-acabados são recheados e temperados, panados em pão ralado. Empanado não pode ser usado, tudo depende do seu gosto,
  3. Aqueça a panela com manteiga e aqueça-a rapidamente, espalhe as “línguas” sobre ela e frite-a em uma chama forte por três minutos em ambos os lados.

Coloque a obra-prima culinária em um prato, adicione duas colheres de caldo ou água à panela, leve para ferver. Despeje um pedaço de carne de porco com este molho.

Turquia Langet à milanesa

Esta comida de baixa caloria e deliciosa é perfeita para um jantar da companhia do belo sexo, observando sua figura. Servido com molho ou legumes.

  • 600 g de filé de peru,
  • Uma cebola
  • 50 g de ghee,
  • 100 g de vinho branco seco,
  • Uma colher grande de mostarda
  • Pacote de endro,
  • Condimentos, especiarias.

  1. Turquia cortada em "línguas". Vamos cobrir com filme plástico e cortar, vamos esfregar com temperos e especiarias,
  2. Coloque em um prato fundo, encha com vinho, adicione a mostarda, misture bem. Deixe marinar 30 minutos
  3. Frite o pássaro em uma manteiga quente por 8-10 minutos de cada lado,
  4. Rasgue a cebola em cubos, salve em um estado transparente no óleo de "carne".

Cubra o peru assado, bem polvilhe com endro picado.

Molho de carne com carne

Cada cozinheiro acrescenta suas notas exclusivas e salgadas a essa receita original.

  • 50 ml de vinho tinto semidoce,
  • 600g de filé mignon,
  • 100 ml de molho de tomate,
  • 50 g de bacon sem sal
  • Dente de alho,
  • Pela pitada de sal e pimenta preta,
  • Alguns raminhos de salsa.

Cozinhando em casa:

  1. Lave a carne, deixe secar, corte em fatias oblongas até 10 mm de espessura, tempere ligeiramente, tempere com sal e pimenta,
  2. Frite a banha em uma chapa quente e retire-a - ela não é mais necessária
  3. Dois ou três pedaços de carne são colocados em gordura fervente e fritos de cada lado por cerca de 4 minutos. O mesmo é repetido com o resto dos produtos semi-acabados,
  4. Nós introduzimos vinho tinto semi-doce, molho de tomate e dente de alho esmagado na panela, que foi usado para fritar a carne. Ferva a massa por cerca de dois minutos e adicione a salsa picada.

Nós colocamos o prato pronto em um prato bonito, generosamente polvilhe com molho picante vermelho e sirva na mesa com o seu prato favorito.

Como levar comida para a mesa

  • Torrada torrada de pão preto ou branco é colocada em um prato grande e largo, e uma costeleta é colocada em cada um deles. Tudo é complementado por verduras frescas, presunto e também aromatizado com cremoso, cogumelo, alho, soja, molho de mostarda,
  • A obra de arte culinária combina perfeitamente com pães franceses exuberantes, que você pode comprar ou assar,
  • Ervilhas enlatadas ou milho, batata assada, alface, abacaxi, laranja, maçã, legumes frescos (ou saladas de legumes) são perfeitos para decorar,
  • Um prato incomum é servido com um copo de vinho seco: um prato de carne - com vermelho, pratos de aves de capoeira ou porco - com branco, um vinho de rosas adequado para qualquer carne. Assim, as qualidades de sabor de um prato maravilhoso são reveladas mais profundas e melhores.

O que é um langet na culinária

A palavra langet é uma língua de carne (traduzida do francês languette de bouef). Por via de regra, faz-se da parte interior lombar da carcaça de carne de boi, mas o prato mais delicioso obtém-se do lombo de vitela. As línguas são simples, rápidas e fáceis. A carne selecionada é finamente fatiada, batida, polvilhada com especiarias e frita em uma panela ou forno.

Costeletas oblongas referem-se à cozinha russa, mas foram inventadas numa época em que tudo era reverenciado. A este respeito, o prato foi nomeado como um cozinheiro francês diria isso. Em tempos pré-revolucionários, era possível experimentá-lo apenas em um restaurante, e na União Soviética era incluído no menu de bufê. Hoje você pode fazer as costeletas russo-francesas em casa.

