Dicas Femininas

Sutilezas da bebida mais popular: qual é a diferença entre café granulado e café liofilizado?

Pin
Send
Share
Send
Send


O que é uma bebida feita? Se o café em pó ou granulado é muitas vezes feito a partir da produção de café residual, então para a preparação de grãos de café inteiros liofilizados são usados. Quanto à variedade, é principalmente robusta.

Esta variedade é pior do que muitos favoritos de Arábica, mas usar o último não é lucrativo. Primeiro, o preço do arábica é maior. Em segundo lugar, em qualquer caso, o sabor característico e o aroma do Arábica não são preservados na íntegra. Em terceiro lugar, o Robusta tem mais cafeína.

Como fazer café liofilizado? A tecnologia de fabricação é bastante complicada, o que explica em grande parte o alto custo de tal bebida. As principais etapas de produção:

  1. Primeiro, os grãos de café são torrados e moídos em pó.
  2. O pó de café obtido após a moagem é dissolvido em água e fervido por várias horas. No processo de cozimento, sob a influência de altas temperaturas, os óleos essenciais são evaporados do café. Eles saem com o vapor, de modo que é descarregado através do tubo. O condensado resultante é óleo. Eles serão usados ​​no futuro.
  3. A massa de café resultante é congelada em freezers especiais. O processo de congelamento é muito rápido, então a temperatura é extremamente baixa. Um vácuo também é criado na câmara. E sob tais condições todo o líquido é completamente removido da massa, somente o concentrado permanece.
  4. Em seguida, a composição do café seco é esmagada em pequenos pedaços, resultando em partículas de forma irregular.
  5. Para devolver o aroma do café e o sabor específico, a massa do café é novamente combinada com os óleos essenciais previamente evaporados. Mas os fabricantes inescrupulosos podem usar óleos não naturais, mas artificiais, que, naturalmente, afetarão o aroma e o sabor da bebida.

É útil?

A vantagem do café liofilizado é devido ao fato de que a tecnologia de produção permite que você economize não apenas o aroma e sabor, mas também a maioria dos ingredientes no grão. O café instantâneo instantâneo, como o café natural, tem as seguintes propriedades úteis:

  • A cafeína aumenta a freqüência cardíaca e, portanto, melhora a circulação sanguínea.
  • O café estimula a atividade cerebral, melhora o estado do tecido cerebral.
  • Esta bebida ajuda a lidar com a sonolência e a sentir uma carga de alegria, mesmo sutra depois de acordar.
  • O café pode ajudar a lidar com a dor, especialmente a dor de cabeça.
  • A composição dos grãos de café inclui antioxidantes, que não só previnem o envelhecimento prematuro, mas também protegem os tecidos dos efeitos dos radicais livres (esse efeito pode desencadear o desenvolvimento do câncer).
  • O café é útil para hipotensão, pois aumenta a pressão arterial.
  • Esta bebida aumenta o apetite e estimula a produção de suco gástrico.
  • Está provado que o consumo moderado de café pode proteger contra uma doença tão grave como a doença de Alzheimer.
  • Esta bebida vai ajudar a se livrar do edema.

Este café é ruim?

O dano do café liofilizado (como qualquer outro) é explicado pelas seguintes propriedades:

  • Beber com o estômago vazio pode levar ao desenvolvimento de gastrite e até úlceras.
  • Consumo excessivo de café pode perturbar o sistema nervoso e causar aumento da excitabilidade.
  • O café aumenta a pressão, o que é perigoso para pacientes hipertensos.
  • Devido aos efeitos diuréticos do café, pode levar à desidratação e deficiência de potássio (e é necessário para o músculo cardíaco).
  • A cafeína ajuda a expulsar o cálcio do corpo.
  • Beber descontrolado pode danificar o fígado.

Como fazer uma escolha?

