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Como cozinhar brawn na casa da cabeça de porco: receitas

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Hoje eu quero compartilhar algumas receitas interessantes para cozinhar brawn em casa. Este lanche nutritivo na Ucrânia e na Bielorrússia é chamado saltison e nos países escandinavos. É preparada com maior frequência com o início do tempo frio, uma vez que neste momento os porcos domésticos são mais frequentemente cortados e, do ponto de vista sanitário, o produto acabado não está sujeito a armazenamento a longo prazo.

Quais produtos são necessários para cozinhar músculos

Dependendo da receita que você usa para fazer músculos ou saltisons, a escolha dos ingredientes será extensa e variada. Os principais produtos necessários são: cabeça de porco, juntas de porco, fígado, língua, carne de frango também pode ser adicionado. Para sanduíche, pimenta vermelha búlgara, pepino em conserva, cenoura, etc, não será supérfluo.

Se a carne não for cozida em latas sob pressão, então você pode encher a massa preparada no estômago ou no intestino grosso. Para aromatizar o lanche pronto você precisa de alho, louro, raízes brancas, folha de louro. Para dar sabor a sal e pimenta. É melhor colocar a cabeça de um porco no mercado, é chamuscado e cheira a palha, e fresco, o que é melhor procurar!

Preparação de matérias-primas para cozinhar brawn ou saltison

A cabeça do porco deve ser cortada em várias partes, raspar a pele do lado de fora para que não haja cobertura de pêlos. Cortar o excesso de gordura e mergulhe em água fria por algumas horas para deixar resíduos de sangue. Depois de derramar água quente e definir para cozinhar. Você terá uma pergunta: por que nós colocamos água quente uma segunda vez? Feito corretamente, para que as proteínas de alta qualidade solúveis em água permaneçam na própria carne, então a produção será muito saborosa.

Se você tiver que usar o estômago ou o intestino grosso, eles precisam ser virados para o lado oposto, lavados, limpos, enxaguados novamente, salgados e colocados de lado para o recheio subsequente. Os demais produtos cárneos também são cortados em pedaços, lavados e adicionados à panela com água, dependendo do tempo de cozimento.

1. Como cozinhar brawn caseiro

Componentes:

  • cabeça de porco - 3,5 quilos,
  • cebola pequena - 3 peças,
  • cenoura - 1/2 raiz,
  • sal, pimenta e alho - ao seu gosto.

Cozinhando o músculo caseiro

Prepare pedaços de cabeça de porco, encha com água quente e deixe ferver por cerca de 5 minutos, depois despeje tudo e encha com uma nova porção de água - isso é feito com uma visão para que depois o caldo fique mais leve. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar fácil de afastar do osso. No processo de cozedura, adicione sal, cebolas inteiras ou cortadas em quartos e fatias de cenoura. Neste caso, o produto acabado será perfumado e com um tom de caramelo.

Pronto carne para puxar para fora do caldo, esfriar um pouco e tirar os ossos e ossos pequenos. Em seguida, pique, adicione para provar as especiarias e condimentos, misture bem. Coe o caldo com gaze, dobrada em duas camadas. Pegue um prato conveniente com os lados baixos, envie o celofane, carne picada, coloque um pouco de caldo por cima, empurre levemente toda a massa com um garfo e cubra com as bordas de celofane na parte superior.

Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira. Assim que endurecer, você pode pegar o pacote, cobrir a carga e colocá-lo em um local frio novamente. Brawn equaliza, será mais fino e mais bonito na aparência.

2. Brawn para o ano novo

Tal aperitivo é amado não só por povos eslavos para cozinhar, mas eles também adoram nos países escandinavos, embora a força muscular seja chamada de forma diferente, mas a base da culinária é quase a mesma. Ingredientes obrigatórios devem ser suecos, o que torna a sopa perfumada e doce, bagas de zimbro, saturando a carne com aroma leve e mel! Cada dona de casa tem seus próprios segredos culinários, mas eu lhe direi como cozinhamos em nossa família.