O que está preparado

Langet pode ser feito a partir de carne bovina, carne de porco ou frango (frango, peru). É melhor usar carne de vitela natural ou filé mignon (não produtos semiacabados). Chefs experientes recomendam cozinhar almôndegas longas da carne de um animal bem alimentado, 1,5-2 anos de idade. Tal produto diferencia-se na suculência especial, cor vermelha brilhante. A vitela fresca e boa tem uma cor rosa pálido (indivíduos com 7-8 semanas de idade são considerados o grau mais alto).

Como cozinhar um langet

Depois que a carne é selecionada, um procedimento igualmente importante é seguido - o corte correto. Carne ou carne de porco é cortada exclusivamente através das fibras, cortando a peça em tiras longas e finas. Isto é necessário para que a langet cozinhe da melhor maneira possível e não se exagere. A etapa seguinte do processo culinário é bater cada peça com um martelo especial e polvilhar com temperos, temperos e / ou especiarias.

Se você quiser obter um prato macio e suculento, a carne deve ser deixada na marinada durante a noite ou pelo menos duas a três horas. Você pode fritar com ou sem pão. Pão ralado ou farinha de trigo são os melhores para isso, eles mantêm o suco bem dentro. Recomenda-se cozinhar o prato em fogo alto sem fechar a tampa. É permitido manter as línguas na panela por não mais de 15 minutos. A virada da peça deve ser realizada uma vez, você não deve fazer isso o tempo todo, porque no final você vai ter uma sola dura e seca.

De acordo com o conselho de especialistas, a carne de vitela deve ser frita até que esteja totalmente cozida, e uma boa grelha de carne assada sairá da carne bovina. A maneira mais fácil de determinar o quão “maduro” é o prato é pressionar a carne com um garfo ou palito. Se o suco é vermelho, é úmido, a presença de suco transparente indica um bom assado. Existem três graus de torrefação:

  • carne fracamente assada (com sangue) é feita rapidamente, uma fatia é frita em uma frigideira quente de cada lado por 2 minutos,
  • Grau médio - carne bovina ou suína é preparada por 4 minutos em ambos os lados,
  • Máxima torrefação pode ser alcançada se você segurar a carne em uma panela por 8-10 minutos.

Langet combina bem com muitos acompanhamentos. Uma composição culinária muito saborosa é feita com trigo sarraceno, cevadinha, arroz ou mingau de trigo, refogado, refogado ou refogado, abobrinha, tomate, beterraba. A versão clássica do prato de carne é servida com batatas fritas em uma panela ou fritas, com legumes e verduras frescas.

Na panela

Lingote saboroso, suculento e perfumado na maioria dos casos, cozido com uma frigideira. Deve ter um fundo grosso antiaderente. A carne é preparada, a panela é bem aquecida, o óleo vegetal é derramado nela, cada pedaço é frito em ambos os lados. A duração da cozedura depende do grau de torragem necessário para o conseguir.

Existem algumas receitas para fazer o langet usando um forno. Eles são ótimos para pessoas que não gostam de frituras ou não o usam por motivos específicos. Carnes cozidas por tratamento com ar quente podem ser incluídas no menu de dieta ou na dieta de uma dieta saudável e saudável. A carne ou o frango são preparados da mesma maneira que para fritar em uma frigideira.

Em seguida, coloque-o em uma assadeira ou em uma assadeira, levemente untada com óleo. Você pode pré-embrulhar hambúrgueres em papel alumínio, para que eles sejam mais macios e suculentos, literalmente derreter na sua boca. O prato é complementado com especiarias, cogumelos, legumes, legumes, creme de leite ou molhos de tomate. O tempo aproximado de cozimento é de cerca de meia hora a 170-180 graus.

Langet - receitas com fotos

Hoje você pode encontrar muitos métodos para criar um idioma: do clássico às receitas mais originais. Diferentes tipos de produtos de carne são usados ​​para o prato: vitela ou carne bovina, carne de porco, frango, peru. Você pode fazer um delicioso almoço ou jantar, até mesmo do fígado ou da língua. Como ingredientes adicionais, cebolas, batatas, tomates, cogumelos, temperos, molhos tenros ou condimentados usam-se.

Carne no forno

  • Tempo: 50 minutos.
  • Porções: 2-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 170 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

A carne assada no forno é sempre popular. Como um jantar todos os dias ou uma refeição festiva, você pode preparar uma longbet de carne no forno. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Unte a assadeira com óleo vegetal e espalhe as línguas uniformemente.
  5. Lâmpadas para limpar, pique em meio anéis. Polvilhe a carne.
  6. Cubra com os champignons, cortados em pratos.
  7. Liberalmente despeje o prato com creme azedo.
  8. Cozinhe no forno por meia hora a 180 ° C.