Como escolher o café liofilizado, qual é o melhor? Ao comprar, preste atenção nos seguintes pontos:

  1. Embalagem Deve estar selado e intacto. É melhor dar preferência a embalagens suaves ou frascos de vidro. Plástico pode estragar o aroma e sabor da bebida.
  2. Informações na embalagem. Deve indicar o país de origem, detalhes de contato, condições e períodos de armazenamento. By the way, prestar especial atenção ao país. Se um estado é indicado em que o café, em princípio, não cresce, então é melhor recusar a compra. Esta planta é agora cultivada na Ásia, África e América do Sul, como Brasil, México, Venezuela, El Salvador, República Dominicana, Angola, Camarões, Etiópia, Ruanda, Tanzânia, Índia, Vietnã, Indonésia, Havaí e Filipinas.
  3. Examine as partículas. Eles devem ser bastante pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho e ter uma forma irregular e cor marrom claro.
  4. Na parte inferior do pacote não deve ser em pó. Tal precipitado sinalizará uma violação da tecnologia de produção.
  5. As partículas não devem quebrar e se transformar em pó quando pressionadas.
  6. O aroma deve ser pronunciado e agradável.

Aprecie o sabor do café liofilizado de qualidade!

Tipos de café instantâneo

O café instantâneo é dividido em três tipos, que para a pessoa média não são muito diferentes entre si, no entanto, cada um dos tipos (em pó, granulado e sublimado) é produzido de acordo com uma tecnologia separada.

O artigo considerou apenas as duas espécies de maior qualidade. Então, como é que o café granulado difere do café sublimado, qual é o melhor a escolher para a cozedura matinal, para se animar e desfrutar da mesma requintada qualidade, sabor e aroma?

Características

O café em pó e granulado é feito sob a ação de alta pressão, o que distingue notavelmente a tecnologia de sua produção do café liofilizado.

Qual é a diferença entre café granulado e liofilizado? Primeiro, a tecnologia de produção. A tecnologia do café liofilizado é a preparação do caldo de café, que é congelado a uma temperatura muito baixa. A substância resultante é desidratada sob vácuo e depois esmagada. É assim que partículas de várias formas angulares são obtidas. A composição e outras características deste tipo de café, o mais próximo possível do natural fresco.

O café granulado tem uma tecnologia mais barata de exposição a grãos de café moídos com alta pressão e temperaturas. Eles destroem algumas propriedades úteis do café, incluindo a redução do teor de cafeína e óleos essenciais na massa de café.

A tecnologia não é a única coisa que distingue o café granulado do café sublimado. Eles diferem em seus efeitos no corpo humano. Um papel importante é desempenhado pelas diferenças em suas fortalezas.

Café sublimado e granulado. Qual é a diferença

O preço indica a complexidade da tecnologia de produção, mas também a qualidade do produto, porque é muito difícil e caro manter todas as qualidades da bebida próximas do natural.

O café granulado, como café em pó, é preparado sob alta pressão, no final do processo, batendo a areia resultante em grânulos com a ajuda de vapor quente. Ou seja, essa espécie também é afetada pela alta temperatura.

É a bebida sublimada (devido à tecnologia mais cuidadosa) que acaba sendo a mais saturada e de alta qualidade. Portanto, a questão de qual café é melhor: sublimada ou granulada, pode ser respondida sem ambigüidade. Sublimada é melhor no paladar e nos seus efeitos na saúde.

Você pode ver na foto como o café granulado difere do café sublimado. Da esquerda para a direita: sublimada, granulada e granulada.

Dicas para escolher

Não há regras claramente descritas para a escolha de café liofilizado, mas você pode confiar nas propriedades básicas de solúvel, necessárias para uma pessoa que se preocupa com seu tempo e sua saúde.

É preferível dar preferência a recipientes de vidro ou a um tipo de embalagem especial de metal macio, que retenha todas as propriedades do café liofilizado em quantidade reduzida. É melhor não levar embalagens plásticas. Preste atenção ao aperto.

Verifique a data de vencimento. O produto, armazenado por mais de dois anos, provavelmente está cheio de conservantes, destruindo as substâncias benéficas contidas no café.

Se possível, você precisa examinar o estado das pirâmides de café. Cada um deles deve ser grande o suficiente, não fragmentado. A integridade quebrada indica as regras violadas na tecnologia de produção.

O preço também indica a qualidade do café, pois depende do número de etapas de controle na preparação da bebida.