Componentes:

  • perna de porco com pele (às vezes é chamado coto) - 2,5 kg,
  • sueco - 1 peça,
  • cenoura - duas coisas,
  • bagas de zimbro - 12 peças,
  • galhos de zimbro - 3 galhos,
  • cravo - 5 botões,
  • pimentão - 1 colher de sopa,
  • talos de aneto - à vontade,
  • alho - cinco dentes,
  • cebolas - 2 cebolas,
  • folha de louro - 2 folhas,
  • mel - 1 colher de sopa,
  • gelatina seca - 2 colheres de sopa,
  • sal - de preferência.

Cozinhar

Então, em primeiro lugar, lavamos a perna de porco e cuidadosamente limpamos a pele com uma faca, depois a secamos levemente com uma toalha de papel e a esfregamos com mel. Deixe de molho por 20 minutos, em seguida, coloque em uma panela com um fundo grosso, despeje na água e leve para ferver. No processo de cozimento, adicione sal. Remova cuidadosamente toda a espuma, se necessário, filtre o caldo através da gaze.

No caldo adicionar sueco fatiado, cenoura, cebola e todos os outros ingredientes. Cozinhe a perna em fogo médio por horas. Prepare os pratos, pode ser uma tigela ou um recipiente de plástico.

Em seguida, separe a camada da pele mais macia e vaporizada e coloque-a no fundo do formulário. Cortar a carne dos ossos em pedaços de tamanhos diferentes e colocá-lo em uma tigela profunda, despejando gelatina seca. Mexa com a mão para distribuir gelatina uniformemente. Em uma camada de pele, espalhe a carne, alternando-a com duas ou três camadas de pele. A camada superior deve ser de couro.

Assim que os formulários estiverem completamente cheios, nós cobrimo-lo com uma tampa conveniente ou placa de madeira e colocar uma carga muito pesada sobre ele, o peso deve estar sob o jugo cerca de 12-14 horas, idealmente, um dia. É melhor se a forma com carne durante as primeiras 10 horas estiver à temperatura ambiente. A carne comprimida é perfeitamente cortada e tradicionalmente servida com molho de rábano, mostarda ou com creme e mistura de endro, etc.

3. Brawn de fígado e frango

Este cozinheiro musculoso não é difícil, mas saboroso ao ponto de insanidade!

Ingredientes:

  • fígado bovino - 300 gramas,
  • gordura fresca - 150 gramas,
  • carne de frango - 400 gramas,
  • gelatina - 1 colher de sopa,
  • oleo vegetal - 1/2 colher de sopa.
  • sal, alho e pimenta - de acordo com sua preferência

Cozinhando músculos de fígado e frango

Um conjunto de produtos de carne: fígado bovino, banha e filé de frango cortado em pedaços de tamanho médio, sal, pimenta, polvilhe com alho picado e levemente assado. Recomenda-se também para derramar em outro pó de gelatina seca. A massa é colocada em um saco plástico ou manga dupla, amarrar e abaixar em uma panela com água fria.

Os pacotes perfuram uma agulha fina em vários lugares. A água deve cobrir completamente o conteúdo. Ferva por 4 horas. Depois de pegar o pacote, solte-o das cordas, coloque na gaze enrolada ao meio, amarre, coloque a carga e mande na geladeira. Para que a briga não acabe, é melhor envolvê-la em papel de alimentos.

Lanche de carne está pronto. Ao fatiar, os diferentes produtos coloridos ficam lindos. Por contraste, você ainda pode adicionar cubos de cenoura crua para picar.

4. Brawn caseiro com a adição de semolina

Este é um lanche de orçamento, mas ao mesmo tempo a preparação não é difícil e saborosa. Aqui estão os produtos mais simples que estão disponíveis e sempre têm na geladeira de cada dona de casa.

Componentes:

  • fígado de galinha - 600 gramas,
  • ovo - três coisas,
  • cenouras não são grandes tamanhos - 1 vegetal de raiz,
  • lâmpadas - 2 cabeças,
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
  • sêmola - 1 copo cheio,
  • banha de porco salgada - 60 gramas,
  • raminhos de endro e salsa - algumas peças,
  • sal, pimenta preta a gosto
  • cominho, hop-suneli, caril ou seus temperos favoritos - a seu critério.

