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Candy Mozart - um verdadeiro deleite para os gourmets

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Se você está indo em uma longa viagem, especialmente no exterior, o desejo de trazer algo para a memória e para seus entes queridos, seja útil ou saboroso, é bastante compreensível. Considere várias opções para o que pode ser trazido de Viena.

Bustos de pessoas famosas da Áustria

Se você está indo em uma longa viagem, especialmente no exterior, o desejo de trazer algo para a memória e para seus entes queridos, seja útil ou saboroso, é bastante compreensível. Considere várias opções para o que pode ser trazido de Viena.

Nas lojas de souvenirs você pode comprar canos do famoso Peter Mattschold, mestre de tubos da Áustria, que são conhecidos mundialmente.
Puramente vienense são considerados lembranças com a imagem da imperatriz Elizabeth. Para Viena, esse tipo de culto e tais souvenirs são vendidos literalmente em qualquer esquina. Em placas de todos os tamanhos, em impressões podem ser encontrados retratos da Princesa Sissy, seus bustos estão literalmente em toda parte. Para o amante de tais lembranças Viena é Klondike!

Outra lembrança tradicional de Viena - estatueta de um cavalo branco raça Lipizzaner - o símbolo de Viena. Também vendido literalmente em todo lugar.

Moonshine de damasco "Marillen Schnaps" (schnapps) fazem na cidade Wachau não muito longe de Viena. Você pode comprá-lo em qualquer supermercado ou loja de bebidas. No entanto, esta bebida não é para todos como amadora e como lembrança.

Candy "Mozart Kugel"

Outro símbolo de Viena e toda a Áustria - chocolates "Mozart Kuegel" com maçapãoVende-os em supermercados e nas cores Unidas das lojas de sobremesas shocolade. Uma caixa destes doces custa de 4 a 10 euros. No entanto, alguns os consideram muito caros.

Eiswein (Eiswein)- Esta é uma sobremesa branca tradicional vinho austríaco, "Ice wine". É feito de uvas cortadas em geada a -7 graus. Você pode comprá-lo em qualquer loja de bebidas e supermercados. É possível que o mesmo vinho que você pode comprar na Hungria e mais barato.

Fabricado por de pralines cristalizadas de pétalas de flores pode ser comprado ou diretamente na fábrica, na ul. Schmalzhofgasse, ou na loja e café "Demmel" na Kohlmarkt. Esta marca está diretamente relacionada com a Princesa Elizabeth: este era seu deleite favorito.

Famoso vienense Waffles de estilo com recheios de chocolate, limão e nozes, em um envoltório rosa que é uma silhueta da Catedral de Santo Estêvão, são conhecidos desde 1898. Estes waffles têm um sabor rico e memorável. É melhor comprar um pacote de três tipos de wafers selados em celofane. A loja de marca chamada "Manner" está localizada no sopé da Catedral de St. Stephen (rua Stephansplatz 7). Também vende vários souvenirs - bonés e camisetas, mochilas e bolsas, feitos nas mesmas cores dos waffles Manner. Um fundo rosa e uma imagem da Catedral de Santo Estêvão no canto é uma obrigação.

Licor "Mozart" - Este é o único licor de chocolate do mundo. É produzido em vários tipos: “Mozart Original Chocolate” - creme shololad, ou licor de chocolate ao leite, “Mozart Black Chocolate” feito de chocolate preto e “Mozart White Chocolate” - de branco. Por tradição, este licor é vertido em garrafas redondas, que são vendidas em supermercados e lojas de vinho. Talvez o creme de chocolate seja o mais delicioso: grosso e com um sabor delicado, parece com doces de chocolate com frutas com sabor de álcool. Você pode beber na forma pura, ou você pode adicioná-lo ao café ou sorvete. Nós também vendemos esse licor no nosso, mas custará três vezes mais. Sim, e é provável que uma cópia seja.

Bolo Sacher, foto de Pawel-Malinowski

Bolo "Sacher" ("Original Sacher Torte") - Este é um verdadeiro cartão de visita de Viena. Vendê-lo no café "Sacher", localizado no hotel "Hotel Sacher". Sinal deste bolo - impressão redonda do chocolate. Se o selo é triangular, é um bolo de um concorrente, as firmas Demel, no entanto, têm o mesmo gosto e são simplesmente excelentes. O bolo escuro é saturado com rum, por causa da presença de álcool, ele permanece fresco por um longo tempo sem conservantes. Você pode comprar a estrada com segurança - ele sobreviverá ao movimento. Quando você chega, você pode colocar o bolo na geladeira e comê-lo após o descongelamento - ele não vai perder o sabor. Formas e tamanhos do bolo são vários, você sempre pode escolher tanto em preço e em tamanho.

E como sem o austríaco Chocolate de Milka? Esta é uma marca da Áustria, eles se orgulham disso - chocolate feito de leite de vacas que pastam em prados alpinos. Comparado com o Milka, que vendemos, o sabor é muito melhor. Existem lojas nas quais departamentos inteiros são alocados para o chocolate Milk - você pode realmente escolher para todos os gostos.