Carne de porco em uma panela

  • Tempo: 20 minutos.
  • Porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 305 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoço.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Para os amantes de pratos de carne nutritivos e deliciosos, você pode cozinhar uma linguiça de porco. A receita inclui a quantidade mínima de produtos disponíveis, mas o resultado é apenas "dedos deliciosos". Você vai precisar de lombo de porco, um pouco de óleo de girassol, especiarias e panado. O principal é que a carne de porco deve ser de boa qualidade, de preferência fresca, não congelada. O prato é simples e rápido: meia hora e um delicioso almoço está pronto.

  • carne de porco - 400 g,
  • sal, pimenta preta moída a gosto
  • azeite - 1 colher de sopa. colher,
  • pão ralado - 50 gramas.

  1. Corte o corte em pedaços longos através das fibras.
  2. Processar levemente a carne com um martelo culinário para bater.
  3. Rale a peça de trabalho com sal, pimenta, rolo em pão ralado.
  4. Aqueça a panela, despeje o óleo no interior.
  5. Frite as línguas em fogo médio em ambos os lados até dourar.
  6. Sirva quente com salada de legumes e purê de batatas.

  • Tempo: 20 a 30 minutos.
  • Porções: 2-3 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 220 kcal por 100 g.
  • Objetivo: jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Se você quiser agradar seus parentes com algo saboroso e especial, então a receita para as picanhas de fígado de frango será uma excelente escolha. Dado que o produto principal tem uma textura delicada, é misturado com arroz cozido, aveia e ovo. Para tempero, você pode adicionar noz-moscada e alho ao prato. Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer costeletas coradas e apetitosas - o princípio de cozinhar é fácil e simples.

  • farinha de aveia - 1 colher de sopa. l.
  • noz-moscada moída - 30 g,
  • fígado de galinha - 300 g,
  • alho - 2 dentes,
  • arroz cozido - 50 g,
  • arco - 1 cabeça,
  • ovo - 1 pc.
  • óleo vegetal - 40 g,
  • sal, pimenta.

  1. Casca de alho, pique com um ralador.
  2. Fígado lavar, corte em fatias.
  3. Cubos de chop de bulbo.
  4. Misture produtos. Adicione-lhes flocos, ovos de galinha, temperos, temperos. Bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
  5. Para a massa resultante adicione o arroz pré-cozido.
  6. “Massa” para costeletas de fígado espalhadas com uma colher de sopa em uma panela quente com manteiga, tentando dar a elas uma forma alongada.
  7. Assado sob a tampa de ambos os lados por cerca de alguns minutos.

Frango "línguas"

  • Tempo: meia hora (+2 horas).
  • Porções: 2 pessoas.
  • Calorias: 208 kcal por 100 g
  • Objetivo: jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Um prato simples, mas nutritivo e saboroso é um concurso de peito de frango. A preparação de tais línguas requer um mínimo de recursos, mas literalmente meia hora na mesa será um jantar perfumado e saudável para toda a família. Para fritar use vegetal ou manteiga. Costeletas de frango são servidas com qualquer prato lateral (trigo, batatas, arroz), creme de leite, molho de soja ou mostarda, legumes frescos e verduras.

  • ovo - 2 peças,
  • farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.
  • filé de frango - 250 g,
  • óleo de girassol - para fritar,
  • alho - 3 fatias,
  • sal, especiarias.

  1. Retire a pele da carne e retire os ossos. Corte em fatias longas e finas.
  2. Bata com cuidado a parte de trás da faca.
  3. Em uma tigela funda, misture os ovos, o alho picado, o sal e a pimenta moída. Bata um pouco com um garfo.
  4. Línguas de frango colocadas na massa resultante. Coloque em um local frio por duas horas.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira com um fundo grosso.
  6. Enrole cada pedaço de farinha e frite em ambos os lados até dourar.

Com tomates

  • Tempo: 30 a 40 minutos.
  • Porções: 1-2 pessoas.
  • Calorias: 312 kcal.
  • Objetivo: jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

A próxima opção, como cozinhar um saboroso e saboroso langet é uma receita de tomate estufado. Para o prato é filé mignon ideal. Você também vai precisar de tomates vermelhos frescos (pode ser substituído por enlatados), algumas cebolas verdes e manteiga (ghee e creme). A carne feita desta maneira é adequada para o jantar diário, mas os convidados não têm vergonha de servir.