Tecnologia de cozinha caseira com a adição de sêmola

1. Corte cenouras e cebolas em cubos e pequenos quadrados e passe óleo vegetal.

2. Em seguida, cortamos a banha, fígado de galinha, ervas e compostos todos juntos

3. Deite a sêmola a seco, triture o ovo e misture tudo de forma eficaz.

4. Na fase final, traga para provar.

5. Espalhamos a massa preparada em celofane duplo, amarramos e cozinhamos por mais de uma hora (90 minutos é o suficiente).

6. Cool, desatar, coloque na geladeira por 4 horas.

7 Fatie e sirva com rábano, maionese ou outro molho picante

Lanche perfumado

Para cozinhar um delicioso brawn em casa a partir de uma cabeça de porco, primeiro você precisa comprar todos os ingredientes necessários para isso:

uma cabeça de porco pesando cerca de 2 kg, 1 cenoura, 6 dentes de alho, 10 pimenta preta e 4 folhas de louro.

Brawn é feito em casa a partir da cabeça do porco é bastante simples. No entanto, esse procedimento leva muito tempo:

  1. Primeiro, a cabeça lavada e limpa deve ser fervida. Para dar sabor, você pode adicionar folhas de louro, pimenta e cenoura cortadas em pedaços.
  2. O produto acabado deve ser resfriado e, em seguida, retire cuidadosamente a carne dos ossos. Depois disso, deve ser cortado em pequenos pedaços.
  3. Para a massa, você pode adicionar um pouco de salsa picada, espremido através de uma prensa de alho e cenoura, que foi cozido com carne.
  4. Os produtos devem ser bem misturados.
  5. Enrole a massa preparada em gaze fina e forme um pão.
  6. Coloque uma prensa na parte superior e deixe o produto nessa posição durante a noite.

De manhã você pode fazer sanduíches maravilhosos com massa cozida.

Brawn em ucraniano

Alguns especialistas consideram o local de nascimento da Itália. Outros tendem a pensar que isso é a China. Mas a esmagadora maioria está convencida de que este prato tem raízes alemãs. Eles dizem que é mesmo nomeado após a cidade de Selz, que está localizado na Baixa Saxônia. No entanto, em qualquer país, as recepcionistas conhecem bem este produto e fazem do seu próprio jeito. Assim, na Ucrânia, a força muscular é frequentemente cozida em casa (da cabeça de um porco). Para fazer isso, eles usam o seguinte conjunto de produtos:

para porco cabeça pesando 4 kg 1 cebola, pimenta, 5 folhas de louro, 8 dentes de alho, sal, 1 cenoura, 5 pimenta da Jamaica e 10 pimenta preta.

O processo de preparação de tal produto envolve os seguintes passos:

  1. Primeiro de tudo, a cabeça deve ser cortada em pedaços e, em seguida, coloque-os em uma panela grande (ou balde), cubra com água e deixe de molho durante a noite.
  2. De manhã eles devem ser limpos, reabastecidos com água e depois cozinhar por pelo menos 6 horas, sem esquecer de remover constantemente a espuma.
  3. Dentro de 3 horas após a fervura, você pode adicionar especiarias e adicionar um pouco de sal. Caso contrário, a carne será fresca e sem gosto.
  4. Pronto para pegar pedaços de caldo.
  5. Remova a polpa fervida do osso.
  6. Cortar a pele e cortar a carne e gordura em pequenos pedaços.
  7. Adicione o alho picado com pimenta e misture bem.
  8. Coloque a massa resultante em uma assadeira e asse por 15 minutos a uma temperatura de pelo menos 200 graus.
  9. Após o resfriamento parcial, transfira a mistura para um molde (pode ser uma embalagem normal), compacte-a e coloque-a sob uma prensa durante a noite.

Brawn fica macia, suculenta e muito perfumada.

Método simples

Donas de casa iniciantes vão adorar este caminho original. Então, como cozinhar brawn de cabeça de porco? Isso exigirá:

Em 1 quilograma de cabeça de porco 3 fatias de alho, sal, 2 cebolas e um pouco de pimenta ervilhas.

Brawn é facilitado:

  1. A cabeça de pré-porco deve ser embebida em água fria por pelo menos duas horas.
  2. Depois disso, ele precisa ser cozido com pimenta e cebola (direto na casca) por cerca de três horas. A prontidão pode ser verificada como componentes: o caldo deve ser pegajoso e a carne - macia.
  3. Carne cuidadosamente cortada em pedaços. O tamanho dos espaços em branco é escolhido arbitrariamente. Peças rijas e duras podem ser esmagadas em um moedor de carne.
  4. Combine as duas massas, adicione o alho picado e despeje sobre todo o caldo. Bolo cozido deve ser grosso o suficiente.
  5. Coloque-o em forma e coloque em um local fresco para definir.