Carte noire

A cafeteira Carte Noire é a Kraft Foods LLC, na Alemanha. Ele ocupa o primeiro lugar em qualidade, sabor e sabor e segundo em valor: por 100 g 346 rublos.

Esta bebida compara favoravelmente em sabor e sabor, apesar do fato de que eles não são perfeitos, mas perfeitamente equilibrados. Carte Noire tem um aroma puro de café, sem impurezas e um sabor moderadamente azedo. O teste para a solubilidade em água fria do café foi passado durante 1 minuto, o que indica uma boa solubilidade das partículas liofilizadas.

Fabricante de café Moccona - LLC Interkafe, Mytischi. Este é também um dos produtos mais caros: por 100 g 274 rublos.

Externamente, o café parece muito bom - grandes pedaços de cor escura. Portanto, parece que este café é escuro torrado, o que significa que tem um sabor mais forte e amargo. No entanto, a embalagem não diz nada sobre o tipo de café. A bebida finalizada Moccona é caracterizada por aroma não muito expressivo e sabor vazio. O café parece um pouco. Os grânulos dissolvidos em água fria em menos de um minuto.

Produtor de café Bushido - HACO Ltd., Suíça. Este é o café instantâneo mais caro, seu preço por 100 g é igual a 415 rublos.

Grânulos de Bushido são bastante grandes, mas menores que Moccona. Na embalagem de café indicou que a composição - 100% Arábica, até onde isso é verdade é desconhecida. O aroma da bebida acabada é bastante “café”, e o sabor é muito forte e ligeiramente amargo. Café passou escuro assado, por isso é mais adequado para quem gosta de bebidas fortes de café. O teste de café frio falhou porque não se dissolveu mesmo após 3 minutos, de acordo com o GOST.

Ouro Nescafé

Produtor de café Nescafe Gold - Nestle Kuban LLC, Território de Krasnodar. Em comparação com todos os outros com todos os outros, este é o café mais barato, seu custo por 100 g é de 222 rublos.

A empresa Nestlé fez um ótimo trabalho com o aroma da bebida - tanto o café seco quanto o café fresco têm o mesmo cheiro e gosto de café, apesar do fato de que o grau dos grãos usados ​​não é especificado em nenhum lugar. Em relação ao sabor, eles estão claramente perdendo sabor. O sabor é bastante fraco e inexpressivo, há um ligeiro amargor. O teste de café frio passou em 2 minutos.

O café, assim como o óleo, pode ser chamado, com razão, de ouro negro. Essa comparação não é acidental, porque os produtos de café ocupam o segundo lugar no mundo em vendas depois dos hidrocarbonetos. Centenas de milhões de pessoas são fãs fervorosos dessa bebida estimulante e, portanto, sua popularidade permanece em um nível muito alto.

Convencionalmente, este produto pode ser dividido em natural e solúvel. O nome da primeira variedade fala por si - para a preparação de tais variedades de café usando grãos que são simplesmente esmagados. Existem três tipos de moagem: grande, média e fina. O produto obtido desta maneira é de maior qualidade, tem um sabor e aroma ricos, mas para a sua preparação requer uma certa quantidade de tempo. Todo mundo sabe que o café moído deve ser fabricado seguindo uma certa tecnologia. Isso não é muito conveniente em nosso mundo em desenvolvimento dinâmico.

Uma situação completamente diferente com pó de café instantâneo. Esta bebida é preparada muito rapidamente, você só precisa de água fervente. Muito tempo é economizado, mas os gostos visivelmente sofrem. É por isso que o café sublimado ocupa uma posição intermediária, sendo uma espécie de meio dourado.

O que significa café liofilizado e como obtê-lo?

No seu núcleo, o substrato de café obtido por sublimação, é solúvel, mas tem sabor completamente diferente do usual solúvel. Difere de preço, o que, em conjunto, aproxima o café natural.

Uma maneira bastante interessante de obter um produto chamado "café instantâneo sublimado". Inicialmente, os grãos são submetidos a torragem e moagem completas, e isso é extremamente fino. Depois disso, a massa de pó resultante é colocada em recipientes especiais nos quais é fervida por várias horas. Como resultado deste procedimento, componentes como óleos essenciais que são removidos do tanque através de eixos especiais são separados do produto.