  • tomates - 2 pcs.
  • filé mignon - 150 g,
  • manteiga - 1 colher de chá,
  • penas de cebola verde - 1 bando,
  • manteiga derretida - 50 g,
  • sal, pimenta preta.

  1. Carne cortada em pedaços alongados. Um pouco repelir, sal e pimenta.
  2. Aqueça o óleo, frite o langett em ambos os lados até dourar. Dobre a carne em uma panela ou caldeirão.
  3. Pique as penas das cebolas verdes, retire a pele dos tomates e pique-os em cubos.
  4. Transfira os tomates para os hambúrgueres, adicione o ghee, um pouco de água e feche a tampa. Ferva e cozinhe por dois ou três minutos.
  5. Sirva quente, guarnecido com cebolinha.

Em francês

  • Tempo: meia hora.
  • Porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 205 kcal por 100 g.
  • Objetivo: jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Carne refinada, incrivelmente saborosa e bonita em francês, se você aderir estritamente à receita. Macio e tenro de porco, complementado com cebola e queijo, todo mundo gosta: adultos e crianças. O panado pode ser feito a partir de migalhas de pão ou farinha de trigo. Queijo é melhor tomar durum (por exemplo, russo, parmesão, Gouda). Temperos e condimentos são adicionados dependendo das preferências individuais.

  • Queijo russo - 150 g,
  • carne de porco (filé mignon) - 400 g,
  • migalhas de pão - 2 colheres de sopa. l.
  • cebola - 1 pc.
  • refinado óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.
  • sal, pimenta.

  1. Divida o lombo em pedaços longos repartidos, cuja espessura é de cerca de 2 cm.
  2. Cubra a carne de porco com filme plástico ou saco, bata fora com um martelo de cozinha.
  3. Sal e pimenta. Rolo em panado.
  4. Aqueça a panela e despeje óleo nela.
  5. Frite as línguas dos dois lados por três minutos. Coloque em uma assadeira, oleada.
  6. Cubra com anéis de cebola, polvilhe com queijo ralado.
  7. Envie no forno por 15-20 minutos.

Peru à milanesa

  • Hora: hora
  • Porções: 3 pessoas.
  • Calorias: 130 kcal por 100 g
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Você pode cozinhar uma deliciosa, nutritiva e saudável carne de peru Lange. O prato tem um baixo teor calórico e um sabor agradável. Essa comida requintada e de baixa caloria é bem adequada para o jantar na companhia feminina, onde todos estão assistindo a figura. Costeletas de peru são feitas com a adição de vinho branco, mostarda, ervas frescas. Para a mesa é servido com legumes ou molho.

  • cebolas - 1 pc.
  • vinho branco seco - 100 g,
  • filé de peru - 600 g,
  • mostarda - 1 colher de sopa. l.
  • ghee - 50 g,
  • endro - um grupo,
  • especiarias, temperos.

  1. Corte as línguas de peru. Bata fora, coberto com filme plástico. Rale especiarias e temperos.
  2. Coloque em um recipiente profundo, coloque vinho, adicione a mostarda. Misture bem os produtos. Deixe marinar por meia hora.
  3. Frite a carne em óleo quente. Aproximadamente 8-10 minutos em ambos os lados.
  4. Shred a lâmpada em cubos, spasserovat no óleo "carne" a transparência.
  5. Cubra com peru assado, polvilhe com endro picado.

Langet com cebolas

  • Tempo: 30 a 40 minutos.
  • Dose: 4-6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 280 kcal por 100 g
  • Objetivo: almoço.
  • Cozinha: Russa, Europeia.
  • Dificuldade: média.

Uma receita muito simples e fácil - carne com cebola. Cozinhar tal prato não requer muito esforço e tempo. É aconselhável comprar filé mignon, acaba sendo mais saboroso e frito mais rápido. Os sabores são favoravelmente sublinhados com anéis de cebola com pão ralado e manteiga (pode ser substituído por creme azedo caseiro ou molho cremoso).

  • vitela - 800 g,
  • farinha - 1 colher de sopa. l.
  • manteiga - 50 g,
  • banha de porco - 30 g,
  • óleo de girassol - 150 ml,
  • cebola - 6 cabeças,
  • sal, pimenta moída.