Produtos com motivos vienenses

Pátria dos doces "Mozart"

A história dos doces começou em 1890. Exatamente cem anos após a morte do grande compositor, o confeiteiro Paul Furst inventou essa criação de chocolate de maçapão. Em geral, Salzburgo é famosa pelo fato de que o grande compositor nasceu, viveu, trabalhou e terminou seus dias lá. Até hoje, as pessoas da cidade acalentam a memória dele e orgulhosamente demonstram tudo relacionado à vida e obra do gênio. Então, na cidade você pode encontrar muitas lembranças, destilados, licores, hotéis, nomes de ruas com o nome dele. E até o aeroporto local é chamado "V.A. Mozart".

Candy é a marca austríaca mais popular e mundialmente famosa, que em Salzburgo, é claro, pode ser comprada em quase todos os turnos. Candy "Mozart" em sua receita é bastante simples: é mix de nozes moídas, misturado com xarope de açúcar e generosamente preenchido com uma deliciosa composição de chocolate amargo e de leite. Como Paul Furst e todos os seus seguidores não se deram ao trabalho de patentear sua criação, muitas outras falsificações continuam a aparecer no mercado. É mais fácil fazer a escolha certa, é claro, em Salzburgo. Mas aqui, é mais lucrativo comprar doces não em inúmeras lojas pessoais, desenhadas principalmente para turistas, mas na Praça do Mercado. A qualidade de doces "Mozart" lá é o mesmo, e o preço é muito mais baixo.

Esses doces "Mozart"

Ao comprar doces fora da Áustria, mesmo em lojas especializadas, você pode se surpreender com o fato de o sabor deles variar. Tudo isso devido ao fato de a receita não ter sido patenteada e, portanto, cada fabricante adiciona seus ingredientes ao produto, enquanto os doces têm uma marca de qualidade e uma inscrição obrigatória: echte Mozartkugeln, que se traduz como "doces reais de Mozart". Os principais fabricantes de doces:

Ao comprar os doces dessas empresas, você pode ter certeza de que paga pela qualidade austríaca, e o sabor não irá desapontá-lo. Tais balas podem ter um pacote vermelho, amarelo ou prateado com um perfil constante do grande compositor na embalagem. Além dos vários ingredientes usados ​​pelos confeiteiros, o sabor pode diferir de um fabricante devido ao fato de que cada um deles produz diversas variedades de doces. Por exemplo, nos doces “Ribs” (“Mozart”) costuma-se adicionar licor de frutas, o que torna o sabor um pouco azedo.

Original histórico

Os verdadeiros doces Mozart são sempre feitos à mão na confeitaria de Salzburgo, que leva o nome do inventor da sobremesa Paul Fürst. Esses produtos têm sempre uma forma redonda e uma embalagem azul-prateada. Sua disponibilidade é muito menor do que o produto de outros fabricantes, e o preço é várias vezes maior. O doce Mozart original é feito de acordo com a receita clássica, que permanece inalterada para o segundo século.

Ingredientes utilizados na fabricação de doces:

  • cacau, açúcar refinado, leite em pó, manteiga de cacau, uma mistura de nozes (amêndoas, avelãs, pistácios), gordura vegetal, creme, farinha de trigo.

Além disso, Mozart pode conter álcool, xarope de cereja ou bagas, laranja cristalizada ou abacaxi, arroz tufado, mel, sabores naturais.

Graças a um século de experiência e aos esforços dos confeiteiros austríacos, esta iguaria pode ser justamente chamada de uma lembrança exclusiva e requintada. Chocolates "Mozart" tem um sabor incrível em toda a sua diversidade.

Quais são esses doces, como eles apareceram?

Doces de Mozart são um verdadeiro símbolo culinário da Áustria, em particular Viena. A história de sua aparição remonta ao final do século XIX (para ser mais preciso, 1890). Pequenos chocolates redondos com recheio de maçapão foram desenvolvidos por um confeiteiro de Salzburgo, Paul Fürst, e esta sobremesa foi programada para o 100º aniversário da morte do lendário compositor Wolfgang Amadeus Mozart.

Paul Furst chegou à cidade austríaca de Salzburg alguns anos antes de seu triunfo e abriu sua própria confeitaria na cidade. Inicialmente, essa incrível sobremesa era chamada de "Mozartsweet" (traduzida como "Doçura de Mozart" ou "Doces de Mozart"), mas por alguma razão não aderiu, e depois a delicadeza foi chamada de "bolas de Mozart". Mas a popularidade real só veio a Paul e sua sobremesa poucos anos depois, em 1905, quando o confeiteiro apresentou a invenção em uma exposição em Paris, pela qual recebeu o maior prêmio.

Curiosamente, os doces Mozartkugel inspiraram os chefs austríacos para outra obra de arte culinária, e um pouco incomum. Da delicadeza eles começaram a preparar outra sobremesa - “mozartknedl”, que é um tradicional knedl (segundo rumores, o compositor o amava muito) recheado com “Mozartkugel”.