O próximo passo na fabricação do café instantâneo natural é congelar rapidamente a massa resultante no vácuo. Esta técnica permite secar o substrato e dar-lhe uma aparência cristalina. Mas isso não é tudo. Na produção deste tipo de produto de café usado e abstraído óleos essenciais, como mencionado anteriormente. É com este produto que os cristais piramidais obtidos são impregnados, em resultado dos quais adquirem um odor característico. Mas junto com óleos, os compostos químicos (agentes flavorizantes) são geralmente usados.

Café instantâneo natural e seus efeitos na saúde humana

Segundo as garantias de pesquisadores de renome, o café liofilizado, ao contrário da opinião pública, ainda é prejudicial ao organismo humano. Os mais vulneráveis ​​são o sistema digestivo e o fígado. O produto de café obtido por sublimação irrita o estômago e o pâncreas, o que pode causar úlceras e o desenvolvimento de pancreatite. O fígado reage a um café sublimado como algo venenoso. Como resultado, ela começa a trabalhar duro, removendo um líquido que é perigoso para ela do corpo. A conseqüência desse processo é a deterioração gradual do fígado e a ocorrência de problemas com ele.

O uso de sabores artificiais também não acrescenta pontos em favor de tal café. Dada a capacidade do café para remover o cálcio do corpo, que é tão importante para os ossos, a questão de se usar esta bebida involuntariamente surge. Mas, na verdade, nem tudo é tão ruim - as conseqüências negativas só são possíveis com o uso ilimitado do produto descrito acima. Em tudo, como dizem, a medida é importante.

O que é café liofilizado

Claro, todo mundo sabe que café liofilizado pertence a bebidas instantâneas, mas o que isso significa se considerarmos o produto com mais detalhes?

O fato é que até o café instantâneo é dividido em vários tipos.

Pode ser:

  • granulado
  • pó,
  • e sublimada.

É o último que é considerado o mais delicioso e, com ele, e mais caro.

É produzido de acordo com a tecnologia denominada “dry freeze”. Inventou-o nos anos 60 do século XIX.

Acontece a bebida após a evaporação a vácuo do líquido dos grãos de café. Mas observe que apenas os grãos de menor qualidade são usados ​​para isso.

Como produzir café liofilizado

O processo de obtenção desta bebida refrescante é bastante longo, demorado e dispendioso. Portanto, a saída é um produto muito mais caro que a versão em pó, mas ao mesmo tempo mais perfumado.

Vamos dar uma olhada em como o café liofilizado é feito.

  • Primeiro, os grãos de café são torrados e moídos em pó.
  • O que aconteceu é enviado para tanques especiais hermeticamente fechados e fervidos por pelo menos três horas sob pressão.
  • Durante a digestão, óleos essenciais são formados. Eles são coletados para uso posterior com a ajuda de tubos especiais que geram pares.
  • O próximo estágio está congelando. O produto é enviado para freezers, onde consegue congelar completamente em um curto período de tempo recorde. Se isso não for feito o mais rápido possível, a qualidade do café se deteriorará significativamente. Nesse estágio, a massa está completamente seca.
  • Ele é cuidadosamente esmagado em pequenos pedaços e, como resultado, formam-se grânulos, que estamos acostumados a ver.
  • O estágio final é a saturação do café com sabor e aroma com a ajuda de óleos essenciais coletados.

Composição e Caloria

O café instantâneo contém 100 gramas de cerca de 250 calorias.

Quanto aos nutrientes, contém quase 15 gramas de proteína, três gramas de gordura e 40 gramas de carboidratos. Isso não é tão pouco, mas não usamos o produto com colheres, o que significa que, com uma xícara, o corpo recebe um mínimo de calorias.

Além disso, este café contém água, cinzas, vitaminas do complexo B, cálcio, sódio, fósforo, ferro e niacina.

Qual é o benefício e o dano da bebida?