  1. Corte a vitela em fatias alongadas. Bata fora para que ela perde metade da espessura.
  2. Prepare sal e pimenta.
  3. Coloque gordura em uma panela quente. Frite a carne em ambos os lados (cerca de 3 minutos cada).
  4. Descasque os bulbos, pique-os em anéis e enrole a farinha.
  5. Coloque em óleo quente, frite até dourar.
  6. Depois de colocar os anéis de cebola em uma peneira, para que o excesso de gordura tenha desaparecido.
  7. Coloque a carne em um prato, despeje com manteiga derretida e decore com cebola.

Como arrumar a mesa

Há muitas opções de como um langet de carne de porco, carne bovina ou frango / peru deve olhar. Abaixo estão algumas das opções mais populares com as quais existem línguas:

  1. Por exemplo, você pode comprar ou assar seus próprios pães macios franceses. Eles são ótimos em "dueto" com qualquer carne. Parece servir em muitos restaurantes.
  2. O brinde fritado do pão branco ou preto espalhou em um grande prato largo. Coloque uma empada em cada fatia. Decorado com presunto, ervas frescas, cogumelos, soja, mostarda, creme ou molho de alho.
  3. Como acompanhamento use batatas fritas, ervilhas enlatadas verdes ou milho, metades de tomates cereja, alface, maçãs, laranjas, abacaxis.
  4. Costuma-se servir um copo de vinho seco a costeletas inusitadas (a carne vermelha é melhor para a carne, a branca é para carne de porco ou de frango e o rosé vale para tudo). Então o sabor do prato é revelado melhor e mais profundo.

Descrição dos alimentos

Qual é o nome - langet? Do francês, esta palavra é traduzida como língua, língua. De fato, os pedaços de carne, dos quais carne tradicionalmente assada é preparada a partir de carne bovina, lembram a língua com sua forma oblonga.

Servido 2 pedaços de carne assada por porção. O prato pode ser decorado com verduras. Costuma-se servir um prato lateral.

É conhecida como uma receita tradicional de langet de carne bovina, bem como suas diferentes variantes, que dão ao prato principal uma novidade de sabor, picante e originalidade.

Produtos para cozinhar

Independentemente da receita, a preparação de um hambúrguer de carne envolve necessariamente os seguintes produtos:

  • carne De acordo com as regras, o ensopado de carne é preparado estritamente a partir de filé mignon ou bezerro, que é o mais macio, saboroso e macio. Você pode pegar apenas um bom pedaço de celulose.
  • gordura É preferível usar banha, mas você pode e apenas óleo de girassol.
  • sal, pimenta - ao gosto da anfitriã.

Farinha de pão, farinha, tomate, manteiga, creme de leite, caldo de carne ou água, aguardente, folha de louro e outros temperos também podem ser usados.

Como servir um prato - com ou sem enfeite?

O prato é muito saboroso em si, por isso pode ser servido carne sem um prato lateral, simplesmente decorando-o com verduras.

Mas este prato com um prato lateral ainda é muito preferível. Qualquer suplemento será adequado para o idioma, sem restrições. Você pode escolher entre uma salada de legumes frescos ou cozidos (abobrinha, tomate, berinjela), ervilhas, cogumelos fritos, purê de batatas, batatas fritas, qualquer mingau, massas, em geral, tudo o que seu coração deseja!

Langet: Recursos da Receita

Para cozinhar langet tomar carne ou filé mignon - a parte mais delicada da carcaça do animal. A carne é cortada através das fibras em pedaços oblongos. Aliás, é devido a essa forma oblonga que o prato é chamado de “langet”, que em francês significa “língua”.

Outra condição para a preparação de uma boa langet não é um tratamento térmico muito longo. Assim, um langet, como um bife, pode ter um grau fraco, médio e forte de prontidão. Eu não aconselho cozinhar Langet, conseguindo assar forte, senão corre o risco de pegar uma peça dura e seca. É melhor ficar no grau médio de prontidão, quando a carne permanece macia por dentro, cheia de suco rosado ou claro.

Antes de cozinhar, a carne é levemente batida e empanada em uma pequena quantidade de farinha. Frite deve estar em fogo alto, de modo que a carne em qualquer caso, não começou a dar suco. Depois de fritar os deliciosos Langets, aconselho-os a prepararem um molho de vinho rápido e universal à base de carne assada da frigideira.

