Dicas Femininas

Culinária nacional tártara

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06 de novembro marca o Dia da Constituição da República do Tartaristão. Hoje os eventos cerimoniais são realizados em cidades e distritos - este é um dos principais feriados da república. Nós oferecemos-lhe mergulhar na atmosfera de um feriado, tendo preparado pratos de cozinha de Tatar.

As tradições culinárias da culinária tártara evoluíram ao longo de um século. As pessoas apreciam os segredos dos pratos nacionais, passando-os de geração em geração. De suma importância na culinária tártara são pratos quentes líquidos - sopas e caldos. Dependendo do caldo (shulpa) no qual eles são cozidos, as sopas podem ser divididas em carne, laticínios e carne magra, vegetariana, e para os produtos com os quais eles reabastecem, em farinha, cereal, farinha vegetal, cereal vegetal, vegetal. O primeiro prato mais comum é sopa de macarrão (tokmach). No segundo, carne ou frango cozido em caldo, cortados em pedaços grandes e batatas cozidas são servidas. Durante os jantares, especialmente entre os cidadãos, são servidos pilaf e beliches tradicionais de cereais. Na cozinha do Tatar, vários cereais são frequentemente cozidos - painço, trigo mourisco, aveia, arroz, ervilha, etc. Os produtos feitos a partir de massa azeda (fermento) são altamente valorizados. Estes incluem principalmente pão (ikmak). Sem pão, nem um jantar (regular ou festivo), é considerado um alimento sagrado. No passado, os tártaros tinham até o costume do juramento do pão ipêder.

Vamos aprender a cozinhar deliciosos pratos tártaros. Coma e aproveite!

Tutyrma com miudezas

Miudezas - 1 kg, arroz - 100g ou trigo sarraceno - 120g, ovo - 1 pc., Cebola - 1,5 unid., Leite ou caldo de carne - 300-400g, sal, pimenta - a gosto.

Trate miudezas (fígado, coração, pulmões), pique finamente, adicione cebola e pique (pode ser picado). Coloque pimenta, sal, bata fora um ovo e misture tudo bem, em seguida, dilua com leite ou caldo de resfriado, adicione o arroz (ou trigo mourisco) e, mexendo, preencha o intestino, empate. Recheio para tutyrmy deve ser líquido. Cozinhe como tutyrmu com carne. Você pode cozinhar tutyrm com apenas um fígado e com grãos. Tutyrma das vísceras é considerado uma iguaria, é servido como prato principal. Geralmente é cortado em círculos e lindamente colocado em um prato. Sirva quente na mesa.

Plov tártaro

Cordeiro (baixo teor de gordura) - 100 g, margarina de mesa e tomate - 15 g cada, água - 150 g, arroz - 70 g, cebola - 15 g, louro, pimenta, sal - a gosto.

Pique a carne em pedaços pesando 35-40 g, polvilhe com sal e pimenta, frite, coloque em uma frigideira e coloque tomate e água quente passados ​​em gordura. Quando o líquido ferver, despeje o arroz lavado. Adicione as cebolas picadas e a folha de louro, cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que todo o líquido seja absorvido no arroz. Feche a tampa e deixe descansar. O pilaf tártaro tradicional pode ser cozido sem tomate; em vez disso, deve-se adicionar vegetais fatiados ou mesmo frutas (o pilaf será doce).

Observações

para carne picada:
carne 500 g, cebola bando 3 pcs, sal, pimenta, líquido, gordura para fritar

A partir do fermento ou da massa sem fermento, faça bolas pesando 50 gramas, enrole a farinha e desenrole-as. No meio das tortillas colocar picada e esmagar. Em seguida, levante as bordas da massa e colete lindamente na montagem. Deve haver um buraco no meio da página. Misture o frito em meio gordo, primeiro com o buraco para baixo, então, quando ficar vermelho, vire o buraco para cima. As linhas acabadas devem ser castanho claro em uma forma arredondada e achatada. Scroll servido quente. Você pode torná-lo pequeno. Neste caso, os produtos devem ser tomados por meio menos.

Cozinhar carne picada.
A carne lavada (carne ou carneiro) é finamente picada e picada com cebola, pimenta, sal e tudo cuidadosamente movido. Se o recheio for espesso, adicione leite frio ou água e misture novamente.

Carneiro recheado (Tutyrgan Teke)

Cordeiro (polpa), ovo - 10 pcs., Leite - 150g, cebola (frita) - 150g, manteiga - 100g, sal, pimenta - a gosto.