Muitas pessoas simplesmente não representam sua manhã sem uma bebida perfumada e revigorante. Infelizmente, o café liofilizado não tem praticamente nenhum lado positivo. Isso é alguma quantidade de cafeína, ácido nicotínico e antioxidantes na composição. Mas isso se aplica apenas a um produto verdadeiramente de qualidade.

Muito mais no café instantâneo cons.

Assim, o uso freqüente da bebida tem os seguintes efeitos no corpo:

  • способствует выведению кальция из костей и зубов,
  • может вызвать различные нарушения в работе желудка и сердца,
  • оказывает мочегонное воздействие, которое не всем идет на пользу,
  • может вызвать бесплодие у женщин и негативно сказаться на состоянии мужской потенции.

Кроме того:

  • слишком много кофе приводит к бессоннице и раздражительности,
  • Não é recomendado usar a bebida para pessoas com problemas cardíacos e hipertensão,
  • a acidez aumenta, o que pode agravar o curso das doenças estomacais,
  • contribui para a formação de úlceras, pedras nos rins e pâncreas,

Além de tudo isso, você não deve tomar café com o estômago vazio.

Ele também afeta negativamente a aparência, acelerando o processo de envelhecimento devido à remoção de fluido do corpo.

Não é menos prejudicial aos dentes, pois causa o escurecimento do esmalte e da placa.

O café forte é estritamente proibido às mulheres que transportam uma criança. Três xícaras por dia aumentam significativamente o risco de aborto.

E, claro, não se esqueça da possibilidade de desenvolver o vício. Tentando se livrar de tal hábito, não se recuse do café, apenas comece a reduzir a quantidade de álcool consumida e reduza gradualmente a zero.

O que distingue café liofilizado de granulado

Tudo é muito simples aqui - a diferença é uma, e está na tecnologia de produção. De fato, variantes granulares e em pó são quase as mesmas. Um líquido é evaporado dos grãos, e então o pó é empacotado ou os grânulos são formados com a ajuda da umidade.

O processo de obtenção da bebida sublimada permite trazer o seu sabor e aroma o mais próximo possível dos indicadores de café moído.

Que café instantâneo escolher

Se você ainda não tem tempo para preparar este café e instantâneo é a opção mais adequada para você, então você deve pelo menos aprender a escolher uma boa bebida.

O café instantâneo, é claro, é considerado o melhor entre suas contrapartes solúveis.

Não há critérios específicos para a escolha, mas há várias regras que ajudam a comprar um produto de qualidade.

  • Não compre bebidas em embalagens plásticas. Tal embalagem preserva mal as propriedades do produto nele. Muito mais saboroso, ele estará em uma embalagem de papel densa ou em um frasco de vidro. Além disso, deve ser selado e não permite odores estranhos.
  • Certifique-se de olhar para a data de validade. E mesmo que o café seja longo o suficiente, ainda não o tome se estiver parado por mais de dois anos.
  • Os grânulos devem ser uniformes, e se você, além deles, notar um pó, significa que as normas de produção foram violadas.

Preste atenção ao custo da bebida. Baixo preço imediatamente fala de má qualidade. Café sublimado processado corretamente não pode ser barato.

Principais marcas de café liofilizado

Nas prateleiras da loja você pode ver muitos tipos diferentes de café, para que os olhos divirjam. Mas, mesmo entre essa variedade, há os melhores representantes que se envolveram na produção de uma bebida revigorante por muitos anos.

  1. Bushido Não há todo supermercado porque é muito caro. Mas então é considerado o melhor café torrado escuro. Difere ligeiramente amargo, mas gosto natural e aroma muito forte. É dissolvido apenas em água quente.
  2. Carte noire. Versão francesa. Tem um sabor maravilhoso e equilibrado. O preço também é bastante alto, mas o sortimento é amplo. Os grânulos dissolvem-se em água fria e quente.
  3. Tchibo Exclusivo. Uma bebida não menos qualitativa que possui gosto e aroma bons, saturados. Anteriormente, seu custo era alto, mas recentemente diminuiu significativamente, o que de modo algum afetou as propriedades do produto.
  4. Moccona. Não tão saboroso como outras opções, mas muito mais barato. Não tem sabor pronunciado, mas dissolve bem a qualquer temperatura.
  5. Nescafé. Talvez o mais barato entre o café liofilizado. Ele tem um forte aroma atraente, mas o gosto, francamente, nos decepciona. Mas essa desvantagem é mais do que compensada pelo preço.