Veja o que é "langet" em outros dicionários:

LANGET - fatias de porção de filé mignon frito, um tanto em forma de língua (“langet” em francês), são fritas em pão natural ou panado. A indústria da carne da URSS, entre outros produtos semi-acabados (ver ... ... Breve enciclopédia da casa

langet - a, M. Languette f. Carne assada cortada em fatias finas em forma de línguas. Langet com um prato lateral. BAS 1. As combinações de & LT, na nutrição & GT, devido a que a matière première muda sua natureza íntima antes que quase ... ... O dicionário histórico dos gallicism da língua russa

langet - prato, longget, costeleta Dicionário de sinônimos russo. Langet n., Número de sinônimos: 3 • prato (133) • cutlet ... Dicionário de sinônimos

langet - Langet, nascido mn langet (langet não é recomendado) ... Dicionário das dificuldades de pronúncia e estresse no russo moderno

LANGET - LANGET, eh, marido. Costeletas de vara de um pedaço de carne oblongo. | adj langety, th, oe. Dicionário Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992 ... Dicionário Ozhegov

langet - (fr. língua de Languette) prato de carne feito de finas fatias oblongas de filé mignon. Novo dicionário de palavras estrangeiras. por Edwart, 2009. langet a, m. (... Dicionário de palavras estrangeiras da língua russa

langet Iskon. Redução da combinação de langete de beef "língua de carne" & LT, francês languette de bœuf (cf. strogonoff de carne de vaca), onde o languette reduzirá. Laskat suf. derivado de langue "language", que remonta a lat. lingua Ver linguista ... Dicionário etimológico da língua russa

langet - Originou-se com base na combinação francesa languette de bouef langet de carne (literalmente - uma língua de carne). Languette francês é diminutivo de lange - uma linguagem relacionada com o linguista substantivo e, digamos, Inglês moderno ... ... Dicionário etimológico da língua russa Krylov

LANGET - adaptado para o guarda na forma de um pequeno escudo para proteger o polegar ... Enciclopédia de armas

langet - LANGET, a, m O prato, que é uma fina fatias oblongas na forma de tiras de carne magra do mais alto grau, ligeiramente quebrado e cozido por fritar em óleo em uma panela depois de desmoronar em farinha de rosca, usado como segundo ... ... Dicionário explicativo de substantivos russos

Langet - princípios gerais e métodos de cozinhar

Langet é um verdadeiro prato da cozinha russa, embora tenha um nome francês. O que fazer - a época de sua invenção é caracterizada pela adoração de todos os franceses, até mesmo o nome dado a ele em homenagem ao chef francês. Isto é carne de vaca, cortada em fatias longas e finas, semelhantes a línguas, e frita em uma panela. Antes de dourar, as lingüetas de carne batem levemente e retiram as veias. Da língua francesa a palavra é traduzida - a língua.

Normalmente, a carne é primeiro frita em uma frigideira em sua forma natural, panqueca com farinha ou migalhas de pão antes de fritar, e às vezes mergulhada em cal. Inicialmente, o langet era servido apenas em restaurantes. Na época do auge soviético da restauração, esse prato facilmente padronizável era uma cozinha semi-acabada conhecida de um país operário-camponês. Um prato de carne simples com bastante sucesso pode ser preparado em casa.

Langet - preparação de alimentos

As cozinhas dos restaurantes de diferentes países oferecem opções especiais para pratos de carne: medalhão de carne, bife, costeleta natural e outros. Todos esses pratos têm diferentes nomes apetitosos, mas eles têm a mesma essência - são apenas variedades do langet. Qual carne é melhor escolher? Claro, as melhores variedades de vitela, por exemplo, os músculos lombares internos, cortados em pedaços de 10-15 cm de espessura.

Corte corretamente a carne na direção transversal. Pedaços levemente repassados ​​e sal, polvilhe com pimenta e empanados em farinha, e melhor ainda em pão ralado. Você pode fritar e geralmente sem pão. Escolhendo o grau de carne assada, determinamos o tempo de cozimento. Os torcedores de "carne com o sangue" devem entender que esta opção só se permite da carne de vaca, a vitela deve assar-se mais fortemente. Langet pode ser cozido forte, médio ou baixo frito. O processamento geral não excede 10 - 15 minutos.