Para preparar o teke, pegue o bacon de cordeiro jovem ou a carne das costas do presunto. O osso da costela é separado da carne do peito e a carne da parte de trás do corte de maneira a formar uma bolsa. Separadamente, quebrar os ovos em pratos profundos, adicione sal, pimenta, manteiga derretida e resfriada e misture bem. Despeje o recheio em um peito de carneiro pré-cozido ou presunto, costure um buraco. Pronto para colocar o produto semi-acabado em um prato raso, despeje o caldo, polvilhe com cebola picada, cenoura e cozinhe at terminado. Quando tutyrgan teke estiver pronto, coloque-o em uma panela untada, engraxe em cima e coloque no forno por 10-15 minutos. Cordeiro recheado é cortado em porções e servido na mesa quente.

Pato Balish

Massa - 1,5 kg, pato - 1 pc, Arroz - 300-400g, manteiga - 200g, cebola - 3-4 pcs, Caldo - 1 xícara, pimenta, sal - a gosto.

O arroz é geralmente adicionado ao balish com um pato. Pato acabado primeiro cortado por termo, depois corte a carne em pedaços pequenos. Arroz para classificar, lavar em água quente, coloque em água salgada e ferver levemente. Arroz cozido, dobre em uma peneira e enxágüe com água quente. Arroz refrigerado deve estar seco. Adicione óleo ao arroz, cebola picada, a quantidade necessária de sal, pimenta, misture tudo com os pedaços de pato e faça belish. Amassar a massa da mesma maneira que para as contas anteriores. O balish de um pato é feito mais fino que um balish com caldo. Balish é cozido por 2-2,5 horas, meia hora antes da preparação, o caldo é derramado nele.
Na mesa belish com pato servido na mesma panela. O recheio é colocado em placas com uma colher grande e, em seguida, o fundo do Belish é cortado em porções.

Tunterma (omelete)

5-6 ovos, 200-300 g de leite, 60-80 g de sêmola semolina ou farinha, 100 g de manteiga, sal a gosto.

Solte os ovos em pratos profundos, bata até ficar homogêneo, acrescente o leite, a manteiga derretida, o sal, misture tudo bem, adicione a semolina ou a farinha e misture novamente à consistência do creme azedo espesso.
Despeje em uma panela em uma frigideira untada e coloque no fogo. Assim que a massa engrossar, coloque no forno por 4-5 minutos. Finalizei a graxa tunterma em cima e sirvo. Você pode cortar o diamante em diamantes em porções.

Bolinhos de grãos de cânhamo

75 g de massa, 100 g de carne picada, 50 g de creme azedo ou 20 g de manteiga, 1 ovo.

Eu opção. Sementes de cânhamo descascadas são colocadas para secar por 1-2 horas no forno, esmagadas em um almofariz, peneirar através de uma peneira. Misture a farinha de cânhamo com purê de batatas e ovos. Se o recheio ficou frio, dilua com uma pequena quantidade de leite quente.
Cozinhe a massa da mesma maneira que para os outros bolinhos. Cozinhe os bolinhos em água e sal, coloque em um prato, encha com creme azedo ou manteiga derretida e sirva quente.

Opção II. Os grãos de cânhamo batem em um almofariz de madeira, espremem o excesso de gordura, adicionam açúcar, sal, misturam bem, para obter uma massa espessa e homogênea. Esta massa é usada como recheio para ravioli.
Cozinhe a massa da mesma maneira que na variante I.

Gubad com carne

Para uma panela de Gubad: massa - 1000-1200 g, carne - 800-1000 g, corte pronto - 250 g, arroz - 300-400 g, passas - 250 g, ovos - 6-8 partes, manteiga derretida - 300- 400 g, sal, pimenta, cebola, bulbo.

Abra a massa do tamanho de uma frigideira maior. Coloque em uma panela de manteiga e pincele em cima com óleo. Coloque a massa na massa. Coloque uma camada uniforme de arroz, depois frite a carne com as cebolas por meio de um moedor de carne, outra camada de arroz na carne, ovos cozidos, ovos picados e novamente arroz no arroz. Top colocar uma camada de damasco cozido no vapor, passas ou ameixas. Em seguida, despeje todo o recheio abundantemente com manteiga derretida.
Cubra o recheio com uma fina camada de massa enrolada, aperte as bordas e sele com os dentes. Antes de colocar no forno, Gubad deve ser oleado por cima e polvilhar com migalhas. No forno a uma temperatura média gubadiya cozido 40-50 minutos. Fatie o gubad pronto e sirva em pedaços quentes. Gubadia na seção deve ser pronunciada camadas de produtos diferentes, harmoniosamente combinados tanto no sabor e cor.