Café liofilizado é muito melhor do que outras opções instantâneas, mas ainda não pode ser comparado com uma bebida natural feita a partir de grãos moídos. Portanto, se possível, não abuse e não economize na qualidade.

Qual produto é melhor?

Tudo depende das suas preferências. As vantagens do café moído natural são inquestionáveis, mas a bebida é feita por muito tempo. As variedades solúveis são rápidas de preparar e baratas, mas menos aromáticas e saborosas. É por isso que, em nossa opinião, a média dourada é o café obtido como resultado da sublimação. Neste caso, combine estas características positivas, cozimento rápido e bom gosto.

Café instantâneo - o que é isso?

O termo "sublimação" é derivado da palavra latina "sublimo", que significa "ascender", e significa a transição rápida de uma substância de um estado sólido para um estado gasoso. Nesse caso, a fase do estado líquido é ignorada. Na indústria de processamento, os produtos liofilizados são aqueles obtidos com a tecnologia de rápida perda de umidade. A tecnologia moderna para a produção de café liofilizado inclui duas etapas: congelamento e secagem a vácuo.

A sublimação é considerada uma tecnologia avançada, uma vez que frutas ou vegetais congelados e secos não perdem seus benefícios e nutrientes. Mas no caso do café, as coisas são um pouco diferentes. Não é o próprio café que é submetido a sublimação, mas um extrato que é obtido pela digestão prolongada de grãos de café moídos. O congelamento criogênico e a secagem a vácuo subsequente garantem a economia apenas do pouco que resta no caldo de café após três horas de cozimento.

O termo “café liofilizado” significa grânulos de bebida instantâneos obtidos usando a tecnologia de liofilização e secagem a vácuo, em que o líquido evapora quase instantaneamente.

Como fazer café liofilizado?

Já escrevemos sobre a tecnologia de fazer café liofilizado em nossos artigos, mas lembramos brevemente os principais estágios.

  • Grãos de café verdes são torrados.
  • Carregar em contêineres.
  • O café moído é servido com água e preparado durante três horas ou mais. O condensado resultante é removido de modo a obter subsequentemente aromas naturais deste.
  • O extrato finalizado é submetido a congelamento rápido.
  • Depois seco em câmaras de vácuo.
  • Depois disso, suavemente esmagado, obtendo um granulado castanho claro.
  • Na última etapa, os grânulos são tratados com aromatizantes artificiais ou naturais e aromatizantes.

O café instantâneo está pronto. Ele continua a ser embalado.

O que faz café liofilizado?

As matérias-primas para a produção de café solúvel são grãos de café naturais. Como regra geral, trata-se de misturas de grãos de baixa qualidade ou de baixa qualidade, que foram rejeitadas por compradores ou classificadores. Em qualquer caso, para a produção de café solúvel levar as matérias-primas mais baratas, embora de origem natural. A opinião de que as melhores variedades de grãos são utilizadas para o café liofilizado do que para a produção de granulado ou em pó não se justifica. A tecnologia de produção de qualquer café instantâneo desencoraja completamente o sabor e o cheiro dos grãos. O bouquet que o cliente sente no copo depende da qualidade da torrefação e das composições aromáticas com as quais os grânulos são processados ​​no estágio final de produção.

Os produtores de café não divulgaram a composição dos sabores, referindo-se a um segredo comercial, o que significa que a composição do café liofilizado não é totalmente conhecida pelo comprador.

Os benefícios do café liofilizado

O café instantâneo é muito popular no nosso país. Acredita-se que é mais útil que o pó comum ou granular. É assim?

  • O teor de cafeína no café instantâneo é menor do que no natural. 200 ml da bebida contêm aproximadamente 54-56 mgs de cafeína. Não há diferença particular entre os tipos de café instantâneo. Assim, uma xícara de café liofilizado ainda ajudará a se animar.
  • A presença de cafeína ajudará a liberar adrenalina e serotonina, por isso também é possível uma onda de emoções positivas.