O resultado será um produto delicado e perfumado que só pode ser cortado e colocado em um prato. Para a mesa é melhor servido com qualquer molho, bem como rábano ou mostarda. Agora fica claro como cozinhar músculos da cabeça do porco. Em princípio, isso não é difícil, mas o tempo, naturalmente, exigirá muito.

Mistura perfumada

Há outra receita muito interessante para a cabeça de porco. É geralmente usado por pessoas em áreas rurais para encontrar o uso de miudezas que sobraram do abate. Para preparar a salsicha original, você deve levar:

cabeça de porco (pelo menos 2 kg), sal, 2 ovos crus, coentro, louro, duas cabeças de alho, 2 cebolas, pimenta moída e miudezas (língua, estômago e ½ quilo de coração).

  1. Sustentar uma cabeça 3 horas em água fria. Antes disso, pode ser dividido em várias partes. Depois deve ser cuidadosamente raspar e processar em uma solução de permanganato de potássio.
  2. As partes cozidas cozinham durante 3 horas, acrescentando-lhes também o coração e a língua.
  3. Depois de ferver, é necessário remover a espuma e depois adicionar sal, cebola e louro.
  4. Produtos de carne acabados cortam com uma faca.
  5. Adicione os ovos batidos, sal, coentro, pimenta e despeje um copo de caldo.

Depois disso, a mistura deve ser misturada, colocada sob a prensa e deixar lá até esfriar completamente. Aqueles que conseguiram experimentar esta "salsicha", acreditam que esta é a melhor receita para a carne de porco.

Forma natural

Qualquer produto deve ter seu próprio shell. Por isso, pode ser isolado do ambiente externo e impedir a entrada de vários tipos de poluição na superfície. Além disso, a casca mantém a forma do produto acabado e impede sua propagação. Há muito tempo que é popularmente feito músculo caseiro da cabeça do porco no estômago. Esta opção foi considerada a mais fácil e acessível. Os seguintes componentes foram usados ​​para o trabalho:

cabeça de porco, 6 dentes de alho, sal, meio quilo de polpa de porco, 2 cebolas, pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, um pouco de óleo vegetal e um estômago.

Brawn é preparado da seguinte forma:

  1. Primeiro você precisa processar o estômago. Para fazer isso, a primeira coisa que você precisa fazer fora é cortar cuidadosamente a gordura. Então o próprio estômago deve ser derramado com sal e deixado nesta forma por várias horas para remover o muco dentro dele. Depois disso, o produto deve ser bem lavado e embebido várias vezes em água.
  2. Aleatoriamente corte a cabeça em pedaços e, em seguida, ferva-os por 3 horas, adicionando uma cebola inteira, uma folha de louro, um par de dentes de alho e sal para o caldo.
  3. Retire todos os ossos e corte o bacon e a carne em pedaços pequenos.
  4. Adicione sal, cebola picada, alho e pimenta em um moedor de carne.
  5. Encha o estômago com a mistura preparada. Buraco costurar rosca. Em vários lugares, o estômago deve ser perfurado com uma agulha.
  6. Coloque o estômago em uma panela e ferva em água fervente por 40 minutos.
  7. Termine o produto acabado com óleo vegetal e, em seguida, coloque-o em uma assadeira, leve ao forno por 10 minutos a 200 graus.
  8. Coloque músculos sob opressão. Isso é necessário para que o excesso de umidade saia.

Agora você pode enviar o produto para a geladeira por 2 horas e depois comer com prazer.

"Salsicha" em uma garrafa

A maioria das salsichas que a indústria de carne produz tem uma seção transversal circular. Isto não é acidental, porque nesta forma o produto é mais fácil de usar para fazer sanduíches. É por isso que muitos cozinham chefes de porco de brawn em uma garrafa. Como resultado, após o resfriamento, o produto já adquire a forma desejada. Como exemplo, considere uma boa receita, que usa o seguinte conjunto de produtos:

2,5 kg de cabeça de porco, 1 kg de vitela, 10 de pimenta preta e 5 de coentro, 2 cebolas, sal, 3 folhas de louro, 2 dentes de alho e uma cabeça de alho.