Cozinhando tribunal macio para Gubad.
Esmagar a quadra seca, peneirar uma peneira. Em 500 gramas da quadra, adicione 200 g de açúcar granulado, 200 g de leite, misture tudo e deixe ferver por 10-15 minutos até formar uma massa homogênea semelhante a um mingau. Resfrie a massa e coloque-a uniformemente na parte inferior do gubad.

Cozinhando migalhas para Gubad.
Em 250 g de manteiga, coloque 500 g de farinha de trigo peneirada, 20-30 g de açúcar granulado e esfregue-a cuidadosamente à mão. Como o óleo é moído, é misturado com farinha e migalhas finas são formadas. Antes de colocar Gubad no forno, polvilhe com migalhas. Gubad - bolo redondo rico com recheio multi-camadas. O recheio consiste em uma corte (queijo cottage seco), arroz solto cozido, ovos picados, passas cozidas no vapor (damascos secos ou ameixas) e carne moída com cebolas douradas.

Ervilhas Fritas em Kazan

Ervilhas, sal, azeite, cebolas

Ervilhas assadas são um prato favorito dos tártaros. Antes de cozinhar as ervilhas, ordene-as, lave com água fria, em seguida, despeje a água morna e inche por 3-4 horas.Você precisa se certificar de que não inche demais, caso contrário, o grão pode desmoronar ao meio quando fritar. Ervilhas encharcadas filtram através de uma peneira e começam a fritar. Existem várias maneiras de assar.
1o método (fritura seca) - ponha ervilhas em uma frigideira seca e frite, mexendo.

O segundo método é derramar um pouco de óleo vegetal em uma frigideira quente assim que for aquecido, colocar as ervilhas e fritar, mexer, adicionar sal durante a torrefação.

3 ª maneira - para os crepites restantes após a graxa de carne bovina interna, coloque as ervilhas, misture com os torresmos. Quando fritar a gosto, coloque sal e pimenta.

Chuck-chuck (nozes com mel)

Para 1 kg de farinha de trigo: 10 unidades ovos, 100 g de leite, 20-30 g de açúcar, sal, 500-550 g de óleo para torrefacção, mel 900-1000 g, 150-200 g de açúcar para decoração, fruta 100-150 g

É feito de farinha de alta qualidade. Solte os ovos crus no prato, acrescente o leite, o sal, o açúcar, misture tudo, adicione a farinha e amasse a massa macia. Divida a massa em pedaços pesando 100 g, enrole-os em flagelos de 1 cm de espessura, corte os flagelos em bolas do tamanho de uma pinhão e frite-os, mexendo para que fiquem mais fritos. As bolas prontas assumem uma tonalidade amarelada.
Despeje o açúcar no mel e ferva em uma tigela separada. Você pode descobrir a prontidão do mel da seguinte forma: tome uma gota de mel em um fósforo, e se o fluxo que flui para baixo de uma partida se tornar frágil após o resfriamento, a fervura deve ser interrompida. É impossível ferver o mel por muito tempo, pois pode queimar e estragar a aparência e sabor do prato.
Coloque as bolas fritas em um prato grande, coloque sobre o mel e misture bem. Depois disso, coloque o chak-chak em uma bandeja ou prato e use as mãos molhadas para dar a forma desejada (pirâmide, cone, estrela, etc.). Chuck-chak pode ser decorado com pequenos doces (gotas de frutas).

PRATOS DO TATAR NACIONAL

Os tártaros, descendentes de tribos de língua turca, tiraram muito deles: cultura, tradições e costumes.
É da época da Bulgária do Volga, o ancestral de Kazan, que a culinária tártara começa sua história. Mesmo assim, no século XV. Este estado era uma cidade comercial, cultural e educacional altamente desenvolvida, onde pessoas de diferentes culturas e religiões viviam juntas. Além disso, a grande rota comercial que ligava o Ocidente e o Oriente passava por ela.
Tudo isso, sem dúvida, afetou as tradições modernas dos tártaros, incluindo a cozinha tártara, que se distingue pela variedade de pratos, saciedade, simplicidade de fabricação e graça, e, é claro, sabor extraordinário.
Em geral, a cozinha tradicional tártara é baseada em pratos de massa e vários recheios.
Bem, o que vai começar a se encontrar?