Se você mantiver a carne na panela mais do que desta vez, corre o risco de obter a chamada "sola seca". Um Langet levemente grelhado é obtido se as fatias de carne são mantidas na panela por cerca de três minutos de cada lado. Para determinar a prontidão, simplesmente perfure-a com um garfo e pressione-a para baixo. Suco transparente indica prontidão total do prato. A guarnição parece boa batata e salada verde e, claro, molho de tomate e um copo de vinho seco. Você pode decorar com azeitonas, ervas e legumes em conserva.

Langet - as melhores receitas

Receita 1: Clássico Langet

Este tipo de carne foi servido em todos os restaurantes do país soviético e também no exterior. Para que a linguiça não se torne seca e bem cozida - para sua fritura tomamos banha. Caso contrário, tudo é muito simples. Como um prato lateral - legumes, arroz, batata ou macarrão.

Ingredientes: carne (filé mignon) (600g), banha (30 gramas), suco de carne (1 xícara), enfeite (500 gramas), pimenta preta, verduras, sal.

Método de cozimento

Cortar as porções (15-20 de espessura cada), bateu com um martelo de madeira. As peças devem ser duas vezes mais finas do que as de bifes. Polvilhe a carne com sal e pimenta. Aqueça a banha na tampa do churrasco e frite a carne. Crosta torrada mostra que a carne está pronta. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. Carne com maçã é alguma coisa! O sabor suculento de carne adocicada cria uma sensação de celebração, elegância e saciedade.

Ingredientes: carne de bovino (200 g), óleo vegetal, maçã (1 pc), queijo holandês (50 gramas), nozes (grãos, 100 gramas), cebolas (1 pc), pimenta, sal.

Método de cozimento

Bata os pedaços de carne e sal, polvilhe com pimenta e mande para a panela, frite em óleo vegetal. Pré-aqueça a panela. Frite os cogumelos na manteiga e pique a cebola. Nós espalhamos cogumelos no centro da carne, em torno deles são cebolas finamente picadas, maçã ralada e queijo duro nas bordas, nozes trituradas. Nós colocamos no forno por cerca de 15 minutos.

Receita 3: Langet com cogumelos

Esta receita de linguiça é um verdadeiro almoço pronto, onde o ensopado de molho é servido com um acompanhamento. Cogumelos e tomates são dispostos em um recipiente e despeje o suco de carne, deixe ferver.

Ingredientes: Carne (meio quilo), manteiga (2 colheres), tomate (3-4 pedaços), cebola (2 peças), cogumelos brancos frescos (200 gramas, champignons can), sal, um pouco de açúcar, pimenta.

Método de cozimento

Corte em pedaços de carne e repelir. Sal, pimenta e espalhe em uma panela pré-aquecida e frite em óleo vegetal até dourar crosta apetitosa dourada. Separadamente, frite as cebolas até dourar e os tomates, cortados em fatias. Transfira para uma chapa de ferro fundido ou grossa, adicione água e adicione o suco de carne. Cozinhe em fogo moderado por cerca de uma hora.

Receita 4: Langet em um ovo

Em princípio, trata-se de uma costeleta ordinária da carne, quando pedaços de carne cortada são mergulhados em lejone. Então eles se tornam mais macios e mais apetitosos, o suco de carne permanece sob a crosta.

Ingredientes: carne de vaca (400 gramas), ovo (1 pedaço), pouco ou gordo para fritar, maionese (1 colher), sal, pimenta.

Método de cozimento

Cortar fatias de filé de carne bovina, bateu em ambos os lados. Cozinhar sorvete - batida de ovo, sal, pimenta, adicione meia colher de farinha e uma colher de maionese. Misture bem. Em seguida, mergulhamos a carne no sorvete e fritamos até ficar cozido em fogo médio.

Langet - dicas úteis de chefs experientes

- O sabor do langet clássico pode ser melhorado com um ingrediente adicional, por exemplo, tomates assados ​​comuns. Remova o caule e corte-os ao meio. Frite em ambos os lados em óleo vegetal, sal e coloque em cima do longo. Lindamente decorar com verdes, alface em conserva e ervilhas verdes.

- Algumas cozinhas nacionais preparam pratos similares de outros tipos de carne. Por exemplo, o kokmach prato turquemeno, é o mesmo, só de carne bovina. O principal é fritar a carne em grandes quantidades de gordura em fogo alto, o que na versão de carne não é absolutamente um problema. Experimente, você não vai se arrepender!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com