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Ovos Orsini

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De acordo com as memórias dos contemporâneos, os ovos de Orsini foram servidos na casa de Claude Monet, um grande artista e gourmet.

Quantos ovos você conhece? Não com a participação de ovos, mas deles próprios? Se três dúzias - considere-se um chef profissional. Na vida cotidiana, nós preparamos um pequeno número de pratos deles: ovos mexidos, ovos cozidos, vários omeletes, menos freqüentemente - ovos cozidos sem conchas (ovos escalfados).

Os ovos de Orsini são uma maneira francesa de fazer uma omelete. Os franceses adicionaram queijo aos seus ovos, seu ingrediente tradicional e sua estética. Diz-se que tal omelete foi servido na casa de Claude Monet, o grande artista francês e gourmet, e pelo menos para esta receita deve ser imortalizada.

Os ovos de Orsini parecem virtuosos e cozinhá-los não é difícil. Tudo que você precisa é de um conjunto simples de produtos - ovos, manteiga, queijo e sal. Mas acaba sendo uma verdadeira iguaria, e não é por acaso que o prato tem outro nome - “Breakfast of the Aristocrat”.

Como cozinhar ovos Orsini

Para o cozimento, você precisará de um uniforme com os lados. Deve ser completamente lubrificado com óleo, para que depois seja fácil remover os ovos. Use todo o lote de óleo para lubrificação.

Separe as claras das gemas. Proteínas despeje imediatamente na tigela e deixe as gemas na metade da casca. A principal coisa: a gema deve permanecer inteira!

Em seguida, bata os ovos, adicionando uma pitada de sal, em uma espuma forte (não deve cair se o recipiente for virado).

Coloque a espuma de proteínas em uma forma turva e suave, é melhor fazer isso com uma espátula.

Faça pequenos recortes no número de gemas.

Delicadamente, despeje as gemas nas ranhuras das proteínas. Coloque os ovos no forno.

Asse por cerca de 15 minutos.

Finamente rale o queijo.

Retire o formulário do forno, espalhe os ovos em pratos e polvilhe com queijo. Sirva os ovos "Orsini" e coma-os rapidamente, enquanto eles estão quentes.

Apenas meia hora de tempo, e você tem um delicioso, simples e refinado café da manhã ou tratar.

Tome ovos frescos e grandes.

Queijo pode ser colocado não só no prato, mas também diretamente no processo de cozimento, no final, para dar ao queijo um pouco assado.

Sirva os ovos de Orsini em uma fatia de pão (torradas, torradas), com manteiga. Ou unte uma fatia de pão com manteiga, coloque uma fatia de presunto fininha e um ovo pronto por cima.

Asse os ovos convenientemente e em latas em porções.

Não exagere os ovos no forno, para não exagerar na proteína.

Cozinhando Orsini Eggs

Proponho cozinhar os ovos cozidos na forma de ninhos, na Internet de língua russa, este método é chamado de "ovos Orsini", café da manhã do aristocrata. O prato resulta espetacular, bastante simples na execução, os amantes de ovos fritos e ovos na bolsa podem prestar atenção a isto, a gema resulta ser líquida. Encontrou várias opções de cozimento: a 150-160 ° C por 12-15 minutos e 6-8 minutos a 230 ° C. Alternativamente, você pode adicionar queijo à proteína.

Receita "Ovos" Orsini "":

Separe os brancos das gemas. As gemas devem permanecer inteiras.

Chicote de proteína com sal até a espuma fria.

Coloque salsichas fatiadas em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado.

Coloque a proteína, alise-a e faça um recesso no meio.

Com cuidado, coloque a gema neste poço, sobre a qual colocar um pedaço de manteiga.
Asse no nível inferior do forno a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Polvilhe com queijo e ervas.

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Ovos "Orsini"

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Ovo de queijo

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  • 26417

Ninhos de ovos

  • 95
  • 837
  • 34537

Sanduíche de Ovo Mexido

Ovos mexidos "Sunshine on a Cloud"

  • 57
  • 311
  • 24995

Ovos Mexidos "Fluff"

  • 51
  • 209
  • 15499

Ovos "Orsini"

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  • 182
  • 14759

Comentários e Comentários

27 de setembro de 2016 www iro4ka3 #

2 de agosto de 2016 Helga_sw #

22 de maio de 2016 oswalda #

5 de abril de 2016 Sweet Genius #

Esses ovos são apenas um milagre!
Eu queria experimentar por um longo tempo, mas não havia moldes, mas recentemente recebi os moldes certos)
O cara realmente gostou de mim também, um campo muito incomum e muito grande para fantasias com recheio e decoração
Eu acho que você pode experimentar com biscoitos, queijo, bacon ou outro produto de carne, temperos para proteína.

Muito obrigado por esta receita!