Pratos quentes de Tatar

Bishbarmak
Traduzido do tártaro "bish" - figura 5, "barmak" - dedo. Acontece 5 dedos - este prato é comido com os dedos, em todos os cinco. Esta tradição tem origem na época em que os nômades turcos não usavam talheres enquanto comiam e tomavam carne com as mãos. Este é um prato quente composto de carne cozida picadinha, cordeiro ou carne, com anéis de cebola picados e massa de macarrão cozido cru, tudo muito pimentão. Servido em uma mesa em um caldeirão ou em uma panela, e a partir daí, todo mundo já pega as mãos dele o quanto ele quiser. Junto com ele, geralmente bebem um caldo de carne quente e rico, levemente salgado e salpicado.

Tokmach
Sopa de macarrão tradicional de frango, que inclui batatas, frango e macarrão caseiro finamente picado. Este prato tem um sabor especial - graças a uma combinação destes produtos. Sim, a sopa é incrivelmente saborosa e nutritiva.
Já no prato, a sopa é geralmente polvilhada com uma pequena quantidade de verduras (endro, ou cebolinha).
Este é um prato bastante leve que não causa nenhum peso no estômago.

Azu em tártara
É um guisado (carne de boi ou vitela) com batatas e picles, com a adição de pasta de tomate, louro, alho, cebola e, claro, sal e pimenta. Preparado em um caldeirão ou outro panela de ferro fundido. Refeição deliciosa e muito satisfatória!

Kyzdyrma
Assado tradicional, composto de carne de cavalo (menos carne de carneiro, carne ou frango). A carne é frita em uma chapa aquecida com gordura. A carne assada é geralmente colocada em um torrador ou em outra forma alongada, adicione a cebola, a batata, o sal, a pimenta, a folha de louro e cozinhe tudo no forno. O prato tem um aspecto muito bonito e, o mais importante, um cheiro e sabor incríveis!

Katlama
Rolos de carne cozidos no vapor. Além da carne picada no prato inclui batatas, cebolas, farinha, ovos. Katlama é manti Tatar, então ela se prepara em um mantyshnitsa. Após o cozimento, é cortado em pedaços de 3 cm de espessura, servido com manteiga derretida e servido sobre a mesa. Geralmente eles comem o prato com as mãos.

Pastelaria Tártara

Echpochmaks
Traduzido do tártaro "ech" - significa o número 3, "pochmak" - o ângulo. Acontece 3 cantos, ou um triângulo. Este é o nome comum para este prato.
Eles são suculentos, muito saborosos hambúrgueres com carne picada (de preferência carne de carneiro), cebola e batata. Às vezes, uma pequena gordura é adicionada ao recheio. Echpochmaks são preparados a partir de massa sem fermento ou levedura.
A peculiaridade deste prato é que o recheio é colocado na massa crua. Deve colocar sal e pimenta.
Os triângulos são assados ​​no forno por cerca de 30 minutos. Servido com caldo de carne rico salgado e apimentado.

Vergalhão
Tortas, fritas em uma panela com muita manteiga, ou gordura especial. Preparado a partir de massa fresca ou levedada com recheio de carne (geralmente é carne moída com cebola picada, pimenta moída). Eles têm uma forma arredondada. Prato muito satisfatório e saboroso! Servido na mesa com chá doce.

Kystyby
Represente tortillas com batatas. Flapjacks são preparados a partir de massa sem fermento em uma panela quente, sem óleo. Purê de batatas separadas, que são colocadas em pequenas porções em cada bolo. Kystybyyki resulta muito suave, suave, nutritivo e incrivelmente saboroso! Eles geralmente são consumidos com chá doce.

Balesh
Deliciosa torta de batatas e carne de pato ou frango.
Preparado principalmente a partir de massa sem fermento. Recheio colocar em grandes quantidades. Em um pequeno buraco no topo durante o cozimento periodicamente adicione suco de carne gorda.
Variedades da torta: wak-balesh (ou elesh) - “pequeno” e zur-balesh - “grande”
Qualquer que seja o tamanho das bolas é sempre uma celebração real!