Quanto às outras propriedades do café, que a bebida tem de grãos naturais - digestão melhorada, prevenção antitumoral, aumento da resistência e tônus ​​muscular -, o café instantâneo liofilizado não produz tais efeitos. A razão é simples: em um sublime, exceto por uma dose modesta de cafeína e sabores de origem duvidosa, nada resta. Os compostos químicos exclusivos dos grãos de café permanecem na proporção de café natural.

Danos do café liofilizado

O uso de café liofilizado, como todos os outros tipos, requer moderação. Demasiada dose da bebida pode levar a consequências a curto prazo, mas desagradáveis.

  • Palpitações
  • Náusea
  • Pressão aumentada.
  • Insônia.

O consumo regular de café liofilizado com o estômago vazio pode desencadear o aparecimento e desenvolvimento de gastrite e úlceras estomacais. A razão está nos intensificadores de sabor sintéticos, que têm um efeito prejudicial na mucosa gástrica. Devido ao fato de que os fabricantes não indicam a composição exata dos sabores, não se pode ter 100% de certeza de que não existem compostos sintéticos mesmo em cafés caros.

Qualquer café instantâneo é prejudicial durante a gravidez. Pesquisadores descobriram que beber café instantâneo por futuras mães aumenta o risco de ter um bebê prematuro.

3 principais marcas de café liofilizado

As classificações são uma tarefa ingrata, uma vez que é difícil comparar todas as amostras comerciais e marcas de café liofilizadas pelos mesmos parâmetros. Utilizamos os dados do programa “Test Purchase”, que comparou 6 marcas populares de café liofilizado. "Embaixador", "Jardin", "Moccona", "Nescafe Gold", "Tchibo" e "Black Card". As amostras foram primeiro submetidas a degustação "cega", depois os líderes da fase de qualificação foram testados quanto ao teor de umidade e cafeína.

Três vencedores são os seguintes.

  • 1º lugar foi para a marca "Moccona". Foi identificado como equilibrado e agradável ao paladar, com um teor ótimo de cafeína, feito em total conformidade com os requisitos tecnológicos.
  • O 2º lugar foi tirado por "Jardin". Ele recebeu o prêmio de simpatia dos sabores pelo excelente sabor, no entanto, depois de verificar o ajuste tecnológico, ele perdeu a liderança. Portanto, atrás dele permanece um honroso segundo lugar.
  • 3º lugar - "Embaixador". Ele entrou nos três primeiros vencedores nos resultados da "prova cega". Os tecnólogos consideraram que era um pouco inferior aos líderes em termos de conteúdo de cafeína e conformidade com os requisitos tecnológicos.

Nescafe Gold, Tchibo e Black Card desistiram da competição de degustação.

De que depende o sabor do café liofilizado?

Buquê de sabor determina vários parâmetros.

  • Torrefacção. Se o grão for queimado, o sabor do café ficará muito amargo, picante e afiado.
  • Observância da tecnologia de produção. O teor de cafeína, tamanho e consistência dos grânulos de café dependem disso. Se em uma lata fechada de café você encontra uma grande quantidade de sedimentos (detritos), isso significa que houve irregularidades na produção de café liofilizado, e o sabor pode sofrer.
  • Processamento final. É difícil adivinhar como a composição disto ou daquilo sublima, mas você pode se concentrar no cheiro do café seco. Deve ser brilhante, mas macio, envolvente. O aroma demasiado agudo inequivocamente testemunha a uma origem artificial de uma composição aromática. Beba de tal café, provavelmente, terá gosto sintético desagradável.

Preparação de bebida instantânea

Os conhecedores aconselham a melhor divulgação do buquê para aplicar a seguinte tecnologia de preparação de café: tomar duas colheres de café liofilizado com uma colher de açúcar e algumas gotas de água quente. Misture a mistura completamente com uma colher até formar uma massa homogênea de luz e, em seguida, adicione a quantidade necessária de água quente. A bebida acaba sendo a mais perfumada e saborosa.

Como o café liofilizado difere do café granulado?