A tecnologia de preparação deste produto é semelhante às opções anteriores:

  1. Primeiro, a cabeça de porco deve ser embebida em água por 3 horas.
  2. Depois disso, mude para a panela e cozinhe por 4 horas, adicionando carne de vitela, pimenta e cebola.
  3. Remova cuidadosamente todos os ossos e pique o resto da carne em pedaços e coloque-os em uma tigela funda.
  4. Adicione ½ xícara de caldo, picado finamente alho e os temperos restantes.
  5. Em uma garrafa de plástico, corte o topo e preencha o restante com a mistura preparada.
  6. Envie o recipiente para a geladeira para resfriamento por 3 horas.

Depois disso, a garrafa deve ser cortada e os músculos cilíndricos acabados cortados em círculos perfeitos.

Valor energético do produto

Brawn é um produto de salsicha, obtido por processamento mecânico, químico e físico dos componentes iniciais.

Segundo especialistas, é um produto com alto valor nutricional. Talvez seja por isso que é mais frequentemente preparado no inverno, quando o corpo humano precisa de ajuda adicional. Por isso, é claro que o músculo é uma boa fonte de energia.

Torna-se interessante quão grande é a sua força? Como é sabido, de acordo com a receita clássica para a preparação de um tal produto, é geralmente utilizada carne de cabeças de porco. Especiarias, legumes e algumas miudezas às vezes são adicionados a ela. Caloria de cabeças de porco é bastante grande. São 336 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado. A maior parte dessa quantidade cai na cabeça do porco. Devido ao alto teor de proteínas e gorduras, seu valor energético atinge 216 quilocalorias. O resto vem de ingredientes adicionais. Это обстоятельство объясняет, почему зельц так быстро насыщает организм, придавая ему силы для дальнейшего роста и развития.

Рецепт из свиной головы

Para cozinhar, você precisará de:

  • свиная голова с ухом – 2 кг,
  • свиной желудок – 1 шт.,
  • говяжье сердце – 500 г,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • чеснок – 2 головки,
  • лавровый лист, кориандр, черный перец, соль.

Certifique-se de que a cabeça está fresca, é desejável que esteja limpa e sem cerdas especiais. Uma cabeça muito gorda para tais fins não funcionará, caso contrário a força muscular não será muito saborosa.

É necessário cortar a cabeça do porco ao meio ou em 4 partes, enchê-lo com água da torneira e colocá-lo de molho por 3 horas. Em seguida, o couro cabeludo deve ser cuidadosamente raspado com uma faca até ficar branco, depois lavado em uma solução fraca de permanganato de potássio e enxaguar completamente todas as partes sob água corrente.

Em seguida, pegue uma panela funda (5-6 l), despeje 2 litros de água e deixe ferver, após o que adicionamos cuidadosamente o coração lavado e outras partes da cabeça à água fervente. Deixe ferver novamente, mude a água e deixe ferver novamente, retire a espuma.

Descasque as cebolas e corte-as em semi-anéis, mande-as para a panela com a carne, jogue 3-4 folhas de louro e sal a gosto. Em seguida, continue a cozinhar por 3 horas em fogo baixo: é necessário garantir que a carne seja facilmente separada do osso.

Após a expiração do tempo, retiramos os produtos de carne do caldo, separamos a carne dos ossos, jogamos as gengivas, cérebro, olhos e outras entranhas, depois pulamos o coração de vaca e todas as outras partes através de um moedor de carne e salgamos novamente.

A pele também entra em circulação, é necessário cortá-la em pequenos cubos ou simplesmente passar por um moedor de carne. Descasque e pique o alho em pequenas tiras, bata levemente os ovos, misture com o alho. Mistura de ovo e alho é adicionada ao picadinho, sal e pimenta a gosto, bem como um pouco de coentro ou outras especiarias a seu próprio critério. Nós também adicionar um copo de caldo de carne para o recheio e misture tudo bem.

Em seguida, vamos trabalhar no estômago: ele deve ser limpo e enxaguado em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois enxaguado sob a água. Dobre a carne moída preparada no estômago, distribua e costure com costura dupla. Certifique-se de que a costura é forte, sem deixar buracos.