3 de maio de 2015 Anna Fisher #

27 de julho de 2014 pretzel # ano

27 de julho de 2014 Lorchen # (autor da receita)

27 de julho de 2014 pretzel # ano

27 de julho de 2014 Lorchen # (autor da receita)

26 de abril de 2014 suliko2002 #

10 de maio de 2014 Lorchen # (autor da receita)

15 de junho de 2014 mtata #

6 de fevereiro de 2014 VeronikaRP #

6 de fevereiro de 2014 Lorchen # (autor da receita)

6 de fevereiro de 2014 VeronikaRP #

17 de janeiro de 2014 PELAGEYA #

17 de janeiro de 2014 PELAGEYA #

25 de setembro de 2013 88zmey88 #

6 de junho de 2013 Myach #

2 de fevereiro de 2012 TinkaV #

25 de junho de 2011 lisanti #

30 de maio de 2011, rodada #

30 de maio de 2011 Lorchen # (autor da receita)

7 de maio de 2011 por Maximalla #

7 de maio de 2011 Lorchen # (autor da receita)

24 de novembro de 2012 lemonywater #

24 de novembro de 2012 Maximalla #

24 de novembro de 2012 lemonywater #

24 de novembro de 2012 Maximalla #

24 de novembro de 2012 lemonywater #

7 de maio de 2011 ledi701 #

7 de maio de 2011 Lorchen # (autor da receita)

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Como cozinhar um prato passo a passo com uma foto em casa

Ovos pelo número de porções, manteiga por lubrificar o formulário, sal.

Separe cuidadosamente as gemas das proteínas, deixe as gemas na casca.

Chicote proteínas com sal, aumentar gradualmente a velocidade do misturador, atingir picos persistentes.

Lubrifique a forma de óleo, você pode cozinhar sem formas, lubrifique o papel.

Espalhamos a espuma na forma, fazemos os sulcos.

Coloque no forno pré-aquecido a 230 ° C por 3 minutos.

Nós tiramos os brancos do forno, despeje a gema nas cavidades.

Colocamos os brancos com a gema por mais 4-5 minutos, escolha o menor aquecimento, sirva quente. Se cozinhar sem a forma, reduza o tempo de aquecimento para 3-4 minutos.

Receitas: 172 Zaporozhye Classificação: 3899

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Comentários (33)

Bem, que maravilha! Mime-se no próximo fim de semana)

Katyusha, muito gentil e com certeza que é gostoso !: + 1:

Eu nunca encontrei esta receita. Obrigado +1

É legal que interessado

Nossa, que requintado!

opção de café da manhã muito interessante! Diga-me, por favor, e que tipo de proteína é obtida por consistência? como se parece? obrigado :)

Acima de tudo, a proteína parece uma omelete tenra, a consistência depende do tempo e da temperatura, eu escolhi um maior de todas as receitas, aumentou o tempo de 2-3 minutos, a proteína é mais cozida. Se você não gosta de gema líquida, então há opções quando tudo é colocado no forno ao mesmo tempo.

efetivamente e tão simples !: + 1:

Que lindo parece.

obrigado por avaliar

Ótimo, mas eu quero assar um pouco mais

A receita é variável, e você pode tentar, eu acho, a aparência não será afetada

Obrigado, é bom ler elogios das docas de receitas simples e eficazes.

Katya, e quem é Orsini?

Meu marido, ao pedir ovos no restaurante Benedict, sempre diz: "Eu serei os ovos de Benedict". Por mais que eu não tenha jurado nem explicado que esses não são os ovos de Benedict, não importa!

Obrigado, vasculhei toda a Internet, marquei em inglês, mas encontrei Orsini. É que o autor italiano da coleção culinária, foi publicado na década de 2000, encontrou trechos em referências. Mb são os mesmos jogos de tradução que com ovos escalfados

Deixe-me inserir meus "cinco copeques"! )))) Aqui tudo é de fato. bastante prosaico. A receita para estes ovos pertence a Y. Vysotskaya (em qualquer caso, sob este nome. Como na Itália, e na Internet, esta receita de fabricação de ovos pode ser encontrada com outros nomes!) E sob a receita ela escreve que durante a primeira gravidez "Muitas vezes eu fui ao hospital para várias verificações com o estômago vazio, saí de lá pronto para comer um elefante e comi uma omelete. Eles serviram essa beleza no café Orsini, do outro lado da rua do hospital." 😄 Bem, e o próprio Orsini (depois do qual o café foi nomeado) é Giulio Orsini - um poeta italiano! Eu acho que o café era italiano. 😏

Cozinhar estágios

Prepare o conjunto necessário de ingredientes.

Separe cuidadosamente os brancos das gemas. As proteínas podem ser derramadas em uma tigela e cada gema deve estar em um recipiente separado. Bata as claras com um misturador com uma pitada de sal até obter uma massa protéica espessa e persistente.

Esfregaços de cerâmica com manteiga. Eu cozinhei três porções, então eu usei três ovos e precisei de três assadeiras.

Espalhe os esquilos chicoteados nos moldes. Em cada molde no centro do branco batido com uma colher de chá, faça uma depressão para a gema.

Enviar moldes com massa protéica para o forno pré-aquecido a 190 graus por 2-3 minutos. Durante este tempo, alguns picos de proteína terão tempo para ficarem cobertos com uma crosta dourada.

Em seguida, em cada molde no buraco nas claras cozidas, coloque cuidadosamente a gema. Sal e pimenta a gosto. Envie os ovos Orsini ao forno por mais 3-4 minutos, não altere a temperatura do forno. Se você quiser que a gema endureça, você precisa aumentar o tempo de cozimento por alguns minutos.

Os ovos Orsini não são apenas belos, mas também muito saborosos.

A gema é líquida, por isso é melhor servir ovos Orsini com croutons. É muito gostoso, experimente!

Assista ao vídeo: Preparador de ovos Orsini DELÍCIA, 2 pcs, art. 630083 (Outubro 2020).

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