Petiscos Tártaros

Kyzylyk
Outro nome - carne de cavalo em Tatar. É carne de cavalo fumada crua (em forma de salsicha), seca por tecnologia especial, com adição de especiarias e sal. Acredita-se que um efeito benéfico na saúde do homem, dá força e energia.

Kalzha
Um dos tipos populares de aperitivo tradicional, consistindo de carne de cordeiro (carne ou carne de cavalo), polvilhado com especiarias, alho, sal, pimenta e vinagre. Em seguida, a carne é embrulhada, transformando-a em um rolo e frita em uma frigideira. Após o cozimento, o rolo é dividido em partes. Sirva o prato na mesa gelado.

Corte tártaro
O lombo é frito em gordura animal, depois cozido, acrescentando cebola, cenoura e creme azedo cortado em rodelas. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Чак-чак
Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). Normalmente chak-chak é decorado com nozes, chocolate ralado, doces, passas. Corte em pedaços, consumidos com chá ou café. Como eles dizem - você vai lamber os dedos!

Gubad
Um bolo doce com várias camadas. Seu recheio é composto de arroz cozido, ovo, corte (queijo cottage seco), passas, damascos secos e ameixas secas. Para a fabricação de Gubad usava levedura ou massa sem fermento. Este prato é um dos mais deliciosos da cozinha tártara. Preparado em feriados, grandes celebrações. O chá é geralmente servido ao bolo.

Creme de leite
Bolo muito tenro e saboroso, composto por massa de fermento e creme azedo, batido com ovos e açúcar. Geralmente é servido para a sobremesa, com chá. Smetannik literalmente esconde em sua boca, então, às vezes, você nem percebe como você come.

Talkysh kelyave
Na aparência, pode ser comparado com algodão doce, mas eles são feitos de mel. Estas são pequenas pirâmides densas, homogêneas em massa, com um aroma incomum de mel. Doce, derreta na sua boca - um puro prazer. Prato muito original!

Koymak
Panquecas Tatar, feitas de fermento ou massa sem fermento. Koymak pode ser feito de qualquer tipo de farinha: trigo, aveia, ervilha, trigo sarraceno. Sirva com manteiga, creme azedo, mel ou geléia.

Pão Tártaro

Kabartma
Um prato feito de massa de fermento, assado em uma panela ou no forno em fogo aberto. Geralmente comido quente, com creme de leite ou geléia.

Ikmak
Pão de centeio, preparado no pão de lúpulo com a adição de farelo e mel. Assado no forno por cerca de 40 minutos. Coma com creme azedo ou manteiga.

Bebidas tártaras

Koumiss
beber de leite de cavalo, cor esbranquiçada. Agradável ao gosto, agridoce, bem refresca.
Koumiss pode ser diferente, dependendo das condições de produção, do processo inicial e do tempo de preparação. É forte, tem um efeito ligeiramente intoxicante e às vezes é mais fraco, com um efeito calmante.
É um tônico. Tem várias propriedades úteis:
- tem um efeito benéfico no sistema nervoso,
- possui propriedades bactericidas,
- eficaz para úlceras estomacais,
- mantém a pele jovem
- contribui para a rápida cicatrização de feridas purulentas, etc.

Airan
O produto preparado a partir de leite de vaca, cabra ou ovelha, obtido com base em bactérias do ácido láctico. É uma espécie de kefir. Parece creme azedo líquido. Luz, mas ao mesmo tempo bebida saudável, muito bom quencher sede.

Katyk
Traduzido do turco "kat" - para comida. É um tipo de iogurte. É feito de leite, por fermentação com culturas bacterianas especiais. Tem características próprias que o distinguem de outros tipos de bebidas lácteas fermentadas, que consiste em prepará-lo a partir de leite fervido, o que o torna mais gordo. Sim, o katyk é uma bebida realmente nutritiva e, ao mesmo tempo, é muito útil!

Chá de leite tradicional
Neste caso, o chá pode ser preto e verde, a coisa principal que foi forte. Chá derrama no copo um pouco mais da metade, o resto é preenchido com leite (de preferência frio). Acreditava-se que as antigas tribos turcas nômades usavam chá como alimento. Ele é realmente muito gratificante!

Todos os pratos acima você pode tentar:
- na rede de restaurantes "Bilyar",
- no café "Tea House",
- nas padarias Katyk,
- na rede de lojas "Bahetle".