Adicione um pouco de água ao caldo de carne, deixe ferver e coloque um estômago pronto, cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo e lembre-se de remover a espuma. Em seguida, retire, coloque em um prato plano, pressione em cima com um prato, tábua e uma boa carga.

Nesta posição, o seu músculo deve durar cerca de 3 horas, após o que pode ser movido para a geladeira para solidificação completa. Brawn cozido em casa é um prato saboroso e muito gratificante que pode decorar qualquer mesa. Sirva frio, fatiado.

Brawn de cabeça de porco

O processo de cozinhar este prato é trabalhoso e demorado, mas o resultado será um prato saboroso natural.

  • Um quilo de coração de porco, língua e pulmão,
  • 1/2 cabeça de porco,
  • 2 folhas de louro,
  • 2 estômagos de carne de vaca ou de porco,
  • Um pimentão vermelho seco
  • Grande cabeça de alho,
  • Colher de sopa de pimenta preta picada,
  • Soda,
  • Uma terceira xícara de arroz.

Receita brawn cabeça de porco:

  1. Lavamos completamente a cabeça, limpamos, removemos todos os pêlos e nos separamos. Certifique-se de remover os olhos. Orelhas saem
  2. Nós selecionamos metade, colocamos em uma panela e levamos para ferver em fogo médio, removendo periodicamente a espuma,
  3. Nós executamos cozinhar por 2-3 horas para que a carne seja separada livremente do osso,
  4. Lave e limpe bem os estômagos, esfregue o refrigerante por toda a superfície (por fora e por dentro) e deixe por algumas horas. Isso ajudará a combater o odor característico desagradável. Após este tempo, lave-os com água corrente fria,
  5. Separadamente, ferva as línguas em água a ferver (cerca de 5-6 minutos), depois retire, coloque água fria sobre ela e retire a camada superior grossa. Pique a parte macia juntamente com os pulmões e o coração,
  6. Passe o alho descascado pela prensa e frite a pimenta sobre a chama aberta e corte-a,
  7. Nós conectamos todos os componentes acima, nós também adicionamos arroz, adicionamos e misturamos,
  8. Nós torcemos os estômagos e preenchemos vagamente o recheio resultante. Costuramos os buracos e fazemos vários furos com uma agulha grossa ou um garfo afiado sobre toda a superfície,
  9. Colocamos uma placa em uma panela grande, colocamos nossos produtos sobre ela e cobrimos a segunda placa de cima,
  10. Despeje o conteúdo com água salgada e ferva em fogo médio por pelo menos três horas. No processo de cozimento, abrimos ligeiramente a placa e regularmente fazemos punções (a cada 15-20 minutos) para obter vapor,
  11. O músculo pronto para o consumo de carne de porco é extraído, colocado em uma tigela e colocado sob o garfo por 12 horas.

Depois disso, o produto de carne natural pode ser cortado em pedaços e servido.

Haste de músculos

Esta receita caseira, passo a passo, distingue-se pela sua originalidade especial, pois contém nabos e bagas de zimbro.

  • Haste com pele - 2,5 kg,
  • 5 dentes de alho,
  • Em uma colher de sopa de pimenta e mel,
  • 2 cenouras médias,
  • 12 bagas de zimbro,
  • Um sueco
  • 3 raminhos de zimbro,
  • 2 cebolas,
  • 5 cravos
  • 2 folhas de louro,
  • 2 colheres de sopa de gelatina seca,
  • Sal

Cozinhando a carne de porco da perna:

  1. Lavamos a perna, limpamos completamente a pele, secamos com guardanapos de papel, esfregamos com mel e deixamos de molho por 20 minutos,
  2. Mergulhe o produto em uma panela com um fundo grosso, encha-o com um pouco de água e espere ferver. Depois disso, colocamos legumes fatiados da lista, adicionamos galhos e bagas de zimbro, lavrushka e temperos, adicionamos um pouco de sal,
  3. Ferva a perna em um nível médio da chama por 3,5-4 horas,
  4. Depois disso, separamos a pele do vapor e forramos a parte no fundo de um recipiente ou tigela de plástico,
  5. Em uma tigela separada, misture os pedaços de carne e a gelatina, corte manualmente das pedras. Coloque o recheio de carne no recipiente e alterne-o com a pele,
  6. Tendo preenchido o formulário até o final, cobrimos com uma tampa ou uma tábua de madeira, colocamos uma carga pesada sobre ele e o deixamos por um dia.