Tecnologia de fabricação

Tradicionalmente, os chocolates Mozart são preparados exclusivamente à mão, e os chefs confeiteiros colocam toda a sua alma na sobremesa. Primeiro, uma pequena bola é formada de maçapão - um coração peculiar de doces. Então é coberto com nougat de noz.

Em seguida, um boleto redondo é colocado em uma vara e mergulhado em cobertura de chocolate escuro. Em seguida, o stick com a bola é colocado verticalmente para que a casca esteja completamente seca. Depois disso, o doce é removido da haste e o buraco restante é selado com gelo. Em seguida, a sobremesa é embalada em embalagens de folha, tradicionalmente executadas em uma gama azul e branca.

Interessante: no momento confeitaria "Fürst" produz cerca de 1,4-1,5 milhões de doces anualmente.

Visão geral dos fabricantes

Real, tradicional e, consequentemente, os mais deliciosos são doces confeccionados pela confeitaria "Fürst", que é considerada o berço desta incrível sobremesa. Mas o inventor da delicadeza Paul Fürst não patenteou a receita, portanto existem outros fabricantes que também produzem os famosos doces Mozartkugel.

Marcas mais populares:

  • “Reber” é uma empresa bávara que produz doces com o nome “Echte Reber Mozart-Kugeln” (a palavra Echte é traduzida como “real” e esta marca é colocada nos invólucros de quase todas as marcas, o que pode enganar os clientes).
  • A Mirabell é uma fabricante de doces austríaca que produz Echte Salzburger Mozartkugeln.
  • "Hofbauer". Esta fábrica de chocolate era originalmente austríaca, mas nos anos 90 do século passado foi comprada por uma empresa suíça. Os doces são chamados sucintamente - "Mozartkugel".
  • Holzermayr. Esta empresa está localizada em Salzburgo e a famosa sobremesa chama-se “Echte Salzburger Mozartkugel”.

Onde comprar?

Onde comprar doces "Mozart"? Se você quiser comprar uma iguaria feita na confeitaria "Fürst", então você terá que ir para a cidade de Salzburgo, é nela que existem várias lojas de marca. Mas se você tentar, poderá encontrá-los em lojas especializadas. Os doces de outras marcas são mais acessíveis e comuns, são vendidos até em grandes supermercados, e não apenas em sua terra natal na Áustria, mas também na Alemanha. Além disso, os turistas podem comprar um presente no aeroporto.

O preço dos doces reais “Mozartkugel” produzidos pela Fürst é de 1 euro por unidade. Uma delicadeza de outros fabricantes é um pouco mais barata, mas ainda é difícil chamar o preço acessível, porque o mínimo é de 0,50 euros para um doce.

É possível fazer "Mozartkugel" em casa?

Se você encontrar os ingredientes certos e fazer um esforço, você pode cozinhar o seu próprio delicioso Mozartkugel.

Lista de ingredientes necessários:

Para a preparação de maçapão:

  • 120-130 g pistachios
  • 120-130 gramas de açúcar em pó,
  • clara de ovo.

Para nougat de noz:

  • meia xícara de avelã,
  • meio copo de açucar.

  • 200-250 gramas de chocolate amargo.

  1. Primeiro você pode cozinhar maçapão. Para fazer isso, pistácios descascados com açúcar em pó devem ser colocados em uma tigela liquidificador e picados completamente. Em seguida, acrescente a clara de ovo à mistura e continue a moer para obter uniformidade perfeita.
  2. Tome um nougat de noz. Descasque as avelãs e asse no forno por cerca de quinze minutos a 170-180 graus. Em seguida, despeje o açúcar em uma panela ou outro recipiente com um fundo grosso, transformá-lo em caramelo ou calda grossa. Na massa resultante, entre nas nozes, corte tudo no liquidificador e deixe esfriar um pouco.
  3. Faça bolinhas de marzipã. O seu diâmetro, em princípio, pode ser algum, mas é desejável que não exceda 2-3 centímetros (embora tudo dependa das suas preferências).
  4. Agora enrole cada bola em um nougat de noz, nivele-a de forma que os doces permaneçam redondos.
  5. Em seguida, coloque todos os espaços em branco em palitos ou espetos finos, de modo que seja conveniente cobri-los com esmalte.
  6. Derreta o chocolate de qualquer maneira, por exemplo, em banho-maria ou em microondas.
  7. Mergulhe cada bola no esmalte e coloque a vareta na vertical para que o chocolate endureça.
  8. Feito!

Dica: se você quiser dar a alguém um petisco cozido, então cada doce pode ser embrulhado em papel alumínio para que a cobertura não fique empoeirada e não absorva odores estranhos. By the way, este presente irá apreciar não só o guloso, mas todos os amantes da comida saborosa.

E também: o prazo de validade dos doces não excede 8 semanas, ou seja, aproximadamente dois meses. Mas é improvável que essa sobremesa seja armazenada por tanto tempo, é comido quase instantaneamente.

Por favor, você e seus parentes com uma delicadeza incrível como o lendário "Mozartkugel".

Assista ao vídeo: LUGAR DE FALA: TRANSFOBIA FT THIESSITA (Outubro 2020).

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