Recursos da culinária tártara

  • A religião dos tártaros - o islã - impõe certas proibições sobre o uso de certos tipos de carne: carne de porco, bem como a carne de um cisne e um falcão. Além disso, o álcool é proibido.
  • Os tártaros adoram sopas e caldos gordurosos e nutritivos, plov - em geral, seus pratos são muito ricos e nutritivos.
  • A maioria dos pratos principais da culinária tártara pode ser preparada em um caldeirão ou caldeirão. Este recurso é típico para esta cozinha nacional, porque por muito tempo esta nação era nômade.
  • Na cozinha tártara existem muitas receitas para assar formas interessantes com vários recheios que são servidos com diferentes tipos de chá.
  • Nas receitas tradicionais, é difícil encontrar um ingrediente como o cogumelo, mas as donas de casa modernas o adicionam aos doces e aos pratos principais.

Os principais ingredientes da culinária tártara

Como os tártaros eram originalmente um povo nômade, a base de sua culinária nacional é carne - cordeiro, carne de cavalo, carne, frango, pato, caça. De acordo com as tradições islâmicas, as receitas da culinária tártara não usam carne de porco, que é considerada carne suja. Os restantes tipos de carne são cozinhados em diferentes variações: são preparadas sopas e caldos, utilizados na preparação de segundos pratos e num recheio de empadas.

O segundo ingrediente mais comum na culinária de Tatar é vários cereais. Tártaros cereais amor: arroz, ervilha, painço, trigo mourisco. Eles os preparam com a adição de vegetais ou frutas secas.

A cozinha tártara é rica em uma variedade de bolos, então o terceiro ingrediente mais importante é a massa, principalmente levedura, da qual você obtém uma massa folhada e macia. Amantes tártaros assam tanto pequenas tortas como fecham e abrem grandes tortas com diferentes recheios doces e salgados. O principal produto de farinha, como em muitos povos da Eurásia, é pão - entre os tártaros é chamado ikmek.

Outro ingrediente importante da culinária tártara é o laticínio. O leite na sua forma pura praticamente não se usa - transforma-se em nata azeda, kefir ou queijo de casa de campo. Com base no leite de vaca ou cavalo, preparam o katyk por fermentação. O produto lácteo obtido é usado para preparar a popular bebida refrescante ayran. Katyk é também a base para o produto sumase tártaro requeijão, a partir do qual o queijo tártaro chamado o tribunal é preparado por longa evaporação.

Pratos populares tártaros

Abaixo estão os pratos mais favoritos do povo, que formam a base do poder dos tártaros.

  • Bolinhos de massa - como na cozinha russa, são moldados de massa sem fermento e recheados com carne ou carne picada de legumes. O destaque do ravioli tártaro é a adição de sementes de cânhamo.
  • Tatar Plov - cozido com cordeiro ou carne em um caldeirão profundo em gordura animal com a adição de legumes ou até mesmo frutas (versão doce).
  • Belish - uma torta tradicional aberta com pato, muita cebola e arroz.
  • Peremyach - pastilhas redondas com recheio, assadas no forno.
  • Tutyrma - linguiça tártara feita a partir de subprodutos com especiarias.
  • Chuck-chak é uma iguaria bem conhecida na Rússia que é feita a partir de massa com mel.
  • Caldo tártaro shulpa - mais como não caldo, mas verdadeira sopa russa com muitos ingredientes: carne, legumes, macarrão.
  • Azu - carne frita com legumes.
  • Kystybay - farofa fresca com uma variedade de deliciosos recheios de carne, queijo, legumes.
  • Tunterma - omelete nutritiva com a adição de farinha de trigo ou semolina para dar uma consistência espessa.
  • Echpochmaks são pequenos triângulos com uma batata e recheio de carne.
  • Elesh é uma torta redonda recheada com batatas, filé de frango e cebola.
  • Chebureks - rissóis fritos recheados com carne picada.
  • Koymak - pequenas panquecas feitas de massa de fermento no forno.
  • Kabartma - macarrão longo fino da massa. Outros tipos de macarrão Tatar: chumar, umach, salma, tokmach.

Métodos de cozimento

As peculiaridades da culinária pratos tártaros que estão associados com as tradições que se desenvolveram nas pessoas ao longo dos séculos também são interessantes.

O forno de Tatar, no qual são preparados os assados ​​e outros pratos nacionais, é um pouco diferente do forno russo usual: tem um caldeirão para um caldeirão e um fogão menor.

O principal método de culinária tártara é assar e assar. A fritura é usada raramente: apenas para fazer panquecas.

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