Não há diferenças específicas entre os tipos de café instantâneo, exceto por uma aparência e sabor levemente melhorados. Os cafés granulados e em pó diferem do café sublimado apenas quando são feitos de extrato de café sob a ação de alta temperatura, o líquido é evaporado. Depois disso, o pó ou grânulos são embalados.

Obviamente, o café liofilizado difere favoravelmente na aparência, uma vez que é mais similar em forma e cor aos grãos de café. Além disso, é mais perfumado, tem um sabor agradável e suave.

Há cafeína no café liofilizado?

Quanta cafeína no café liofilizado: uma xícara de café liofilizado é de cerca de 60-80 mg de cafeína, dependendo do fabricante e da variedade utilizada. Na produção de extrato de café a partir de variedades técnicas de Robusta, a cafeína é sempre mais. Não há praticamente cafeína - não mais do que 0,3%.

Os benefícios e danos do café liofilizado

Os benefícios do café liofilizado. Se falamos sobre os benefícios do café liofilizado, então este é um ponto discutível. Uma vez que contém uma grande quantidade de cafeína, ajudará a superar a sonolência matinal. Além disso, um efeito positivo no desempenho, atividade cerebral, acrescenta energia, melhora o apetite, melhora o humor. Beber uma xícara de café antes do exercício contribui para a perda de peso. O café contém antioxidantes que são benéficos para os seres humanos e, em hipotensis, normaliza a pressão sanguínea. Mas nem tudo é tão claro.

Danos do café liofilizado. Segundo os cientistas, o uso descontrolado de café em grandes quantidades pode trazer mais mal do que bem a uma pessoa. Isto é especialmente verdadeiro no café instantâneo, inclusive sublimado.

Qual é o perigo do consumo excessivo de café?

  1. Quando consumido com o estômago vazio: tem um efeito negativo no estômago, pode provocar o desenvolvimento de gastrite, no pior caso, úlceras do estômago. O indicador desse impacto negativo é a azia depois de beber café.
  2. Em 60% dos casos, as gestantes provocam gravidez precoce (segundo o American Journal of Epidemiology).
  3. Aumenta a pressão arterial, o uso de pacientes hipertensos é contra-indicado.
  4. Tem um efeito diurético. Ao beber café, você precisa beber bastante água para preencher o balanço hídrico.
  5. Ele libera potássio do corpo, o que afeta negativamente o trabalho do coração. Ele libera o cálcio do corpo, causando osteoporose.
  6. Tem um efeito negativo sobre o sistema nervoso, provoca aumento da irritabilidade, náuseas, vômitos, batimentos cardíacos acelerados, insônia, irritabilidade.
  7. Mau efeito sobre a potência nos homens.

Com base no exposto, podemos concluir que o uso de café instantâneo, assim como o café insolúvel, deve ser limitado.

Em qualquer caso, deve ser lembrado que o café liofilizado não é um produto completamente natural, o conteúdo de grãos de café naturais em tal substituto não costuma exceder 13-15%. Como qualquer produto, o café instantâneo é de qualidade diferente.

Abaixo estão algumas recomendações para a escolha de café liofilizado:

  1. Escolha o melhor café entre marcas famosas. Marcas comerciais promovidas há muito tempo no mercado de vendas e são responsáveis ​​pela qualidade de seus produtos.
  2. Embalagem hermeticamente fechada. O café é melhor comprar em copos ou latas. Tara afeta o sabor e o aroma do café. Além disso, a estrutura e a cor dos grânulos podem ser examinadas em um frasco de vidro.
  3. O rótulo deve conter informações sobre: ​​fabricante, tipo, grau de torrefação, data de produção, prazo de validade.
  4. Quando pressionados, os grânulos devem manter sua forma, não se desintegrar.
  5. O aroma não deve ser áspero, mas sim um cheiro agradável de café.

O café instantâneo não pode ser chamado de bebida natural. É melhor usar grãos de café na vida cotidiana - é mais saudável e mais barato. Em algumas circunstâncias, esta bebida é simplesmente indispensável, por exemplo, em uma viagem. E os benefícios ou danos dependem do volume e frequência de uso do produto.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com