A carne comprimida resultante é facilmente cortada em fatias. Pode ser servido com mostarda, rábano ou molho de creme de endro.

Aves de capoeira

Frango de frango é uma versão mais dietética do famoso lanche de carne. Nesta receita, é preparado usando uma garrafa de plástico que substitui a casca natural.

  • 1,5 kg de carcaça de frango
  • Alho - 2-3 dentes
  • Nozes - 100 g,
  • Gelatina - 25 g,
  • Sal e pimenta.

Como fazer brawn em uma garrafa:

  1. Lavamos a carcaça do pássaro e cortamos em pedaços médios, pimenta e adicione. Colocamos em uma panela limpa e não lubrificada com um fundo grosso, cobrimos com uma tampa e colocamos em fogo médio até estar pronto (a carne deve ser facilmente separada dos ossos). Vai demorar 40-50 minutos,
  2. Nozes e alho finamente picados. Molhe a gelatina em um copo de água gelada,
  3. Esfriar o frango, retire a pele e os ossos,
  4. Na mesma frigideira onde o frango estava definhando, misturamos nozes, carne, alho e gelatina dissolvidos em banho-maria,
  5. Encha a mistura resultante com uma garrafa de plástico limpa, sem um gargalo de 1,5 litro, tampe o conteúdo e coloque na geladeira por 4 horas.

Antes de servir, remova cuidadosamente a garrafa, pique os anéis de frango e trate os hóspedes.

Fígado Brawn

Um prato delicioso que pode ser preparado em uma mesa festiva, e apenas para sanduíches de café da manhã.

  • 200 gramas de gordura,
  • 1/2 xícara de leite e sêmola,
  • Um quilo de carne bovina ou fígado de porco,
  • 2 lâmpadas
  • 0,5 colher pequena de coentro,
  • 2 ovos
  • Pimenta, sal - a gosto.

  1. Nós torcer o fígado usando um moedor de carne (porco - deixe de molho antes). Despeje leite, mexa
  2. Adicione banha, corte em pedaços pequenos, cebolas picadas, ovos,
  3. Polvilhe sêmola, prisalivaem, pimenta, coloque coentro. Misture bem, deixe por 35-40 minutos,
  4. Cortar um lado da manga de assar, fixar o outro. Despeje carne bovina ou de porco em uma manga e fixe outro lado com força,
  5. Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque o branco por 20 minutos. Quando este tempo expirar, reduza a temperatura para 180 graus, asse por mais meia hora,

Fígado de músculos prontos sair na manga para que seja completamente resfriado. Em seguida, retiramos o produto da manga cortada, colocamos em um saco plástico e colocamos na geladeira por 1,5 a 2 horas. Corte em pedaços antes de servir.

Espigas de porco

Cozinhar músculo não é um processo rápido, mas um prato tão incomum e interessante certamente irá agradar a todos os seus entes queridos, porque o resultado será simplesmente incrível.

  • 3-4 cebolas,
  • 3 cabeças de alho,
  • 8 pedaços de orelhas de porco
  • 2-3 folhas de louro
  • Sal, pimenta ervilhas - a gosto.

  1. Orelhas escovam as cerdas, enxague abundantemente com água,
  2. Coloque-os em um recipiente com água fria, cozinhe em fogo médio por 3 horas,
  3. Meia hora antes do final da fervura, adicionamos Lavrushka, cebolas (você pode cortar as cebolas em 4 pedaços), pimenta, sal,
  4. Pique o alho com uma faca,
  5. Coloque as orelhas de porco em uma tigela profunda, cada camada é bem em pó com alho,
  6. Coloque a placa no topo e coloque-a sob a prensa. Eles podem servir como uma lata de água de três litros
  7. Quando o produto esfriar, coloque-o na geladeira por 7 a 8 horas. Então pegamos os pratos e deixamos ficar um pouco em uma sala quente, para que as bordas se afastem,

Brawn das orelhas tirar, colocar em um prato bonito, cortado em pedaços de dar água na boca.

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